Чем и как раскрасить шоколад? Фигурки из шоколада? Небольшие секреты.

Способы окраски шоколадной фигурки из бельгийского шоколада.
Кандурин для шарфика и шапочки:
"мир кондитера" цвет "голубой топаз ".
Кандурин для носа и элемента шапочки:
mixie , цвет "настоящее золото".
Краситель для сердца:
сухой, жироростворимый Панда.
Цвет "аллюра красный (ярко красный)".
Для глаз:
mixie, натуральный пищевой краситель "уголь бамбуковый".
Видио как сделать шоколадную фигурку с помощью молда :
• Как сделать объёмные ф...
Темперирование шоколада:
• Шоколад и что с ним де...
Как окрасить фигурку чёрным красителем.
• Как покрасить фигурку ...
Привет, меня зовут Екатерина и
Меня можно найти:
Вк
k.pozitivchik
инста:
ketti_pozitifhi...
инста:
keeti_chocolate...
по вопросу сотрудничества:
[e-mail]

[@MadamLili-ji4dw]

Вы не просто кондитер, Вы кондитер-художник и очень талантливый. У Вас на канале такие милые, красивые зверушки.

[@ketti_pozitifhik6564]

Благодарю))

[@user-uy1oe9xd6v]

Спасибо!Буду пробовать!

[@user-ct4bc1rs5y]

Спасибо за ценные советы!

[@user-vi7dd2sv8y]

Спасибо , очень познавательно 👍

[@nastyasmorodskaya6613]

Супер!!!! Большое спасибо🙏💕

[@user-hf8uq5ok7p]

Великолепие!

[@ketti_pozitifhik6564]

Благодарю ❤️

[@leylaalizade7403]

Спасибо большое❤

[@user-jg8tn2ps5n]

Спасибо вам огромное ❤️

[@ketti_pozitifhik6564]

☺

[@user-rv2bw4wk1n]

Спасибо здорово получилось👍👍👍А у меня с окрашиванием пока не очень красиво получается. Буду смотреть ваш канал, надеюсь научусь. Подписка 😘😘😘

[@brawltok4299]

А если краситель гелевый жирорастворимый, им можно раскрашивать? И как тогда

[@user-vx9wv6sf7e]

Сколько стоит такая красота?

[@user-ov9lp1dc7k]

Катя, а можно ли использовать молды, которые для мыла ? Или нужно именно из пищевого силикона.

[@ketti_pozitifhik6564]

Если это фигурка будут употреблять в пищу, то необходимо пищевой силикон 😉

[@user-gs2ec2oi5d]

Здравствуйте! Очень классное видео, спасибо! А где можно увидеть, как Вы делаете сами фигурки!? Спасибо!

[@ketti_pozitifhik6564]

Здравствуйте, такое видио можно найти на моем канале на тему темперирование шоколада)

[@ketti_pozitifhik6564]

kzbin.info/www/bejne/fqrdZGOefsZ-kLs

[@user-vl8to6qs9q]

Здравствуйте! скажите пожалуйста а Kreda DC жемчужНая пыльца подойдёт для покраски ?

[@ketti_pozitifhik6564]

Здравствуйте, не совсем поняла что за марка. Но пыльца (в спец. кондитеском магазине ), это то то же самый кандурин, только мелкого помола)

[@nimnim460]

С интересом посмотрела Ваше видео , возник вопрос- Вы развели красную краску в какао масле- масло застывает или смазывается?

[@ketti_pozitifhik6564]

Не совсем поняла вопрос. Если вы имеете ввиду за сколько застывает какао масло с пищевым красителем , то это зависит от температуры в помещении. Если вам необходимо более жидкая и менее застывающая субстанция, то это пищевой краситель и спирт ( либо водка ) , в этом случае спирт будет быстро испорятся ( водка медленнее) .

[@lanavalery4429]

Привет :) Классно, подробно так, спасибо за видео! А как сделать так, чтобы фигурки не таяли? Может неправильно темперирую шоколад? И чтобы не таяли фигурки из шоколадной глазури, из холодильника вытаскиваешь и уже через несколько минут начинают таять :(

[@ketti_pozitifhik6564]

👋 не совсем поняла вопрос , а именно вы говорите при фигурки из шоколада или из глазури ? Если это шоколад , то конечно необходимо темперировать шоколад . Если это глазурь , покупная замена шоколада. То она не требует темперирования . Или вы с чем-то смешиваете шоколад , чтобы получить глазурь?

[@leyolissagram9359]

Снимите видео как делаете фигурки!

[@ketti_pozitifhik6564]

kzbin.info/www/bejne/fqrdZGOefsZ-kLs

[@ketti_pozitifhik6564]

Оно уже есть)

[@NoAlarm.]

Здравствуйте. А чем мыть кисти от жирорастворимых красок?

[@ketti_pozitifhik6564]

Доброго времени суток . Я мою обычным кипятком, если не отмываются , то плюс средство для посуды.

[@user-fq3fw2cd7q]

Здравствуйте! Где взять белый цвет для раскрашивания глаз например? Подскажите пожалуста

[@ketti_pozitifhik6564]

Доброго времени суток) белый пищевой краситель можно приобрести в магазинах для кондитеров. Так же если нет рядом , то на маркетплейсах типа вайлдберриз или озон. Есть белый гелевый краситель, но он не подойдёт для шоколада (если нет пометки жирорастворимый ). Сухой белый краситель- диоксид титана . Его разбавить можно как спиртом , так и возможными жирами (например какао маслом ). Диоксидом титана можно окрасить поверх шоколада (глазки или какие-то детали), так и отбелить сам шоколад .

[@user-fq3fw2cd7q]

@@ketti_pozitifhik6564 спасибо большое за ответ

[@user-ym7cq1mh7x]

Здравствуйте. Я тоже крашу кандурином, но он оставляет на руках краску. Можно как-то с этим бороться. И в сухом виде, и разведённый водкой.

[@ketti_pozitifhik6564]

Здравствуйте. К сожалению это так . Вариант только добавлять в шоколад (то есть окрасить перед заливкой). А так есть пищевой клей , чисто теоретически сбрызнуть сверху фигурки . Но я его не разу не использовала и ценик тоже очень накладно получается 😅

[@user-ym7cq1mh7x]

@@ketti_pozitifhik6564 Да конечно. Но не всё можно окрасить в шоколаде. Есть места где только сверху надо красить. Вообщем я так поняла, что кандурин в любом случае будет оставлять на руках след при прикосновении с ним.

[@user-rb6xq3co7y]

Здравствуйте, где взять спирт для кандурина? в аптеке не продают

[@ketti_pozitifhik6564]

Здравствуйте, если не найти спирт можно заменить на водку

[@user-yf4ht5hx4w]

а где вы покупаете коробки спасибо за м к

[@ketti_pozitifhik6564]

Пожалуйста. Коробки покупаю в разных местах для больших фигурок подойдёт на 1капкейк (в специализированных кондитерских магазинах) , а так выбор очень большой поищите группы в вк и инсте, подберите для своего города и цене🤗

[@user-zl8zv2bf2u]

Здравствуйте. Подскажите какой краситель нужно использовать для аэрографа ? И как правильно разводить ? Чтобы окрасить фигурки из шоколада или торт ( ганаш и крем-чиз)

[@ketti_pozitifhik6564]

Доброго времени суток . Если мы говорим про аэрограф , то главное это размер супла от этого и зависит какую краску и как разводить. Можно использовать как гелевые красители , так и в сухом виде разбавленные спиртом. Гелевые красители рекомендую тоже разбавлять спиртом. Сухие рекомендую выбирать пыльцу (краситель с мелкими частицами), т.е Как правило пыльцой обозначают сухой очень сильной измельченный краситель. Про кандурин . Не рекомендую использовать его для аэрографа , даже с большим размером супла, он чаще всего забивает иглу ) Главное помнить , что шоколад окрашивать жирорастворимым красителем , а по фирме и цене можно уточнить в специализированных магазинах для кондитеров (очень много фирм и качества красителей) просто сказать что необходимо для аэрографа. А так по принципу чем меньше супло , тем сильнее разбавить краситель, т.е чтобы он был жидким .

[@ketti_pozitifhik6564]

Для кремов подойдёт и водоростворимый краситель.

[@user-zl8zv2bf2u]

Спасибо огромное 🙏🙏🙏 более подробного ответа ещё нигде не встречала 🧡

[@user-kb6vn3ck9i]

только не сУпло, а сОпло

[@user-ct4bc1rs5y]

У меня ещё один вопрос: гелевый красители Топ-Декор при смешивании спирта комкуется, расслаивается и превращается в нечто вязкое???

[@ketti_pozitifhik6564]

Топ декор - гелевые красители? Если так то это странно, так как растворяются идеально в однородную консистенцию. Возможно стоит посмотреть срок годности красителя или состав спирта. Так быть не должно

[@user-ct4bc1rs5y]

@@ketti_pozitifhik6564 спасибо за ответ. Срок до 22 года июля месяца, а спирт 75%. Может все таки спирт крепкий, надо может водкой? Вообщем- не знаю..

[@user-ov9lp1dc7k]

Скажите пожалуйста, сколько стоит именно такой снеговичок ? Без упаковки.

[@ketti_pozitifhik6564]

Актуальные цены на фигурки можно посмотреть у меня в инстаграм на этой странице . В данный момент 650р (на момент публикации этого коментария) instagram.com/keeti_chocolate?igshid=13yuqv0lu5kl8 За упаковку не беру отдельно. Отдаю в прозрачном кубе, дополняю лентой.)

[@user-ov9lp1dc7k]

@@ketti_pozitifhik6564 спасибо большое.

[@user-lw9wv9nr4r]

Добрый вечер. У меня кандурин осыпается, краски жирорастворимые ложиться не ровно. Готовые фигурки красят руки. Какая причина у меня?

[@ketti_pozitifhik6564]

Доброго времени суток. Фигурки будят в той или иной степени красить руки . Чтобы такое уменьшить можно окрасить шоколад перед заливкой . Либо покрыть специальным пищевым лаком . Кандурин , тоже будет отсыпаться в небольшом количестве. Есть ещё вариант окрашивать фигурки пищевым красителем + какао масло ( темперированным ) , краска будет быстро густеть, но при стабилизации фиксироваться

[@ilgizamukhametzyanova3838]

А подходят ли гелевые красители?

[@ketti_pozitifhik6564]

Доброго времени суток , шоколад окрасить можно краситилеми с пометкой жирорастворимые . Если взять гелевые водорастворимые то краска будет стекать. Есть в продаже жирорастворимые в жидком состоянии и в сухом . Так же для окраски подойдёт кондурин

[@user-ki9kd1my5h]

Подскажите пожалуйста чем крепите фигурки к коробке?

[@ketti_pozitifhik6564]

Доброго времени суток . Каплю шоколада и сверху шоколадную фигурку)

[@ketti_pozitifhik6564]

Можно использовать коробку для одного капкейка . Бумагу тушью, затем фигурку в отсек для капкейка и она будет держаться.

[@user-ki9kd1my5h]

спасибо, очень помогли)

[@user-ct4bc1rs5y]

Можно ли окрашивать таким же способом фигурки из глазури?

[@ketti_pozitifhik6564]

Да, в глазури замещение натуральных продуктов на растительные и таким способом можно окрасть и глазурь и мастику на основе какао масла)

[@user-ct4bc1rs5y]

@@ketti_pozitifhik6564 спасибо 🙏🏽. либо кандурином на спирте, можно?

[@ketti_pozitifhik6564]

Да, кондурин можно в сухом и в разбавленном состоянии . Можно даже маслом растительным или какао маслом , но тогда будет плотнее покрытие)

[@user-fc2gj6yw1u]

Будьте любезны как делать фигурки из шоколада

[@veravikulova]

Скажите пожалуйста, а сколько процентный должен быть спирт?

[@ketti_pozitifhik6564]

Доброго времени суток. Чем выше % ,тем быстрее он испоряется)

[@ketti_pozitifhik6564]

Но подойдёт даже водка, но спирт лучше

[@user-rc4uv2ug6s]

@@ketti_pozitifhik6564 вопрос только, где можно купить спирт? С водкой кандурин у меня не получается. Обычные сферы сухим кандурином наношу в форму и заливаю шоколад. А на НГ надо сделать детям фигурки, а там нужно 3 цвета...

[@ketti_pozitifhik6564]

@@user-rc4uv2ug6s а в чём не получается с водкой ? Спирт очень редко , но встречается в аптеках . В магазинах для "химиков". На производстве где делают водку, у перекупщиков . Кондурин можно нанести сухим способом . Разбавить маслом (но тогда покрытие будет блестеть и толстоватым слоем покроется), так же какао маслом.

[@user-rc4uv2ug6s]

@@ketti_pozitifhik6564 кандурин, как будто "свернулся" в водке, цвет не прикрепился к шоколаду, получились разводы непонятного цвета.

[@rudolfbaroyan5716]

Добрый вечер.По всей видимости у Вас не пустотелые фигурки.А почему ?

[@ketti_pozitifhik6564]

Добрый день, фигурку можно сделать как цельную , так и полую, на ваше усмотрение. Но если сложная фигурка слой шоколада (стенки) необходимо сделать больше, т.к. когда будете вынимать чтобы она не треснула.

[@nikapol5711]

Мой шоколад не блестит,как из магазина,что сделать для блеска ?

[@ketti_pozitifhik6564]

Для блеска шоколада необходимо провести процедуру "темперирование "(видио у меня есть на эту тему), и формы брать не силикон (но и в такой форме можно добиться блеска),а хороший пластик или в идеале поликарбонатную форму

[@user-du7zm2kt1c]

Здравствуйте, а можно вместо спирта использовать водку?

[@ketti_pozitifhik6564]

Здравствуйте, да можно)

[@leyolissagram9359]

Почему вас шоколад не таял? У меня таит во время покраски

[@ketti_pozitifhik6564]

Шоколад не тает только если сделать определённые манипуляции- ТЕМПЕРИРОВАНИЕ . что это такое и как это делать , то же есть видио

[@ketti_pozitifhik6564]

kzbin.info/www/bejne/oXmwh3eanrWheqc

[@Belka7.]

@@ketti_pozitifhik6564 видЕо

[@user-mt6uy6ud9o]

Ничего не слышно из-за музыки😩

[@ketti_pozitifhik6564]

Как дойдут руки , обязательно сниму новое видио 🤗