[Eng Sub]【曼食慢语第85集】玫瑰马卡龙 Rose Macaroons

算是情人节特集吧。 如果说烘焙是个爬山的过程，那么马卡龙确实是在高处，需要走过山下的路，有了经验才能到达。但也绝不是很多人想象的那么困难哦。
完整菜谱见www.amandatastes.com
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[@kuo746]

我做第二次就成功了，其實就是擠好的馬卡龍麵糊表面要風乾不黏手，我跟阿曼達一樣都是用烤箱烘乾，但是如果空氣中濕度太高，預熱烤箱這段時間馬卡龍麵糊拿出來之後可能會反潮，所以一定要在上面蓋上一層保鮮膜(重點)，還有就是送進烤箱之後，下火的溫度我分段控制，不要讓下火上升太快，這樣就可以烤出漂亮的馬卡龍了~祝大家都能成功

[@vamwerewolf1632]

Kuo 我觉得烘培最难的不是做出来，而是每次做出来都是那个非常漂亮的形态。。。做了无数个泡芙的（狗子的）老母亲飘过

[@missnewyorker3064]

@@vamwerewolf1632 还有就是大家的烤箱都不大一样，造成同样的方子效果也很不一样

[@juinnpang6676]

请问你是用上下火吗？

[@amyweng814]

看妳的美食節目, 真是一種享受 ! 表達得清楚又簡潔!!! 還會告知各種可能的狀況,真的好專業!! 聲音又好聽!! 雖然覺得這是一個高難度的甜點, 但看了妳的示範, 一定會找時間來實驗一下!! 感謝妳!!

[@lan-hwang]

很喜歡最後面還分析其他實驗性的失敗品，以及失敗的可能性，這是其他馬卡龍tutorial看不到的。感覺出Amanda也是試過很多次才總結出最好的結果和我們分享，真是辛苦了！

[@cyriena]

好用心，连失误原因都有总结，支持一下！

[@huangliangce]

喜欢你一本正经的讲解制作过程，喜欢你说出鬼样子的时候，很可爱。

[@seans6701]

关于搅拌面糊，个人经验是一共搅拌65-70下。基本没有出错过。少于70下，马卡龙容易裂开。多余70下会不出裙边。

[@leivonghliu140]

是相对于几个鸡蛋的用量

[@joeykiko5168]

謝謝。

[@user-nc2wm1zy4q]

實際做之後發現再用下火140度上火0度再烤個幾分鐘之後放涼就可以很漂亮的從烘焙紙上撕下來了😍

[@pennylu7380]

这个方子屡试不爽，我这种戚风会失败的各种鬼样子的人，竟然马卡龙做成功了~~~~实在是太开心~~~~

[@katycheng4396]

恭喜🎊

[@zixin962]

更了不起的是你戚风会失败的各种鬼样子还敢尝试马卡龙😂

[@user-ow9ul9qs4w]

哈，哈，哈！😂

[@monicani7392]

鬼样子那句话好可爱啊。。做的很完美

[@user-in6bs6kq9t]

Monica Ni ppooòoio8kkbjm音悦台hua a a s g t t

[@bingliu3518]

真的是完美 我感觉好难啊啊啊啊 关键是 还没有设备 我也是醉了

[@yizhang99999]

I like how you go over common mistakes at the end!!! Great video!!!

[@sunyuloveu]

看amanda做饭真是一种享受

[@lydieliu6392]

每种食材的用量至关重要！不给每种用料的量毫无意义 怎么给你点赞！

[@xiaoxiao1540]

视频里那么详细的食材用量你为什么看不见呢

[@bestbebeymwh1731]

你的眼睛是摆设吗0:17就有写啊= =

[@boloba8544]

為了做這次的馬卡龍也是辛苦了，amanda好像也失敗了幾次， 感謝你為我地總結了一些需要注意的小細節🙇🏻

[@bluestar52281]

I can't stop watching these videos they're so addicting 😷

[@cupcakedmuffinecream2467]

Beautiful language, the Chines. Its great that you put English subtitles so also we can enjoy your amazing recipes. Thank you :-)

[@Wujiecat]

看你做饭 简直就是一种享受

[@mingzhengli8380]

烤出这个鬼样子，这句话太有才了！！！

[@eclim2081]

我也觉得。哈哈哈

[@YearAfter]

+mingzheng li (Benjamin) 我還重複看了3次 以為我聽錯了 哈哈

[@stufeluce9895]

+Jen. C. 我以为是我自己变态重复看了好几遍鬼样子那段，看到评论我放心了。

[@ChiChi-rk7gh]

我聽到狂笑XDD

[@vanessachen2985]

Dog hair cut

[@snowgirl926]

讲解好仔细哦，还有错误示范。太感谢了

[@user-hd6sr1ng2y]

Supersnow tinny她做的也很好，就是材料很难买😂

[@winteraugust3797]

鬼 鬼 太中肯了😂

[@carriezhu5131]

太厉害了，这是我第一次在KZbin上给人评语哦：），我看了你的马卡龙这么详细的讲解才决定给你留言，因为我也看了不少马卡龙的制作，但是一直不敢亲手尝试，本以为那些壳中空空的是正常的呢（因为看了“用点心做点心”的节目，里面做出来的就是空空的壳）。good job！明天就去买杏仁粉试试了。

[@jasminewang7373]

一直覺得你是貴婦級的烹飪專家👍

[@koprasdon6686]

发音很棒 ！两个很多人读错的字你都读得很准确：玫瑰[gui]，烘焙[bèi]。

[@karenzhan9847]

你太赞了 我做了这个很多次都失败了 你的讲解是最具体的 失败原因都帮我解答了 谢谢的这么仔细的视频！

[@xxokoSkyx]

Thank you for this wonderful and detailed video on how to bake the perfect macarons! The troubleshooting part about the reasons why macarons fail is very helpful too. You are awesome!

[@user-ju6pe9ny5e]

以前国内一直看，没想到出国了换个网站还能看！感觉好幸福！

[@user-mw9cp8fs6c]

哈哈哈曼曼好可爱哦还会做失败的例子

[@yadanwen8428]

“就会变成这个鬼样子”哈哈哈

[@bingliu3518]

是真的很用心了

[@niangzihan001]

Amanda 姐姐 这个鬼东西是我看你视频里最难的一个。也是看了你视频后我才知道为什么马卡龙这鬼东西为什么这么甜🤣

[@cayue6116]

讲得真仔细！还展示失败的例子，真好！！

[@toughman2013]

OMG，剛剛減了糖之後完全變成硬餅乾，沒裙邊，多謝你才知道為什麼，感謝大大🙏🏻🙏🏻

[@lyy890430]

听到不能减糖只能含泪放弃了，看完当做过吧，谢谢老师分享

[@yilunlee1358]

我也是，難怪馬卡龍對這麼甜，原來糖少就做不起來orz

[@brianchu1641]

Amanda, 你的教学真的很仔细， 谢谢你~

[@pumpkinsjoey8141]

Brian Chu 。

[@seans6701]

嗯嗯。鸡蛋不用放一两天。最好是室温下的。如果刚从冰箱里取出来，由于蛋清冷，打发的时间不好控制。冷藏的鸡蛋可以拿出来放一晚上，或者放进温水里泡几分钟。

[@htlee4207]

Oh, my God! Every time I watch your video, I'm so happy. I'd be happy if I could eat Macaron like this. These Rose Macarones are perfect. I love you work. Thanks for sharing.

[@Daniel-nt3zu]

不仅做得好，所有的物件也都是精美实用

[@vivianzheng5967]

亲爱的谢谢您，看你的視頻我一次做成功了，非常激動非常開心

[@xiruma871]

"变成了这个鬼样子“haha po主好可爱 很细致的解释棒棒~

[@linshi2914]

看完以后脑子里萦绕着的唯一的一句话就是“就是这个鬼样子”哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 LMFAO

[@niccheng1250]

同感

[@jesseli5745]

All the questions i had about making macaroons are here! Thank you Amanda! 我妹知道的問題就解決了❤️ 謝謝在韓國😆

[@jinhangwang8722]

娶个 这样的老婆会很有口福😄

[@lina7763]

Jinhang Wang 吃貨的天堂啊^_^

[@user-yb9hz5rf3v]

愛CatLove 猫 真的

[@kumoki1215]

會變胖www

[@pingpang8611]

1.那个不是传说~~是马卡龙大师PH的观点认为方志乐季天德老化蛋清更适合做马卡龙,这个是已经得到验证的啊,因为这样有利于蛋清的水分蒸发~2.搅拌的过程本身就是蛋清消泡的过程,并不是不让蛋清消泡,而是控制蛋清消泡的程度~~~`

[@zy7783]

正解 的确是要求水溶性蛋白更好一些 不过那是专业的了

[@lynshao5669]

感谢你把所有失败的原因分享给大家。我一直想做的，看了你的视频之后我准备抽空一试

[@yinyinwu9843]

昨天看你的视频，第一次尝试做马卡龙，非常成功，谢谢你跟大家分享

[@jifayef1870]

能在自己家做出这样的马卡龙都是神级的人！

[@sukianata]

妳講的很仔細, 而且妳很細心,讚一個!

[@liphil3084]

太甜了 对着配方减了30g糖粉 减了20g白砂糖还是难以下口。。。。 太甜了。。

[@anamy7611]

难怪马卡龙那么甜我的天

[@bamicoli]

“这个鬼样子” 好好笑哈哈。 感谢分享哟

[@kaitlyn6143]

IThis video was the best I've ever seen. Most helpful by far ! Thank you for the details.

[@user-pc4xy4dp6r]

剛剛試做ㄌ,超成功!! 之前用矽膠墊都烤不出裙邊的說~這次看了以後做一次就有裙邊了,不是小裙邊,是大一點ㄉ,超高興ㄉ

[@rebeccafang708]

阿曼达谢谢你！好用心的教学啊，最后还有各种出状况的马卡隆的样子😝

[@elsahao4121]

很棒，谢谢分享，支持Amanda，整理这些经验并分享出来 真的很不容易

[@YuanKina]

woo~这个真的不敢尝试了，太多糖。曼姐还很贴心地实验了减糖版，虽然不成功，但依然感谢。

[@LittleDucksKitchen]

谢谢您的分享！！ 期待您每一个影片 ！

[@hunnylili2673]

很用心的製作啊，感謝分享😄

[@theapan4889]

希望amanda做一期厨房用具的专辑！我妈很会做饭 所以我家锅还有刀什么的很齐全，但是烘焙方面除了基本的（不知道叫什么，就是头胖胖的用来打鸡蛋的那个）和烤箱就没了呵呵。。。完全不知道什么东西需要买，在哪里买，买什么牌子，搅拌的机器要怎么买，还有 网筛 模具 之类的，求给新手们一集如外挂般的入门指导吧！笔芯！

[@claireli5288]

时隔三年又来看这个视频了。依然没有任何的工具，依然很懒，依然很馋😭

[@alanyeung9069]

Tried and came out perfect. Crispy shell with soft tender inner.

[@lescrinsdors935]

不用小心翻拌，任性搅拌就好，而且可以一次把粉都到到蛋清里

[@lfyfangfang6727]

已失败3次 哭晕在厕所 每次都烤成了饼干 TT

[@user-wi5is4hw4k]

別灰心，我失敗了5次才成功～

[@jimmysun2739]

你。。。。。。。

[@marzooqmoalad1261]

+呆瑜瑜 للاتلثب

[@suevern9981]

应该是你搅拌得太久，我搅拌的次数是60-70次，而且一次就成功了耶

[@lfyfangfang6727]

Christina Sue Vern 好棒！马卡龙是我的软肋 _(:з」∠)_

[@juliewang1585]

好美呀， 真是要练好多次才能達到的境界啊！ 用看的就很過瘾了。 等放長假時來试做， 好像有很多的准备動作呢。 借分享一下 ：-）

[@judytan65]

Love your tutorial, and the tips on troubleshoot. I learn alot just watching your vid!! Thank you!

[@cdee3346]

看阿曼达的视频是一种享受呀

[@sanjana52551]

I tried this recipe and they’re soo good. 10/10 😍😍

[@Alicejamir]

The best instructions so far at you tube on making macarons... Thank you...

[@fayesua9629]

很無私的教學，感謝妳！

[@shervin5184]

你的步骤解释得非常仔细，听了都很容易明白。（≧∇≦）

[@jialu4692]

我在法国经常吃 马卡龙 特别是巧克力还有抹茶口味的超级好吃

[@plklkl]

解釋得好好啊! 好想試做

[@jiminapark4858]

+曼食慢语 Amanda Tastes Ni Hao! I can't speak Chinese but just wanted to tell you how much I admire your works as a baker - YOU'RE AWESOME! Thank you for being so thorough with your presentation. It's both entertaining visually and informative as well - keep it up! :D

[@Amandatastes]

Thanks for your support!

[@jiminapark4858]

You're welcome :)

[@mpxmax]

很喜歡妳的頻道 也很喜歡妳講解的方式

[@shinyichung2979]

好棒的教學喔！我遇到的問題就是中間空心的，看到妳影片後面有解釋，感謝！ 我覺得馬卡龍最難的步驟是過篩…杏仁粉真的好難篩>< 感覺餡料比馬卡龍本身還麻煩欸O_O||| 不過這種蛋白霜的餡料應該不會讓餅皮 變得濕軟吧？

[@hangchinh9433]

Love your recipes!!!!!!! Makes me love making macarons! Thank you!!

[@NOOBY9]

第二次终于成功了！非常好的方子和讲解！好开心好开心

[@kotasbyubilieau8365]

说来也惭愧。。。马卡龙从来没有失手过海绵蛋糕倒是经常做失败

[@ruqitang1746]

超级可爱！！“就会变成这个鬼样子~~”萌坏我了

[@jessiemott1089]

好可爱的粉色 好温柔的声音 like~~

[@Lin-lz1sz]

hello Amanda! 我想问问可以用这个比例来做抹茶味的吗 抹茶粉可以和杏仁粉直接混合吗 如果可以的花要加多少g的抹茶粉才合比例呢！因为家里没有色素和玫瑰香精 感觉做抹茶的更方便一些~

[@candyshum2584]

曼達的廚具全部都好漂亮

[@devashishmanna1635]

Everything is cute.... Chef and food both.. Need to eat that real quick.

[@li2li2g]

说得很到位！ 爱你哦!

[@pennyonthetree9938]

好难做哦 但看着赏心悦目

[@HomeCookingJourney]

That looks fantastic, great job! 💞

[@user-ow9ph1yg4d]

曼曼你不要太厉害好吗？中式西式各种餐和点心都会，太牛了

[@jhc65jhc]

攪拌真的超重要的

[@tsekaying9889]

謝謝你,我成功了

[@Love-pk1uh]

好羡慕哦!😣😣😣

[@tkymolly9610]

+吕瑾雯（CherryWen） 其實馬卡龍很容易做,只要注意蛋白打發的程度以及攪拌馬卡龍面糊的手法,就有很大的機會成功

[@Love-pk1uh]

知道了，谢谢你。😊😊😊

[@zhensun1025]

这个鬼样子。。。

[@Ninewolf6458]

讓我想到廚藝課那失敗的虎皮 吃起來像馬卡龍

[@fransiscalee0813]

很漂亮~完美的馬卡龍~~

[@xl7064]

做了 太甜了 有没有健康点的配方？有人同感吗？

[@user-rj4nv8zy2f]

X L 馬卡龍就是這個樣子啊。。。。

[@Ashley_Chen]

你好amanda 我烤了几次马卡龙都是不知道算不算成功 外表看上去挺好有裙边没空心的 就是每次会粘盘上拿不下来 温度调高了颜色会变的有点焦没那么鲜艳 温度调低了会烤不熟 那具体是什么原因导致我的马卡龙饼干撕不下来呢？我用过普通的烤盘+烘焙纸，专门烤马卡龙有模型的烤盘，还有马卡龙用的硅胶垫 问题都是撕不下来导致饼干破损 烤的饼干每次都变得大半破损，留不下几个完整的

[@menglin3215]

i want to eat it right now

[@happyy4134]

哪里，很复杂好不好

[@tae7169]

我真的很喜欢你的频道~~

[@mmmint2688]

我做了抹茶味和咖啡味儿的～ #骄傲的我

[@MythicGirl2210]

Your voice is so soothing and you explain it so well

[@cassieking3985]

Amanda，你好，谢谢你分享这个做法，按着你这个做法，我第一次把小马做成功了，不过我还有一个小问题，我想问一下，你的色素在哪里买的呢?我买的色素不知道为什么，烘烤的时候颜色非常不稳定，虽然标签上写着是稳定的:(

[@janee5904]

用你的方子一次成功了 谢谢

[@user-ed2pm4mu8r]

教的好細心 喜歡

[@tiramisutiramisu3285]

声音好温柔

[@christidesson]

Nice tutorial, I would like to understand what was the last thing you said when the macaroons gone weird on the oven

[@pon3035]

好棒！教得很清楚 看了都餓了

[@user-sj2fu9sy9p]

這個影片教學真的好用心，照著做一次就成功了