[Eng\Kor Sub]Cheesecake with homemade Ricotta and Mascarpone [Amanda Tastes]*4k

▋Introduction
Most people have eaten cheesecake, but can you imagine that we can make a cheesecake without cheese？Of course, let’s make cheese with only milk, lemon and salt. Homemade cheese can be used to make cheesecake, spread bread or eat directly.
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▋Recipes
Ricotta:
3L milk
120ml lemon juice (about 4 lemons)
1 tsp sea salt
Mascarpone:
150g cream
2 tsp lemon juice
Cheesecake:
300g ricotta
1 egg
80g sugar
150g mascarpone
2 tbsp corn starch
drops of vanilla extract
60g digestive biscuits
25g butter
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[@Amandatastes]

除了纯牛奶和纯奶油，还可以把两者混合再加柠檬汁，做出的奶酪质地也会介于两者之间，建议比例大概是牛奶：奶油4:1

[@nasun2245]

这个是cream cheese吗

[@user-te1gz7od8s]

不用加凝乳酵嗎

[@user-se9lw3bp3m]

謝謝Amanda,改天也要來試試，之前還在想有沒有天然奶酪起司的做法，現在總算有人分享原來奶酪可以這樣做

[@raymondso222]

Amanda,這個尺寸是多少的

[@天意婆婆]

感謝Amanda老師的教學，很喜歡你的優雅。祝妳聖誕節快樂，未來一年能希望我的蛋糕可以再升高一點就好了，看見老師的和各人做的，都是升到彈出來的，不知錯了什麼情況，幾年來一直也是只高了一點點。

[@user-dl9gw1zp7e]

乳清的運用是否也可以做一個視頻，很期待。謝謝

[@sheng._.0323]

乳清可以直接拿來飲用哦 內含豐富蛋白質

[@asmryayyy5446]

@@sheng._.0323 味道？

[@emmachang5210]

@@asmryayyy5446 加糖之后..酸甜味的...有一点点像养乐多

[@asmryayyy5446]

Emma Chang 谢谢哦

[@ljang3171]

看过小高姐也做过奶酪太专业了，阿曼达这种方法要更简单一点容易上手😊还有感觉现在阿曼达和youtube上的观众互动变多了，希望你能继续保持下去！

[@tinaliu6845]

wo Qin 兩者做的起司是不一樣的哦！

[@tinaliu6845]

wo Qin 這個奶油乳酪是不能用來烤披薩的，阿曼達的乳酪是做甜點蛋糕用的乳酪

[@chrislee2420]

小高姐做的那个是马苏里拉芝士，是披萨上面拉丝的那种。小高姐也说过，如果你不想拉丝，那就可以只添加柠檬汁而不加凝乳酶，就是曼达的做法。

[@tinaliu6845]

Chris Lee 感覺阿曼達做的乳酪，乳清比較濁

[@mz5715]

@@chrislee2420 小高姐也做过cheese cream啦

[@chrislee2420]

树莓看着比草莓精致得多啊！而且树莓酸酸的，可以很好地中和芝士的腻。学到了。

[@rachelfagan7576]

超级喜欢感谢你所有你的视频， Amanda！ FYI: They differ in the last step. Cream cheese needs to be strained and processed until very smooth. Cottage cheese is loose curds and whey liquid. Ricotta is curds with whey strained out.

[@9182003emily]

一百萬次跪地誠服～ 曾自製過一次馬士卡彭 但覺得脫清機制 非常不文明 謝謝阿大師！！！！！！！ 終於等到您出大絕了～感激涕零！！！

[@vivian2668]

希望Amanda做卡士達螺旋麵包! 相較以前的Amanda來說已經進步非常多了不管是技術還是說話方式或是影片的呈現每年都一直有新的突破妳的努力粉絲們都有看眼裡希望以後都能持續看到美美的你做好吃的菜，加油~

[@aixinxiao4282]

就是喜欢看这种视频，全部都自己制作超级有成就感的，太棒了👏🏻

[@user-ml8py7ut7k]

謝謝你讓我終於知道怎麼做如乳酪的基底～～

[@wsw5137]

保鲜袋装水这个办法真赞

[@alvin850]

天才！

[@Yimous568]

这个鸡蛋好调皮哦～😝 自己在家做cheese感觉超有成就感

[@napoleonbonaparte6647]

我发现一个质量非常好的美食新节目【味觉宗师 -伟!】持续更新中.....推荐给大家。

[@ace135acee]

终于等到阿老师做甜品类的了 虽然只是个奶酪😭 好怀念当年的下午茶系列 希望阿老师可以听到甜食党的呐喊啊😭

[@Amandatastes]

朋友，你没看完视频吧

[@ace135acee]

曼食慢语 Amanda Tastes 刚看到！好开心！😭😭😭

[@ace135acee]

曼食慢语 Amanda Tastes 冰箱里没吃完的茉莉草莓酱也有救了 可以不用一直抹面包拌酸奶做舒芙蕾松饼和伊顿随便拌拌了😂

[@napoleonbonaparte6647]

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[@CH-fm2ef]

真的是比用cream cheese健康太多了，cream cheese 是工业化的食品营养含量很低，这个cheesecake的用料完全自我掌控，吃的放心！！！

[@user-gi4of6sl3k]

蛤！！真的嗎？外面買的cream cheese是化工產品喔？

[@puiyoong1938]

抢第一 用保鲜袋装水压住奶酪这方法第一次见啊，👍🏻 昨天说曼达用大小熊猫🐼来蒙混过关。。。我道歉🙇🏻‍♀️

[@Amandatastes]

大、小熊猫也希望你们喜欢~

[@user-ik8vh5uq3n]

好愛妳噢 真知道我想學什麼🤔😍奶油奶酪總要用買的 看到教學了💋❤️

[@guangmingq3061]

口水流一地

[@effyzhang4829]

好像蛮简单的样子 成品看起来朴实又美味 好想试试 希望能够成功

[@water112230]

博主真好看，真吸引我

[@biuibhymk8318]

天，好久不看，今天一看amanda这么瘦了这么多😂😂😂

[@MintonYuan]

乳清的利用，详见下期…

[@georgialu9615]

刚买了4k显示器看4k视频好爽啊omg

[@lemonlemonade1333]

我去年实验过，真的不错吃，也很省钱

[@janeangli8274]

手残星人看到第三步就已经放弃了 但是看你做 感觉好疗愈啊

[@Hyhyhyhyukjae_ya]

一直想学提拉米苏，但一直买不到马斯卡彭芝士。。一看视频觉得我有希望学了

[@feifeiyeoh3334]

想看阿曼达做关于泡菜料理，比如说泡菜意大利面！

[@jiangditan6837]

看完感觉是真的可以做出来耶！

[@basilcoriander470]

機智的曼食生活!

[@holidaymia]

看起来好诱人😍咽口水……改天试试做做看

[@C-W200]

可是我只想吃不想做😂😂

[@lainelee1171]

Cindy Wu 只看不做😂 吃倒也可以

[@napoleonbonaparte6647]

发现一个制作精良的美食新节目【味觉宗师 -伟!】

[@haookim2213]

真 · 好吃懒做

[@huiminchang5789]

最喜歡看老師做甜品了，假日來做一波

[@tweedyfeng1246]

可以请求做一次菠萝包么，这也是我一直拿不下的美食

[@gizellasalahag7129]

You’re so pretty. I hope you add English subtitles. ☺️

[@cc-ck4yh]

想看你做巧克力布朗尼?试过很多配方，也看过其它的视频，做出效果都不好。希望味道象korea 's market O .

[@CyanidePusher]

Ah bring back English subtitles please ❤ I still love to watch your videos but it's harder to follow the recipes now

[@napoleonbonaparte6647]

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[@Wigglepops]

Please make these with English subtitles!!

[@faimys3297]

真的好棒！

[@user-lo7xy6ob9b]

哇塞 这集这么美呢

[@chao2029]

谢谢你🥰这个做奶酪的秘密 让我目瞪口呆 👍

[@zhesun7706]

想做个不用放烤箱的，并且中间有树莓（树莓anything）夹层的！！please！！！在甜品店吃到了，超级喜欢～

[@tanyutian0410]

Amanda姐姐！！很久没有看到你做蛋糕了！！！

[@Amandatastes]

所以今天就做了啊~

[@tanyutian0410]

曼食慢语 Amanda Tastes 恩？？？Amanda回我？尴尬😂其实Amanda姐姐你做的蛋糕时间，是我生日当天！10号！哈哈哈所以很意外！而且我从很久之前就想要你做蛋糕了，很久没有做了～嘿嘿，所以看到你更新蛋糕篇真的很高兴！

[@Mrbig909]

Great show. Tks

[@bleubleu8032]

請問25%的鮮奶油可以拿來做Mascarpone cheese 嗎？做好的成品可以保存多久呢？

[@kelsopitcaithly2815]

Wow that's impressive techniques

[@ok89589]

真的超強

[@MultiMrCheck]

如果你希望減少蛋糕的凹陷可以把烤箱關了，然後讓蛋糕緩慢的減溫可以減少凹陷的程度。

[@msyen89]

哇，好好吃😋😋

[@karenchin3491]

刚刚就按照这个做了 我把柠檬汁倒进去之后没有像这个影片这样浓稠所以就一直慢慢的再加柠檬汁 到最后还是不够浓稠 就想说算了 过滤看看会怎么样 结果其实柠檬汁的分量已经足够的了 呵呵 这一次的奶酪就做柠檬奶酪蛋糕吧😂

[@phillisyang2572]

想看你做甜甜圈🍩

[@C-W200]

好想吃啊~

[@zixintang3367]

我明天生日，打算今天做马斯卡彭芝士，可是加入柠檬汁后搅拌了15分钟还和水一样稀；没有温度计参考的是周边冒水泡就关火加柠檬

[@khexuan9605]

感觉好好吃😂👍

[@sarahcheuk]

超捧呢！！

[@oleehead1751]

想看阿老师做法棍~~

[@fish8725]

好棒喔

[@DIO.Passenger]

1:42 是是。😂😂🤣 7:06 想看大魚大肉party類，例如10磅roast beef吧，會太過份嗎? 😁😁

[@balcal1214]

請問檸檬汁的量，如少了有什麼影響

[@hocinyiu4873]

想看更多創新的家常菜！！

[@mirandachen887]

Facebook好久沒看到妳發布了 趕快來youtobe看看🥰

[@reneekoay1443]

可以做豆腐吗

[@haojiexu6413]

太喜欢你了，巧女孩

[@inconnuneseprononcepas8139]

既然开始做奶酪了，能否做豆腐？豆腐脑儿？

[@user-dg4nd4qf6x]

今天这期超喜欢，为什么我奶油里加了柠檬汁奶油并没有变粘稠。

[@yyn1365]

Amanda 我需要帮忙，用了两个牌子的 奶油都没有做成功 mascarpone cheese 用了新鲜的柠檬都不要行，是需要heavy cream 吗？

[@tianyinouyang3530]

可以有homemade 年轮蛋糕嘛 期待

[@8687lizardept]

每次做黑米发糕一直都很不理想，好期待你能教教我

[@user-pe9vv2vc1p]

曼达姐姐可不可以试试釀樱花酒

[@sammishi9852]

可以用plant base milk 做这个吗

[@meimeihuang6850]

請問這奶酪算馬斯卡彭嗎？ 還是可以當馬上卡彭來做慕斯蛋糕 謝謝🙏

[@carolync.7766]

那酸奶油呢？

[@charlottechang4978]

想看Amanda做夏綠蒂😍

[@amysun4963]

哇好快

[@judyliang4747]

又要开始炸我的厨房了😂

[@waiyuen8099]

看不到甚麼時間加salt.

[@yitong00]

感觉这和cottage cheese的做法一样啊 ricotta cheese和cottage cheese有什么区别呢？

[@joekiechung1795]

何依曈 這個我也想問，按這個做法跟本就是一樣。不過cottage Cheese 也可以用白醋代替檸檬汁，鹽也可以在煮時加進去。 這是兩種不同的Cheese, 用法也不同。

[@xiaohuisun4335]

为什么要两种奶酪呢？ 一种可以做成么？

[@lschan9242]

Ricotta cheese 做出来是450G 可是蛋糕用了300g 剩余的拿来做些什么好呢？本人很少用ricotta cheese 所以不太清楚.....

[@yanyan-ef9pg]

Hi Amanda ，我想看你做苹果派

[@天意婆婆]

曼老師請教馬斯卡邦芝士嗎？因香港不是到處可買，而且身體不方便，很想你賜教呢？🙇‍♀️🈵️🈵️㊗️🧧🙏🏻

[@minilife1084]

mila chan chan kzbin.info/www/bejne/nIbXnpKud61rq7M這個裡面有教

[@user-hv7io4jr3d]

妳做的紅燒肉，糖醋排骨，簡單易作。在我家都被搶光。

[@HaydenF870]

奶油是heavy cream还是whipping cream?

[@Amandatastes]

都可以的，heavy cream做出来的乳酪脂肪含量高一些

[@manlixu3199]

希望可以出肉松面包

[@corenelow6181]

Amanda 能教煮麻辣香锅吗？

[@yykk962]

用奶油做的是什么奶油？heavy cream ，half and half 什么的？

[@8rebeccarabbit8]

曼姐，可以请教如何制作鱼鳞胶原蛋白果冻吗？感谢🙏

[@user-lm3vf1gp2w]

想學最近流行的純素起司

[@badih9430]

试了用cream➕柠檬汁，不知道为什么凝结不起来，求助

[@siyitse2964]

放冰箱冷凍再吃會不會變得不好吃？

[@monica6579]

还有没有曼食花絮呀

[@kangsoofen3045]

请问可以直接用cream cheese来代替ricotta cheese吗？材料比较方便找。

[@lizg6030]

奶油加了檸檬沒有變濃稠是什麼原因

[@ChiChi-rk7gh]

想看莫札瑞拉芝士怎麼做♥

[@user-iq8yi4nz1d]

我在英國，但不知道哪裡有賣細紗布

[@cutierong884828]

希望有教mozzarella cheese的做法～

[@tjc.4970]

怡甜钱 小高姐做过

[@jojoo_0214]

老师可以做一个生巧的视频教学吗😍

[@mrl_]

請問奶油的乳脂含量要使用料理用(比較低)還是甜點用(比較高)呢？

[@laumiugi5833]

我的牛奶應該是加熱過度!做出來不順滑怎麼辦!😭😭😭😭

[@lanlanp5503]

成本有点高呀，3升牛奶做450克的奶酪

[@Sarahlam529]

請問什麼是巴氏奶？

[@annieduan5957]

曼达，这个烤箱160℃是风炉的温度吗?