Чем хороша кофеварка Clever Dripper

[@a.glushchenko]

А я фильтр просто выворачиваю на изнанку - гарантированно останется открытым. 👍

[@0us0nym]

Готовлю 30 / 500. Помол немного крупнее чем на одну порцию. Температура 92-95 в зависимости от обработки зерна. 1. Предсмачивание 90 г 0:30 одним долгим вливанием весь остальной объем до 1:30 и дальше ждем. Общее время 2:30 - 3:00 Если дольше, то получал явную горечь во вкусе. Ничего не перемешиваю и не кручу (забивается фильтр и время существенно увеличивается) 2. Сейчас намного больше нравится второй вариант. По температуре и помолу все то-же Предсмачивание 100 г 0:30 вливаю 200 г воды за 20-25 сек 1:30 еще 150 г, но за 30 сек 2:15 остаток 50 г для выравнивания Общее время 3:00-3:15 Второй вариант получается более чистый,. Но у меня кофемолка такая себе - Xeoleo. Думаю, что с нормальной кофемолкой можно получить более вкусный результат.

[@coffeesaurus]

Я постоянно варю 30г кофе и 500 воды в воронке Харио В60. И в кемексе также делаю. Никаких проблем.

[@good_granpa]

Какой это помол на Командантэ примерно?

[@AlikKra]

Крышка не нужна (капли с крышки ломают корку) фильтры родные шли в комплекте, надо поискать.

[@Brave_Lion]

Любые трапециевидные фильтры 4 размера подойдут. Filtropa, Melitta, например.

[@paulnest1232]

Ох) Температура кип'ятка ок для настоювання. Вона впринципі ок для кави, це просто параметр екстракції, особливо з таким 'домашнім' методом заварювання гратися з нею збочення. При падінні в посудину плюс в непрогрітому пластику температура майже моментально впаде до 93х. Екстракція і так вийде менша за воронку через відносно малу агітацію. Далі, дуже популярний лайфхак давати спочатку воду, тоді зразу засипати каву, і легенько розмішати сухі комки. Зменшує швидкість протікання порядно, різниця в смаку зазвичай в кращу сторону, екстракція при старті протікання на 2:30 дуже схожа. Останній момент, каві походу потрібно мінімум 2 хвилини, щоб ввійти в стан максимальної екстракції. (сукупне відчуття з десятків відео рецептів плюс хтось десь таке в одному з них видав). Тому більшість рецептів орієнтуються на час проливання від 2:30. Відповідно і з цим методом краще не мішати верх до 2хв і не проливати раніше 2:30, хіба решту способів зміни результату вже перепробували (в основному, це ок механізм, якщо помол фіксований).

[@coffeeblogua]

Чому тоді SCA капінг не роблять вище 95?

[@paulnest1232]

@@coffeeblogua вірогідно стара звичка плюс спрощує роботу з темною обсмажкою, плюс вони мабуть хотіли контрольовану температуру, а та ж точка кипіння може варьюватися. Хоча, в капінгу, вода так і лишається настоюватись, а нижча стартова температура дає можливість почати пити скорше, банально, температурі ж нема куди падати, крім як фізично чекати, поки охолоне. Якщо так подумати, в еспресо машинці мало того, що висока температура води, ще і тиск до надцяти бар, залежно від моделі, є ще методи приготування типу турки, де каву буквально кип'ятять з мілкішим помолом. В домашніх умовах зазвичай чайник кипить або не кипить, і це абсолютно ок. А протікання при понижені температур таки падає, тому намагатися виловити якусь сильно нижчу кипіння температуру просто ні до чого в більшості випадків (темна обсмажка таки краще себе поводить на нижчих температурах, хоча там же помагає помол чи корекція проливання, тому чи коректно це температурою міняти, чудове питання). Звісно, у вас уже стоїть чайник з регулюванням, і при всіх рівних можна брати стабільно 95.

[@paulnest1232]

Лан з температурою, спробуйте воду спочатку і стандартний рецепт 2:00-2:30

[@coffeeblogua]

Яка стара звичка? Для капінгу не використовується темна обсмажка. Для оцінки зерна. Прочитаєте Gagne, повертайтеся.

[@paulnest1232]

​@@coffeeblogua регулярно, у нього є чудовий блог coffee ad astra, гляньте про аеропрес на кип'ятку з 100градусної води з настоюванням 10хв, 4 правила фільтра, стабільність температури чайника. У Хофмана є відео з тестами кип'ятка в воронці, ще десь точно стикався. Далі вже йдуть лайфхаки під середньо-темну просмажку, для якої і люблять понижати. Мені найбільше приглянувся холодний блум для такої кави поки, цікавий результат і час економить. Barista Hustle до речі теж мають док про каппінг, де пропонують використовувати щойно киплячу воду.

[@tokyopinokyo]

Использую 30 на 500/550 воды. Помол ставлю 24-25 клика на Comandante. Воду беру почти сразу после кипения (жду пока шум утихнет и вливаю). Агрессивно вливаю весь обьем и включаю таймер на 2 минуты, потом разбиваю корку и выливаю в сервер. Фильтры обычные Melitta 04 использую, как раз идеально всё помещается.

[@tokyopinokyo]

P.S. про "морально сложно смалывать" все-еще смешно :DDD это вы на Hario базовой такие объемы не смалывали видимо, вот там реально морально сложно )))

[@vit40you]

Просто опыт использования. На больших объемах использую Милиту тайм. Пропорции те же 30 гр на 500 мл воды. Две минуты жду, потом доставляю нижнюю емкость (у меня термос) и кофе выливается за 30-40 секунд (не замерял) Фильтры Милита. Температуру пролива не знаю. Думаю, в районе 90 градусов. К сожалению, при большем объеме, рецепт приходится менять. Объем верхнего бачка в районе 600 мл.

[@AlikKra]

Согласен, рецепт часто меняю, зависит от сорта кофе и моего желания получить, что-то на выходе

[@ВладимирРаснер]

на какой кофемолке помол? их столько разновидностей! C40?

[@alexk2601]

Добрый день!А зачем вскрывать корку,при данном заваривании?

[@coffeeblogua]

Чтобы перемешивание сделать (повысить экстракцию). Вода так будет сквозь кофе проходить. Бывают рецепты и кофе, где перемешивание не обязательно (деликатный кофе обычно, вроде "анаэробной обработки")

[@muhammadmagomedov8802]

Сделайте пожалуйста обзор на timemore chestnut X

[@coffeeblogua]

Патроны не просили покупать её. Да и бюджет не набрался на Patreon на нее

[@muhammadmagomedov8802]

@@coffeeblogua очень интересная кофемолка, очень интересные жернова ни у кого таких нет... И на видел обзорах крупный помол кажется идеально чистым без пыли ... Жалко нет ни одного обзора на русском... Одни распаковки и всё, ни сравнений с разными кофемолками ни чего-то другого

[@muhammadmagomedov8802]

@@coffeeblogua и что за патроны?😂

[@coffeeblogua]

Те, кто присоединяются в кофейному сообществу и поддерживают проект

[@paulnest1232]

1zpresso K серії їх обходить, тому з її цінником не так цікаво, як c2.

[@muhammadmagomedov8802]

А что лучше V60 или эта штуковина?

[@paulnest1232]

Clever Dripper дозволяє варити дуже постійний результат і більше пробачає неуважність, на дві чашки правда теж простіше ним. v60 дозволяє більший діапазон смаків легше і має велике комьюніті. В ціні теж є різниця в користь v60.

[@Andrew-cx8nf]

ничего не лучше и не хуже. Просто разные

[@moivile]

Подскажите, пожалуйста, сколько бы вы щелчков на 1Zpresso K Max(Pro) выбрали для этого рецепта для Clever Dripper?

[@coffeeblogua]

У меня нет этой кофемолки

[@Mike-November]

С Comandante хоть 2 литра можно через воронку)

[@rusenadyaman3358]

Можно сахар добавить

[@coffeeblogua]

Зависит. Если кофе совсем плох (или заварке плохо) - можно замаскировать вкус сахаром. Но если в баланс сварен - это только испортит вкус

[@ЛюдмилаЛитус-г9е]

Очень люблю кофе, но эти бумажные фильтры (это моё мнение) все таки портят вкус кофе. Или я такая восприимчивая к запахам😮

[@coffeeblogua]

Наверное от фильтров зависит. Попробуйте промывать их перед завариванием и дать постоять 10 минут. Если не будет заметно - значит всегда так делать. Или брать другие фильтры, более качественные

[@Brave_Lion]

Рекомендую вместо Clever Dripper выбрать Hario Switch, чтобы не было проблем с проливом воды. Заодно Hario Switch можно использовать как обычную воронку. Единственный минус по сравнению с Clever Dripper - немного более дорогие фильтры. А если вы часто ездите и не хотите тягать довольно крупную иммерсионную воронку - можно вместо нее взять Аэропресс. Он компактнее и при определенном заваривании (например, по рецепту Хоффмана), это та же иммерсионная воронка, только более сочная и стабильная. Фильтры намного дешевле, даже если за раз использовать 2 штуки (потому что 1 фильтр может пропускать немножко кофейных частиц, особенно если быстро прожимать поршень). Единственный возможный минус - у Аэропресса максимум ~250 мл воды. Но на одного человека это очень хороший объем.

[@coffeeblogua]

🤦

[@Brave_Lion]

@@coffeeblogua что такое? Я полгода завариваю в Clever Dripper. И постоянно сталкивался с остановкой пролива. Вроде остается не особо много кофе, но все равно раздражает. А недавно начал заваривать в Аэропрессе и очень доволен. Стабильно хороший вкус и заметно более сочный по сравнению с иммерсионной воронкой. Ну, фейспалм, так фейспалм...

[@Dozent-75]

Попробуйте помол сделать крупнее, а настаивать 4 минуты

[@coffeeblogua]

Лучше заварю воронку за 2