Enjoy Ningbo Cuisine at Hong Kong Michelin 1-Star Restaurant: Yong Fu

[@bartwang4974]

看了Liz的介紹，令我想起了寧波菜，寧波靠海有著不同於滬杭兩幫菜的風格與味道，由於海鮮多所以自古有一習俗，就是請客吃飯大多不上豬肉類菜餚而專上海鮮，也因為新鮮故烹調趨向簡單以突顯食材本味。請Liz下次有機會再訪寧波餐廳時，勿忘三道寧波代表美食，血蛤，三臭，蟹糊，謝謝😃😃😃

[@lizselftaughtgourmet]

真沒吃過寧波菜的血蛤、三臭、蟹糊！聽起來就好吃！

[@samgan1728]

说血蛤的是绝对高手！以前宁波酒席必上冷菜。

[@user-cq2mn1tf7n]

在馬祖，現在黃魚又漸漸多了一點點， 相較於前幾年，魚況好了一些。 野生半斤的黃魚，大概新台幣六百元就買得到了。 我偶而會買回台灣，乾煎來吃。 黃魚的香氣很乾淨，肉質也很細緻和緊實，很喜歡。 最近正打算再買一點來吃。

[@lizselftaughtgourmet]

最近有吃到馬祖的野生黃魚！又大肉又嫩！你有產地優勢啊～～～

[@ALWH1314]

老夫的母親是寧波人 從小外婆母親吃的傳統料理不是一般人會喜歡的（acquired taste) 一言以蔽之就是臭魚爛蝦 寜波以前是個小魚港 好的魚賣錢自己吃剩下的 所以久而久之料理就成了發白毛的東瓜 生的螃蟹 乾的臭魚 蒸臭豆腐….. 我父親是上海人 上海菜甜油黑濃 所以家中兩派 我是上海派 只喜歡寧波肉湯圓

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝分享！寧波跟上海的食物我都喜歡 🙂

[@txmao]

为了适应大众口味肯定不会把宁波四臭拿出来😂

[@leichen7465]

宁波小辈来了。，宁波菜就是咸鲜臭，咸是宁波咸几，鲜是宁波海鲜，臭是宁波臭冬瓜。跟地方确实很大关系。又臭又鲜

[@leichen7465]

黄鱼我这里宁波都是养殖的，用油煎一下，然后放入宁波人说的咸几，熬汤熬一会，不用放冬笋，绝对好吃。

[@andrewtingzhou6668]

宁波人用酒糟的蟹，虾，鱼一绝，独一无二

[@-isaid]

補充~ 每當農曆年節買臘味時, 有種名叫【金銀肝】的, 就是道地的寧波菜。

[@lizselftaughtgourmet]

想吃吃看金銀肝！

[@user-kn8gd3ch5x]

你真的好會介紹🎉

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝喜歡！

[@jamesleung8679]

很多年前吃過一次寧波菜，印象就是一個鹹字！

[@chiangantony5163]

沒有黃泥螺

[@iqbang9236]

宁波话老底子是指老辰光，老早，很早以前。现在上海较少听到了。

[@startingtw]

喜歡看高級中菜❤❤❤

[@lizselftaughtgourmet]

太好了！🙌

[@-isaid]

寧波菜其實有相當程度与上海本幫菜相近。 所謂本幫菜乃是寧波菜的变身, 例如： 18斬應該与搶蟹雷同, 祗是切的不一樣/葱油拌麵也是如此。 至於 小黃魚~野生的已不多, 雪菜/冬笋片少不掉。

[@wesili]

片尾美啊

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝呀 🥰🥰

[@r5723281]

這樣是一星，感覺台灣有很多餐廳都可以啊

[@Love-ts1cb]

好棒👍

[@lizselftaughtgourmet]

🙌🙌

[@user-fs5ny2rp1d]

當美食家不能講妳個人喜不喜歡，而是把菜的色香味真實的傳達給觀眾。

[@lizselftaughtgourmet]

我當然有講很多菜的色香味，你把我整個頻道看遍了再來告訴我有沒有

[@harrychan1644]

表達自己觀點也很重要吧

[@richardxu8822]

宁波人家里经常吃这些菜！

[@user-ey8fe7so6g]

謝謝Liz的香港餐廳開箱。🙏

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝持續收看！❤️

[@debbiegee2835]

吃的大部分是最普通的蔬菜，用自制最正宗的高湯一煮就好好吃。太普通的飯店- 不似香港的龍景軒是用極不易的高難度烹飲技術才能達到精緻的菜式。 再者生吃蟹，對腸胃有病的人後患無窮。還有此甬府餐廳的色！香！ 味！看不到（這是吃過太多寧波菜的結論）

[@lizselftaughtgourmet]

甬府跟龍景軒很難比較吧？烹飪技巧、食材不盡相同。台灣話說青菜蘿蔔各有所好，大概是這意思。

[@user-lz3sc3mq4b]

懷念 缸鴨狗！

[@lizselftaughtgourmet]

沒吃過 🥹

[@chirich572]

印象中小時候在台灣上館子吃野生黃魚不是什麼難事，後來這幾年到澳門才發現價格已經漲到都吃不起了... 難道我們是到了講古的年紀了嗎 😂

[@lizselftaughtgourmet]

希望以後不是跟孫子說「以前爺爺奶奶都吃自然的魚，不是人工合成的魚…」

[@user-du4nh4pf4c]

黃魚早可以養殖了，澳門凱子多，貴！？削凱子罷了。

[@DistantSky]

@@user-du4nh4pf4c 养殖大黄鱼和野生大黄鱼味道还是有差别，外形上差别也很大。一斤多的野生大黄鱼不管在哪里成本价都得三四千以上，物以稀为贵，这并不是削凯子。

[@user-du4nh4pf4c]

@@DistantSky 黃魚以前在馬祖，都是窮人在吃的....

[@lsyz07]

跟杭州菜怎麼比

[@henrymok8740]

香港和上海兩家甬府都試過，水準差別很明顯。 先不說價錢，上海甬府無論廚功，食材或擺碟全勝香港分店兩三班。

[@y75316]

香港物價感覺都比東京高上許多了 fine dining的價位

[@lizselftaughtgourmet]

是的！尤其港幣升、日幣跌！

[@samsu23234629]

為什麼每道菜都要保溫？

[@York-nn7oh]

不然菜會涼掉

[@lizselftaughtgourmet]

甬府比較注重溫度，像是鱔糊，其實一涼就會變稠，口感比較差

[@116live]

有保溫，看起來比較高，價錢高

[@wyebisweet]

請問一下你有當過米其林秘密客嗎

[@lizselftaughtgourmet]

當然沒有啊！米其林秘密客真的都很秘密…

[@alice13798]

👍👍👍

[@SlothYen1216]

👍

[@florencesim336]

美食在民間，所謂一星的香港已經有好幾間餐廳了，這麼貴真的不值得，有機會直接去寧波吃地道的菜又平又好吃。有沒有去「添好運」吃港式點心？！他也曾經是米一星，現在是不是仍有星就不知道了，起碼又平又好食。

[@lizselftaughtgourmet]

添好運台灣也有，可以啦

[@Khootravels]

我去香港都沒去吃過，我都找那種路邊不起眼的

[@leichen7465]

我们这里小馆子随便烧个也比他好吃。

[@iqbang9236]

没有臭菜的宁波菜是不完整的。

[@victorscwu]

家常菜扮上菜，價錢是貴，但是主要成本是在店舖的裝修和人工方面，吃的不是貴價材料，都係一些極平常的東西，黃魚根本不是什麼高質海魚，現在野生的黃魚也不難找，價格也不高，其他都很便宜的食材，沒什麼特別，不值一提，煮法也太簡單。

[@henrytu7452]

支持

[@lizselftaughtgourmet]

謝謝！

[@user-xo6wq4gp6h]

車呔人評價的味道，不是普通階層的味道，作為小市民是我，覺得有星的食店不礙如是。

[@tobysyu]

想知道Liz怎麼沒有點雪菜年糕 是因為份量太多嗎？😂

[@lizselftaughtgourmet]

好問題…一方面是黃魚已有雪菜，二方面是年糕真的太佔胃 😂

[@user-ju8ju7jl3x]

人均六七千吃這個菜色感覺不太值，雖然是貴在那黃魚跟梭子蟹

[@che182015]

欢迎直接买机票去宁波吃

[@wesili]

現目

[@lsyz07]

每個客人必捱十八斬才走

[@rickyfeng9949]

我們還是吃人工飼養的黃魚好了！

[@lizselftaughtgourmet]

認同 😂

[@user-du4nh4pf4c]

會養的，比野生的還好吃

[@user-eh8gc4eg1b]

老底子其实是方言 是以前的意思 应该是传统蒸肉饼的手法

[@Benjamin-xg4xb]

這睫毛畫得讓人受不了

[@user-gz5pb4hm7r]

員工EVERY DAY 捨不得

[@lizselftaughtgourmet]

這有梗……

[@big-user]

里面的蟹，小黄鱼，㸆菜的做法的宁波的，然后宁式鳝丝，宁波不是用豆瓣，而是绿豆芽加韭菜，还有蛋蒸肉，也不是这样的做法，是看不到整颗蛋的，是混匀的

[@jackfeng7283]

我也是宁波人，但我吃到的更多是豆瓣，印象中很少吃到绿豆芽

[@leichen7465]

不用绿豆芽的，就是韭菜

[@poseidonwong3232]

宁波人报道，都是些家常菜，甬府是真的不便宜

[@SS00084]

能把飯或菜吃完吞嚥完了再開口繼續描述嗎？

[@lizselftaughtgourmet]

可以啊

[@felixlam2466]

香港人覺得呢間真係好差

[@lizselftaughtgourmet]

啊......

[@hhhh997]

倒米，比你介紹后，绝不会去

[@lizselftaughtgourmet]

歡迎不去啊

[@fungchuwong5059]

我第一次看這頻道，但你這評語很奇怪，不去是吃不起吧？

[@user-du4nh4pf4c]

除了那條魚是削凱子的外，還是可以去吃看看的

[@hhhh997]

港，係輸的，太差了

[@ibelievemoneygrowsontrees5041]

這個睫毛好可怕😱

[@lizselftaughtgourmet]

原來你害怕睫毛 😱😱😱

[@fungchuwong5059]

有奌常識好嗎?睫毛不是食材，無須評論。

[@1intheworldidolladder538]

👍