En Vivo - Cómo Temperar Chocolate - Método rápido en Microondas

Clase gratuita de Temperado rápido de chocolate.
En este video te enseño mi método sencillo para temperar Chocolate amargo. Bien práctico y efectivo.
Academia Hora de Hornear- Cursos y programas en Panadería y Postres:
cursos.horadehornear.com
Acá te dejo el link directo de mi tienda en Amazon:
www.amazon.ca/shop/horadehorn...
Para ir al video de BOMBAS DE CHOCOLATE CALIENTE, sigue este enlace: • En Vivo- Como hacer Bo...
Como ya sabes, me encanta un buen chocolate en cualquier presentación. Torta de chocolate, rellena de chocolate y cubierta con un cremoso Ganache de chocolate, ¡Uff!!! ESE es mi postre favorito, pero también puede ser una buena taza de chocolate caliente, a mi estilo, no muy dulce y cargado de ese sabor a cacao.
Cada año, en lo que llega el otoño, comienzo a prepararme mi chocolate caliente con Chocolate la Abuelita. Ese sabor a canela me encanta y a la vez no queda tan dulce. Ahora con esta onda de las Bombas de chocolate caliente, me motivé a experimentar más.
Por eso me decidí a aprender a temperar el chocolate porque aunque me gusta usar el chocolate sucedáneo para decoración de tortas, no me agrada su sabor y sensación de grasa, y menos en el chocolate caliente.
Este es mi método sencillo de principiante chocolatera, porque siempre he dicho que esto del chocolate es otro mundo, que desde ahora estoy dispuesta a explorar.
¡Espero que sea muy útil para ti!
ATEMPERADO DE CHOCOLATE
EL CHOCOLATE QUE USE EN EL VIDEO ES MARCA CALLEBAUT, es un chocolate Belga, y ya sabemos que este tipo de chocolate es de muy buena calidad.
También use una espátula o dedo mágico con termómetro incorporado. Esto facilita muchísimo el proceso.
Los demás, un microondas, bol de plástico y mucha paciencia.
Acá te dejo el link directo de mi tienda en Amazon:
www.amazon.ca/shop/horadehorn...
Con este video quedaremos listos para trabajar el chocolate y hacer las bombas de chocolate para nuestra bebida caliente.
Bombas de chocolate:
Hot chocolate bombs

[@lialynrojas]

Gracias mi amor 😍 maravillosa clase

[@marinadelatorre951]

Excelente explicación, gracias por tu valioso tiempo y conocimiento, vale oro.

[@francisselenemunozsantaell7040]

Gracias Rosi gracias @horadehornear por tus enseñanzas. Si tengo que escuchar toda la historia de tu vida me la escucho con gusto. ❤️❤️

[@yudelkacanela8425]

👏🏻👏🏻👏🏻 te mereces estos aplausos y mis felicitaciones. Excelente explicación de 1,000 videos que visto buscando la explicación de esta técnica eres la única persona que lo ha explicado con este cuidado y estos detalles. La excelencia de una persona no está en sus títulos y eres un ejemplo de eso. 👍🏻👌🏻

[@merymedina7359]

Me encantó la clase, muy agradecida y de gran valor para mí, ya que está muy clara tú explicación, Mery desde Venezuela 🤗

[@luzmarinalemusbecerra1725]

Excelente clase! Muchas gracias.

[@aracelyflores4905]

Muchísimas gracias!!! me encantó el video la explicación super clara y completa. Hoy mismo voy a poner en práctica esta técnica!

[@stana..25]

Excelente video ! Gracias 🌻💚🌻💚

[@migdarodriguez5161]

Gracias Rosibel por esta maravillosa clase explicándonos un poco más sobre chocolates 🍫 bendiciones en abundancia y un abrazo para todo el equipo

[@claudiapavic5935]

Excelente explicación !!! Muchas gracias ... ❤

[@carmenmesa6563]

Gracias mil gracias por tan valiosa información

[@exmeraldaramirez8494]

Muchas gracias 🌹

[@pastadecacaomirefugio9527]

Hola. Gracias por compartir. Saludos.

[@maritzaexport]

Genial, gracias por el dato, saludos desde Perú

[@luiscerda4031]

Gracias por el video. Muy informativo. Y lo mejor que al hacerlo paso a paso pude comprender mejor algunos detalles.

[@Cupcakessoan]

Excelente, gracias desde 🇨🇴 Colombia ❤️

[@dunnadvillarroel4844]

Espectacular

[@hildareyes2423]

Excelente!! En estos momentos me encuentro haciendo bombas, y si!! Tengo problemas con el temperado. Inmediatamente pongo en práctica la técnica...gracias!!!

[@RUDYFERNANDOGONZALEZESCOBAR]

Gracias, gracias desde Guatemala.

[@paolajimenez2196]

❤❤❤❤❤❤❤ Gracias!

[@mariaramos9532]

hola, Rosi. gracias por la Oportunidad. puedo usar todo tipo de chocolate para realizar estructuras de chocolate?

[@inesvega9184]

Me encantó tu clase...aclararon algunas dudas...muchas gracias!!!!

[@aimarafalcalamujica7524]

Excelente necesitaba esta clase. Siempre hacia el chocolate y al sacarlo de la nevera las figuras se derritan

[@maritzacabezas2738]

Necesito aprender a temperar, pero mi país es muy calente

[@user-uo8bq9hn2g]

Yo también quiero aprender a templar el chocolate pero dónde vivo es muy caliente

[@claudiapalafox4800]

hola Rosi buena noche, me gusto mucho la clase muy didáctica, pero tengo dudas a cerca desi la temperatura de temperado es igual para el chocolate de leche y para el blanco.

[@normamorales5140]

Hola!! Cómo lo debo preparar para decorar un pastel Gracias

[@paolabarragan-wz2yk]

Hola buen día quisiera saber q temperatura puede tener los moldes para hacer una barra de chocolate

[@user-og4ts6cd5m]

Que chocolate utilizas para las decoración

[@lourdesnaviacabrera525]

Muchas gracias por sus enseñanzas. Quiero hacer alfajores de chocolate para el primer cumpleaños de mi nieta, qué chocolate me sugiere utilizar? Soy de Bolivia.

[@user-gp8db1vg7b]

Se puede hacer con chocolate semi dulce o dulce

[@antolinaantunez9851]

Muchas gracias, es muy ilustrativo tu video

[@SandraMoreno-it9py]

Se puede hacer esta tecnica con cualquier chocolate o tiene que ser con esa marca gracias por responder

[@roualvarado3326]

Holaaa Este chocolate también sirve para cubrir caque pos o fruta y paletas magnum?

[@angustiasfernandezperez4158]

Como mantener la misma temperatura para Acer más de un huevo muchas cracias

[@estherrocha4866]

que marca de chocolate se puede usar gracias

[@carmenmesa6563]

Si solo podemos usar solo el chocolate que no tiene manteca de cacao, a qué temperatura lo debo utilizar. Mil gracias

[@inesmaldonado7986]

Como recocer un chocolate de buena calidad?GRACIAS

[@user-vg6lq7tc3i]

Chocolate quiero que derritas chocolate para chocoteja en microondas qué tiempo demora Y en en el en el agua caliente qué tiempo demora en a vapor

[@geovannyalexanderocampo539]

Puedo decorar con manga una torta

[@sorayalugo3810]

hay alguna manera de atemperar sin termometro

[@karlaalvarado6976]

Hola.. q hago si me pase con la temperatura y ya no me cristaliza el chocolate??.. ya es sinservible ?

[@vmag1106]

Muchas gracias por tus enseñanzas pero hay algo que no me quedo claro la temperatura que no pase de 35 pero cual es la temperatura que tiene que tener para poder hacer figuras o bombones gracias

[@catalinavalencia142]

28 grados

[@zahimquintana3669]

Será posible la explicación del atemperado con uso del Cocoa en polvo

[@yamilasoledadbenitez1498]

Hola yk estoy asiendo huevos de pascua pero los pongo en el molde y ala hora de desmoldar queda pegado y muy blando y se rompen xq

[@HelenSanchez5389]

Hola Cuándo es un chocolate real tiene sabor rico O es totalmente amargo Ojalá y me puedas contestar saludos

[@erikaacuna337]

Excelente la clase. Ahora a comprar un termómetro y un microondas jajajaja muy buena la info.

[@HORADEHORNEAR]

Buenísimo!!! Saludos!

[@miriambedolla5898]

Hola buenas noches, acabo de encontrar tu video y me parece genial como explicás, lo intenté hacer y no me salió ☹️ tiene que llegar a fuerza a los 35 grados y luego bajarlo a 26 grados? Porque solo lo derreti sin llegar a los 30 grados y no me quedó ☹️

[@HORADEHORNEAR]

hola! los chocolates deben llegar hasta los 35 grados y luego bajarlos a la temperatura de 26°C para que cree la textura del temperado, si solo lo derretiste no funcionará.

[@geovannyalexanderocampo539]

Aquí en Venezuela venden el chocolate en tableta marca savoy se puede trabajar con esa misma técnica

[@erikaacuna337]

Si se puede.

[@mireyamaldonado8373]

En venezuela también venden St Morist y El Rey, son muy buenos chocolates

[@luisareyes8849]

Con el chocolate cobertura también puedo usar este procedimiento?

[@denyselozada7470]

Tengo entendido que para el chocolate cobertura no es necesario hacer este proceso ya que cristaliza y endurece rápidamente sin necesidad de temperar

[@carlosalbertocubillosleal1589]

El chocolate ha sido refinado?

[@pastadecacaomirefugio9527]

Se puede tempera la pasta de cacao? Sería un chocolate 100%

[@nuviablanco3955]

El chocolate que guardamos lo restante, se guarda a temperatura ambiente y se realiza el mismo proceso para reutilizarlo

[@mimimenes9293]

A parte mi chocolate que muy firme ya fundido??

[@rinaldooroda2791]

Cometi el error de, a 100 gs de chocolate cobertura agregué 30 cc de leche. No llegó a solidificar. Siguiendo sus pasos me quedó muy bien. Gracias. La ansiedad en estos casos no es buena idea. 👍

[@celeste5963]

Hola, buenos días.... Consulta, puse mi chocolate 30'' al microondas y entiendo que se quemo, porque empezó a hacer burbujas y cuando enfrió se puso duro. Cómo puedo hacer para derretirlo al micro sin que me suceda eso otra vez?

[@ninoska200266]

Debes colocar en microondas por espacios de 15" sacar y mover ... Así hasta que esté derretido 😉

[@nohorallanes455]

El chocolate después de temperatura si ni se utiliza todo se puede reservar en la nevera

[@ninoska200266]

No debes guardarlo en nevera porque agarra condensación ...es mejor guardarlo en un envase hermético y colocarlo en un lugar fresco...

[@nohorallanes455]

@@ninoska200266 muchas gracias bendiciones

[@mariadelcarmenlarivarondeq5757]

Abreviar por favor , puntualizar es imprescindible porque uno se confunde

[@karilulucena6229]

Hola saludos desde venezuela, no tengo microhondas como lo haria a baño de maria???

[@mimimenes9293]

Hola mi chocolate es al 70% como le hago para cubrir unas paletas de Chesscake y k no se me derrita rápido 😟

[@ninoska200266]

Coloca un poquito de aceite de coco😉

[@geovannyalexanderocampo539]

Para volver a trabajarlo lo detrito en baño de maria

[@FamiliayDios]

Hola bella!!! Pregunta: si compro chocolate sucedáneo para cubrir fresas , de igual manera lo derrito con esta técnica de 30 segundo s?

[@carmencontigo6393]

Si es sucedáneo, ya no necesitas hacer este proceso de temperado, el sucedáneo solo lo pones a derretir y ya puedes usarlo y una ves que enfría se endurece 😉

[@FamiliayDios]

@@carmencontigo6393 gracias ☺️

[@olidiaramirez7933]

en Venezuela cual chocolate usaría? gracias

[@mariadelcarmenlarivarondeq5757]

Cuesta mucho entender . Debe ser puntual no saltar los puntos porque al menos yo me disperso . Agradezco la explicación. Públique uno mejor por favor

[@marthaminan6616]

Como puede atreverse a decir que es rápido si en la forma tradicional lo llevas a vapor hasta 45• y luego ponerlo a enfriar en baño invertido hasta bajar a 28° y luego a baño María hasta 37° y listo haces lo que quieres con el chocolate .

[@carmenfelixcampa3416]

Y el chocolate blanco ?

[@mariadelcarmenlarivarondeq5757]

Por favor quisiera explique de manera puntual , divaga sobre las marcas, análogos , las otras técnicas , por lo menos eso es lo que pienso . Más didáctica.

[@aiditagalarza8530]

Disculpa, el cacao amargo es 100/100 cacao

[@HORADEHORNEAR]

Hola! Te refieres a chocolate amargo? El cacao de por sí es amargo porque no contiene azúcar pero el chocolate amargo puede ir de un 50 a un 100% de cacao

[@PoderAntiGandalla]

Qué desesperación, sólo para algo tan sencillo como el atemperado del chocolate nos contaste la historia completa de donde como y cuando compraste cada utensilio, así como como aprendiste cada técnica, quien fue tu profesor y hasta tu novio de la secundaria casi casi. Es tan difícil ir al grano??

[@mardueca]

Que aburrido vídeo!