【粵菜】前白天鵝賓館點心師教你做腸粉 🧈 [Eng Subs] Rice Noodle Rolls

English subtitles added. Click "CC" to watch with English subtitles.
配方 Recipe:
蔥花蝦米腸 Rice Noodle Rolls with Dried Shrimp
粘米粉 150克 rice flour 150g: amzn.to/2JeQOIH
生粉 50克 potato starch 50g: amzn.to/2M0k2fr
馬蹄粉 50克 water chestnut flour 50g: amzn.to/3hgh5mp
粟粉 20克 corn starch 20g: amzn.to/3nPG3vI
粟米油 5克 corn oil 5g: amzn.to/2KA0cr9
清水 800克 water 800g
蔥花 20克 green onions 20g
蝦米 20克 dried shrimp 20g: amzn.to/2JjdnMw
豬腸粉 Steamed Rice Noodle Rolls
粘米粉 150克 rice flour 150g: amzn.to/2JeQOIH
生粉 50克 potato starch 50g: amzn.to/2M0k2fr
馬蹄粉 50克 water chestnut flour 50g: amzn.to/3hgh5mp
粟粉 20克 corn starch 20g: amzn.to/3nPG3vI
粟米油 5克 corn oil 5g: amzn.to/2KA0cr9
清水 800克 water 800g
炒沙河粉 Stir-Fried Rice Noodle Rolls
粘米粉 200克 rice flour 200g: amzn.to/2JeQOIH
生粉 50克 potato starch 50g: amzn.to/2M0k2fr
馬蹄粉 50克 water chestnut flour 50g: amzn.to/3hgh5mp
粟粉 20克 corn starch 20g: amzn.to/3nPG3vI
粟米油 5克 corn oil 5g: amzn.to/2KA0cr9
清水 800克 water 800g
腸粉醬油 Soy Sauce for Rice Noodle Rolls
薑片 30克 sliced ginger 30g
清水 250克 water 250g
冰糖 80克 rock candy 80g: amzn.to/3nNOLdH
生抽 50克 soy sauce 50g: amzn.to/34F6E6O
老抽 50克 dark soy sauce 50g: amzn.to/3aDSNSn
粟米油 50g corn oil 50g: amzn.to/2KA0cr9
工具 Tools
拉腸粉機 Rice Noodles Steamer: amzn.to/3nYHh81
鍋 Wok: amzn.to/2JeS92b
腸粉盤 Pan: amzn.to/2MrHbYz
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[@li7067]

來到外國，也能夠自己做到這樣的傳統點心，真是十分感謝杜師付你的無私教導，我家人說，這些傳統手藝不會失傳了。衷心感謝🙏

[@anthonyjohnson2172]

我都系买些'专用肠粉'的合成粉来蒸,效果也不错

[@samto5671]

製作過程過於複雜撩亂,那有做腸粉用到4種粉的說法,或許是這位大師傅自創的吧?腸粉的傳統做法一般可沒用到4種粉.況且在舊社會物質缺乏時,請問飲食業何來馬蹄粉同鷹粟粉呢?我個人認為這麼複雜的製作方式會容易誤導網友們學習,其實做腸粉只需要2種粉(粘米粉與生粉)

[@shirleyfong9769]

多謝杜師傅

[@tianzining]

專業粵菜師傅就是講究跟嚴謹。能在美式廚房的條件看師傅的操作。太佩服了

[@WhiteSwanCuisine]

你好！互相學習交流。

[@user-ou7dy7yi9i]

杜老師您好,感謝您無私分享這麼多地道廣式點心菜餚的製作,配方很準確,讓我們在家也能做出餐廳的味道!謝謝您!

[@WhiteSwanCuisine]

你好！首先感謝你支持。別客氣，歡迎留言分享！

[@meiyungsung9347]

親愛的師傅，你㕑藝超羣！只乃👀片刻已感受到你的實力！雖還未試做但希望不會浪費你清析的教學兼不吹水、不說廢話和充實的內容使我們已移居海外的HK人得以承傳師傅的美食！Thank you.

[@WhiteSwanCuisine]

你好！遠方朋友，海外存知己，天崖若比鄰，非常感謝你們支持！

[@winniecheuk5147]

好勁呀，廣州話又親切，解決左離開香港思家鄉食物，多謝師父👍🏻👍🏻👍🏻

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你收看。

[@eileenc7169]

很多謝師父細心的教導！

[@lindaguo2001]

多谢晒你长细的讲解，依个周末来试一下！

[@JChik-rt3om]

睇你第二條片先知道師傅係前白天鵝酒店嘅大㕑，唔怪之得咁正宗㕑師風格 我以前返廣州探親大部分係住白天鵝酒店，而早餐必食就係腸粉👍👍

[@aderyue7651]

多謝師父，做了，非常好！

[@hookykimo]

師父你的做法是我現在看到，最棒最清楚的。 感謝你

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝你關注，我頻道希望能對大家有幫助，尤其是家庭，所以盡我所能，點心，菜式都會顧及。謝謝！

[@TrumphMG]

師傅 你的配方最正。手勢最正 多謝

[@WhiteSwanCuisine]

多謝支持！如果還沒訂閱，記得訂閱啊。

[@user-iu2jb6rm1k]

喜歡大師傳嘅視頻

[@kittyworkshop6078]

怀念广州的美食，食左甘耐都吾知要甘多功夫，厉害。多谢大师傅的无私分享，一定要试试

[@shunhangngan5852]

./-'-

[@meiyeecheung6895]

好詳細，謝謝!!

[@lynlpwong5297]

師傅真的謝謝你的，看到有很多視頻但是他們都不會說清楚材料配方，真的謝謝你的教導，我會支持你落去，下次可不可以教做馬拉糕，多謝真的多謝師父

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝你支持，稍後吧，有計划推出，歡迎你的留言分享。

[@unclechris1755]

多謝指導。若有時間，可否介紹茶樓甜品之一，麻蓉飽，食時在熱騰騰的飽上，有流出的麻蓉香味，回味無窮。謝謝!

[@7472001connie]

杜師傅：多謝你無私的分享👍

[@leonkiwi7973]

師傅好細心，谢谢！

[@maggieho149]

多謝師父！真係好好味🤩😍

[@danniswang2020]

多謝🙏師傅。很實用

[@suwenwu9416]

杜师傅你好 ！我按照你教授的方法做罗白糕后 很成功 我家中各人大赞您的方法非常正 在此非常感谢您对观众的无私奉献教导。我们期待未来你能出品 饮茶必食的义烧包视频。谢谢你！㊗️您和您的家人新年快乐！身体健康！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！多謝好意！我記錄下來，我遲早會推出，多謝你府上各人，祝安好！

[@biogreen3060]

Thank you chef, at least you give the proportions of the ingredients, may I ask you what kind of "cloth" is suitable to make" cloth pull " Rice rolls, only cotton, thick, medium,or thin cotton, thank you for your reply

[@siufunto9044]

謝謝師傅分享👍👍👍

[@fonggosunkongfong9877]

哈哈我做成功了😁😁多謝你。而且好彈口添🤩🤩🙏🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！很開心分享您成功喜悦，您支持我會加倍努力。

[@user-dt2bx8fr5q]

真好看又好吃!

[@happy14427]

多謝 師傅 分享

[@dohoof]

Thanks for people who created this youtube channel

[@katherine4008]

Very good explanation , thanks

[@choshingli5657]

多謝師傅的詳細說明，我試過後👍👍👍

[@wenb2110]

多謝師傅無私分享

[@makmak2115]

，，

[@123newpage]

謝謝師傅，無私教授。

[@appareltechnologycenter980]

杜師傅， 早上好! 成功做到布拉䓤花蝦米腸粉，可能是我吃過最軟的布拉腸粉。 謝謝你的教導!

[@bettylau4367]

杜師父，今天第一次學做河粉成功，好滑，多謝。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！開心分享你成功的喜悅！

[@user-nk4pc1mm5b]

式 感謝分享，睇到都流口水

[@allmc3120]

真係另舍唔同，绝靓!

[@chinleung5350]

我10分多謝你的教導好感激！我會多多睇你的視頻

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝支持！歡迎留言。

[@monitapang3509]

師傅，謝謝你的分享及詳盡講解🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你關注，歡迎留言分享！

[@wz1387]

多谢师傅详细的讲解👍👍💐💐

[@wendyli2107]

師傅你好清楚分享食譜🙏🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你。

[@linhhuynh1810]

師傅講得好清楚多謝晒

[@user-iu2jb6rm1k]

試左個配方，終於成功啦，多謝大師傳🙏🏻

[@WhiteSwanCuisine]

開心分享您成功樂趣。

[@kauchaukauchau4571]

多謝師傅教路😺😺之前跟過好多食譜試做都失敗咗，今次跟師傅方法及比例去做腸粉，效果好好，好有口感，似在香港食嘅腸粉，過兩日再試整沙河粉，希望都成功。再次多謝師傅無私教學分享😸😸

[@WhiteSwanCuisine]

你好！如做沙河粉，稍微少一些水可以。謝謝留言！

[@kauchaukauchau4571]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝回覆。另外想問師傅，可以教做流心芝蔴及花生湯圓嗎？麻煩曬，唔該曬！😸😸

[@GOODNESS-sp4hm]

師傅好叻! 多謝分享!👍🙏

[@WhiteSwanCuisine]

你好！多谢您的收看。

[@fonggosunkongfong9877]

勁呀真是得呀👍🏻👍🏻

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你收看，歡迎留言分享！

[@Alice-te8xi]

我系地道广州人，居澳洲墨尓本30多年，最中意食肠粉和拉肠，这是童年的回忆。但这里亚洲店卖的都吾好食，无意间睇到杜师傅的視频和听到親切的乡音，决定跟师傅教的试试，结果成功了。墨尔本一年来封城四次，所以现在少出去吃了，经常在家蒸肠粉拉肠，还有跟杜师傅学蒸的萝卜糕，老妈子试过话有南番顺的味道。谢谢你杜师傅。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你！海外存知己，天涯若比鄰，你老華僑了，我在美國，南加州，廣東，南海人，疫情肆虐，大家珍重。別客氣，大家互相交流學習。謝謝！

[@Alice-te8xi]

@@WhiteSwanCuisine 果然无猜错因为老妈祖籍南海所以觉得杜师傅的乡音很親切，疫情未散大家都多多保重！还有杜师傅孙仔好得意！🌹🌹🌹

[@lalala9627]

谢谢大厨分享，看到流口水🤤

[@sallychai3667]

Thanks for the sharing! 👍棒啊

[@TheMugen3984]

多謝師傅分享。

[@beaucielensoleille296]

👍👍👍👏👏 多谢师傅的分享! 这是youtube上所教的 最正宗的肠粉做法。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你支持！歡迎留言。

[@beaucielensoleille296]

@@WhiteSwanCuisine 我已经订阅，会推荐给朋友，我相信您的频道会火起来，你教煮的粤菜和小食 好正👍，是正宗的粤菜👍👏! 我希望学煮清淡少油的 蒸.炆. 快炒 容易煮的健康美味菜式。

[@stellaturner6415]

@@beaucielensoleille296 我也从你在雨琪那边的留言找到这里来了，谢谢你的推荐。 吃货的聚会点😄😄

[@beaucielensoleille296]

@@stellaturner6415 😛👍 我没有用布蒸肠粉，我只是把米浆倒在不锈钢碟上蒸就可以了，后来我在网上买了一个四方型的不锈钢 肠粉蒸锅，就可以蒸大块些的肠粉皮。

[@wendylee1867]

多謝師傳。聽朝學做。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！祝你成功！

[@franceshe8160]

多谢师傅细心教导，👍🤗昨天试做成功👍好有广州味🤣己订阅💪💪🥰

[@WhiteSwanCuisine]

你好！開心分享您成功喜悅，謝謝你支持！

[@franceshe8160]

🤗👌♥️

[@susannax5729]

谢谢杜师傅的视频。来自广州美食的传统制作。白天鹅美食广州人最爱。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝收看！白天鵝是廣州人的美好回億，謝謝你！

[@ellylauw3458]

好靚👍

[@benye4804]

多謝大師傅

[@franceshe8160]

在广州生活时最喜欢去饮茶食饭地方是白天娥酒店😋😋😋😋

[@kennixlau8438]

今晚試咗你個腸粉漿整蜜汁叉燒腸，師傅教嘅粉漿非常好，凍咗都唔會硬。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝支持！

[@TheMinijacky]

朵花雕得钟靓仔！

[@laiwachau7867]

师父祥细介绍，让人长知识，谢谢！

[@sandylau9002]

謝謝你師傅分享❤😊

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝。

[@user-hi7gg8qq6c]

多謝師傅

[@mackieguo4943]

太赞了👍🏻可否教教点整凉粉同凉皮呀？

[@alanvonau278]

Thank you for adding English subtitles! Although I can kind of understand what you are saying, I do not read Chinese too well.

[@flyingphoenix9191]

多謝師父的寶贵教材 👍👍👍👏👏👏🍁🍁🍁🌱🌱🌱🇨🇦🇨🇦🇨🇦

[@danfengliang1097]

谢谢师傅

[@agathachan9907]

多謝

[@wacheung327]

谢谢详细教学

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你收看！

[@meimeilow4368]

EXCELLENT THANKS SHARING

[@yvonneleung265]

師傅好犀利👍

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝支持！

[@Kmbrlgh]

Thank you Sifu. This is the best recipe and I've tried many! Your explanations and demonstration are first class 1 :)

[@WhiteSwanCuisine]

Thank you

[@sandylee2979]

坊間咁多人教腸粉，最靠譜是你，流畅自然，唔食都知正!

[@SChan-np7kv]

師傅，謝謝你的食譜及詳盡無私教授。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你的捧場！

[@huulam9959]

Thank you

[@alvinlee3117]

We would appreciate you include English subtitles in all your past n present recipes. as we do not understand Chinese.Thank you

[@WhiteSwanCuisine]

Thank you

[@gracewyp]

謝謝您，大師傅。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！別客氣。

[@mariatam3352]

多謝 還是你的最正宗😘👍。一定是布拉 才像樣 我試過其他方法都不對

[@WhiteSwanCuisine]

你好！目前，布拉腸粉是傳統和比較好方法，很認同您觀點。歡迎留言分享！

[@jennyjiang3653]

您好。多谢分享。想知道布在哪有卖呢?我在海外。如果没有，用什么可以代替呢

[@joyce1683]

谢谢😊分享 😋😋😋👍👍👍👍👍

[@ryanlee1541]

多謝分享！

[@kingchunha5789]

多謝師父祥細講解，更希望能將燒賣做法配方上傳。謝謝！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！前面視頻已經做了，遲些計劃再做一次，謝謝你。

[@jolam8124]

多謝師傅分享&用心製作!

[@jolam8124]

請問生粉是甚麼？

[@jolam8124]

師傅下次有機會可以分享山竹牛肉球嗎？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你關注，前面已有視頻上傳過。

[@WhiteSwanCuisine]

你好！生粉是木薯粉而成。

[@jolam8124]

@@WhiteSwanCuisine 謝謝，我再找清楚。

[@luckyelfwu5305]

謝謝師傅分享。大師傅就係大師傅，那腸粉切頭切尾的動作還有豬場粉斜刀切，而且手勢利落，睇得出多年的功夫。厲害

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝。

[@qiyuhuang9875]

今天按着杜师傅的肠粉配方做很成功, 很柔软很好吃, 凉了也不硬！刚开始加水，以为800克太多,只加了500克，见一个网友也说，800克会不会多？我也有怀疑然后按500来做, 做了硬了一些，又加够800的分量做出来就很好了，杜师傅真不愧是原天鹅酒家的大厨, 他的配方很实用很好。谢谢～👍😍 我还是用平底锅煎的，因为没有肠粉拉布, 这样做出来口感都很好！😋

[@WhiteSwanCuisine]

你好！建議釆用布拉腸，目前是最好方法。配方是經歷市場考驗。

[@user-mv7pq9st9j]

请问杜师傅拉肠粉的布在哪里买呢？

[@kauchaukauchau4571]

多謝師傅教學，整過幾次都好成功，依家想學師傅用布整，請問師傅，布係用咩布料？的確涼？棉質布？紗布？唔該曬，多謝你😸😸

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝分享，選用全棉較薄布料。用布效果是最好的。

[@phyllismok6033]

thanks for sharing

[@WhiteSwanCuisine]

Thank you

[@laladu9859]

真不错👍

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝。

[@Kayli668]

感谢分享

[@oreotiger100]

杜師傅請問你有冇腸粉布買呀？

[@dcman1688]

白天鹅系我童年回忆

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝收看！

[@shunglingmobile3961]

你好，👏👏👏👏👏

[@PWWC]

師傳, 絕對手工之作.

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝收看。

[@lfreemen9077]

大師級👍

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝支持！

[@takshi5587]

Thank you so much for your video, could you please give us the proportions of powder mixtures by percentage, ie ?% of rice powder etc... Thanks again.

[@WhiteSwanCuisine]

There is a detaiIed recipe beIow the video,thank for sharing

[@leexande]

Cheung fun at restaurant are warm. Does cheung fun making in restaurant use a warm table to unroll the sheet ou use a warm dish?

[@paulinelum4328]

Hi do you need to rinse out your primed cloth ater steaming before you actually pour yiur fist cheng fun batter.

[@user-fh7fv3jo4q]

甜沙河粉真好吃

[@WhiteSwanCuisine]

你好！是有甜腸粉的，謝謝你留言。

[@jjade2121]

謝謝杜師傅, 剛剛嘗試了， 很成功！🙏👍

[@WhiteSwanCuisine]

開心分享你喜悦。

[@jjade2121]

@@WhiteSwanCuisine 👍😀🙏

[@carmenkam6218]

感謝師傅無私分享！已經做了，配方非常好，謝謝！ 請問師傅是不是已經移民外國，現在不是住在廣州？

[@WhiteSwanCuisine]

你好！開心分享你成功喜悅，我居住美國加州，你應該也是在國外或香港？謝謝

[@carmenkam6218]

我住溫哥華！

[@francisleung7972]

希望大師傅教做蒸叉燒包

[@WhiteSwanCuisine]

你好！感謝您關注，蒸叉燒飽將來有機會，會推出可能家里爐頭火力不強大，影響爆開口，可以嘗試一下。多謝關注我的頻道，歡迎互動。

[@user-te5oj7es3e]

驚為天人，仲以為一定要磨米漿，原來尖米粉加其他粉都做到，多謝指教

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝收看！

[@nutteejang565]

做豉油汁時用油跟薑片爆香後的油還放到豉油汁裡嗎？做腸粉的布是用什麼布？多謝🙏

[@bensonzhou7523]

我试过的最佳肠粉配方

[@WhiteSwanCuisine]

你好！謝謝你關注，如試過好可轉發給親友好友，大家一起分享做美食樂趣。

[@loritapun6913]

昨天跟你的方也做了，很成功！你教做蝦或牛的影片粉漿的份量不一樣，是否因為是有肉類和海鮮？謝謝分享！

[@WhiteSwanCuisine]

你好！有小許出入無問題，開心分享你成功喜悅。

[@peopleli1549]

Thanks