Entraña en El Parrillada

[@JuanGutierrez-gl1uc]

Entretenido y sobretodo que lo haces facil para lis que recien estan entrando en el mundo de las parrillas. Un abrazo Aldo.

[@amgelito99]

Ya son 5 vídeos vistos y no hay duda que eres un experto parrillero!!! tienes didáctica para enseñar y cocinar a la vez . Sigue así y tu canal crecerá como la espuma, éxitos y felicitaciones.

[@gabrielaznar6644]

El único canal de parrichis donde hay detalle de todo, te enseña gratis! Gracias mano, lo único q falta es q digas cuanto pesan la carnes q cocinas

[@DavidSanchez-zh5oj]

Buenísima tu clase, gracias. En México a ese corte lo conocemos por arrachera.

[@loceateW]

Te salió excelente , sigue así miyashiro

[@juanfernandohuaranccaquisp8109]

Jajajajajaja

[@raxende]

Varios videos ya vistos y es increíble como enseñas tan bien teniendo en cuenta todas las variables para un buen asado. Suscrito lógicamente. Exitos y saludos desde Paraguay!

[@martinpeace3252]

Hermosa entraña....saludos desde san juan Argentina

[@alfredopimienta293]

Excelente video. En mexico la conocemos como arrachera. Un saludo

[@davidmendezortega8308]

Muy rico como dise en el video termino medio casi 3 cuartos asi c ve ...delicioso saludos de mi linda Costa Rica

[@dunkan0097]

Grande hermano siempre busque un canal de mi país con este conténido, eres un gran parrillero espero tu canal crezca muchísimo

[@amadogomez2726]

Me gusto la esplicacion de donde viene ese corte; por esto me suscribi a tu canal; felicitaciones

[@ronaldconvaldi3394]

Hola Aldo eres un maestro y que buena manera y muy amigable de enseñar en tu programa, Me parece espectacular lo que haces! Saludos!..

[@fuerzadeltabenjaminleyva4762]

Me suscribí y lastima que no se pueda hacer ahora mismo .. saludos desde el epicentro del covid-19 ahora mismo New York City .🤘🏼

[@charlydavid5081]

Que buen disfrute... un manjar.

[@Bl4ckb3rry]

Sólo esto faltaba, no solamente es el mejor abogado del mundo sino que cocina como los dioses!! Eres grande Onetto!!!

[@yamilaa.9047]

Jajajajajaja

[@carlosverano8168]

Espere este video desde que pusiste esto ayer en fb 🤩🤩

[@augustogarcia7706]

Veo tus videos y me acuerdo mis años en Mendoza, la diferencia es que todos los asados los hacemos a leña de algarrobo, cepa, allá se come la carne bien cocida pero con bastante jugo, casi siempre se hace lenta la cocción de la carne, muy buenos videos

[@alejandrorn6582]

Termino perfecto para la entraña, cuando le das amor a la carne te lo retribuye.

[@avega2792]

Se ve excelente la entraña. Un comentario, la entraña queda mas suave si es cortada contra la fibra.

[@micocinatucocina]

Perfecto, esto le faltó decir, cuando vas a servir la entraña , cortas tiras a lo largo de las fibras asi el comensal, cdo corta una porcion corta la fibra y le va a parecer muy tierna, saludos desde puerto madryn

[@rojasvalejandro]

correcto lo mismo comente, al final cortó mal la carne si la cortas así fácil se te quedan las muelas en la carne y la mandíbula cansada de tanto masticar jaja

[@packotango]

Muy bien! Te salió pipí cucú 😁

[@jasm301]

Felicitaciones, eres un capo. Una pregunta, el matahambre en Perú, es la falda?

[@juanadolfo6839]

Eres lo máximo bro! Gracias por tu tiempo y consejos 💙

[@rodrigodongo5678]

Muy buen video, éxitos 👏

[@janohonores315]

Esa se hace 4 minutos por lado y es suficiente a fuego alto a 3 o 4 segundos a la mano y queda espectacular....cuidado con la contaminación cruzada y el uso de las tablas sal fina por qué la gruesa no alcanza a derretirse

[@yeissoncardozovillamil6035]

Gracias por enseñarnos los cortes de la carne y de donde son, buena preparacion gracias.

[@impressgustavo]

Muy buen video! He visto que hay gente que corta la entraña una vez que ya esta lista contra la fibra, yo personalmente la corto delgadita igual que tu. Pero supuestamente cortando contra fibra ze deshace mas rapido al morder. Ya me dio hambre....chau :)

[@crazymoose9875]

Cual es la canción de fondo???

[@ivanvargas1196]

Una maravilla el canal

[@rubenvarillas1380]

Buena! Con esto engrio a mi familia.

[@cuaylarojasjeanpool5910]

Con que otro nombre puedo pedirla en la carnicería?

[@josetomasrojasvicent6045]

Cómo se llama la canción de fondo de tus videos? Excelente tus videos

[@richarse1]

gracias por los vídeos brother me sirven bastante una sugerencia si pudieras hacer un programa o explicar sobre la carne madurada en la parrilla un abrazo saludos

[@joseabadcarcelen-ec9ik]

Amigo como se mide la temperatura para saber que es media alta?

[@milagrosbustamante4351]

Mmmmm 😋 K rico , la tengo k probar si o sí

[@JoseRodriguezarg]

Vení pobrala

[@dangonza7056]

Buen video capo, por favor hace uno de matambre

[@cesarpadilla6408]

Que pimienta usas para la carne ahí álgun tipo en especial

[@julioflores1856]

Consulta,con el tema de la entraña la mayoria recomienda que el corte despues de cocida no sea en la misma dirección de las fibras porque sino se siente mas dura y me parece que tu lo cortaste en la misma direccion de las fibras.

[@luishf783]

Excelente viejito.

[@cartabasco56]

como puedo encontrar la entraña en MExico, como la pido?

[@eddergonzalez9685]

Arrachera

[@eduardosa6578]

Alguien más está viendo esto en semana santa :v

[@lilaasenjo8989]

donde compras la carne

[@cesarrodriguez3470]

Cuando vas hacer asado con hueso ??

[@lle.rodrigo]

Una consulta, se ve el color por dentro medio crudo, esta bien comerlo así?

[@Dariope88ita]

Eso porque es latinoamericana, en España o Italia eso es demasiado cocinado 🤣

[@prabanisundaran3863]

Qué rico por dios...

[@alexacuna3454]

Me gusta la parrilla.

[@ez3ekiell]

Excelente docencia

[@davidpuente5135]

Top 🔥

[@daniasaruno3646]

prueben dejarle en uno de los lados la membrana y terminar la cocción de ese lado del lado de la membrana los jugos que quedan entre la membrana y la carne le deja un sabor impresionante

[@jesusmariacalvo5954]

La carne hay que cortarla perpendicular a la fibra. En el caso de la entraña el primer corte se hace paralelo, pero el segundo se hace perpendicular para que esté más tierna

[@Ihcucatnor]

Aldo, viernes me mando con la entrañita. Una guarnición que acompañe bacan?

[@DiegoReyes-ec8qq]

En Mexico es arrachera

[@AndresGarcia-yo5qt]

se ve buenaaazoo

[@MrMilestone2]

Ja ja la entraña de corta a lo largo osea al través de la fibra, el término estaba muy bien pero bueno, cuida los pequeños detalles para enseñar y tener los mejores asados 😉😉😉

[@RobertoLopez-wk9zw]

Aplauso de pie.

[@pedrofromjersey]

Entraña es inside o outside skirt?

[@guillermoshannon100]

pedrofromjersey es outside skirt

[@danielposchke9772]

hoy hice pero bien cocida y memore 15 min x lado con bastante brasa. salio genial. el factor tiempo depende de muchas cosas. cantidad de brasas espesor de la carne altura de la parrilla, si perdes calor segun donde la estes haciendo. es solo cuestien de controlar y chau picho

[@rogermr7634]

Hola, al salar la carne no debe ser por ambos lados? En algunos videos solo veo que la salan por uno solo

[@augustogarcia7706]

Lo que he visto es que el sala la carne en la mesa por un lado, cuando coloca la carne a la parrilla invierte la carne y así puede salar del otro lado, así quedan los dos lados a buen puerto de sal.

[@marcosoraluzcubas447]

Depende del espesor, corte y la forma de coccion que le vas a dar. Busca videos de cada corte para que veas la forma de salarlo. La entraña generalmente se sazona un solo lado.

[@dunkan0097]

Lo que pasa es que el corte es delgado miéntras más grueso el corte más sal pero tiene que ser grano grueso o cosher le llaman que siempre sala lo justo

[@ivansantiagochoquetarquima2927]

posdata, esa cosa estaba casi viva jajajaa

[@ivansantiagochoquetarquima2927]

usaste la misma tabla de carne cruda, para poner esa carne casi cocida?, vi que aun tenia una re sangre roja la tabla :( :(

[@diegobrouet6227]

Me gustó la tecnica para asar la entraña, pero en mi familia son mas exigentes y tengo que sacarlo a punto, no rojo.

[@alamalvarez5655]

A punto es termino medio, sería bien cocido lo tuyo

[@martin60840]

Mano, hazte una receta de una panceta a la parrilla

[@BernardoCaro-b4l]

El único comentario que la entraña para comerla se corta al revés de las fibras y queda más suave en boca si la cortas al mismo de la fibra queda chiclosa

[@juliovillarroeltorres6250]

básico de la entraña... cortar a contra fibra

[@Guortyuj]

Mejor que el Laucha, y la música del vídeo mucho mejor

[@rojasvalejandro]

Excelente pero si sabes que cortaste mal la carne, verdad ??

[@danielbonet1642]

Yo comería diario carne.. El tema es encender el carbon

[@jorgeberrocal3614]

Calichin corta a contra fibra

[@tadeocano553]

1:51 es como Chile

[@bmwrider8006]

Cortar en contra de fibra ...no a favor de ella .... gracias familia

[@amaru12]

Te resumo q no importa el vídeo q veas de dis que parrilleros expertos, al final siempre será lo mismo: "mientras más crudo mejor" por lo q hoy en día ser parrillero no tiene arte sino solo se reduce a: "sacar de la bolsa ponerla al fuego 2 min y servirla FIN".

[@richieramone88]

No la hubieras puesto nada al fuego

[@alansebastianbavera5827]

Hola amigo. Una curiosidad. Acá en Argentina son bastante más chicas, pesan medio kilo c/u. Se ve allá estiman animales más grandes. Se me partió el corazón cuando la partiste a la mitad. Yo la hubiera doblado al medio para no perder jugos. Saludos muy bueno el canal

[@javiersilva435]

hacete un asado con carne de alpaca !!!!!!!!!

[@joseandrade3151]

Cocinar carnes a la parrilla parece algo muy simple pero es más complicado de lo que parece.... Para comenzar casi nadie sabe prender el carbón y me incluyo.... Y si uno no tiene conocimiento las carnes salen quemadas por fuera crudas por dentro... Felicitó a el parrillada.... Cuando quiero carne a la parrilla prefiero ir a un lugar especializado en parrillas....

[@adictosalapesca1876]

Llamen al veterinario.. todavía está a tiempo de salvarse

[@xToshMoosex]

¿A la nena no le gusta la carne como debe comerse?

[@alejandroduran1984]

Ponele una toallita a eso

[@alejandroolivera6027]

Ala entraña no se le saca el cuero se pone con cuero ala parrilla de Esa manera sale jugosa si cuero se Seca

[@emmagarcia6887]

Avisenle que estaba viva la carne

[@juliochetta]

Pa mi gusto eso esta crudo

[@danielgutierrez1877]

Al cocinarlo rápido no se contrae el músculo y se endurece la carne para mí sale duro sí tu carne no es de 1ra que habitualmente nos ocurre🤔🤔🤔🤔🤔😁

[@esthermarrufo3755]

Falto el acompañate de la entrañita 😫😫

[@alejandroolivera2604]

Ninca se le saca. La piel ala entrana

[@antoniojoseborrellescudero3621]

noooooooooooooo papu, la entraña se corta a contrafibra.....

[@edgarespinoza9169]

Deberian enfocar más la comida que al conductor.

[@mauricioandres3195]

La entraña, es la misma sobrebarriga en Colombia??

[@libardolandinezmorales6134]

no señor la entraña en colombia se conoce como tapadera tambien

[@joselozada1239]

😢

[@xavier4857]

Mmmm dejar reposar la entraña 5 min. Es un corte q se tiene q comer al instante

[@leanacuna5794]

Re crudo

[@JuanColilla]

El que toque todo tras tocar carne cruda sin usar guantes o lavarse, y el que tras depositar la entraña cruda en la madera la deposite cocinada habiendo claros restos del líquido de la entraña cruda… Se me hace una alerta de peligro que no veas. No dudo en que quedó buena pero ¿dónde quedaron las prácticas de cocina segura?

[@ivancaliva3125]

Eso está crudo.. Je jeee

[@guillermoh1106]

hice entraña y picaña... mi familia se demoró una vida en preparar la mesa y mi carne se enfrió, yéndose al diablo. Consejo: coman solos

[@ignacioramos1320]

Consejo... al cortar la entraña lo hiciste mal, se tiene q cortar contra la fibra para q al comer este mas tierno

[@TheBrxno]

Ignacio Ramos no con un corte tan blando como ese , no es necesario como la palanca :)

[@christophergomerochavez6943]

Totalmente incorrecta tu opinión.

[@cx3dl]

Eso esta crudo

[@andymesa2787]

No es churrasco ??

[@cesardiegogalin2648]

Error garrafal sacarle la membrana. Si sos buen asador que veo que no. Para corte jugoso búscate un lomo, bife de chorizo. La entraña se caracteriza por comer con dos texturas si o si. Si no es un churrasco como cualquier otro. Si no hay crocante no hay entraña.

[@tanqueta2011]

Muy mal usar la misma tabla que uso para la carne cruda para luego colocar la carne ya cocida. Y si se lavo mostrar eso porque así se enseña bien. Ojo con la contaminación cruzada!!!!

[@joanmanuel469]

Esa entraña es buena, es entraña fina, es un excelente corte , muy sabroso y jugoso , la entraña gruesa no me gusta, y la fina en Uruguay es muy difícil de conseguir por un tema comercial de los frigoríficos por cuestión de primera y segunda balanza. Una lastima !

[@andycarrion192]

La entraña corresponde al diafragma del animal, el corte que hace mención el cocinero es el vacío.

[@ponchogom9339]

Andrés Carrión De acuerdo con ésta acertada observacion.

[@CHINCHULINCASLA]

Cuando entré al video y escuché que no tenías acento Argentino, me fuí a la mierda.

[@enriquecardenas5229]

Y cual es el problema??? Hasta el mas ignorante en gastronomia sabe hacer carne quemada al carbon, no es ninguna ciencia.

[@sergiosequeira1643]

aca si te fuistes ala.mierda jaja, 5 y 5 de cada lado a fuego fuerte vas a estar 1 hora masticando!!! estas enseñando todo al reves!!!

[@cund091]

nunca comiste una entraña?

[@dunkan0097]

El tiempo es relativo dependiendo del tipo de parrilla y la distancia entre el carbón y la carne, oí decir de un parrillero experto que las mejores parrilla son como las que usan los argentinos de ángulo justo como la que tiene el.....

[@sergiosequeira1643]

el angulo es para cuando la carne pierda sus jugos y grasas no caigan arriba del carbon, por eso se usa con una minima inclinacion y tipo canaleta, a vos te parece que se puede cocinar en 5 minutos una carne? a fuego fuerte? va de poder se puede como lo hace este chabon!.pero intenta hacerlo y despues cuando estes hora masticando me decis si tengo razon o no.

[@dunkan0097]

​@@sergiosequeira1643 Excelente el dato de los ángulos, pero te repito son muchos los factores que condicionan el tiempo de cocción ejemplo temperatura de la carne, cantidad de grasa, grosor del corte, espacio entre el carbón y la parrilla, el material y dimensiones de la misma. Lo mejor es no siempre seguir introducciones precisas sino cocinar en base a prueba y error con mucha experimentación tal vez las condiciones que el parrillada indica funcionan en su entorno, pero por los factores que dije puede que a otros no les salga tan bien como en el vídeo, parece que sabes mucho del tema cuentanos como lo harías tu ......

[@jonathanmaldonadosuarez1486]

El Parrillada es la versión flaca del gordo de SinEsmero