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Ingrédients pour la première étape ⬇️⬇️ insert vanille
100g de lait
100g crème liquide 30 %
2 oeuf
30g de cassonade
3g de gélatine
1gousse de vanille
Ingrédients pour le deuxième étape ⬇️⬇️ caramel beurre salé
140 g de sucre
60 g de beurre salé
24 cl de crème liquide 30 %
vanille
Ingrédients pour la troisième étape ⬇️⬇️ dacquoise
10 g de sucre
2 blanc d'oeuf
35 g de sucre glace
15 g de poudre de vanille
45 g de poudre d'amande
Ingrédients pour la quatrième étape ⬇️⬇️
croustillant caramel
30 g de crêpes dentelle
30 g de caramel
37 g de chocolat blanc
12 g d'huile neutre
Ingrédients pour la 5e étape ⬇️⬇️ mousse à la vanille
22 g de crème liquide 30 %
36 g de jaune d'œuf
36 g de sucre
120 g de lait
4,5 g de gélatine
360 g de crème liquide 30 %
de la vanille
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