Elsässer Kutteln in Paprikasoße super einfach - Das original Rezept

CALLEkocht - Omas Rezepte
Kutteln, Flecke oder Pansen vom Rind reinigen, kochen und zubereiten ist eigentlich ganz einfach. Aber weches Rezept ist das Beste?
Wir sind zu Besuch bei Michael Weingartner in seinem Restaurant Kastanie in Hamburg Duvenstedt. Der gebürtige Elsässer steht seit vielen Jahrzenten am Herd und verkörpert wie kein Zweiter die Elsässer Küche,
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"CALLEkocht" - Omas Rezepte - Dein Kochkanal
Wir sind Küchenmeister Calle und Kamerafrau Carmen und zeigen Euch wöchentlich Omas Rezepte und tolle Tipps rund um das Thema Kochen.
Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht diese alten und erprobten Rezepte aus Omas Küche zu bewahren.
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[@devastKink]

Mega Rezept! Finde es immer toll wenn alles vom Tier verwertet werden kann und nicht nur die "edlen" Stücke

[@schokomann77]

Krass.wow was für ein tolles gericht.habs nachgekocht. einzigartig. danke

[@Mila-ps4yu]

Ich liebe Kuttel das konne ich von Zuhause aus Ehemalige jugo.Lecker.🤗

[@ali7025]

Kutteln ist eine delikatesse man kann echt vielseitig tolle gerichte mit machen

[@franzschmid9079]

Wunderbar - machen wir in der Schweiz auch - aber leider bei vielen verwöhnten Stadtleuten nicht mehr beliebt. Ich liebe es - bei uns bekommt man die Kutteln meistens mit Tomatensauce und liebe dazu noch Kümmel!

[@norbertgliche5222]

Muss mal eine Lanze brechen, FÜR alle, die sich hier kritisch äußern. Es ist echt toll, auch die negativen Kommentare zu lesen. Ich schreibt, das ihr Kutteln nicht mögt, bleibt aber so freundlich, das ihr anderen die Freude daran gönnt. Das ist große Klasse

[@michaeldiernlinger2114]

Ich esse zwar Kutteln, bin aber nicht sooo der riesen Fan davon. Allerdings sieht die Sauce dermaßen geil aus, vielleicht andere ich ja meine Einstellung... Bitte gerne mehr Innereien-Videos ❤️

[@darklight4295]

Bitte gerne mehr Videos mit Innereien, wird viel zu wenig gegessen. Dabei gibt es so tolle Gerichte.

[@helgaheider3593]

Kutteln kenne ich nur aus der Kindheit, leider nicht meins. Aber euer Gericht sieht gut aus. Leber und Geflügelmagen und Herzen esse ich auch🥘

[@cl8909]

Kutteln sind was feines, aber ich liebe den sächsischen Eintopf doch mehr. Ich finde es aber super das auch mal solche Rezepte mit Innereien gemacht werden. Danke euch drein.

[@CALLEkocht]

Sehr gerne 😊

[@yvonneduwe2720]

Hallo ihr lieben🥰, vielen Dank für das tolle Rezept. Ich liebe Innereien. Schon als Kind, bin aber auch damit aufgewachsen. Meine 2 Mädels essen das auch. Gerne mehr Rezepte davon. Mein Schatz hat durch dich Calle die Liebe zum kochen gefunden und kocht Bombe! Danke für Eure sympathische Arbeit! Ich mag Euch! Eure Yvi

[@jagdschuleneidlingerberg6954]

Sehr schönes Rezept! Das werde ich ausprobieren.

[@CALLEkocht]

Viel Erfolg!

[@heinzpeterposch5602]

Leicht verständliches Video. Dankeschön. Ich nehme lieber Kutteln vom Schaf.

[@realblackgoku3078]

bitte gebt uns mehr videos von diesen richtig sympathischen Herrn Top Team

[@christinetaschner3400]

Einfach köstlich, habe dieses Gericht in Ungarn gegessen, 100 mal selbst probiert, nie erreicht. Nun werde ich dieses Rezept versuchen, es schaut einfach göttlich aus und jetzt ist es passiert, der Zahn tropft 😉😉😂😂lg aus Wien

[@helgoachim4405]

Tolle sache Bitte mehr von michelle weingartner👌

[@CALLEkocht]

💓💓💓

[@Cashdummy]

Wow klasse und dann noch dieser elsässische tolle Akzent. Das Rezept scheint mir bis auf die lange Vorkochzeit erstaunlich einfach zu sein, und tollerweise haben wir hier einen guten schwäbischen Dorfmetzger. Ich glaube ich sollte das mal ausprobieren, natürlich mit Spätzle bei so viel leckerer Soß!

[@arminvomauenland4911]

Wow, dass Rezept werde ich auch mal ausprobieren. Danke das auch mal Innereien verarbeitet werden.👍

[@richardasal3558]

Ist ja Geschmacksache aber ich werde Kutteln garantiert nie probieren, aber Ihr seid so Sympathisch und macht tolle Videos

[@helmutharmel6882]

Ich liebe Kutteln. Ich koche sie allerdi gs mit Rotwein.

[@aurelialubig7245]

Ich mag aber euere Sendung habe Bäckeofen und Flammenkuchen so toll gefunden und liebe euerer Dialekt wir wohnen doch genau 2 Kilometer von euch entfernt un Sasbach danke für eure Rezepte abetr nie mit Kutteln

[@v.herholz1721]

Ich liebe diese Küche. Ob Kutteln, saure Fleck, saure Nierchen , Lebergulasch oder auch türkische Pansensuppe. Es wird viel zu selten gegessen. Früher bekam man z.B. gebratene Hühnermägen sogar im Wienerwald.

[@christiankuntz6896]

Dazu schwäbische Spätzle. Und der Abend ist gerettet. Calle Michel Carmen. Hervorragend. Ich kenn den Michel ja noch aus Ingviller. Klasse Sache.

[@giselahaubitz7834]

Interessant, in meiner Vorstellung existierten die Kutteln ähnlich wie knorpeliges Fleisch, also etwas fest und "schnurpzig".Die Hauptsache ist das exzellente Produkt.Ich stelle es mir kochenswert vor.

[@frankthiele9399]

Schnorpslich (westsächsisch)

[@petermaier8637]

Was für ein geiles Rezept!

[@frido201130]

Also ich bin so einer der alles erstmal probiert, und das würde ich auf jeden Fall auch mal gerne probieren.

[@gabrieleschlichting965]

Moin ! Also , für diesen Kommentar drücke ich Dich ganz doll ! 🤗🤗🤗 Viele liebe Grüße aus Kehdingen

[@tubekulose]

So einer bin ich auch. Was ich noch nicht kenne, muss gekostet werden. Ich liebe übrigens Kutteln.

[@Matt-kf4ec]

Komme selber aus Colmar; habe es schon als Kind bei Mutti so geliebt.🙂

[@georgzeuleis620]

Super

[@reginadunz4098]

Das sieht suuuper lecker aus wird nachgekocht , danke für das tolle Rezept Daumen hoch...beide 😀

[@Adlerjunges83]

Vor allem die Sauce hat mich beeindruckt

[@frauwolle4713]

Das ist Mal ein anderes Rezept für Kutteln...früher hat mein Opa aus Oppeln oft Kuttel-Suppe für die gesamte Familie gekocht-wir Kinder haben das geliebt

[@berndfahrenkampf2911]

Mann ist das ein tolles Rezept!! Lecker!!! Gruß aus Ottweiler/Saar an Euch und an Michel im Elsass!

[@katharinadudey1159]

So, nun weiß ich endlich wie es geht!!!! Jetzt nur noch anständige Kutteln vom Fleischer des Vertrauen!!!!!!

[@hardyhardy2129]

Eine gute Idee. Wir bekommen immer mal wieder Schlachtabfälle für die Hunde, manchmal riechen die streng, die Hunde lieben das. Wenns nicht riecht, koche ich das Rezept gerne nach 🤗

[@geroelze1700]

In Bayern ist Sauere Lunge/Lüngerl ein Klassiker. Die Lunge kauft man vorgekocht und in feine Streifen geschnitten. Mit Semmelknödeln schmeckt das sehr gut!

[@VEB-xv4sl]

Lecker da bekommt man gleich hunger.

[@CXPallas1983]

Das Gericht ist nicht so so meins. Aber es wäre schön wenn ihr ein bisschen mehr elsässische bzw. französische Küche mit dem supersympathischen Monsieur Weingartner machen könntet. :-)

[@abdelhayaminar392]

Krass!!ich wüsste nie dass magen,auch ein traditionelles essen ist,in Deutschland. Respekt Respekt. Danke 1000000 mals Calle.

[@gabrieleschlichting965]

@@wiseguy7224 Moin ! Genau so ist das ! Und das müssen wir ganz schnell wieder lernen . Viele liebe Grüße aus Kehdingen

[@gkacarlie1871]

Säuerlich Kuttel-Soße zu Bratkartoffeln aber ohne Kuttel-Einlage stelle ich mir sehr lecker vor. Viellt. finde ich ein Rezept zur Soße......

[@tubekulose]

Ich liebe Kutteln! Auf Elsässisch hatte ich sie allerdings noch nie. Klingt gut. 🙂

[@greatfanin]

Finde gut, dass auch sowas mal gekocht wird

[@martinklier9530]

Sehr lecker, wird ausprobiert. Bei uns in bayerisch Schwaben essen wir die Kutteln in saurer Sauce mit Bratkartoffel oder Semmelknödel.

[@mautvapa4852]

Danke für das einstellen des Videos. Ein sehr leckeres Gericht. Endlich ein Rezept mit Innereien. Danke Calle und Carmen, für eure tollen Videos. Unsere Familie kocht vieles von dir nach. Wir lernen viel dazu. Bitte weiter so.

[@outdoorheiko]

Sehr lecker. Innereien gab es früher viel häufiger als heute. Das meiste ist reine Kopfsache. Super Rezept, danke.

[@tubekulose]

Dann solltest du, wenn es wieder geht, nach Wien kommen. Es ist gewissermaßen eine Hochburg der Innereien.

[@sammymichaelis5299]

Gegen Innereien habe ich persönlich nichts aber kuddeln kenne ich nur aus dem schwäbischen und die heissen saure kuddeln und sind in einer braunen Soße. Die schmecken alles andere als lecker.

[@nietsmmar7922]

Ich liebe KUTTELN

[@burkharddiehr]

Hier gibt es regelmäßig Innereien, auch Kutteln. In Frankreich heißen sie Tripes. z.B. tripes a la mode de caen, ein Klassiker. Hat Carmen auch probiert?

[@greatfanin]

Tripes Mangé en France. Not for me

[@franzdietrichengelhardt3038]

Moin Ihr 3 , schöner Beitrag der mich neugierig machte ! Probieren würde ich das Ganze , wenn ich in Eurer Nähe wäre , aber für mich Alleine würde ich es nicht kochen . Innereien: Was haltet Ihr von einem Herz/Lungen Haschee ? Wäre das nicht auch ein Rezept was unsere Mütter und Omas gekocht hatten , ich erinnere mich , das meine Mutter es getan hat , und als Kind schmeckte es mir immer gut ! Nur dürfte es hier in OH schwierig sein die Produkte einkaufen zu können . Gruß Dieter

[@knuttebumi]

Super, .... ich liebe das. Gerne auch süß-sauer

[@troeteimarsch]

hammer geil!

[@waldheide1910]

Meine Oma hat Kutteln auch gekocht,ähnlich wie dieses Rezept,aber dieses kam aus dem Riesengebirge,nicht aus dem Elsass und war natürlich mit Knoblauch,lecker.

[@dariusjarecki1049]

ich bin ein Pole und bei uns gibt es als Nationalessen ,Daumen hoch

[@thomaswolpert4922]

Wie geil, ich kannte bisher nur die sauren Kutteln. Das hier werde ich definitiv bald nachkochen. Da freuen sich schon ein paar Leckermäuler....

[@bluemchen9249]

Danke für das Video...man lernt immer dazu 😄

[@stefank.7198]

Sehr schön😀👌

[@omeryondemir5529]

Ich möcht mit Euch Kochen !

[@kochstern91]

Du hast ganz schön zugelegt, Calle... Ab sofort nur noch Diätgerichte!😋

[@powerman6242]

Mir Gefällt wenn Calle Papppppppprikkkkkaaaaaaaaaa, sagt

[@CALLEkocht]

👍👍👍 Liebe Grüße von uns Beiden.

[@stella4162]

Sehr lecker!

[@willikebari5478]

Kutteln hatte ich ewig nicht mehr. Bei uns sind sie sehr schwer zu bekommen, weil sie einfach nicht mehr nachgefragt werden. Vielen Dank für das Teilen dieses wunderbaren Rezeptes! LG aus Oberösterreich!

[@sabine9554]

hab ich es irgendwo verpaßt? kam in einem Teil auch Salz dazu? Früher hat es meine Oma gekocht, dann mein Vater und jetzt möchte ich es das erste mal machen

[@CosmoEnterres]

In Paris ist man gut, in der Provence reichlich und im Elsass gut und reichlich

[@olivertuttlies8187]

Ich liebe Kutteln. Mega lecker🤗

[@IrrerIltis]

Kutteln! Leeeecker! 😍

[@ellen7184]

Ich liebe Innereien, egal was, daher würde ich auch gerne mal probieren 👍

[@antonk5300]

Herrlitsch 👏👍❤ super lecker!!

[@silophone4]

Also ich liebe Innereien, ein prima Rezept. Vielen Dank dafür.

[@CALLEkocht]

sehr gerne, lg Carmen und Calle

[@jorgwondraczek7460]

Hallo Calle. Ich habe einen Hofladen im Erzgebirge. Ich koche für meine Kunden Eintöpfe. Ich würde dir gerne zeigen wie das im Erzgebirge geht. Vg Hofladen Wondraczek

[@thomasstone9959]

Bin zwar kein Fan von Kutteln aber meine Frau liebt es! Ich würde das mal probieren,dann kann man immer noch sagen es schmeckt mir nicht.Calle bring doch mal bitte bitte ein Risotto am liebsten mit Meeresfrüchten.Weiter so Ihr beiden Ihr macht das toll Danke.Liebe Grüße Thomas Ach ja ich vergaß, wie hat es denn Carmen geschmeckt?

[@maritahennemann1293]

Wir sagen "Sulz" dazu, geröstet oder in Weißweinsoße, lecker

[@TerraErasmus]

Hier kocht definitiv ein Sternekoch! Das Rezept mag wohl Geschmackssache sein, aber die Zubereitung ist genial, besser geht es nicht, höchstens noch gleichwertig.

[@powerman6242]

Dieses gericht muss ich unbedingt mal Probieren, Michel ich komme bald , das sieht ja alles so lecker aus,

[@manuelawerner1735]

Oh, kenne ich aus Argentinien. Sehr lecker. Kutteln bekomme ich nicht in Mecklenburg. Danke Michel für das tolle Rezept und die Verbreitung Deiner Kenntnisse.

[@muschikatze]

Kann man bestimmt bei einem guten Fleischer bestellen. Ganz sicher. MfG

[@stephanbode548]

Sieht cool aus. Von meinem Bruder weiss ich, dass Pansen auch in Mexiko sehr verbreitet ist in der Suppe. Tja das nennt sich dann komplette Verwertung des Tieres. Muss man halt erst mal kriegen. Da gibt es in Bayern auch so Sachen wie Stierhoden, wenn man es nicht weiss soll es lecker sein.

[@rainerklein6184]

Hat meine Mama öfters gemacht. Vom Metzger

[@svenrichtmann6792]

Würde ich gerne mal probieren. Hab mal saure Kutteln gehabt und war überrascht wie sehr es mir geschmeckt hat.

[@rescue00751]

Lieber Michelle, sag uns doch einmal das Geheimnis Deiner Rinderbrühe. Die sieht dolle lecker aus.

[@jurgenrasig7099]

Zeit! Mag blöd klingen aber eine gute rinderbrühe braucht 8 bis 12 std

[@Staeufer]

Hatte Kutteln jetzt vor einiger Zeit, war net so begeistert. Waren Schlesisch und Brühe mit Kräutern. Aber nach der Art würde ich es gerne noch mal probieren. Kann mir das echt lecker vorstellen.

[@CALLEkocht]

probier es unbedingt, lg Carmen und Calle

[@gliserosam108]

Lecker mein Lieblingsessen

[@nicgrom7773]

Hi, wo bekommt man bitte im Norddeutschen Raum Kutteln? Außer den, der Metzger für die Hunde hat. Lg

[@DeepDeepEast]

Würde mir mehr solcher Rezepte wünschen, wo andere Teile vom Tier verwertet werden als nur Filets, sprich Innerein, etc.

[@CALLEkocht]

ab und zu werden welche dabei sein. lg Carmen und Calle

[@jenniferscharfenort1395]

Nun Rindermagen oder Pansen kriegte damals nur der Hund, und der Geruch beim kochen war irgendwie, naja, aber das Gericht sieht sehr gut aus. Ich denke, das probieren ist ne reine Kopfsache. Danke für dieses tolle Rezept, auch wenn ich es nur beim Angucken belasse. Ich denke, den Eingefleischten schmeckt es!!! Lieben Gruß aus Leverkusen 😘😘😘

[@mexx3211]

Sieht schon so hervorragend aus😍sehr köstlich👍schon ewig nicht mehr gekocht,isst auch keiner bei uns in der Family ausser mir,ich aber liebe sie😁LG Rena

[@gabrielafransisco4707]

Habe ganz früher gegessen 30Jahren. Die Asiaten machen kuddeln so wie ein Salat, mit geriebenen Karotten, Paprikaschoten, Lauch ,Knoblauch ,Chinakohl, Zwiebeln. Gewürzt mit Zitrone ,Salz ,Pfeffer ,Sojasoße, und 1el. Honig Ingwer 1el.wer möchte kann sich das auch scharf machen.

[@sonjasonja3754]

Da gehts mir wie der lieben Carmen, jedem das seine aber meins ist nicht! LG Sonja

[@SRXXL1998]

Hut ab Calle! Nicht für das Rezept, aber ganz sicher für Deine Mut, das zu probieren. Hast Du einen Teller davon gegessen? 😀

[@tubekulose]

Mut?

[@MobileGaming-ew3ig]

Warum denn Mut? 🤔

[@Karla-Flr]

Super Rezept ! Verkauf ich meiner Erbtante glatt als altwiener Kutteln ! 🤩

[@RollerMobile79]

Auch ein geiles Gericht. Gutes Video. lieben gruß

[@andrebohren8601]

Hab ich´s verpasst? Kein Salz?Interessantes Rezept.

[@andreacuric4915]

Hmm lecker - Kuttln sind super

[@petrajager3464]

Saure Kutteln - und sauer ist hier nicht nur ein Wort - in einem Trollingersössle mit Brägele (Bratkartoffeln OHNE jedweden Speck) ist schwäbisch....

[@matthiasschickl8103]

Sehr lecker Ich kenne es als Suppe Flaczki

[@javiercarmona9113]

Nächstes Mal bitte nach spanische Art! Mit scharfe Paprika und Kichererbsen 🇩🇪🤝🏻🇪🇸

[@quietschbaer]

Oh, Mann. Wie ich die Elsässer Küche liebe (und den Dialekt/) Als Kinder haben wir noch das ultimative Kuttelrezept ge-/erfunden: Den gekochten Pansen in Omas Holzfeuer-Badeofen knusprig braten. :D

[@peterschneider9266]

Als Schwabe isst man ja kutteln sauer mit Bratkartoffeln aber dieses Rezept werde ich mal probieren

[@hennes878]

Habe ich früher bei meiner Großmutter immer gerne gegessen. Das Problem ist einen Metzger zu finden der noch selber schlachten darf sonst bekommt man alte Ware und dann kann man es vergessen. Weiter so und LG aus dem Sauerland 👍🏼😋😋😋👍🏼🍀

[@CarstenHodes]

Die Soße eignet sich sicherlich auch für etliche andere Sachen... ^^ Die wird auf jeden Fall getestet. Aber Pansen hatte ich noch nie... selbst kochen würde ich das wohl eher nicht, vielleicht mal probieren, wenn sich die Gelegenheit bietet. Viele Grüße ^^

[@kcr7860]

„Attention, Mademoiselle! Itiess Glattiess! Voila, do läeze“, höre ich meinen Opa aussprechen. Als ehemaliger ‚Elsaß-Lothringer‘ (Saagemìnner) fühlte er sich natürlich ‚perfekt‘ in französisch 😍😎. Michèls „Innereien“-Rezepte kommen Klasse ‚rüber. Aber bislang hatte ich in meinem Leben nicht so die traute, da einmal zuzubeißen. Es ist irgendwie nicht so meins. Als kleinen Hund haben wir unsere Töle mit frischem Pansen bekocht! Ich erinnere mich mit Schrecken an den _Geruch_ in der Küche. Riecht das heute anders? Michèl hat bestimmt von den _Sternen_ seines Küchenchefs gesprochen, denke ich einmal, weil da einer herummoserte (LOL). PS: dieses Michèl-‚Michael‘-Carmen-Trio ist lustig anzuschauen und anzuhören 🤩. Anregung: Ihr könntet doch einmal ein Chateaubriand-Menü für Zwei zaubern mit in heißem Fett gebackenen und mit allerlei gut befüllten Kartoffel-Nestern aus roh geriebenen Kartoffeln.

[@tubekulose]

Heutzutage bekommt man Kutteln schon vorgekocht. Somit erspart man sich den Gestank.

[@Richenwalde]

Prima. Ich mag "Säure Fleck" aus Ostpreußen. Oder polnische Flacki

[@mudrenaline4824]

Polnische Kuttelsuppe, super lecker. Lang nicht mehr gegessen

[@garnier6098]

Wenn die Kastanie öffnet, komm‘ ich mit meiner Familie vorbei!