КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО ШОКОЛАДНОЕ! РЕЦЕПТ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА!

КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО ШОКОЛАДНОЕ! РЕЦЕПТ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА!
• КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО ...
Конфеты птичье молоко никого не оставят равнодушным, но будьте осторожны, оно весьма опасно, ведь так и хочется взять еще и еще кусочек!
Ингредиенты:
На квадратную форму 16 см.:
Белки - 100 гр.
Сахар - 190 гр.
Сливочное масло комнатной температуры 82,5% - 100 гр.
Темный шоколад - 50 гр.
Вода - 80 гр.
Агар - агар - 8 гр. (1 чайная ложка с горкой)
Какао порошок для обсыпки.
Контакты:
Сотрудничество и реклама [e-mail]
Instagram / karina.seker
Буду рада, если отметите меня на своих фото в Instagram и ставьте #karinaseker_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации @karina.seker
Sweets of bird's milk will not leave anyone indifferent, but be careful, it is very dangerous, because you can not stop at one piece!
Ingredients:
On the square form 16cm .:
Egg white - 100 gr.
Sugar - 190 gr.
Butter at room temperature is 82.5% - 100gr.
Dark chocolate - 50 gr.
Water - 80 gr.
Agar - agar - 8 g. (1 teaspoon with a slide)
Cocoa powder for sprinkling.
Contacts:
Cooperation and advertising [e-mail]
Instagram / karina.seker
I will be happy if you mark me on your photos in Instagram and put #karinaseker so I do not miss your publications @karina.seker

[@r_sssssss]

Ооочень понравился рецепт! Спасибо! Лайк!

[@user-lr8bj6pn3p]

Сколько много рецептов птичьего молока и все разные. ❤😊

[@user-wn6ln5fb5r]

Очень вкусно прям обьедение круто

[@user-pp5zy2pq3h]

Отличный рецепт!!!!

[@theklub1728]

Класс люблю конфетки

[@tiptopbeet7898]

Супер!

[@user-ek6os1oh8s]

Мммм, вкуснятина!

[@obno666]

спасибо за рецепт

[@nicoletacebotari4755]

отличный рецепт

[@liudmila3369]

Mmmm..... мой любимый десерт! И рецепт отличный. Умница!

[@BarankiGnu]

Большое спасибо!

[@morzxcoy]

Вкусно выглядет

[@boyarisnik3272]

Хороший рецепт

[@holymolly6]

Просто классный рецепт

[@dmitriyermakov9280]

это божественно

[@bettysg380]

Спасибо помогло

[@enduroabkhazia]

Очень вкусно 😋

[@user-pk2nw5ku9q]

СУПЕР

[@user-rd3xj5cy4s]

Спасибо Вам за рецепт! Обязательно попробую! Рецепт фундучного пралине очень нужен! Буду ждать Вашего видео с ним. И укажите, пожалуйста, область его применения! Спасибо💐💐💐💐

[@user-nf8wz6vs8n]

Спасибо Карина,обожаю ваш канал!Рецепты все необыкновенно легки и фантастически вкусны!

[@BarankiGnu]

Большое спасибо, Татьяна, за приятные слова!

[@holymolly6]

Рецепт бомба

[@Saiber_N]

Отлично)

[@lionellaavram6783]

Класс💚

[@andrey1794]

Круто!

[@vassenia2540]

Хорошее видео

[@wazter8881]

крутой рецепт

[@gulmirautebayeva3016]

спасибо

[@Khan-sn5bj]

Класс

[@user-vv1wz4uo9z]

Полезно

[@MellstroyLGT]

Спасибі за рецепт буду пользуваться

[@user-yt6gi5qs2x]

Интересно

[@yann__4525]

Красотище

[@timur_trader]

очень хороший видео 😍

[@gulutte]

класс

[@galinakushniarova3246]

Класс, я делала такие конфеты, но вместо шоколада добавлялся сгущёнку, можно рецепт с фундуком

[@user-et6dz8fq6l]

Вот хороший коментарий!

[@valikdobriy]

очень классный канал

[@amvrichterlil3190]

конфееетки

[@johnmacreck5156]

good

[@user-ev9tc9dy8k]

Вкусняшка

[@mardonbeekrashidov2440]

🔥🔥🔥🔥

[@mardonbeekrashidov2440]

👍👍👍

[@Suzanna_a]

Ты крутой

[@maryanaatamanyk6861]

нямммм няммм

[@annakarant6781]

,Прелесть этих конфет в том, что когда ты надкусываешь конфету лопается шоколадное покрытие,а внутри мягкая, упругая начинка. Очень нужно знать рецепт хрупкой глазури, которая не пачкает рук, а также весь процесс покрытия конфет. Заранее спасибо.

[@user-nb8oh5qd2y]

Готовила по вашему рецепту и хочу сказать что сахара 190 гр. Это очень много они такие приторно сладкие ..получились. И поиграться с этим рецептом прийдеться .так что классический рецепт намного вкуснее .

[@BarankiGnu]

В классическом рецепте по ГОСТу на данное количество белков приходится 300 гр. сахара и 150 гр. крахмальной патоки или глюкозного сиропа... Поэтому данный рецепт менее сладкий по сравнению с классикой. Увы, с меньшим содержанием сахара десерт не будет стабильным, и текстура будет иной. Когда у Вас все получится с экспериментами по сокращению сахара, буду рада, если поделитесь!

[@user-ek2yz9rp9o]

Вот вот, зачем обманывать,что сахара меньше. Обычно как в рецептах.

[@tomaslucifer8687]

Positive

[@user-iz4ch4ex6g]

👍🏻

[@user-ej1lw4tc6d]

Здорово. У вас бюджетный вариант. Хочу пиготовить, но боюсь получится ли. Я кроме зефиров ничего не умею готовит .

[@BarankiGnu]

Если Вы умеете готовить зефир, значит знакомы с агаром, и все непременно должно получиться!

[@user-nf1ro5mv6u]

Пралине фундучное очень хочу приготовить. А можно пралине делать с другим орехом, например грецкими, мендальным?

[@BarankiGnu]

Пралине можно готовить из любых орехов, и даже сделать микс из нескольких, в зависимости от вкуса, который хотите потом получить))

[@tanitabe]

А конфеты готовятся исключительно на агар-агар? Или можно попробовать на желатине приготовить?

[@BarankiGnu]

Можно и на желатине, но текстура будет иной, рецепт на желатине также есть на канале: kzbin.info/www/bejne/p5a7daidaZysmbM

[@sscytheman7808]

каеф

[@ValentinaKuzmina200]

А можно агар заменить желатином?

[@BarankiGnu]

Нет, в данном рецепте нельзя. Рецепт птичьего молока на желатине немного другой kzbin.info/www/bejne/gGS2iaF6ZdSJg5I

[@user-tw9tr1ko1e]

А есть ли рецепт на желатине? Спасибо!

[@BarankiGnu]

На канале рецепта пока нет, но он обязательно будет!

[@user-zt2ct6xh3z]

У меня вопрос: когда варю агар с сахаром и водой, при темп примерно 100 градусов масса начинает гореть, становится очень густой. Что делать?

[@BarankiGnu]

возможно сила агара довольно высокая, тогда пропорции нужно менять. Или все же термометр обманывает, при 100 градусах гореть он никак не должен при правильной технологии приготовления. Посуда при этом желательно с толстым дном и нагрев не сильный.

[@user-wn9mo3dg1c]

хочу

[@user-qi3qh2vc7t]

🎉🎉🎉🎄🌼🌼🌼🌼🌼🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@user-lr5df8to8k]

Подскажите, примерно через час какао на конфетах стало мокрым. Что не так?

[@BarankiGnu]

Здравствуйте, если мокрым стала только поверхность, а внутри конфеты плотные и стабильные, то, возможно, причина во влажности окружающей среды: в комнате или холодильнике. Если они и внутри жидковаты и не такие плотные, как должны быть, то причина может быть в агаре, либо попался некачественный, либо не достаточно сильный. Знаю по себе, однажды загубила партию птичьего молока на агаре одной знаменитой марки...

[@user-lr5df8to8k]

Внутри не жидкий, но при небольшом давлении ломается

[@user-lr5df8to8k]

Может ли быть из за того что они стабилизировались намного меньше чем надо?

[@BarankiGnu]

@@user-lr5df8to8k а сколько по времени они стабилизировались?

[@user-lr5df8to8k]

Да меньше часа

[@user-cc2qx8ff9f]

Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Но у меня конфеты простояли всю ночь в холодильнике и получились жидким. В чем моя ошибка?

[@BarankiGnu]

Если изначально масса была густой, а потом жидкой, то подкачало качество агара. Надо брать больше по количеству, либо менять на другую марку. Если масса сразу была жидкой, то недовзбиты белки.

[@katlikochura5692]

КОНФЕТЫ ПТИЧЬЕ МОЛОКО ШОКОЛАДНОЕ! РЕЦЕПТ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА!

[@olgasokolova476]

Скажите, а если вместо сахара использовать фруктозу (я диабетик), получится ли такой десерт? Своим дочерям я приготовила Ваш рецепт - им очень понравилось. Спасибо!

[@BarankiGnu]

Очень рада, что дочери остались довольны! Хороший вопрос на счет фруктозы... Теоретически заменить сахар на фруктозу возможно, но поскольку сладость фруктозы выше, то я бы вместо 190 гр. сахара, взяла бы 160 гр. фруктозы. С практической точки зрения, не уверена, что текстура выйдет такой же, как и с сахаром, возможно птичка будет мягче, но во вкусе потерять не должна. Поэтому стоит попробовать! Потом поделитесь своим результатом, мне будет очень интересно!

[@olgasokolova476]

Большое спасибо за совет! Когда я делала зефир на фруктозе, он получился немного влажным и не очень воздушным. Но у зефира немного другая структура. Я обязательно напишу Вам. когда сделаю.

[@user-ym7xd1gn8v]

Что фруктоза,что сахар-разницы практически НЕТ.И очень и очень многие продукты для диабетиков на подобных заменителях-это миф об их безопасности в смысле углеводов.Купите лучше природный заменитель "Стевию".Её безопасность как углевода доказана.

[@olgasokolova476]

@@user-ym7xd1gn8v Я действительно пользуюсь стевией, добавляя ее в напитки. Но здесь идет речь о применении сахарозаменителей в кондитерских изделиях (тортах, зефире, конфетах и т.д.) . К сожалению, стевия не подходит для изготовления зефира и птичьего молока. Я знаю, о чем говорю, потому что мне приходится часто готовить сладости для диабетиков и я могу с уверенностью сказать, что в разных кондитерских изделиях необходимо применять разные заменители сахара. Для тех, кто хочет приготовить зефир для диабетиков и птичье молоко, я с уверенностью могу предложить сахарозаменитель нового поколения Эритрит Фит Парад. Только необходимо помнить, что нельзя принимать этот заменитель более 30 гр в день.

[@BarankiGnu]

@@user-ym7xd1gn8v осмелюсь опровергнуть Ваше высказывание. Если Вы интересовались данной темой заменителя сахара, то должны были знать, что для диабетиков ВАЖЕН показатель гликемического индекса в сахарах, который говорит об изменении уровня глюкозы в крови. Так вот в столовом сахаре этот показатель равен 90, а во фруктозе всего 20, а в стевии он вообще равен 0. При том, что сладкий вкус во много раз выше сахара. Мы говорим не об опасности углевода, как такового на организм, а о влиянии сахаров на повышение уровня глюкозы в крови, который крайне важен для диабетиков.

[@marinaascheva312]

Фундучное пралине хочу

[@BarankiGnu]

Рецепт уже есть на канале😉 kzbin.info/www/bejne/fHXGhKZsnbyniMk

[@user-ur9od5dj1h]

А почему не брать в зелёной пачке какао?

[@BarankiGnu]

Оно неприятно хрустит на зубах, как песочек))

[@irinakoc7433]

Шоколод перегретый можно исправить, добавив в него пару ложек раст. масла

[@BarankiGnu]

К сожалению, перегретый шоколад в обратную стадию вернуть нельзя...

[@vinko15]

топ

[@user-om7yb8yl4w]

Конфеты вкусные,спасибо,но почему какао тает и верх не красивый у конфет?

[@BarankiGnu]

Какао может таять из-за высокой влажности либо помещения, либо изнутри. Если причина влажность в помещении или холодильнике, то это решается просто, достаточно положить конфеты в картонную или герметичную коробочку. Если влажность изнутри, то причина в несоблюдении Всей технологии или качество агара подкачало.

[@user-om7yb8yl4w]

@@BarankiGnu Спасибо

[@user-gs1rf6wg8d]

А какой силы агар?

[@BarankiGnu]

Я использую агар силой 900

[@user-gs1rf6wg8d]

@@BarankiGnu Спасибо)

[@sitora134]

100 гр белков это сколько по штуку

[@BarankiGnu]

Примерно белки от 3 яиц категории С1.

[@sitora134]

@@BarankiGnu спасибо большое!❤

[@TheBlagodaty]

Конфеты "Привет, Диабет". Приготовила. Невозможно есть, нереально сладкие. Даже учитывая то, что я добавила гр на 30 меньше сахара

[@BarankiGnu]

С мЕньшим количеством сахара не получится плотного суфле, увы. Птичье молоко несладким не бывает...

[@rembo2446]

Какой силы агар?

[@BarankiGnu]

900

[@_NUTELLA_-rr7sf]

Интересно,почему вы против зелёных пачек какао 😁,я лучше не нашла,даже из кондитерских магазинов

[@BarankiGnu]

Зеленая пачка какао вкусом из детства, когда шоколадная помадка поскрипывала на зубах, и аромат ее напоминал какао, которое давали после тихого часа в детском саду)) Тогда и бабушки наши часто готовили на маргарине, а мы с радостью пили Инвайт и разбавляли его водой)) Сейчас на просторах супермаркетов и тем более кондитерских магазинов появилось множество более качественного продукта. И какао зарубежных марок не хрустит, если использовать его в чистом виде (без смешивания с водой и уваривания), да и аромат более насыщенный и богатый. Конечно это дело вкуса, но попробовав какао французских, бельгийских или германских марок, зеленую пачку покупать уже не стану.

[@nodiraabdurahmanova7136]

А что такое агар агар?

[@BarankiGnu]

Агар-агар - это растительный загуститель, представляющий собой порошок или пластинки из смеси агаропектина и полисахаридов агарозы. Агар-агар получают из экстракта водорослей, растущих в Тихом океане, Белом и Черном море. Есть в составе зефира и многих десертов.

[@nodiraabdurahmanova7136]

@@BarankiGnu спасибо большое!!

[@salima8100]

А если в растопленном шоколаде обмакнуть каждую конфету....ммммм

[@BarankiGnu]

Идея хорошая! Но надо учесть, что при обливке шоколадом, он не должен быть слишком горячим, чтобы нежная конфета не поплыла. И еще просто растопленный шоколад быстро тает от тепла рук, поэтому в данном случае рекомендую темперировать шоколад, чтобы он сохранял свою форму и не таял от прикосновения. 😉

[@vanyaklokov6040]

1

[@gunitv898]

Рецепт хороший. Есть одно НО,очень приторно получилось.Столько сахара в рецепте зачем?

[@BarankiGnu]

Сахар в рецепте необходим для того, чтобы взбить правильную меренгу. Если сократить его количество, то получится уже не воздушное суфле, а субстанция похожая на плотное желе.

[@user-jh9xi6yq1i]

А где сам рецепт ? Не вижу сколько сливочного масла нужно...

[@BarankiGnu]

Количество ингредиентов можно увидеть под видео. Там где слово "ЕЩЕ" нажимаете и открывается вся информация. Либо стрелка вниз.

[@yulia001]

dont cut, serve in form

[@BarankiGnu]

I already have a recipe with bird's milk cake kzbin.info/www/bejne/gGS2iaF6ZdSJg5I

[@wisdom3502]

Карина,здравствуйте. У меня не получился такой сироп, как у вас, достаточно жидкий. Мой сироп начал кристаллизоваться и темнеть. Не знаю в чем дело. Пропорции соблюла, по времени тоже варила минут 7-8, и он начал быстро густеть. Струйки не получилось. Что-то вы не договариваете, о чем-то молчите. Это самый важный процесс во всем приготовлении. Кроме того, белки взбиваются быстрее, чем варится сироп, почти в 2 раза: белки за 3-4 минуты,а сироп 7-8 минут. Видимо надо раньше останавливать процесс взбивания белков, или позже начинать. Короче, самое главное вы и не говорите. Вы, наверно, кондитер? Обращаюсь ко всем, кто уже готовил конфеты: поделитесь опытом варки сиропа, пожалуйста.

[@BarankiGnu]

Надежда, правильно, что так подробно объяснили проблему, мне легче будет Вам помочь. Во-первых, в отношении сиропа, видимо, огонь был слишком большой, и сахар в сиропе начал подгорать, отсюда и темный цвет и кристаллизация сахара. Уменьшите огонь, и возьмите посуду с толстым дном. Во-вторых, начинайте сначала варить сироп, затем взбивать белки. Если же белки все равно быстро взбились, то уменьшите скорость миксера до минимума, продолжая взбивать и доваривайте сироп. Если проблема обратная: сироп достиг нужной консистенции, а белки не достаточно взбиты, то добавьте в сироп ложку воды, этим вы понизите температуру сиропа и продолжите взбивать белки. Не отчаивайтесь, и пробуйте снова, обязательно все получится! Поверьте, я тоже не с первого раза осваивала многие рецепты... Удачи Вам!

[@wisdom3502]

@@BarankiGnu спасибо большое за подробный ответ, буду пробовать, обязательно.

[@user-lo4dj2cd6j]

Пирометром не измеряют кипящие массы, он измеряет пар, а не жидкость

[@Agniatimurovna]

Он измеряет все таки жидкость, а не пар. Только, что прочитал принцип действия данного прибора.

[@user-ii9lk7my6u]

Очень вкусно прям обьедение круто

[@user-pk2nw5ku9q]

СУПЕР

[@user-fk2sl3xx6d]

Спасибо Вам за рецепт! Обязательно попробую! Рецепт фундучного пралине очень нужен! Буду ждать Вашего видео с ним. И укажите, пожалуйста, область его применения! Спасибо💐💐💐💐