DIFERENCIAS ENTRE CHOCOLATE COBERTURA Y EL BAÑO DE CHOCOLATE

Hoy te explico la diferencia entre chocolate cobertura y el baño de chocolate, para que sirve cada uno y en que recetas se pueden usar.
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[@elizabethgomez6278]

Me ayudaste mucho, porque tenia la confusión. Aquí en Argentina están invertidos los términos del chocolate. Pará mí el de cobertura es con el que hago decoraciónes y el otro sería chocolate con % y tipo amargo, semiamargo... Al verlo aquí estaba super confundida con los baños.... Genial

[@lolyverni5413]

Lo que pasa que la mitad de la gente que lo vende no sabe. A mí me pasó muchas veces de pedir y te quieren dar el otro como cobertura.

[@LorenaGonzalez-mm7ww]

Genio matias!yo que siempre me confundo con los chocolates, me re sirve tu explicación y con los chips de chocolate me pasó tal cual como dijiste 😅 gracias!!

[@fernandaperez9274]

Fui a comprar cobertura y el que me atendió me dijo “baño de cobertura”, me quede como recalculando y no compre nada jaja

[@ceciliacarrizo667]

Al final me quedo con la duda sobre el chocolate que compre.. BAÑO DE REPOSTERIA SEMIAMARGO. pero si lo toco con los dedos se empieza a derretir 🤔😳😂

[@fernandaperez9274]

@@ceciliacarrizo667 si es baño es el que sirve para bombones y demás. Nosé de donde sos pero acá en Arg con el calor que hace cualquier chocolate se derrite a temperatura ambiente jaja

[@ceciliacarrizo667]

Jaja si seguro me paso eso.. soy también de Argentina 👋🇦🇷😁

[@tengar5785]

Si no ponen "chocolate" en el nombre, no debe ser chocolate.

[@gracielanoemijorge6692]

Muy buena la explicación de de los chocolates y la diferencia de cada uno .saludos .Graciela de Argentina .Sos un maestro

[@veronicaaquino2397]

Este video lo necesitaba hace un tiempo, así no quemaba casi medio kilo de chocolate :')

[@Nancy-bu7ug]

Mati hola aquí una suscriptora de🇺🇾 consulta: tenes la receta de baklava armenio o no se si el griego o libanés es lo mismo. Comí baklava y me encantó. Ahora quiero saber cómo hacerlo jej

[@zoquetina]

¡10K para el millón Matias!. ¿Como vamos a festejar?

[@ZFraanK]

Aunque no te paguen estaria bueno que hagas comparaciones para saber cual es la mejor marca calidad/precio de x cosa en argentina. seria de gran ayuda saludos

[@meryallande]

Fénix para choco Cobertura (ind. Nacional) (brownies, mousses, tortas, ganache, rellenos, golosinas caseras, chocolatería, helados) Puratos Carat o Fenix para Baño de repostería. (Mezclado con cobertura como baño para alfajores, solo para balar titas caseras, moldeo de huevos de pascua, decoraciones, cake pops, etc.)

[@meryallande]

Hay chocolates de gran calidad internacional (República del Cacao, Belcolade, Vahlrona) que se consiguen acá también en Arg!

[@meryallande]

*bañar

[@missestrella2]

Yo para baño y moldeo probe con el Codelate, el Mapsacuber y el Mapricuber. De calidad no sabria decirte pero en cuanto a sabor, en mi opinion el Mapricuber (de Arcor) les gana por goleada

[@giselamartinez7107]

Si estaría genial!

[@nadin....]

¡Holaa! Sigo mucho tus recetas, gracias por todo lo que compartis con nosotros/as 😊 Me surgio una duda con el baño de repostería luego de ver este video... vos tenes un video con una receta que se llama "Alfajor tipo havanna" y para bañarlos justamente usas baño de reposteria y no cobertura, de hecho haces mucho incapie en eso. Entonces no solo sirve para hacer figuras, sino para bañar alfajores y poder aromatizarlos con cascaras frutales. ¿O yo no entendi y me estoy mareado? 😵‍💫

[@rosariolopezacuna7074]

SOS UN CAPO, TUS VIDEOS SON EXCELENTES TODOS

[@julianarotili1448]

Hola!!! Te quisiera preguntar cual me conviene para bañar barritas de cereales para que no se quiebre y quede muy cubierto. Pero que no se derrita facil

[@emiliadiaz3110]

Posta muchas gracias mati, me re sirvio todo la info que diste. Es verdad lo de los chips, trate de fundirlos y no pude jajajja Saludos

[@MatiasChavero]

De nada!!

[@mariaines3109]

El video más esperado de toda Latinoamérica unida!!

[@claudiachavez3163]

Hola Mati , pregunto que chocolate es el mas recomendable para bañar alfajores ???

[@melissafd]

Me re sirvió la explicación!

[@gonzalesrodriguezrociomaga3039]

Ni a mis clases virtuales llego tan temprano.. Euu!! Gracias por el video, posta lo ree necesitaba, sos alto genio!

[@beatrizaguirre3976]

Gracias Maty!! al fin alguien que explica bien el tema de los chocolates para los que no somos entendidos😃🤩

[@libritez3480]

Yo usaba los chocolates Codeland, muy buenos. Pero ahora se me va de presupuesto.

[@luckegarcia]

Hice un budín para mi suegra y para la ganache usé chocolate dia, entonces agregué un poco de cacao amargo y esencia de vainilla, así quedó con un sabor más elegante

[@libritez3480]

@@luckegarcia buen dato, la pobreza no nos va a ganar 💪 😉

[@priscilalelli3298]

@@libritez3480 cuanto cuesta ahora? Tenes idea? Yo uso fénix ahora, pero me gusta ir probando

[@libritez3480]

@@priscilalelli3298Codeland ronda los $1200 el kilo

[@maurofernandezok]

Entré a KZbin pensando en esto y justo en el inicio me apareció tu video. Ayloviu Matías jaja😂👋🙌

[@MatiasChavero]

Excelente!

[@mariamagro5611]

Uh.......y me lo decis ahora??? ya compre el BAÑO de chocolate para hacer una ganache!!!!! jajajaja

[@sofiaparedes5453]

Te veo desde los 12 y ahora tengo 17. Adoro tus videos 🇦🇷💖

[@helianapalazzesi]

...eso salió de pedo.....jajjajajajaj en algún momento siempre te vas al carajo jajjaja

[@bichonabichi5145]

*_Creo que en lugar de aceite, funciona muy bien la manteca de_* 🥥 *_no porque se me quemara el_* 🍫 *_sino porque estaba muy espeso para la cobertura y así me quedó divino._*

[@silvanaonatibia6360]

El mejor video del mundo! Soy aficionada a hacer de vez en cuando cositas con chocolate y la explicación es súper clara Matias, vos pensas que te enredas pero nooo! Gracias genio 😘

[@mariadelhuertosarmiento5881]

Para un cabsha qué chocolate es mejor ?? Cobertura o Baño de repostería ?? 🙏

[@rilazepol2935]

Esas barritas de chocolate que vienen para comer, serían tb cobertuta al tener manteca de cacao? Se puede usar por ejemplo para hacer un mousse o un ganache?

[@cabrerayanina7058]

Estás a nada de llegar a 1M y la verdad te lo mereces,sos un genio siempre explicando y enseñando con la mejor onda! Se aprende un monton,gracias ❤️

[@SantyBonane25]

Mati, sos crack , papá. No tenía idea de nada antes, pero nada eh. Y ahora ya hice de todo ( en una semana 😌 ). Gracias, viejo. Muchísima suerte en todo !

[@odhinn232]

Que agradable sujeto :D

[@cintialorenacuello]

Gracias Maty, hago muchas de tus recetas y tengo un micro emprendimiento de cosas dulces, todo amateur así que gracias x tus recetas y tips

[@JOSEFIGUEROA89]

Hombre un video solo de chocolate blanco, como derretirlo y pintarlo seria oro ok!!!!

[@Baezdami]

Buenas Mati! Muchísimas gracias por tu ayuda. Sabes que yo estoy buscando un buen chocolate para el baño de las donas. Cual me recomiendas? Actualmente uso un baño de Lodiser “Alpino”, pero no se si sea apto para eso. (soy de Arg) espero puedas ayudarme bro, la idea es poner algo bueno pero no suuuuuper caro. ABRAZO!

[@damianlucas1474]

A ver , yo eh tomado clases de Bomboneria fina , y me dijeron que para hacer bombones lo ideal es el cobertura , exactamente por las propiedad de cacao que mencionas, y el baño de chocolate se usa más para hacer decoraciones o también para hacer justamente lo que su nombre indica "Baños" por ejemplo alfajores, claro está que hay diferentes tipos de baños y depende para que los uses quedarán mejor en tu preparación.

[@JessicaGarcia-wh1jf]

Pero esta explicando lo basico, quien conoce un poquito mas sabe que el chocolate real es mucho mejor porque el otro es pura manteca, pero no todos tienen el conocimiento ni los implementos para un buen templado.

[@damianlucas1474]

@@JessicaGarcia-wh1jf em , el chocolate "real" es el que tiene manteca ( de cacao claro) es el mejor . Los de menos calidad son los que tienen grasas hidrogenadas como es el caso del baño de chocolate. Lo básico es lo que yo expliqué, cobertura para bombones y baños de cholate para alfajores por citar ejemplos. Después cada uno usa y hace lo que quiere y puede. Los resultados no serán los mismo .

[@JessicaGarcia-wh1jf]

@@damianlucas1474 me refería a manteca vegetal, aca en chile esta bien separado, se vende como chocolate y el otro como sucedaneo, ya que en realidad de chocolate no tiene nada... Pero aun asi la mayoría de la gente no lo sabe diferenciar a menos que seas repostero, pero Mati lo explico claro, quien quiere saber mas del tema buscara el templado, quien se queda con lo "basico" se queda con el que no lo necesita.

[@damianlucas1474]

@@JessicaGarcia-wh1jf Ah ya , entiendo , acá en Argentina hasta ahora no conozco algun chocolate con manteca vegetal.

[@JessicaGarcia-wh1jf]

@@damianlucas1474 aca tampoco, el que tiene manteca vegetal y solo aceites es el sucedaneo, que en Argentina creo q le llaman baño

[@valeriacabrera6306]

Hola Matías para bañar alfajores cual me recomendas?? Gracias

[@hernanzambroni7181]

Depende de cuando tiempo querés que duren, si es para vender te recomiendo chocolate baño, si es para darte un gustito o para llevar a una cena o evento festivo es mejor el chocolate cobertura

[@hernanzambroni7181]

Es importante lo que dijo Mati con la temperatura, si usas chocolate cobertura tus alfajores se van a derretir si hace mucho calor.

[@valeriacabrera6306]

Muchas gracias x tu respuesta

[@feci___1935]

usaba los chips de chocolate para hacer ganache y brownie🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️

[@iri_vid]

Re tarde comentando, pero por lo menos en Argentina te das cuenta fácil cual es cual porque el cobertura dice la palabra chocolate en la etiqueta y el baño no lo dice por ningún lado (porque no es chocolate)

[@Horusgauna]

Hola, gracias por tu video! Quería preguntarte si el chocolate baño sirve para hacer chocolate en rama. O es mejor hacerlo con cobertura? Gracias!

[@mariabelenbertoia988]

Lo peor fue cuando me dijeron que servia para ganache lo intente y quedo duro igual fue una perdida de plata mal. No fui mas a ese lugar no saben lo que venden

[@pinino2009]

YO MEZCLO LECHE CONDENSADA CON FRUTOS SECOS ( lo cocino un poco a hasta que espese) ,HAGO UNAS BOLITAS Y LO PASO POR CHOCOLATE, MI PREGUNTA ES QUE CHOCOLATE TENGO QUE EMPLEAR? GRACIAS.

[@yazminchick3901]

Pésima narracion ,insorportable tu risa

[@patolaplata]

Gracias!! un profesional, compartiendo saber... los amantes del chocolate, agradecidos

[@patyguzman9791]

Que chocolate puedo usar para las chocobombas ?? Y se tiene que atemperar espero me pueda responder 😫

[@anamariahilterman5415]

Perdón !,!! Si quiero bañar cascaritas de naranja cual compro?

[@dimarcoster]

consultas para bañar alfajores cual me conviene usar?que sea facil?

[@victoriamorocho5480]

Cuando se quema el chocolate. Ya no se endura queda cremosa y no sirve para el bombones.quedarua para crema de chocolate.

[@sandracoelho5732]

El chocolate Alpino dice para Modelar, eso quiere decir q es Chocolate Baño??! Y sirve para hacer ganache 5 x 1 para cubrir una torta?? Ojalá puedas responder. Me encantó tu video!!❤

[@susanariarte5943]

Hola! Tarde vi tu video...😢 use baño cobertura para brouwnie...lpm😭

[@orianashkcy]

Disculpá! El baño de chocolate, sirve para decorar donuts?

[@noeb7367]

14:28 Justo lo que quería saber! 👏👏

[@victoriamorocho5480]

Ya me mareo amigo yo mesclo chocolate puro azúcar y aceite vegetal y con eso hago bombones ganash crema de chocolate. Y para tomar chocolate de tasa es solo chocolate puro. Así e usado yo tengo cacao propio y no compro chocolates industrializados.😊

[@liscarinamontano2381]

Chocolate baño para bombones?¡!¡?? Creo que se te mezclaron los tantos .. curso de chocolatería urgente La curva de templado lo indica el envase depende mucho del producto.. El chocolate baño funde 36..38° el cobertura a 32° por eso un buen chocolate se funde en boca enseguida.. y si queda pastoso en paladar es porq es baño.. a 50°funde los 2

[@chabelavazquez7094]

Si tengo chocolate cobertura (ya lo compré 😏) y quiero hacer huevos de pascuas, le puedo agregar leche mientas está a baño maría? Porque lo derreti pero no quedó lo suficientemente líquido como para ponerlo en el molde... 😢

[@marielapereyra9563]

Sirve el chocolate baño de repostería para hacer una ganache de chocolate?

[@marielaalmiron3807]

Quiero saber lo mismo. Lo compré y no tenía idea. Vos pudiste?

[@candelacorvalan344]

Necesito saber lo mismo, alguna ya lo uso ?

[@marielaalmiron3807]

@@candelacorvalan344 yo use el chocolate cobertura de alpino, en el paquete decia templado y me sirvió

[@candelacorvalan344]

@@marielaalmiron3807 yo tengo el baño reposteria Alpino y tengo que hacer ganache y tengo miedo de que se endurezca muy rápido

[@marielaalmiron3807]

@@candelacorvalan344 yo lo hice y quedo bien. Tendria que haber batido mas la crema para que monte mejor. Pero va

[@daniasilvinasini9667]

Te hago una pregunta, recomendarías chocolate Aguila para cascada de chocolate?

[@carmelasotomayor9212]

El mejor chocolate. No en vano pague 2100 pesos argentinos.

[@lorenas7193]

Hola. El chocolate baño reposterìaes el chocolate con leche?

[@sonrisabrillante9644]

Me agarre un mareo terrible jajaja yo compre chocolate para moldear y tiene manteca de caco y dice baño de repostería 🤔🤔

[@luisaceciliaespinozagonzal1880]

Hola Mattie, perdona una pregunta ¿Cuál es el chocolate Noble?

[@rominasol5535]

Alguien sabe si puedo hacer la ganache con chocolate para bombones ??? Marca Alpino !

[@victoriamorocho5480]

El agua tiene que estar en punto simer para que no se queme el chocolate.

[@giselleavila372]

Así mismo solo los que traen el porcentaje de cacao que tiene, son chocolates en realidad, los que no no son chocolates, son sucedáneos.

[@aguilasmcay]

S8bquieres algo de calidad debes usar chocolate de cobertura para bombones, si no. Nunca sabrás que es comer un buen chocolate bombón o una buena tableta de chocolate

[@ailenvaldez4866]

Necsito saber q chocolate usar para una cascada y a q potencia se va derritiendo en microondas, ya q use uno de cobertura y se me quemo poniendolo a 100 de potencia y revolviendolo cada 30 seg

[@dannyfg9735]

el chocolate que dice para moldear cuál es? es el mismo de baño de repostería?

[@lissettecampos5391]

hola buenas tardes una pregunta, yo debo viajar en avion a ver a mi pareja, y quiero llevarle unos alfajores hecho por mi de sorpresa, pero el vuelo dura 4 horas, que me recomiendas hacer para que no se derrita tanto la cobertura, por favor necesito consejitos tuyos

[@finanzasinteligente2024]

Alguien me puede dar un ejemplo del porcentaje de cada uno de los ingredientes del chocolate con leche, por favor.

[@augusto6336]

Hay que aclarar que el chocolate baño no es un chocolate, cuando lo compren miren la etiqueta y no dice chocolate, por eso se llama baño de repostería, al no ser chocolate es de baja calidad

[@anapaschwitz]

que chocolate baño??? lo que se vende es chocolate TAZA!

[@evyvilla3934]

O sea que para bañar una torta,hacer alfajores,es cobertura? Y para hacer trufa o rellenos es el que tiene leche,? Así

[@marianelachazarreta5472]

Entiendo menos que antes lo voy a tener que volver a ver. En los paquetes te hacen perder cuando lees baño cobertura !!!

[@elizabethrosanaabregu3277]

Se puede cubrir alfajores con una ganache de chocolate?

[@ehizareulises6560]

Xq siempre se esta riendo? Esta enfermo o que onda? Dice 3 palabras y se rie.

[@nataliamendieta7027]

Para hacer una cobertura de helado puedo usar chocolate de mesa (masa de cacao con manteca de cacao) y aceite de coco?

[@danusha8628]

Te escuché decir que no lo guardemos cerca de condimentos y fui corriendo a sacar el chocolate de ahiiii y lo guardé en un tupper... ayyyy todo lo que no hay que hacer yo lo hice y me fue reeee mal... jajaja gracias

[@mariaclaraballestrinduriet8552]

Matias, y para bañar una galleta o bañar helado o un profiterol?

[@scarlettlunay9761]

No puedo creer que solo hablaste... Que penca tu video

[@kali9604]

No le llames chocolate al baño de repostería porque no es chocolate.

[@girbaugustavo]

Y si quiero bañar alfajores? Cual uso y como? Gracias.

[@nadyaquinteros9085]

Compre carat para huevos y se me derrite una vez armado( soy de Tucumán) es por el clima o porque me cagaron cuando me lo vendieron??

[@yamm1758]

Ups, me estaba por comprar ese mismo chocolate para los huevos! Es el que dice que está templado? Igualmente se derritió?

[@nadyaquinteros9085]

@@yamm1758 era el clima de merda de esta provincia porque los hice un día nublado y están intactos ,además me dijeron que el con leche de cualquier marca es más blandito que el amargo, otra cosa probé otros (mapsa,mapri,alpino) y me quedo con carat o moldatte porque son más ricos de sabor y se te derriten no como los otros que son medio que no los pasas mas

[@jessiexko8163]

Para una cascada de chocolate. Que tipo de chocolate se debe usar ?

[@lauraguerrero1108]

Suerte la mia de haber encontrado tu video... venia haciendo todo mal. Desde guardar el chocolate en heladera, derretir en microondas a potencia maxima... usando chocolate cobertura para bañar un budin... desastre total.. GENIO...encontre la solucion a mis errores.

[@gabrielacastaneda9041]

Al chocolate se le puede agregar miel o vainilla para hacer figuras

[@jennychunque3274]

Hola como puedo tenee un chocolate con el sabor del 🍫 vuzzio

[@anagarces1545]

Ke chocolate me sirve más para hacer cobertura de donas

[@strongindependentblackwoma1887]

En Perú los chocolates que usted llama "baños" se le llaman COBERTURA..... con razón siempre que busco recetas es como que hay una confusion.....MI PREGUNTA ES, puedo hacer un baño de chocolate para torta con con chocolate de baño?

[@melissarrr8060]

Hola yo también soy de Perú , quiero preguntarte entonces cuál sería la diferencia entre cobertura de chocolate y la verdadera cobertura que habla Matías? Me confundo un poco porque acá sabes que no existe baño de repostería gracias

[@strongindependentblackwoma1887]

@@melissarrr8060 Hola Melissa....verás pues estamos en problemas jaja, en el video se le llama "cobertura" a lo que seria un chocolate con caracteristicas standares de chocolates que sirven para incorporar a las masas crudas, mientras tanto le llama a los "baño de reposteria o chocolate baño " como si no fuera de cobertura pero en Perú SI SE LES CONOCE COMO COBERTURA. Otro dato que sale en el video que me parecio curioso ya que nunca vi ese chocolate templado: baño de reposteria o chocolate baño es basicamente chocolate de cobertura (como se le conoce en Perú) pero que ya viene templado.

[@melissarrr8060]

@@strongindependentblackwoma1887 entonces prácticamente todos los chocolates de cobertura por ejemplo negusta ya no necesita templarse o sea digamos que es lo que Matías le llama baño de repostería?

[@strongindependentblackwoma1887]

@@melissarrr8060 si necesitan templarse, a baño maria mejor todavia, microondas no recomiendo por experiencia.

[@melissarrr8060]

@@strongindependentblackwoma1887 oh tenía entendido que los de baño de repostería no necesitaba templar sino los otros gracias por la sugerencia

[@lucassanchez9972]

Que chocolate necesito para bañar mis churros?

[@raquelsantos-ok2ry]

Que puedo hacer para que el chocolate quede más líquido

[@veronicasota44]

1.000.000 de suscriptores!!! Te los re mereces! Éxitos!

[@seba_casaux]

podes templar por sembrado, el baño de repostería es basura jajajaja

[@jessicaacosta7302]

Y para colocarle chocolate a fruta congelada cuál debe de ser?

[@marcosmahmud4169]

El baño de repostería se puede usar para hacer brownie?

[@silviafernandez219]

MATIAS TU PERRO MURIO??? PERDON PERO TE VEO HACE POCO Y LO VI EN UN VIDEO SOLO.

[@rocioleonmoreano962]

Para bañar una fruta en chocolate cual tendria q usar ??

[@Sofi-H4]

Hola Matías cuál es el que se usa para cascadas de chocolate ??

[@evelinrodriguez656]

Y para cubir fresas cuál chocolate es mejor?

[@patriciaespinozapalacios5563]

Hola yo quiero hacer figuras de chocolate para vender pero en mi ciudad alcanzamos los 40 grados quiere decir que los tengo que mantener refrigerados mientras salen?🤔 pues no puedo usar los que soportan grandes temperaturas para figuras ¿no es así?

[@ernestomino7328]

los alfajores se bañan con el baño también????

[@laurarociomejia3215]

Yo hago mis coberturas con chocolate semiamargo

[@teresacristinafernandez9467]

Hola Matías.. con que chocolate hago los rulos

[@SungYongSup]

Es necesario templar el chocolate cobertura para incorporarlo en masas (de biscochuelos o muffins) o solo es necesario si se quieren realizar figuras de chocolate/bombones?

[@ximenabarreto7633]

El chocolate baño es para las fresas en fondue?