Entremet mousse vanille avec insert à la framboise et dacquoise

Coucou à tous
J'espère que vous allez très bien
Aujourd'hui je vous retrouve pour une nouvelle recette d'entremet.
Ça sera un entremet mousse à la vanille avec un insert à la framboise et un biscuit dacquoise
Le tout décoré d'un spray velour rouge.
Pour la dacquoise:
100g de blanc d'oeuf (environ 3)
100g de poudre d'amande
100g de sucre glace
15 g de sucre en poudre
Pour l'insert à la framboise:
300g de coulis de framboises
3 feuilles de gélatine
Pour la mousse à la vanille:
250ml de lait
6 jaunes d'oeufs
100g de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
250g de crème liquide
1 gousse de vanille
1 cuillère d'arôme de vanille
Pour ajouter la gélatine à votre mousse à la vanille attention il faut que votre préparation soit hors du feu sinon la gélatine ne fonctionnera pas (j'ai oublié de la préciser dans la video 😘)
Pour décorer votre entrement:
Du spray velour (facultatif)
Quelques billes en sucre
Cette vidéo vous a plu n'hésitez pas mettez-moi des pouces bleues
Abonnez-vous également à ma chaîne et activez la 🔔 pour ne rien rater.
Je tiens à tous vous remercier d'être de plus en plus nombreux à me suivre. Je vous embrasse et vous retrouve très vite. A bientôt 😘😘

[@danagrdo1564]

J'ai beaucoup adoré votre réalisation. Etape par étape bien expliquée. J'essayerais moi aussi et au final très beau le gâteau. Merci à vous

[@karimabelayachi2244]

A chaque fois que je révisione ta vidéo je suis épatée merciiiii

[@inessegura7084]

J’ai fais cette recette très contente super bon un conseille pour l’insert à la framboise essayer de ne pas faire de bulles avec le filme plastique et prenais un cercle plus petit que l’assiette sinon il n’y aura pas d’épaisseur et ça ne gélifiera pas (c ce qui c passe avec mon gâteau )

[@lesdouceursdebeana4980]

OK merci pour vos conseil à très vite

[@mounpe]

merci pour cette recette que j'ai preparer hier une vrai tuerie et simpe a preparer merci

[@francoisefanfanlatulipe.2345]

Je t'encourage à y aller au meilleur pâtissier à t'inscrire tout d'abord merci pour tes recettes appétissant et beau visuellement

[@lesdouceursdebeana4980]

Fanfan la tulipe merci beaucoup pour ton encouragement J'aurai aimé participer à un concours comme le meilleur pâtissier mais c'est beaucoup de pression et de stress. Peut-être un Jour qui c'est. Bon week-end et encore merci 😚😚😚

[@francoisefanfanlatulipe.2345]

Oui je me doute ça doit être stressant, mais parfois il faut oser👍👍.😉

[@lesdouceursdebeana4980]

Fanfan la tulipe oui tu as raison il faut parfois savoir se surpasser Merci pour tes conseils gros bisous 😙😙

[@nanisixmai4173]

Beana , Beana, Beana... Je vais prendre pension chez toi !🤗😂🤗 C'est SUPERBE cet entremet ! 😍 C'est clair que ce sera mon dessert du 24 décembre à moins que tu fasses encore une douceur supérieure ! MERCI pour toutes tes belles recettes. 😘😘😘

[@lesdouceursdebeana4980]

nani sixmai merci pour ce joli commentaire ça le touche énormément Je vous réserve des bonnes Petites choses pour Noël mais c'est vrai que ce dessert tu peux le faire également dans un moule à gouttière pour réaliser une bûche. Bon week-end Gros bisous 😙😙😙

[@jessicamanson813]

Super beau et super bien expliqué, merci beaucoup 😊👍

[@pinaamato244]

Je découvre...résultat : magnifique !!! Merciiiii

[@marieferon9535]

Très joli!

[@waletlaura9299]

Bonjour j'ai fait votre recette dans mon moule à buche et vraiment tres très contente du résultat c étai super bon et beau dommage j arrive pas a vous mettre la photos je les mise sur Facebook merci pour votre recette 😊

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour ravi que la recette vous plaise. A très vite

[@fatinour4534]

Svp si je veux utiliser la gélatine poudre comment je dois procéder.. C à dire la quantité d'eau et la quantité de la gélatine.. Merci

[@clairebenjedou6536]

Je pense qu'il serait de mettre des framboises fraîche (ça apportera de la fraîcheur ) mais il me donne envie 😘😜

[@juust_mathilde4590]

Bonjour, Si je peux me permettre on ajoute toujours la gélatine du hors du feu. Le mieux c’est de laisser prendre l’insert toute une nuit avant le montage. Et enfin le spray velours s’utilise à u moins 20cm de l’entêtement afin d’éviter les craquelures et les marques disgracieuses

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour, Bien sûr que vous pouvez me donner des conseils je prends tout 😉 Pour la gélatine je le fais toujourq hors du feu et c'est vrai que dans la video je n'ai pas préciser et j'ai laisser la casserole sur la plaque donc effectivement les personnes qui ne le savent pas peuvent faire cette erreur. (Je vais vite me dépêcher pour l'ajouter dans la barre d'info) Pour l'Insert j'étais unxpei pressé mais c'est vrai pour un meilleur résultat il faut le laisser toute la nuit qu'il soit bien pris. Et pour le spray ce pour je prend note car je ne savais pas qu'il fallait être à 20cm donc pour la prochaine fois je le saurai. Merci pour ces conseils précieux. Bonne journée et à très vite 😉

[@juust_mathilde4590]

Les Douceurs De Beana c’est super de prendre du recul, et ne pas prendre mal ce que j’ai avancé. En rien il ne s’agit d’une critique. Merci beaucoup pour les recettes elles sont top.

[@lesdouceursdebeana4980]

Juust_ Mathilde c'est normal je Ne suis pas une professionnelle et en pâtisserie il y a tellement de choses à savoir que tous les jours on en apprend. C'est bien aussi d'avoir des connaisseurs qui nous regarde et nous donne leur avis. Bonne journée et des gros bisous 😘

[@berlinestouch9035]

Ou trouve-ton le spray velour?

[@marielouhusson202]

Bravo votre entremet est suculant

[@christinefinot371]

hum je vais essayer ça donne trop envie

[@lesdouceursdebeana4980]

Christine Finot merci bonne réalisation. Petit conseil si vous mettez du spray velours rouge protéger bien votre plan de travail. À bientôt 😘

[@inessegura7084]

Gâteau super bon ça fait deux fois que je le fait ! Merci 💞

[@lesdouceursdebeana4980]

Merci beaucoup moi aussi je le réalise régulièrement après vous pouvez changer le parfum des coulis

[@MerveillesSucreesSalees]

Bonjour ci que vous l'avez essayé savez vous me dire combien en gramme avez-vous mis en gélatine et avez-vous une chaîne youtube merci

[@quentinquentin5541]

Tu l'a essayé ? Alors top la teneur ?

[@nanie7447]

Merci beaucoup ❤

[@Fabricerenov]

Bonjour super recette, j'ai une question quand le gateau est prêt et qu'il décongèle lentement ça n'impacte pas la décoration (spray et billes ) avec l'humidité ? je vous remercie par avance

[@ilhamilly8841]

Mmm super

[@lesdouceursdebeana4980]

Ilham Illy merci c'est gentil 😘 à très vite

[@patriciadutilly3820]

Merci pour la reponse bonne journée

[@lesdouceursdebeana4980]

De rien avec plaisir bonne journée à vous également

[@wyfreez6352]

creme chantilly a du sucre, ceci est une creme fouettée !! ceci dit, bonne recette, merci

[@lesdouceursdebeana4980]

wY FreeZ oui je suis d'accord avec vous, cest vrai j'emploie toujours le mot chantilly je suis désolé 😉. Merci pour votre commentaire. Ça fait plaisir d'avoir des petits commentaires comme le votre ça me permet d'avancer et d'essayer de ne plus me tromper 😉. Des gros bisous. A très vite. 😘

[@wyfreez6352]

Les Douceurs De Beana c'était juste une tite parenthèse, la recette prend le dessus rassurez vous et pour vous dire, il m'arrive d'employer chantilly au lieu de fouetter, heureusement que je dis ça a des personnes qui ne font pas la différence, je me ferais taper sur les doigts sinon 😁... PS : alors, votre mousse vanille, très bonne, je l'ai faite avec un insert Cerise, j'attends demain pour en faire profiter mon fils et moi-même😉 Continuez, j'aime bien votre façon de faire et à portée de tous 👍👍

[@lesdouceursdebeana4980]

wY FreeZ merci beaucoup c'est très gentil. Oui je sais bien que c'est un excellent petite parenthèse ne vous inquiétez. Par contre avec un insert à la cerise cela doit être divinement bon. Merci beaucoup. Joyeuses fêtes de Noël à très vite 😘

[@micheleadam4812]

Trop bien….merci beaucoup….

[@Resepviral13]

Wow.. Es ist wirklich schön, es sieht lecker aus und die Methode ist einfach.. 😋😍👍Also ich möchte es versuchen..

[@sororchiali1756]

Bon soir madame, Je voulais vous demander, se grand moule combien raporte de petit moule rend ?

[@litiraouf6825]

Bravoooooo

[@lesdouceursdebeana4980]

Merci beaucoup c'est très gentil 😉

[@ludiamina4411]

Hello Béana, Merci pour cette recette, pourrais-tu stp me donner un peu plus d'explications sur l'utilisation de cette bombe, je vois bcp d'avis négatifs sur internet. Apparemment il y a bcp de problèmes avec la buse.... Merci pour ton retour, bonne journée :)

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonsoir oui effe tivement moi aussi j'ai des problème avec la buse le spray se coincé et on ne peux plus vaporiser. Moi je la fais tremper dans de l'eau chaude et des fois ça fonctionne. Après vous pouvez faire un glaçage miroir. Bonne réalisation.

[@gaellemonnier2936]

Bonjour, hier j'ai fais la mousse vanille pour 2 entremets en ajoutant insert caramel beurre salé... Punaise qu'est ce qu'elle est bonne, je dois en refaire du coup. Merci du partage.. Une tuerie cette mousse !!!

[@lesdouceursdebeana4980]

gaelle monnier bonjour. Merci beaucoup c'est très sympa. Moi aussi j'adore et mes loulous en redemandent également. Bonne réalisation à tres vite pour d'autre recette 😘😘

[@janemeijlaers3266]

BONJOUR , je vais tenter votre recette , mais est ce qu congélateur ou au frigo , est ce vraiment un dessert glace en fait ?

[@essaz_hajar_953]

Super recette continue comme ça mais combien de temps il faut le sortir du congélateur avant de déguster

[@lesdouceursdebeana4980]

Merci beaucoup c'est gentil Il fait sortir l'entremet 3h au moin avant de déguster le temps qu'il décongele. Bonne réalisation. A très vite

[@christophegarnier3569]

Pour moi 6h minimum car il est encore beaucoup trop froid surtout avec la gélatine. Frigo vers 12h et parfait pour le soir..

[@MerveillesSucreesSalees]

Bonjour merci pour votre recette, cela dit j'ai une question: combien pèse une feuille de gélatine ? Merci

[@jijiseddiki3178]

Magnifique bravo à toi beana franchement t’es là meilleur je voulais te poser une question je veux faire ta recette mais j’ai un moule forme de bûche matelasser est ce que si faisable et pr la gélatine j’ai en poudre cmt je peux l’incorporer merci d’avance gro bisou à toi continu c tro classe 👍🏻

[@lesdouceursdebeana4980]

Jiji SEDDIKI merci beaucoup c'est très gentil Pour le moule tu peux utiliser le moule de ton choix ça fonctionnera très bien également dans un moule à bûche matelassé. Pour la gélatine une feuille pèse 2g donc si tu as besoin de 3 feuilles de gélatine, tu auras besoin de 6g (pour la gélatine en poudre) bonne réalisation. Ça me fais très plaisir que mes recettes vous plaisent. Des gros bisous et à très vite...😘😘

[@isabelbotelho445]

Merci beaucoup pour ce partage et bravo à vous 👏... Je préparé cet entremets ce matin mais ma mousse vanille n'était pas assez onctueuse .. un petit peu plus liquide que vous mais pensez-vous que il sera bon au moment de la decongelation ? Merci

[@lesdouceursdebeana4980]

Merci beaucoup Normalement la gelatine devrait gélifié votre mousse. Bonne dégustation à très vite 😘

[@sousousousou-yq2vm]

Bjr alors tout d'abord magnifique entremet bravo a vous. J'ai une question quelle est la dimension du moule ainsi les dimension de la dacquoise ainsi de l'insert.merci

[@alexandrachamorro7753]

Bonjour Merci pour votre recette je vous découvre sur KZbin et j'adore vos recettes Une petite question cette entremet doit être réalisée obligatoirement la veille ou on peu le faire deux jours à l'avance et le laisser au congele jusquau jour J?? Merci d'avance

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour merci beaucoup pour votre commentaire. oui vous pouvez réaliser l'entremet à l'avance tant que vous le laissez au congélateur. Il faut compter au moin 6h de décongélation. Bonne réalisation. A très vite et de joyeuses fêtes de fin d'année. 🎄

[@alexandrachamorro7753]

Merci beaucoup de votre réponse une autre question vous savez si des petits décors genre flocon ou quoi en pâte à sucre dessus tiennent après avoir floqué lentremet à la bombe ?

[@isabelbotelho445]

@@lesdouceursdebeana4980 Merci beaucoup pour ce partage de recette , très bien expliqué .. Bravo ! Je l'ai préparé ce matin ... Petite question , ma mousse était un peu plus liquide que vous , je pense que je n'ai pas assez monté 😔, pensez-vous que ça prendra quand même ? Merci

[@hugauffre1624]

Salut Beana, est ce que tu pourrais me dire pour combien de personnes ect-ce ?

[@isabellehoubron3953]

Bonjour première vidéo et je me suis abonnée 😁.pourriez-vous me dire la dimension du cercle pour linsert?merci

[@y.ib.g3557]

Bonjour, j'ai transformé cet entremet façon bûche. Très bonne mais mon biscuit dacquoise était imbibé. Ma mousse vanille pas épaisse comme la vôtre, est ce que ce serait pour cette raison que le biscuit était mouillé ? Merci pour la vidéo, c'est très bien fait😉

[@jeromevern7190]

Merci

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour C'est avec plaisir. Bonne réalisation

[@alyssonvince8128]

Bonjour, combien de temps faut il pour pouvoir le déguster ? Vu qu'il va au congélateur..

[@juxlie8677]

Je viens de la faire super bon petit problème ma mousse est trop liquide elle ne tient pas trop. Comment faire merci

[@patriciadutilly3820]

Bonjour pourrais tu me dire si je peux mettre des fraises congelés au lieu des framboises d'avance je te remercie et quel talent

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour Oui bien sur vous pouvez faire un coulis avec des fraises surgelé. Surtout passez bien votre coulis au chinois pour bien filtrer votre coulis. Bonne réalisation à très vite

[@sandrinezouari953]

bonjour merci pour votre partage je viens de faire la recette par contre j ai eu un soucis après avoir mélangé la crème vanille est les blancs c'était liquide par rapport à la votre, quel est le problème ? pourtant j'ai tout bien suivi de votre recette est ce que j ai pas assez fouetté les blancs? MERCI POUR VOTRE RETOUR

[@claudemenweg10]

Bonjour, J'ai réalisé un entremet avec un insert fruit de la passion/papaye. J'ai congelé l'insert comme indiqué et lors du montage j'ai incorporé l'insert congelé. au moment de la dégustation l'insert a coulé (n'était plus figé) Question dois-je laissé décongeler l'insert avant le montage ? sur votre vidéo j'ai vu que votre insert était souple. Merci pour votre réponse

[@anitafauquembergue1951]

J'ai réalisé votre entremet hier ...mais ma mousse était également plus liquide que la vôtre !!! N'ai je pas assez cuit la crème vanille ou c'est ma chantilly qui n'était pas assez montée 🤔 Ma crème vanille n'a pas beaucoup épaissi ...j'espère qu'au démoulage demain l'entremet va tenir !!!😜 En tout cas merci pour ce partage bien expliqué !!!👍

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour Avec la gélatine ça devrait tenir mais votre crème fouetté était peut-être pas assez monter. Votre crème vanille il fait qu'elle épaississe et quand vous l'incorporer à la crème fouetter elle doit avoir refroidi un peu. Je croise les doigts pour demain 🤞

[@anitafauquembergue1951]

@@lesdouceursdebeana4980 moi aussi je vous dirai !!!😉

[@anitafauquembergue1951]

@@lesdouceursdebeana4980 Effectivement au démoulage de mon entremet dans mon moule bolle un peu d'entremet est resté collé...😔 Ce matin il avait rendu un peu de sirop de vanille dans le plat mais je n'ai pas baissé les bras ...je me suis dit qu'avec tous les bons ingrédients qu'il y avait dedans il ne pouvait être que délicieux !!! Alors j'ai bien fait après quelques petits camouflages des défauts ( petites tablettes en chocolat maison, sucre glace et chocolat en poudre parsemés dessus ) le tour était joué...il était présentable et était surtout délicieux...le biscuit était imbibé mais n'a gêné personne et je l'ai servi avec un coulis de framboises maison !!! Alors je pense que la crème vanille n'était pas assez épaisse lors de la préparation car la temperzture etait binne avant d'ajouter la crème fouettée !!! Je le retenterai en laissant bien épaissir la crème !!! Dommage que je ne puisse pas vous mettre une photo !!! 😉🤗

[@lesdouceursdebeana4980]

Je suis ravie que vous avez réussi cest vrai que c'est dommage que je ne puisse pas voir votre résultat. N'hésitez pas à le retenter. Moi c'est mon entremet fétiche je l'adore. À très vite

[@krystalclmt6616]

Bjr j'ai une question quand tu dis faire chauffer le coulis c'est le faire chauffer oj le porter a ébullition

[@lesdouceursdebeana4980]

Tu fais chauffer et au première ébullition tu arrêtes ça va permettre à la gelatine de fondre. Bonne réalisation

[@sofiabaaquel2834]

Une question peux on remplacer la gélatine par de l’agargar

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour, j'ai déjà tester la recette avec de l'agar agar mais le résultat n'était pas top.

[@karinebriaut2399]

Bjr combien de temps doit on laisser l'insert au congélo ?

[@sandyb6240]

Bonsoir, pensez vous que l'on peux faire la crème vanille à l'avance et faire le lendemain la crème fouettée? Merci pour la recette

[@lesdouceursdebeana4980]

Sandy show oui bien sur vous pouvez préparer la crème à la vanille la veille le principale c'est qu'elle soit bien froide pour l'incorporer à la crème fouetter. Bonne réalisation à très vite 😘😘

[@Alex-cg1lo]

J ai une petite questions cb de temps doit on mettre l insert de framboise au congélateur A part ça super vidéo 😋

[@lesdouceursdebeana4980]

TheFey Forever Bonsoir, je vous conseil de mettre l'insert au moin 2h au congelateur pour qu'il soit bien pris. Après cela dépend le moule que vous utilisez. Bonne réalisation. Merci beaucoup à très vite 😘😘😘

[@nicoleortlieb9854]

j'ai un moule spiral avez vous une recette pour merci

[@sandrinebuisson6336]

Coucou j'ai fait la recette avec mon moule spiral. Il faut juste modifié l'insert et pareil pour la darcoise la modifiée .

[@sethioustani5546]

Bonjour, est ce qu'il faut le sortir longtemps à l'avance pour le manger ? Merci

[@safaabb6638]

Bonjour je voudrais savoir pour la mousse à la vanille en faite la base c'est une crème anglaise c bien sa ?

[@zorojuroarmy955]

Bonsoir,oui voila Car c est presque comme une crème pâtissière a part qu ici il n'y a pas de fécule pour l épaissir :) du coup elle reste liquide

[@safaabb6638]

@@zorojuroarmy955 d'accord 👍 merci beaucoup J'aurais une autre question à l place de linsert que vous avez mit puis je mettre un insert citron et ajouter un croustillant ? je sais pas si sa passe bien avec la mousse vanille ? Merci

[@zorojuroarmy955]

@@safaabb6638 c est pas ma recette sur cette vidéo, mais insert citron mousse vanille c est un super combo :)

[@zorojuroarmy955]

@@safaabb6638 et vous pouvez bien sur mettre un croustillant, ça va apporter du croquant a votre entremet

[@safaabb6638]

@@zorojuroarmy955 merciii pour votre réponse c'est gentille je partirais sur sa alors mercii

[@florencechevrot495]

Bonsoir, à quel moment dois-je utiliser le spray velours? Puis-je congeler l'entremet une fois que j'aurais appliqué le spray? Merci par avance...

[@lesdouceursdebeana4980]

Florence CHEVROT bonsoir il faut ajouter les spray velour quand l'entremet sors du congélateur. Le spray velour s'applique toujours sur un entremet congelé. A très vite 😘😘

[@florencechevrot495]

Les Douceurs De Beana parfait!un grand merci

[@candicepennerad9049]

Bonsoir, super beau gâteau. Il faut le sortir combien de temps avant de le déguster à peu près?

[@lesdouceursdebeana4980]

Candice PENNERAD BONSOIR il faut le sortir une demi journée à l'avance avant dégustation. Bonne réalisation. A très vite 😘

[@kheirahannache3859]

Excuse miubjhabite en France ou je peux trouvé spray velours

[@ireneauvigne2726]

Bonjour par quoi remplacer la vanille ma fille n aime pas la vanille

[@sephorahmia2968]

Super recette...😍😍😍Peut on utiliser du agar agar ou lieu de la gelatine stp???

[@lesdouceursdebeana4980]

Sephorah Mia coucou Bien-sûr vous pouvez remplacer la gélatine par de l'agar agar. 2g d'agar agar et égal à 6g de gélatine. Mer i beaucoup et bonne réalisation

[@lotusplus9192]

Bonjour pour linsert framboise il nya pas de sucre ?

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour, non je n'ajoute pas de sucre car dans la mousse vanille il y en a déjà. Après l'entremet est trop sucré. Quand on le mange tout est équilibré. Après si vous voulez ajouter du sucre vous pouvez libre à vous de décider. Bonne réalisation à tres vite

[@sarab8450]

Bonsoir est-ce que ça passe avec le couli du commerce ????

[@lesdouceursdebeana4980]

Oui bien sur ça fonctionne

[@nedjlabenkhira6444]

Sur le feu

[@leilaasharq7071]

Excusez-moi, j'ai une autre question. Est-il possible d'utiliser de la purée de framboise à la place du coulis de framboise ? Merci encore !

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour je n'ai jamais essayé avec de la purée. Si vous faites Aves de la purée de framboise je vous conseille de mettre moin de gelatine. Bonne réalisation à tres vite 😉

[@leilaasharq7071]

Merci beaucoup ! Espérons que ça aille ;) !

[@celinecelina2271]

@@lesdouceursdebeana4980 bravo

[@minouchemina2581]

Bonsoir j'aimerais savoir où vous avez acheté le spray effet velour et merci pour la recette il a l'air trop bon

[@lesdouceursdebeana4980]

douma amina bonsoir et merci pour votre commentaire. Le spray velours je le trouve dans des magasins spécialisés pour la patisserie ou sur internet sur le site cerf dellier. C'est un site que j'aime beaucoup et surtout les produits sont de très bonne qualité. Des gros bisous à très vite 😘😘

[@minouchemina2581]

+Les Douceurs De Beana merci beaucoup des gros bisous à toi aussi bonne soirée

[@kheirahannache3859]

@@lesdouceursdebeana4980 jai trouvé la réponse pour le spray merci et bonne journée

[@믿음소망사랑-d6i]

👍👍 ❤❤😂😂😂 🌹🌹👏👏

[@sandrineviolette4471]

BonBonjour Combien de temps pouvons nous la laisser au congel ? Merci

[@lesdouceursdebeana4980]

Sandrine Violette bonjour jour pouvez laisser plusieurs jours au congélateur je vous conseille de ne pas laisser trop longtemps pour éviter la perte de goût. A très vite.😘

[@sandrineviolette4471]

Super merci pour votre réponse Je vais la faire aujourd'hui pour le 25

[@lesdouceursdebeana4980]

Sandrine Violette de rien c'est avec plaisir bonne réalisation. A très vite...😘

[@laetitiadahlem8333]

Bonjour, jai déjà réaliser cet entremet et il est juste divin!! J'aimerais partir sur une mousseline chocolat, à quel moment je devrais ajouter le chocolat dans la mousseline? Et que me conseiller vous du chocolat en poudre ou du chocolat noir râpé ? Et quel quantité svp merci :)

[@iko.ingenius]

La mousseline ne doit pas être congelé !!! Le congélateur favorise le développement de bactéries pour la crème pâtissière/mousseline/crème diplomate tout ce qui est a base de pâtissière

[@nicoledablanc4273]

bonjour, Je ne trouve pas les proportione. Où puis-je trouver la recette. Merci d'avance

[@asimozel7685]

Peut on remplacer la gélatine par de l'agar agar et si oui à quel moment l'utiliser

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour. J'ai déjà essayer de mettre de l'agar agar et malheureusement l'entremet ne tient pas.

[@artr-hmj]

Peut on le faire sans arôme de vanille lais juste avec la gousse

[@lesdouceursdebeana4980]

artox .h vous pouvez le faire sans Arôme mais à la plage et vous pouvez ajouter une gousse de vanille en plus. A très vite.. 😘😘😘

[@artr-hmj]

Ok merci je compte le faire aujourd'hui pour demain soir comme ça je serai sur qu'il soi pris et plus je serai pâtissier

[@artr-hmj]

Pour le couli de framboise vous l'avez faite toute seul ou vous l'avez achetez

[@patriciadutilly3820]

Bonjour pourrais tu me dire combien de diamètre fait le gâteau Merci d'avance

[@patriciadutilly3820]

J'ai encore une question je ne peux pas faire moitié vanille et moitié fraise Merci

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonsoir le gâteau fait 22 cm de diamètre. Bonne réalisation à tres vite

[@lesdouceursdebeana4980]

@@patriciadutilly3820 si vous utiliser un petit moule oui vous pouvez diviser les quantités . Cette quantité passe dans une gouttière à bûche par exemple. Bonne réalisation à très vite

[@fannyleveque8668]

Je pense que la daccoise se tiens mieux en la pochant en escargot 😉

[@lesdouceursdebeana4980]

Oui peut etre j'essayerai. Merci de votre conseil 😘

[@laetitiaboulard4166]

@@lesdouceursdebeana4980 il faut le consommer de suite ?

[@lesdouceursdebeana4980]

@@laetitiaboulard4166 moi quand il est décongelé je le garde 2 jours Bonne réalisation

[@laetitiaboulard4166]

@@lesdouceursdebeana4980 c'est à dire une fois finit vous le remettez au frigo .cest sa .?merci beaucoup 😘

[@Lola-wu6yy]

Ca donne envie Ou ta pris ton moule stp

[@lesdouceursdebeana4980]

lola2000 2000lola Mexique beaucoup c'est gentil. Mon moule vient de chez Cerf Dellier. Tu peux le trouver dans les magasins spécialisés en patisserie. C'est la marque Silikomart. Des bisous 😘😘

[@Luna-by4dx]

pouvez vous me dire combien pèse une feuille de gelatine??

[@lesdouceursdebeana4980]

Luna bonjour, une feuille de gélatine pèse 2 grammes. Bonne journée 😘

[@sarahsary6976]

Bonjour quel sont les dimention du moule?

[@amrilinda8823]

Dommage de ne pas montrer l'intérieur du gâteau à la coupe

[@lesdouceursdebeana4980]

Oui c'est vrai que j'aurai du montrer la découpe désolée.

[@siraselsabil4611]

Ou peut-on acheter la bombe effet rouge ?

[@lesdouceursdebeana4980]

sira selsabil bonsoir la bombe effet velour vous pouvez l'acheter dans des magasins spécialisés en pâtisserie ou la commander sur internet. Moi je commande sur le site cerf dellier. A très vite 😘😘😘

[@lindaaaa7784]

Je trouve que c'est dommage qu'à aucun moment on n'utilise des framboises fraiches pour faire ce gâteau. Effectivement il est simple mais bon je pense qu'il est à améliorer.

[@lesdouceursdebeana4980]

Oui vous avez raison on peut ajouter des framboises fraîches dans la gelé si on le désire. Merci pour votre commentaire c'est comme ça que j'avance.

[@chloeeude9277]

Escusez moi je voulait savoir si l’insert a une texture de gélatine ou de crémeux

[@eywaah]

Bonjour, je pense que c'est plus une texture gelatineuse =)

[@legallmaryline8024]

Bonjour, combien de temps faut il prévoir pour la décongélation? Merci

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour il faut prévoir au 4h de décongélation. Bonne réalisation à tres vite

[@valp5299]

Bonjour, la recette c'est pour un moule de quel diamètre s'il vous plaît ?

[@xenakingchouchou5382]

Moule Silicone Eleganza Ø25 cm Silikomart

[@evelynedesprez8204]

Vous devriez le couper pour voir l’interieur…

[@TheLaurence007]

Dommage de ne pas voir à la découpe

[@léoclochard-w6u]

C'est nul

[@saasmiii7445]

Ces quantités correspondent à quelle taille de cercle ? un 18cm ?

[@amandinemoquette2323]

Bonjour question après avoir mis le spray velours sur l’entremet on le laisse au frigo pour qu’il puisse décongeler et pouvoir le déguster ?

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour Oui apres avoir mis le spray velour il faut laisser l'entremet au moin 2h au frigidaire pour qu'il décongele. Bonne réalisation

[@kheirahannache3859]

@@lesdouceursdebeana4980 bjr jhabite en France pour le spray velours u je peux lacheter svp merci pour ce délice gateau x

[@nedjlabenkhira6444]

Il faut pas mettre la gélatine et la Casserole sur le sur

[@chaveyannette9724]

Super explication, il me tarde demain pour le déguster. Merci pour la démonstration et les commentaires.

[@quentinquentin5541]

Du coup la recette et top ?

[@tarektarek8696]

Je suis tunisien, j'étudie les patesserie, et c'est mon hobby, j'espère que je serai comme toi ou que je viendrai le jour où je travaillerai avec toi et j'apprendrai de toi. J adore toi 😍😍

[@genevievetresnard9466]

impossible de trouver la recette où se trouve la barre d'infos

[@Sarah-oo8gd]

Coucou peut on utiliser de la gélatine en poudre? Merci pour la recette

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour. Oui bien sûr vous pouvez utiliser de la gelatine en poudre mais pour le gramzge il faut vous référer aux conditions d'utilisation que vous trouverez sur l'emballage. En général 6g de poudre correspond à 3 feuilles de 2g. Bonne réalisation. À très vite

[@taslimyeles2186]

Bonjour les mesures dans la description et celles dans la video ne sont pas les meme les quelles sont juste?

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour Veuillez m'en excuser les bonnes mesures sont celle de la vidéo. Bonne réalisation

[@sorayalifestyle5204]

Bonjour pourriez vous me donner l equivalent des feuilles de gelatine en cuillere et merci

[@lesdouceursdebeana4980]

Saripopo Fantach bonsoir 1 feuille de gélatine pèse 2g Pour l'insert il vous faudra 6g de gélatine et pour la mousse à la vanille il vous faudra 8g de gélatine. Bonne réalisation et à très vite 😘😘😘

[@charlotteferreira9454]

Bonjour, le lait pour la mousse vanille doit être du lait entier ? Ou le demi-ecreme suffit ?

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour vous pouvez utiliser du lait demi écrémé il n'y as pas de soucis. Bonne réalisation 😘

[@nolytrn2906]

Bonjour, peut t-on remplacer la poudre d'amande du biscuit par de la poudre de noisette ? Merci

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour oui vous pouvez remplacer par de la poudre de noisette.

[@lolakayl7659]

Bonjour de quel dimension pour l emporte pièce vous vous êtes servie ?

[@lesdouceursdebeana4980]

C'est un moule de 25 cm de diamètre bonne réalisation

[@sanaaelh3216]

bonjour je voulais savoir je n'ai que des framboise congelé est ce que je peux les mixer et les passer au tamis pour avoir un coulis ?

[@lesdouceursdebeana4980]

Sanaa El H bien sûr vous pouvez utiliser des framboise congelé il n'y a pas de soucis. Bonne réalisation. A très vite 😘😘

[@bettina0712]

Par contre plus de son ça ne serai pas de refus😉 par ce que c'est très faible en volume

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour Merci pour l'info j'en prend note. À très vite

[@loubnasconceptbeauty8232]

bonjour , je voudrais savoir ou trouver la bombe pour le flocage s’il vous plait merci

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour moi je commande un general sur le site cerf dellier.

[@anaisleclercq5594]

Bonjour, j'ai également un moule en silicomart je voulais avoir un renseignement dessus car je l'ai utilisé 2 fois et a chaque utilisation je n'arrive pas à le démoulez correctement je fais du fondant au chocolat dedans et j'aimerais savoir une fois la préparation prête il faut mettre également au congélateur et combien de temps et si faut attendre qu'il soit froid pour démoulez merci de votre retour

[@tanvisule8113]

English subtitles plz

[@roomitelily259]

Une fois décoré combien de temps avant de le consommer et doit on le mettre au frigo ?!

[@roomitelily259]

Merci d'avance

[@lesdouceursdebeana4980]

roomite lily coucou Oui une fois décoré il faut le mettre au frigidaire afin qu'il puisse se décongeler doucement tu peux le garder 2 jours au frigidaire biensûr. A très vite...😘

[@roomitelily259]

Les Douceurs De Beana merci de ta réponse j'ai adoré toutes tes vidéo vraiment

[@lesdouceursdebeana4980]

roomite lily merci beaucoup c'est vraiment gentil ça le touche énormément. Merci et gros bisous 😘

[@zakimalakisshak8842]

Combien pèse la feuille de gelatine svp ?

[@lesdouceursdebeana4980]

Bonjour une feuille de gelatine pèse 2g. Bonne réalisation