[ENG SUB] Double-cooked Pork from Prime Minister's Award-winning Chef

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Today, we had Chef Hatagawa from Chugokusai feve. in Osaka to show us how to make double-cooked pork with Akita ingredients.
- Ingredients (for 2 servings)
250g pork belly block
3 Manganji pepper
1/2 leek
2 garlic leaves (80g)
2 tsp douchi
10g sliced garlic
[Pork marinade]
2.5g salt (1% to the pork weight)
3 tbsp rice shochu
pepper
scallion and garlic pieces
[Seasonings for frying]
1.5 tbsp doubanjiang
2 tsp tianmianjiang
1 tbsp jiuniang
1.5 tbsp rice shochu
2 tsp soy sauce
1 tbsp soup
starch dissolved in water
1 tbsp red chili oil
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Chugokusai feve.
www.umekita-feve.com/
Gourmet Studio FOOVER (Japanese only)
foover.jp/
　
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#DoubleCookedPork #ChineseCuisine #Akita

[@fooverjapan]

豚肉を丁寧に下準備することで、 とても美味しそうな回鍋肉に...！！ お腹すいている時に見ると、たまりません！ 飯テロ注意です！！！！ 編集担当　サチ

[@hisashitazawa]

材料、調味料の調達から調理まで、全てがプロ中のプロのお仕事ですね。

[@fooverjapan]

本当にその通りです。 料理に対する姿勢や周りへの気遣いなど、人間性も素晴らしく、それが美味しい料理に繋がっていると撮影していて実感しています。（料理王国動画担当：コン）

[@user-no3sx8hp5f]

四川風の回鍋肉や！！ こっちのが断然美味いんよなぁ

[@keijibravo9375]

美味しそう！地元の豆板醤、たっぷり使うのですね！ちょっとググってみます。

[@fooverjapan]

優しい味の豆板醤でした。是非、お試しください。（料理王国動画担当：コン）

[@meizannakisiro]

豆鼓を入れる回鍋肉のレシピが知りたかったのでとても参考になります。各調味料の配合を見ると、如何に回鍋肉が甜麺醤、豆板醤、豆鼓(豆鼓醤)の3種で主に味付けをしているのかがよくわかる。この3種の醤の配合がピッタリ決まらないと、自分の好きな味にはできないと思うのです。

[@fooverjapan]

コメントありがとうございます。 醤の配合、大切ですよね。メーカーが変わると風味もまた変わりますし。 そしてタイミング。参考にして頂けて幸いです。（料理王国動画担当：コン）

[@user-uw2uy6sg5u]

ありがとう❤️感謝します活躍願ってます

[@history129]

美味しそうてす。

[@jim_winnami]

うわーお酒と食べたいですね

[@fooverjapan]

ご飯にもお酒にも合います！是非、お試しください！（料理王国動画担当：コン）

[@pavoni0310]

旨そう！ やっぱ豆板醤の方が甜面醤より多めですよね？ 甘いだけの回鍋肉を出すところもあるので…

[@user-ft3qs3rq1s]

こだわりの焼酎　豆板醤を使ってはニンニクも相性バッチリですね　こんなに秘伝の作りかた　ご伝授くださりありがとうございます 毎日回鍋肉　作りそうです😉

[@htakahiro5110]

中山功太さんですか？

[@user-dy4lx1jm7e]

辛いし脂っこい?

[@user-rh3om1jn5z]

油が多すぎて食べたくない。