[English Sub] Shrimp Cheung Fun | 鮮蝦韭黃腸粉

[@siuchanchan1971]

感謝老師的詳細食譜分享與教學，獲益良多，及的用具亦有無限資訊指引，感激無限啊！再感恩你的無私分享謝謝。

[@giayu2595]

謝謝您的分享。今晚就試做！

[@miulingkwok4223]

大C早晨 我剛剛跟你 配方做咗腸粉 昨晚開定粉放響雪櫃 今早回溫半小時 真係好好食冇得彈 好滑 👍🙋‍♀️🙏 以後都跟呢個配方做😋

[@thebickitchen]

布拉腸粉嘅特點就是爽夾滑。😁

[@miulingkwok4223]

@@thebickitchen 多謝

[@ymyung3780]

感謝分字

[@alexchee8721]

Dear 大C，很喜歡你的視頻，我照你的咸肉粽做法做給親友食個個都讚好，今次你用來蒸蝦腸啲有孔蒸盤很好用，能否告訴我在那裡可以買到？是甚麼size？在網上能買到嗎？謝謝

[@tingzhang7107]

有没有出牛肉肠粉的视频？

[@paulinelum4328]

I wish to know where to buy the tray with holes in the internet ?

[@woanhueyteh495]

谢谢分享我都嚟試做嚟吃🧡

[@Bombfun]

食蝦腸最重要是豉油配得好

[@ayselyaldiz3163]

İstanbul'dan arıyorum ellerine sağlık Çok güzel teşekkür ederim

[@meimeilow4368]

EXCELLENT THANKS SHARING I LIKE YOUR RECIPE

[@dengbon2836]

Thank you

[@teah8609]

為什麼我做的粉粘在布上弄下來?

[@carmenkam6218]

已經試咗蝦腸同义燒腸，請問會教牛腸嗎？家人喜歡食！

[@thebickitchen]

將山竹牛肉球餡加水成稀稀狀便是。

[@Jisen6818]

点解要放雪柜一晚?係吾係做出来比较好食，因为我知道很多人调好就可以直接蒸。

[@thebickitchen]

d粉索夠油，蒸出嚟滑d，放一晚只是方便自己，瞓醒蒸一蒸做早餐。

[@chingtan615]

你教的猪肠粉很清楚，我自己来学学看老师好的话告诉你，谢谢

[@samto5671]

大C教大家整腸粉出發點雖好,但既有粘米粉,鷹粟粉同埋馬鈴薯一共用咗3種粉烹製過程太複雜掛?,現今咁緊張嘅生活節奏上邊有人咁得閒慢慢去學呢?除非係啲食飽飯等屎屙嘅人至會有時間去學烹飪妳教嘅方法.其實烹飪腸粉只需要粘米同生粉就掂啦唔使整到咁鬼複雜嘅大C.用粘米粉,鷹粟粉同埋馬鈴薯簡直係除褲放屁(多此一舉).

[@amytsang1312]

馬玲薯澱粉即是什麽粉呢?

[@thebickitchen]

中菜常用的生粉(成份是馬鈴薯)，不是粟粉或木薯粉。

[@jandramoura2450]

😋😍pode traduzir em português a receita obrigada 🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@mememe4739]

可以5放布直接淋在鐵板上？

[@thebickitchen]

口感不一樣。一定要用不滲漏的高密度布，透過氣孔高溫短時間蒸熟粉漿，口感爽滑。直接鐵盆內蒸，較黏口，有的會加入木薯粉令其有彈性。

[@sofanho1423]

請問布是什麼質地成份？是100%全棉嗎？

[@thebickitchen]

布拉腸粉嘅布是白洋布，布的質地薄而柔軟，布孔細密，不會漏水。

[@hontungchow5010]

正！！

[@hbw93842]

Great

[@maychen9264]

請問水份要分幾次落，是什麼原因？可不可以一次過落 然後攪勻佢？

[@thebickitchen]

可以。

[@joeyshiu2165]

Subscribe 左啦 鐘仔都 press 在

[@chrcc6966]

[@angelpeng9497]

如果无马铃薯淀粉可以用咩粉代替

[@thebickitchen]

改用其他粉口感就不一樣。

[@loanphung6183]

Bonjour J aime bien ce plat .si tu peut expliquer en français ça sera bien ou vietnamienne encore mieux Merci

[@lesly3905]

Je réponds à Loan Phung je peux vous donner une autre recette en plus simple pour mélanger la pâte, une mesure maïzena, une mesure fécule pomme de terre aussi tôt les mélanger vous pouvez utiliser tout de suite, ( votre mesure si vous prenez un petit bol pour maïzena 1 petit bol pour fécule pomme de terre, ça veut dire la même mesure pour tout) 2 cuillères à soupe de l'huile végétale ( n'importe quoi d'huile végétale) 250ml d'eaux froides, vous pouvez faire cuire la pâte avec une peole Tefal à la place de faire cuire à la vapeur , avec le feu doux, en mettant la couvercle sur votre peole, pour que la vapeur de votre pâte il la cuire la pâte, il faut absolument couvrir votre peole, le reste vous faites comme vous savez faire la cuisine, cette pâte vous pouvez faire aussi de ban cuong, bon appétit.

[@aukamkong]

大C師傅.請問馬玲薯澱粉，是什麼粉呀！

[@thebickitchen]

是中菜常用的生粉(成份是馬鈴薯)，不是粟粉或木薯粉。

[@gracechan3040]

最出名風車牌生粉，不是泰國生粉

[@kott8949]

Potato starch

[@joeyshiu2165]

@@thebickitchen Thanks ❤

[@陸泓愉]

请问一份粉浆可以做几多条肠粉？

[@thebickitchen]

減去開腸粉布那份，應該有6條。

[@anthonyjohnson2172]

點解第一條吾要？？ 有毒？？

[@thebickitchen]

一來消毒吓塊布，二來粉漿會填滿布面，之後蒸的腸粉皮會容易起出來。（每次蒸完只會浸水，不用清洗）

[@NANA-pw9cb]

請問咩 website 可以買到個蒸盤？

[@thebickitchen]

【淘宝】m.tb.cn/h.fK4ip7y?tk=HgHn2iT5mea「304不锈钢茶盘长方形放水杯托盘日式沥水控油漏盘饺子蒸盘简约孔」 点击链接直接打开

[@thebickitchen]

可能要註冊才看得到。

[@NANA-pw9cb]

@@thebickitchen 謝謝你

[@baoyinghuang2790]

如果没有布,请问呢个粉桨可以用碟或方盘黎整吗？

[@thebickitchen]

可以。不過正宗布拉腸粉是利用布加有孔蒸盤，令蒸氣直接接觸粉漿，做出來的腸粉，口感是爽而滑，如改用碟或方盤整(密底)，粉漿隔了一層才熟，成品會糊口少少，所以有食譜會加澄麵或木薯粉增加彈性。

[@baoyinghuang2790]

但我无布喔,甘我需要加澄粉或木薯粉吗？份量是多少？水量又是多少呢？

[@thebickitchen]

同樣都做得到，只是沒正宗的口感好。

[@miulingkwok4223]

@@baoyinghuang2790 早晨 我今早做左了 唔使用布直接用 一個腸粉蝶做 好滑好滑👍

[@leedonlee5050]

❤❤

[@aknitlife]

教師：請問馬鈴薯澱粉是不是風車品牌的生粉 (potato starch)？還是太白粉（tapioca starch)？在紐約，太百粉 (tapioca powder), 木糬粉（cassava starch) 菱粉都是(tapioca starch), 所以錯誤用了，做不到！請你闡明白. 是不是跟隨中文名稱或是跟隨英文名稱呢？各種粉的根性同結果是不是一樣的？謝謝分享！好喜歡看你的播客教學! 希望你能澄清我的困惑,謝謝！❤️❤️

[@thebickitchen]

風車牌生粉就是馬鈴薯澱粉(好像荷蘭產)，中菜常用，行內稱生粉。不過亦有人稱粟粉、木薯粉為生粉，為免攪錯，我特別強調成分一定要是馬鈴薯。 日本片栗粉成分亦是馬鈴薯，但售價較貴，台灣太白粉有說是馬鈴薯，有說是木薯，我不肯定。

[@aknitlife]

@@thebickitchen 謝謝教師的長細解答！非常感謝這麼快回應! ❤️❤️

[@hongkongerwin1489]

請問腸粉布在那裹買？

[@thebickitchen]

我在油麻地上海街

[@hongkongerwin1489]

@@thebickitchen 謝謝!

[@conniewong3868]

👍🏻

[@jojo93a80]

👍👍👍🙏

[@brianlau831]

大C，請問妳用果個透氣不秀鋼盤，咩size黎呢？

[@thebickitchen]

26.5cm*20.5cm*2cm

[@brianlau831]

@@thebickitchen thx

[@johanjulies7740]

🥳🥳🥳👍🏻

[@Thomas-tq9ph]

Il n'y a pas assez de sucre dans la sauce ...

[@lingkuenlo3465]

超麻烦

[@FaMiLyGiRl10]

I like it, but I wish you don't put your hand and fingers into the flours to mixed, using your fingers and hand in that pot of flours is so unsanitary, even if you make it for your family, I wouldn't eat it. Sorry. Just saying.