港式点心牛肉肠粉，配方毫无保留分享给朋友们。Beef Rice Rolls

酱汁 The Sauce:
洋葱 Onion 10g
葱头 Scallions. 15g
香菜头 Cilantro 10g
水 Water 150g
生抽 Light soy sauce 10g
芝麻油 Sesame Oil 5g
老抽 Dark Soy Sauce 10g
鸡精 Chicken Essence Powder 2g
蚝油 Oyster Sauce 20g
白糖 Sugar 30g
胡椒粉适量 A little amount Pepper Powder
玉米油 Corn Oil. 20g
肠粉 The Rice Noodles:
清水 Water 700g
粘米粉 Rice Flour 200g
菱粉 Tapioca Starch 60g
澄面 Wheat Starch 20g
牛肉馅 The Filling:
牛腿肉 Beef Eye Of Round 450g
肥肉 Pork Fat 110g
生粉 Corn Starch 35g
马蹄粉 Water Chestnut Flour 35g
陈皮 Dried Tangerine Peel 3g
碱水 Lye Water ( Food Grade) 1g
苏打粉 Baking Soda 4g
盐 Salt 13g
白糖 Sugar 20g
味精 MSG 13g
玉米油 Corn Oil 15g
芝麻油 Season Oil 10g
蚝油 Oyster Sauce 18g
冰水 Ice Water. 430g
葱花 Scallions 20g
香菜 Cilantro 20g
胡椒粉适量 Little amount Pepper powder

[@eileenc7169]

達哥師傅,多谢你细心教導！

[@apriltam6929]

謝謝Da 師父！牛肉腸粉或山竹牛肉都是點心當中我至愛吃的。

[@applecheng3422]

腸粉都是我至愛，謝謝妳

[@fukkuongmanh3593]

达哥！太好喇，蒸牛肉肠我地都系非常中意食，但我又很难找到适合的碟子蒸，尝试过很多碟子蒸出来都会比较厚，谢谢你的分享🎉

[@lupinglin9414]

达师傅，上次那个黑芝麻馒头非常好吃😋 这个方子看起来非常诱人，等有空去买材料试试做，谢谢分享😊🎉

[@Da-Kitchen]

给你点赞👍👍👍👍👍👍

[@jzm99]

为达哥点赞❤

[@garychan8888]

最愛吃！多謝達哥，你係我師父🥰🥰

[@user-mp2kt4sh9e]

達哥的配方都很好吃，謝謝您的無私分享。

[@Da-Kitchen]

不客气，也谢谢你的收看和支持👍

[@susie573]

謝謝达哥 曾在港式飲茶餐廳吃過白菜捲，但是並不常見，希望迖哥可以分享白菜捲做法，謝謝🙏

[@yunlyechuen7601]

大师傅.谢谢你.你很用心❤

[@Da-Kitchen]

也谢谢你的收看和支持！

[@aiyuma7855]

达哥你有时间时可以教做港色钵仔糕吗？我用米打成浆做，应该再加点什么粉比较好呢？

[@user-dd7os8ev8h]

感謝達哥

[@lincelina9800]

老师辛苦❤

[@ytartin]

達師傅，可否教做河粉！

[@tingfangchou8180]

請問為什麼這集沒有食譜表呢？

[@xiaorutravel]

好看的美食视频！牛肉肠粉好香呀，真是好厨艺，谢谢好分享！

[@Da-Kitchen]

谢谢你收看和支持！

[@angelali1132]

謝謝配方. 明天試煮

[@Da-Kitchen]

👍

[@shaniachen8794]

謝謝達哥師傅，得準備去買台攪拌機，快等不及要製作了！真是太美味呀！😅🎉❤

[@Da-Kitchen]

😀

[@bernardlim5912]

🙏👍

[@redapple7796]

❤❤❤讚

[@yeechingsoon2595]

达哥有没有跟肠粉配套的虾米辣椒酱的配方

[@alexalex4049]

点咗赞先👍

[@Da-Kitchen]

谢谢你的支持！

[@tzanckmen459]

Hi can i use potato starch or corn starch instead of tapioca starch for the rice roll batter? Thanks!

[@jennytang4113]

达哥有时间可以出一集做河粉的视频？

[@Da-Kitchen]

你好，做河粉需要一种特殊的化学添加剂才可以做到在外面买回来的效果，我也不想用这种添加剂做河粉分享给住家，如果在家里想做河粉的话，可以在这一期肠粉的配方基础下多加一些粉试试看👍

[@amychen7115]

請問菱粉是木薯粉嗎？

[@mc88321]

我己做家人超級喜歡，終于在家吃到酒樓味道爲達師傅點贊，謝謝達哥無私分享，有食譜配料表更好

[@Da-Kitchen]

谢谢🙏我也给你点赞👍👍👍👍👍👍

[@yeh_222]

肉泥再加木薯粉可以做肉丸了

[@applecheng3422]

唔食牛肉，改义燒又怎樣做，谢.谢你，何時教红棗千層糕，期待，剛剛跟著做葱油餅，好好吃，太多谢你，

[@Da-Kitchen]

你好，叉烧肠更简单去烧腊铺买一些叉烧切小片，放一些葱花和香菜搅拌几下就可以了👍

[@jzm99]

每次看到达哥用搅拌机就在想是该买一个吗，达哥用得蛮多的

[@Da-Kitchen]

😀

[@lupinglin9414]

我是买了以后从订阅达哥频道的，就是因为让我的厨师机变废为宝了❤❤❤

[@limsh7629]

我的KA厨师机是在没认识达师傅前只做西点，现在它终于有机会接触中式点心了🎉

[@aiyuma7855]

我用你煲粥份量，非常好👍

[@Da-Kitchen]

👍👍👍👍👍👍

[@mmk3311]

謝謝分享💛💜❤️請問什麼事菱粉？

[@Da-Kitchen]

你好！菱粉是泰国其中一种生粉这种粉弹性度比较好，只要在华人超市看到包装上面写的是菱粉就对了

[@xuezhou7900]

达哥哥请问没有小麦淀粉可以用什么粉代替吗？

[@Da-Kitchen]

你好，在这个配方里面，如果没有澄面粉的话是不可以的

[@arscyj9062]

请问怎样才能滑

[@winnievuong7998]

👍🙏😋❤

[@xinxinou2089]

达哥菱粉是玉米淀粉吗？

[@Da-Kitchen]

你好！不是的不一样的，只要你在华人超市买的时候，包装上面写的是菱粉就对了

[@wami2953]

請問達哥，用不鏽鋼盤可以嗎? 是否可以不用刷油?

[@Da-Kitchen]

你好！任何的盆都可以的可以不用刷油

[@wami2953]

@@Da-Kitchen 感謝您的回覆👍🙏

[@user-jo7lt8gi2n]

这个牛肉泥可以做牛肉丸吗？

[@Da-Kitchen]

你好！可以的，可以蒸也可以做火锅

[@zenwalk]

放这么多味精

[@paulinep7010]

师傅，你两个可爱的儿子为什么没有亮相？

[@Da-Kitchen]

你好！拍视频的时候他们在上课，谢谢你的支持！

[@danielmuller4154]

现在还用蒸？很慢 ，浪费时间啊。 买一个肠粉炉两层足够，20 30 块钱。快到离谱啊。

[@huayuanhou1408]

明明是广式的非说是“港”式的！

[@WH-nu3vs]

这样的牛肉好吃？

[@nanychang3669]

你這腸粉的方子呢？

[@Da-Kitchen]

谢谢你告知我忘记写上去了，现在已经传上去了👍

[@yeh_222]

肉泥再加木薯粉可以做肉丸了