No Fail Macarons Recipe from scratch｜EASY & LESS SUGAR｜Lisa's Kitchen

[@truemadison]

曾看到一個留言。。。一看就會， 一做就廢。。。😅

[@jessicajones1769]

同感，我连续一天做了二次都是以失败告终，不但费力气又费材料，只能看看就好不敢再尝试了

[@dorislin7716]

我也看過 不知道在哪裡

[@shanju846]

我的脑子：就这？就这？！！！上啊 我的手：你给我滚犊子。

[@euniceosaze5455]

God bless you ma! Thanks for a well detailed class on macrons . You are a good instructor.

[@xinyannwong4112]

好喜欢你的影片， 还有失败案例分享

[@abettermi8231]

萨姐萨姐，好喜欢你的视频呀！！谢谢你的食谱分享！！请问萨姐可不可以教我们做澳洲特产甜点 - vanilla slice? Pretty Please??🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@Kaesemoz]

謝謝你的分享，第一次做就成功了❤️可以請再分享各種適合搭配的餡料嗎？在韓國吃過鹹口味的起司感的餡，覺得很高雅，再次感謝。

[@lingwang1986]

太帅了，感觉那个硅胶垫其实做泡芙也可以用。之前做泡芙做了5，6次才成功，最后发现自己挤的方法不对。感觉马卡龙一次也成不了，还得先收集下道具，比如色素不能用液体的…

[@ericmovie]

如果觉得配方太甜可以减少20%的糖，但是需要加入1-2g玉米淀粉拌入杏仁粉和糖粉中，这样可以帮助结皮。另外为了帮助起裙边，可以把烤盘反放，这样底部可以更好受热帮助裙边增长。表面结皮是关键，我一般会把烤箱开热然后关掉，再把烤箱门打开把马卡龙放在烤箱门上这样热空气会让马卡龙更好的结皮。结皮一定要用手指刮过不破，不然会开裂不起裙边等一系列问题。在马卡龙糊翻拌和销泡步骤中，一定要做到倒挂三角的面糊状，不然太湿和太干都不行。

[@LisasKitchen]

谢谢您的经验分享

[@nonameinemoji]

请问倒挂三角面糊状是什么意思啊？

[@ericmovie]

@@nonameinemoji 就是面糊不能太干或太湿，能挂在刮刀上像个倒三角形，如同 2:40 那样

[@yaolu8531]

什么叫烤盘反放呢？

[@ericmovie]

@@yaolu8531 烤盘倒放是指将烤盘反过来，这样的好处是烤盘边不会挡住热气循环，帮助底部起裙边

[@zg7544]

太好了，谢谢你的视频，学到好多知识，我是初学者，哈哈

[@chnvic]

真好看。。。。太棒了你做的。。。 不过我在减肥，就只能看看你们吃的香就好：）

[@PrettyFoodies]

这个裙边做的太完美了。我做出来裙边没你的好。回头我照着做一次。谢谢萨姐的解说👍

[@蘇文琢]

謝謝老師的教學

[@nora7473]

我个人嘛~马卡龙看看就好了，实在太甜了~不会想吃~但是看视频还是很享受的~~

[@潘淑梅-v4h]

甜度無法調降?

[@nora7473]

@@潘淑梅-v4h 如果我没弄错的话，糖是把蛋打发的重要因素来着，少了应该不行吧

[@Den-jy7yq]

@@nora7473 不一定哦。 马卡龙饼当然不可少糖（质感会变），但是马卡龙的馅料可以少甜一点。 这个食谱用的是奶油霜，你可以尝试用别的馅料，像是巧克力甘纳许，柠檬卡仕达酱，果酱，或是软奶酪。你可以尝试去网上找食谱，选择蛮多的。 马卡龙味道有点像杏仁加棉花糖，不喜欢的话可以找找看巧克力马卡龙的食谱。差别不多，就多了可可粉, 也多了巧克力香。馅料建议用黑巧克力甘纳许。只要跟着萨姐的做法（和食谱的指示），相信也没那么难成功。 [注：小心点哦，加太多可可粉的话，马卡龙就毁容啦] 其实也没那么难的。我失败过一次，第二次就成功了。就可惜我没食材再做了...... 所以......加油吧 :)

[@chuaeileen7600]

Okay

[@懒惰想啊]

我之前也觉得马卡龙太甜，但是最近又吃了马卡龙奇迹！我爱上了马卡龙

[@jiabella2010]

谢谢你的分享 永远支持你💗

[@yeetean6626]

求了好久的食谱，谢谢你萨姐，永远支持。😘😊😊😘😘

[@kellies_diary]

今天剛做了，還是頭一次做，每一個都完美，有裙邊，沒有裂。 比做蛋糕更容易! 太開心太激動了! 謝謝 Lisa!

[@LisasKitchen]

好厉害啊，您应证了一次成功😁👍

[@rachelliu9034]

@@LisasKitchen 萨姐，请问要用几个蛋白呢？谢谢您！

[@AIAI-1222]

4:51 我看到倒影了真亮🤣

[@mesuezheng]

我自己不太喜欢吃马卡龙，不过喜欢看萨姐做的，讲解超详细！分享给我的集美们！

[@nonameinemoji]

上次做马卡龙，真的是惨不忍睹。不知道为什么，全都散了，形状七扭八歪。放进烤箱的时候是圆形，出来了以后是多边形，三角形，四边形，五边形，梯形，反正就是不是圆形，斗志直接被拍进土里。看了萨姐的方法，扶我起来，我觉得我能行！！！！

[@LisasKitchen]

听您的描述，一定是面糊太稀了，或者配方问题，或者就是消泡了

[@xiaotingzhuo9599]

谢谢你的食谱，一次就成功了，个人比较懒，都是将鸡蛋从冰箱拿出来就直接做了，一次也没开裂过，烤出来的也基本上全部形状完好。一颗蛋的蛋白估计就35g，觉得45g蛋白不是很方便去做，就自己等比例调了一下配方，有谁和我一样的可以参考一下：35g蛋白(一颗蛋的蛋白) ，30g糖，45g杏仁粉(过筛后)，45g糖粉

[@mommydragonsden6666]

做得好棒！好美(✪▽✪)的颜色❤️❤️❤️，做过其他配方的，还没试过这个

[@tewsiewbiuy7897]

好喜欢 谢谢您的分享及教导😇😘😘

[@yeetean6626]

希望可以教镜面蛋糕，自从跟了你的食谱，都很成功，也让我有信心在烘焙的路途上。感恩。谢谢😊😘😘

[@lingwang1986]

我也是，油管上很多配方都根本不对，直到我找到萨姐，一做就成，漂亮可口，感恩😎

[@LisasKitchen]

谢谢你的鼓励和支持

[@EmEmEm579]

@@LisasKitchen 薩姊把我推進坑了。第一次follow您的recipe做了長頸鹿蛋糕捲超級成功，然後成功複製栗子蛋糕。在烘培坑越陷越深了。謝謝薩姊😚

[@homebakery9421]

Thanks for your recipe and teaching could you make macaroon with italian meringue

[@wkfcheng]

Why not reply we are looking forward to see

[@shani81781]

加完全部的杏仁粉竟然從麵糊變成麵團了？！ 如果KZbin能放照片我就放我的麵團照給大家看看，而且我已經做兩次了還沒成功

[@yachingchen1279]

法式馬卡龍實在太甜，簡直是吃糖 台式馬卡龍比較好吃……

[@lillianm749]

啊啊 太激动了 真的一次成功了！！！裙边超完美！！！必须关注萨姐！！！

[@niouniou2775]

你有把蛋白放冷藏兩三天嗎？

[@wangfeng3592]

好完美的马卡龙，点赞👍

[@user-jv2np4vm4x]

啊啊啊啊好完美！我擠的馬卡龍好醜，因為沒有錢買有圖案的墊。蛋白要雪藏幾天有點麻煩，我懶惰頂多雪藏兩個小時所以我弄的馬卡龍有時候會裂或者黏住烘焙紙。另外一個小提示就是放進焗爐裡面不要開風扇，不然會變棕色。至於如果天氣不好的話，可以用焗爐先低溫開一會兒帶走濕氣，等裡面溫度冷卻之後放馬卡龍進去讓它結皮。

[@jingyichen9769]

可以打印图案纸垫在油纸底下挤哈哈哈

[@bluewhite1920]

我看过一个配方说使用温室蛋or吧鸡蛋放在室温几天后再制作也会加大成功率。

[@HomeCookingJourney]

These French Macarons are looking so good :) 🙂🙂I love the shade of purple you used! 💜

Not French, these are Chinese macarons.

[@FluffyFatRabbits]

马卡龙--烘焙高手的滑铁卢

[@kanshingchan6523]

跟老師做咗一次都算成功謝謝老師🥰

[@bebicabyeahgee8670]

蕯姐永遠不會讓人失望

[@jesseymeng9806]

雖然自己還沒有試作，但是看到薩姐這樣的成品，已經賞心悅目的想要歡呼了！🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️

[@sixjune9224]

萨姐请问蛋白霜里或者杏仁粉里的糖能否减一些?会否影响成品?谢谢！🙏🏻

[@LisasKitchen]

会的，因为糖量不够蛋白霜就会变得不够温度， 杏仁面糊在晾凉过程中容易消泡

[@tinatai4146]

謝謝老師妳仔細的教導做馬卡龍，太感恩了,我是從沒做過西式點，我來做看看

[@jasminekim5248]

馬卡龍不容易做呢 可是看了又很想試試看 吃買來的又覺得太甜 自己其實不喜歡吃甜食 可是看到色彩繽紛又可愛的馬卡龍 就想吃幾個........... 有時間自己試做看看 至少糖量可以少放些

[@yeetean6626]

来了第一

[@HKK___]

Wow！一直在等待這食譜，thank you！🙏🏻

[@rubysfoodvlogs3792]

Amazing recipe, I should try it. Thanks for sharing. Your new friend with full support, hope to see you soon at my place.

[@michelleweng3984]

看完视频马上做了。很成功 就是太甜了。 我已经减糖啦

[@shenyekanju]

好开心哦，以前跟别人发的方子做都成功不了，这次跟这萨姐的方子真的做两次 每次都成功，感谢辛苦拍片，用心分享

[@LisasKitchen]

太好了

[@mashimaroxin2768]

看完后脑补难度，然后果断决定，还是去买盒Ladurée压压惊吧。。。

[@lipingsun4279]

这个颜色惊艳，我是冲着颜色来的😂

[@bluewhite1920]

马卡龙是一种玄学糕点，萨姐的方子是减少湿度，使用翻拌手法所以在混合好的面糊里比较粘稠，我看过的多数配方一般使用压拌发，最后面糊滴落的状态像是绸缎比较丝滑，不知道两者的成品口感上有没有差别。

[@LisasKitchen]

口感上没太大区别

[@alicezhao1307]

請問矽膠塾在那買呢？謝謝🙏

[@karenama3544]

之前按照其他配方做过3次都不太成功，昨天按您的配方做了非常成功。谢谢分享！

[@LisasKitchen]

太棒了

[@strongmamaUK]

顏色很夢幻，十分好看~

[@sugarcookiecube]

So sick of macaroons!😝

[@whitesnowable]

能出泡芙做法嘛

[@依騏]

好開心 製作講解得好細膩

[@breandatan8770]

谢谢萨姐，谢谢你分享。我第一次做也成功了！

[@lilitian554]

感觉马卡龙是真难做啊啊🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

[@abigailchan5066]

谢谢萨姐，我完全按着你教的试做，第一次就成功了，很感谢你！

[@布魯瓦特]

食之契約有馬卡龍!

[@linling8535]

请问你用了几个蛋白？

[@abigailchan5066]

@@linling8535 两个蛋白，向视频一样放冰柜两天，然后再按视频的比例，称了其中一部分去做，剩下的蛋白就算了。

[@haha-e1j]

這個配方是屬於偏甜還是不太甜的呢？可以自己加減10克白砂糖嗎？

[@aimeema7530]

我刚想问这个问题，因为这个老师做的甜品都不是很甜的，我喜欢跟她学。

[@LisasKitchen]

马卡龙配方不要轻易更改，特别蛋白打发中的糖分，因为杏仁面糊要在室温晾干较长时间，蛋白霜不稳定的话就会导致消泡，前功尽弃。

[@LisasKitchen]

这个马卡龙配方和外面的比，已经不算甜的。而且品尝马卡龙时，配上咖啡或者茶，微苦的咖啡和茶能中和其甜度，不能干吃。

[@tastystory3914]

你好。請問烤的時候要不要開風扇呢？謝謝你😊

[@LisasKitchen]

不需要的

[@tastystory3914]

@@LisasKitchen 明白。謝謝你啊～

[@rl1244]

Tqvm Lisa for your simple to follow tutorial in English translation.

[@me.sunsetboulevard]

薩姐您好！為什麼我的馬卡龍每次做出來表面都不會光滑？ 就好像橙子外皮一樣。我已經有絞碎和過篩杏仁粉，每次都這樣。

[@LisasKitchen]

是否蛋白霜和杏仁粉没有搅拌均匀？

[@xn4246]

今天试了下 烤出来有膨胀 但就是没有裙边 有些表面还有少许开裂 想问是什么原因导致呢？ 谢谢

[@LisasKitchen]

面糊的状态还是差一点，而且表皮结皮不够，导致面糊中空气从马卡龙中间开裂散热，而不是依靠裙边

[@amyn2754]

谢谢萨姐！我第一次就成功了！

[@LisasKitchen]

真是保证一次成功🤣

[@yingzhu6462]

请问萨姐，为什么要用caster sugar，而不能全部用icing sugar呢？

[@chloeho6047]

第一次做，已經成功，感恩妳❤

[@ganweijun6685]

萨姐，我跟着温度它成功了，可是上色了，然后我试试看调低一点点温度，一半实心一半空心，还是上色，该怎么做才能同时不上色和实心呀😢

[@LisasKitchen]

说明您烤箱的温度还是偏高了，下次试试调低一点温度或者在烤箱上方放一个烤盘隔住上火。

[@ganweijun6685]

@@LisasKitchen 烤盘是在一开始就放呢还是说大概过了几分钟，可是过程中应该不可以开门对吧😅

[@joellewong4948]

hii lisa , 晾干的马卡龙是不是不粘手然后感觉是软的？还是全干像烤好的一样？

[@LisasKitchen]

不粘手表面有层薄薄的硬膜，但不是烤好后那种坚硬，只是一层膜而已稍微用力按压还是会凹进去

[@joellewong4948]

@@LisasKitchen 谢谢你 ！

[@pediris2450]

後面失敗分析好棒～

[@Damien-xt9pq]

謝謝分享。聽說馬咖龍熱量特別高。到底是真是假？高熱量出自甚麼食材？

[@LL-jx7sx]

对这个好累、没有一次做好😭

[@LL-jx7sx]

Sis, the almond flour use cold direct from fridge?

[@UNkang-ll8fp]

好喜欢细心教导👍👍👍

[@nalinda7944]

This is best video for macroon love from 🇱🇰

[@hoilingoliviayue6460]

謝謝薩姐的教學☺️ 想請問一下icing sugar是powdered sugar嗎？是不是說馬卡龍要用純糖粉，不能有cornstarch成份，但我在美國這裡無論是icing / powdered sugar全部都是有cornstarch的☹️ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@LisasKitchen]

Icing sugar 和 powdered sugar都是同一样东西，只是叫法不一样。 真正的icing sugar里没有玉米淀粉， 一般有玉米淀粉的icing是用来制作糖霜用的， 我们这边叫icing mixture.

[@tracy8148]

請問老師，我的馬卡龍有裙邊，但空心，請問是什麼原因？該怎麼解決？🥺

[@ashleyzhan4202]

想问一下中间空心是怎么回事。我做的马卡龙外面看都挺好的，就是一咬下去才发现是里面有空心

[@LisasKitchen]

一般来说蛋白霜打发过度导致的，蛋白霜打发到中性至干性发泡，而且色泽光亮最佳

[@hxsndh7975]

我来交一下功课 😭 一开始的过程是可以的 只有打发蛋白那里出了点问题 （蛋白打发不起来 过程大概花了30分钟以上 但感觉还不是视频里的那种形态） 过后出问题的就是烤箱的地方啦 我不知道是我家烤箱太强还是怎样 🤣 15分钟还没有到就已经烧焦到完了😭 希望我会有第二次实验 希望博主能回答我一些问题🙏 打发蛋白通常需要的时间是大概多久？ 蛋白打发不起来（很水）是因为打发不够久的原因还是失败了？（因为太水了 所以我加多一粒蛋白进去 不知是正确的吗？） 成品的马卡龙壳是脆脆的还是有点黏牙的饼干？

[@amychen7203]

蛋白放了两三天吗？还是说蛋白放在冰箱里容易积水分，所以即使放了两三天也没有减少蛋白的水分？

[@hxsndh7975]

@@amychen7203 有没有水分我是不会看啦 🤣🤣 我蛋白确定有放两三天 然后我开始打发大概8分中后就有粗泡了 然后我加了糖的时候应该是停的时间太久了 泡泡消了 过后就再也打不起来了。然后怕失败我就加多一粒蛋白 🤣

[@LisasKitchen]

蛋白打发30分钟显然不正常，一般5-6分钟就可打发完成。 确定搅拌器功率足够高吗？ 鸡蛋最好用笼养的鸡蛋， 有时用柴鸡蛋我知道是打发不起来的。

[@shannonhu5549]

请问老师，我把色素换成绿茶粉，可是马卡龙糊很稀， 倒在烘焙纸上就摊开不成形了。这是什么原因呢？

[@LisasKitchen]

这个和绿茶粉无关，因为绿茶粉应该是吸水的，说明本身马卡龙糊已经偏稀，可能是消泡了或者蛋白打发得不够稳定

[@shannonhu5549]

@@LisasKitchen 谢谢老师。

[@yolyDe]

明明成本超低 加個「法式」就貴超多

[@RDKWorship]

macarons Prancis ini terlihat sangat bagus, saya suka warna ungu yang Anda gunakan 👍👍

[@Mimistyle78]

好專業的手法

[@lindaheng7494]

太美了！请问您用的是什么颜色？

[@biancabao857]

谢谢lisa! 这些tips太宝贵了。声音也好听！而且没一句废话。

[@LisasKitchen]

不客气

[@ThanhatFoodvn]

macoron yummy

[@ganweijun6685]

萨姐我的马卡龙面糊很凑该怎么办，网上都说可能杏仁粉吸水量不一样

[@LisasKitchen]

杏仁粉吸水性是不一样，还有一个可能性就是蛋白打发过度了。

[@meiyinglau1134]

謝謝薩姐的分享！我已經買齊材料，但我買了液體的色素？可以用嗎?還有蛋白是否從雪柜拿出來即用？要室温嗎？請回覆！🙏

[@加拿大宝贝]

说的一点也不好，讲的太粗。很多地方一跳而过。没照出来。

[@siyuchen9407]

试做了两次，面糊非常稠，翻拌几次后还是会觉得稠，第三次着急打发了大半个个蛋清进去，又有点湿，最后消泡了。是不是可以把老化蛋清的量加一点萨姐

[@LisasKitchen]

因为杏仁粉的吸水性都不太一样，如果觉得有点点干，可以多放一点蛋清

[@siyuchen9407]

@@LisasKitchen 今天用了50克蛋清加5克柠檬汁，烤出来没裙边，烤出来会底部会有一点湿。表皮起壳阶段外表还比较光滑，烤出来后表皮很多小坑孔，这会是什么原因呢？

[@siyuchen9407]

@@LisasKitchen 进烤箱前一切看起来都很正常

[@古力姆]

老化蛋白從市場買來的要放多久

[@LisasKitchen]

普通蛋白放过夜即可

[@古力姆]

@@LisasKitchen 謝謝

[@johnnywu8087]

謝謝

[@celinalandowski7762]

Thanks for sharing

[@韩洛]

哇，你做的马卡龙看起来很美味。好想吃哦。😋😋😋😋

[@fionzhang6064]

为什么做好的马卡龙放冰箱，第二天拿出来的外壳变软。马卡龙已经放密封盒

[@maxclida1429]

我以前做过一次，还专门在烤箱里低温风扇吹了一个多小时，最后底部空心，家里上次买了好多杏仁粉，改天再按萨姐教的再来试一次😁

[@LisasKitchen]

烤箱里的低温风扇很容易就杏仁面糊过干，其实如果外部环境不是太潮湿的话，室温下自然晾干是最好的

[@maxclida1429]

谢谢，

[@cheungmosim1852]

想請教老師，如何保存馬卡龍，因一裝上餡，就算放入雪櫃，個殼都好快變淋😢

[@LisasKitchen]

可以用一些少水分的馅料，直接室温密封保存

[@cheungmosim1852]

多謝老師回覆🙏🏻借問少水分餡料，應該是哪些？

[@MM-bm4kj]

good😃😃😃😃😃😃😃😃❤

[@andreashih1312]

請問薩姐，我這邊買不到杏仁粉，可以用什麼粉替代呢？

[@LisasKitchen]

马卡龙必须要有杏仁粉啊

[@leilanaghavi5560]

thank you :-*

[@junkaitan9279]

萨姐，可以请教请教一下问题吗 1.为什么会杏仁糊会消泡 2.怎么防止杏仁糊消泡 3.如果杏仁糊消泡了怎么办

[@LisasKitchen]

是蛋白霜打发不够稳定导致蛋糕糊消泡。 蛋白霜打发一定要看状态，而且马卡龙不能轻易更改配方，糖多能稳定蛋白霜，如果没有经验，用塔塔粉巩固。消泡后没办法，就不一定有裙边

[@junkaitan9279]

可以使用苏打粉代替塔塔粉吗？

[@lailiangoh9607]

Ms Lisa...your recipe of macarons said no failed macarons...but so sad i have failed again no feet and cracked on top...please help

[@Tayne.-.]

我做得要吐血了，用手打蛋打了好久🌚🌚结果还是没成功。。。

[@LisasKitchen]

要入手一个电动打蛋器

[@hxsndh7975]

打发蛋白中，可是打了好久蛋白还是很水怎么办 在线急 。。😭😭

[@LisasKitchen]

看我一集蛋白打发的视频，您找一下

[@hxsndh7975]

@@LisasKitchen 我竟然没有看到留言 哭了😭 还是谢谢你 我会继续努力的！！

[@whoami5026]

Thank you

[@leongfongieng3402]

我做左好多次都無一次滿意，好想做到你咁靚😅