Ep 19 Tips!! Membuat Bluder yang empuk dan lembut

[@abbucollection5793]

Hehehe sehat² chef n trus bagian ilmu bt kami yg pemula

[@elayuhela3950]

Sudah recook chef berhasil, sempat deg2an juga kenapa adonannya lembek wah jangan2 gagal nih. Tapi dengan kesabaran ahirnya berhasil, terimakasih chef. GBU

[@mickeyslittlepastry]

Waahh mantaab 😁👍 syukurlah sudah berhasil recooknya kak 😊🙏

[@lundyharwati3504]

Resepnya mantaaappp 👍👍👍👍

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih sudah dicoba kak resepnya 😊🙏

[@abbucollection5793]

Hehehe laper chefnya

[@mettymellia4648]

Tks banyak chef penjelasannya detil banget, aq pernah kursus roti tp ga sedetil begini. Semoga selalu sehat chef bisa berbagi ilmu terus.

[@mickeyslittlepastry]

Amin… sama-sama kak, sehat selalu ya kak 😊🙏

[@sitisoleha352]

Maaf bisa di jelasksn yg bener telur di mixer dulu apa tidak

[@tommipermana6809]

Terimakasih resepnya dan tipsnya cara membuat bluder semoga sangat bermanfaat sukses selalu bang

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak, sehat dan sukses selalu ya 😊🙏

[@titinpurwantiningsih2012]

Alhamdulillah dpt ilmu lg ....Teriimakasih byk ya Chef😀😀😀

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@dorthearumbino2375]

Terima kasih Chef sangat bermanfaat ...🙏🙏🙏🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@windilili600]

Salam BLUDER... mantap 👍👍👍

[@mickeyslittlepastry]

Salam bluder kak 😁👍

[@riniiswahyuni2862]

Terima kasih banyak Chef tips"nya....sangat" bermanfaat 🙏🙏🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@vivisupanti9946]

Mantap chef penjelasannya

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

[@linamarlina3586]

Masya Allah Chef, Bluder nya kelihatan lembut sekali. Pasti rasa nya enak sekali.

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih supportnya kak 😊🙏

[@paintesihombing931]

🙏❤️guru yg ok👌

[@mickeyslittlepastry]

Terima ksih supportnya kak 😊🙏

[@restuwidyasari5488]

Seneng Nemu channel ini, makasih cheft smua tipsnya, bermanfaat sekali

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih sudah mampir di channel ini

[@irianikadir9823]

Trims cheff 👍👍👍

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@yuliarinawati5253]

Alhamdulillah terima kasih ilmunya cheefs semoga selalu sukses Aamiin 🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@yescute8116]

Sy baru aja recook, hasilnya empuk dan enak banget. Terima kasih resepnya chef :)

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😊🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😊🙏

[@ilkhamelvioza]

Bongkar resep Bolu Bakar Bandung donk chef, yang katanya Roti tapi rasa dan teksturnya kyak bolu

[@endangsetyawati575]

Chef@mickey's....bluder kesukaan klau pulang ke madiun selalu bli..blum pernah nyoba bikin🤭

[@mickeyslittlepastry]

Semangat kak.. kapan-kapan dicoba praktek, syaa juga kalau ke Madiun pasti beli😁 ngga pernah bosen sama bluder

[@masuyantoahmad8716]

Terima kasih chef resep bludernya,klw boleh chef bikin resep kue pukis mekar

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏 oh pukis mekar? Saya belum pernah coba, baru denger ini, nanti coba saya searching sama trial dulu ya kak 😁

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏 oh pukis mekar? Saya belum pernah coba, baru denger ini, nanti coba saya searching sama trial dulu ya kak 😁

[@retnikatili8892]

Sungguh sangat² bermanfaat Chef 🤗👍 Terima kasih 🙏🙏

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama kak 😊🙏

[@putuaryapratiwi1135]

Mau dong Chef resep Roti Bluderny. Tks.

[@mickeyslittlepastry]

Link video resepnya bisa di lihat di Deskripsi video ya kak 😊🙏 kzbin.info/www/bejne/a5S8aJuvrp1rnc0

[@putuaryapratiwi1135]

Mkasih Chef resepny ya. 🙏

[@mickeyslittlepastry]

@@putuaryapratiwi1135 sama-sama kak 😊🙏

[@inasashariah]

Dapet ilmu tanpa harus kursus. Makasih banyak chef atas ilmu yg sangat bermanfaat ✨

[@retnowatihariyono4389]

Slmt sore chef mickey yg baik ramah dan tdk sombong... Mau nanya chef.. dalam pembuatan roti manis , bluder dan sejenisnya u gula itu sebaiknya gula halus apa gula kasar..mohon penjelasanya..trmksh chef

[@mickeyslittlepastry]

Untuk roti saya lebih cenderung pakai gula pasir kak, karena yang utama secara harga gula pasir lebih murah dari gula halus, dan seandainya gula pasir diganti gula halus di resep, perbedaannya tidak terlalu signifikan jadi lebih efisien secara cost dengan gula pasir biasa kak 😊

[@retnowatihariyono4389]

Ok ...terimakasih ilmunya chefj

[@mickeyslittlepastry]

@@retnowatihariyono4389 sama-sama kak 😊🙏

[@mickeyslittlepastry]

@@retnowatihariyono4389 sama-sama kak 😊🙏

[@lillysyahyanti5115]

Aku pernah ngadon cake tapi feeling bakal bantat, kucampur fermipan dan tepung..jadi roti yg enak

[@YonoSumar]

Kak ..kalau pakai oven tangkring ,gimana caranya? Apa perlu di oven di pasang temperatur?

[@lennymawardji2618]

Chef request heart bread donggg .. yg pake banyak whipped cream... tapi di kasih kuning telur dan butter dikit. Terima kasih chef 🤗

[@mickeyslittlepastry]

Heart bread ini yang seperti apa ya kak? Saya kok ngga paham, mungkin ada linknya barangkali kakak pernah lihat dimana gitu roti ini? Biar saya bisa lihat dulu

[@airinshalim1692]

Buat bluder dengan yg metode biang donk chef😀

[@mickeyslittlepastry]

Terima kasih masukannya kak, coba next aku bikin ya videonya yg bluder pake biang 😊

[@agussiswanto9260]

Trmkasih cheff....kapan bikin donat kengang premium nya

[@mickeyslittlepastry]

Sama-sama ya kak, dulu saya sudah pernah bikin videonya si kalau donat kentang, Sementara bisa dilihat di video ini ya kzbin.info/www/bejne/d4iYoqOfh7p8fs0 Yang video donat-donat yang baru masih sambil menunggu antrian kak 😊

[@LidiaKandawMH]

Hallo juga chefff

[@mickeyslittlepastry]

😁halo kak, terima kasih sudah mampir 😊🙏

[@milagani193]

Chef mau resep chicken ato fish broth dong

[@mickeyslittlepastry]

Untuk chicken atau fish broth cukup sederhana kok kak Biasa ayam pakai ayam utuh atau paha 1 ekor, kasih wortel 2pc, bawang bombay 1pc sedang-besar, bawang prey 2 btg (kl di luar negri banyak yg pakai celedri import yg besar) terus sekitar 1sdt thyme, 1sdt merica putih utuh(bulat-bulat), daun bayleaf 2lembar sama air dingin sekitar 4-5L, nanti direbus sampai mendidih, terus langsung dikecilkan apinya, dimasak untuk ayam 3-4 jam, kalau ikan 1-2 jam (ikan pakai tulang ikan biasanya) nah sambil rebus ini sambil dijaga ya kalau ada endapan yang naik diangkat endapannya biar chicken brothnya bisa cukup bersih, sisa terakhir biasanya sekitar 2L kaldu nanti jadinya kak Yang penting harus sabar aja bikin chicken broth ini, nanti hasilnya bisa di kulkas biar lbh awet 😊

[@kusumaadiaty689]

Beri tutorialnya bluder Madiun dong , dg ukurannya u rumahan tepung 250gr

[@mickeyslittlepastry]

Untuk resep bludernya bisa ditonton di video ini kak 😊 kzbin.info/www/bejne/a5S8aJuvrp1rnc0 Nanti diaduk setengah resep aja ya kalau mau 250gr 😊

[@aminahfailus9127]

Bgm cara mengatur suhu oven gas, yang notabene tidak bisa di atur suhunya, karena semakin lama semakin naik suhunya.. Untuk bakery, pengguna an api atas apa di sarankan menyala dari awal adonan masuk?.. 🙏

[@mickeyslittlepastry]

Pengaturan suhu di gas sambil di cek rutin kak, kalau terus naik dr suhu yang diinginkan apinya dikecilkan sedikit demi sedikit sampai suhunya tidak naik dan stabil di auhu yang diinginkan Jadi diatur manual kak, nanti kalau suhu turun apinya tinggal dinaikkan sedikit demi sedikit Biasa dr kebiasaan berulang kali pakai bisa ketemu standar apinya Untuk oven gas sebaiknya tidak dari awal, karena kalau pengaturan kurang pas seringkali terlalu panas, kecuali kalau sudah terbiasa, boleh dinyalakan dari awal kak 😊

[@fifi.erlina]

Chef tips buat yg pny oven kecil drumah, supaya nunggu giliran msuk oven tdk over proofing krn oven tdk bisa muat bnyk. Nuhun 🙏

[@mickeyslittlepastry]

biasanya waktu aduk disesuaikan resep dikecilkan bisa kak, jadi kalau biasa aduk 1kg bisa aduk per 1/2kg Atau waktu br selesai diuleni, sebagian adonan disimpan di kulkas dahulu bisa 30 menit, agar adonan sebagian mengembang lebih lambat kak, jadi tidak over proof saat menunggu giliran untuk dioven

[@elinherlina8522]

Chef tolong dong bikin show roti wasant jepang ,yg ada garis2 coklatnya, cucuku sangat suka roti tsb tapi harganya cukup mahal. Tksh sebelumnya

[@mickeyslittlepastry]

Halo kak, terima kasih masukannya, nanti coba next kalau sudah memungkinkan untuk buat video lagi, aku usahakan buat ya 😊🙏

[@alihajran4394]

Kalau mixing y lama apa adonan y GK rusak ya chef

[@mickeyslittlepastry]

Tergantung kak, selama suhu terjaga tidak panas, kemudian adonan belum overmix aman kak Yg bikin rusak kalau suhu adonan jadi panas atau adonan sudah kalis tapi dipaksa mixing over terlalu lama 😊

[@RotiSos]

Gmm chef klo kita masukan ke mesin proofer. Tp di stel kelembaban 70 dan suhu 30 celsius. Apakah msh bisa membuat rongga roti besar ? Tq

[@mickeyslittlepastry]

Kalau pengaturan segitu bisa sih, tapi tetep kalau tanpa proofer atau dijaga suhu sekitar 25 bisa lebih aman kak porinya Yang penting waktu proses bentuk dan rounding pas juga ya.. jadi cukup liptan dan bentuknya buat bantu biar pori lbh kecil 😊

[@RotiSos]

Makasih byk chef, sehat selalu y

[@mickeyslittlepastry]

@@RotiSos sama-sama kak 😊🙏 sehat dan sukses selalu

[@galoehcps3250]

Chef bikin bluder sungguh harus super sabar,,saya coba prtma kali sudah lebih dari 3 jam tdk ngembang",,akhirnya adonan ke 2 saya profing sampe lbih lama,,sampe wktu panggang nya dikeesokan harinya..knpa y chef?apa ragi saya kurang.mohon pnjelsannya

[@mickeyslittlepastry]

Bisa beberapa faktor kak, kadang dr ragi kurang itu bisa atau ragi yg dipakai sudah mati Faktor lain kadang waktu mixer, adonan coba dipegang, kalau adonan jadi terlalu panas waktu dimixer, itu bisa bikin adonan nantinya tidak bisa mengembang baik juga kak, karena ragi sudah bekerja terlalu awal kak jadinya waktu proofing sudah tidak cukup kuat buat mendorong adonannya lagi 😊

[@ardilu6026]

Cheff kalau panggang nya pake api bawah dl, baru pake api atas bawah apa boleh cheff biar atas nya tidak keburu coklat

[@mickeyslittlepastry]

Boleh kak, biasanya trik ini dipkai buat oven yang api atasnya lumayan panas kak 😁

[@ardilu6026]

@@mickeyslittlepastry trimakasih cheff, semoga sehat dan sukses slalu

[@mickeyslittlepastry]

@@ardilu6026 sama-sama kak 😊🙏

[@fifi.erlina]

@@mickeyslittlepastry chef, tips untuk yg oven kecil drumah bagaimana ya biar saat nunggu giliran di oven tidak overproofing krn ga bisa muat bnyk ovennya?

[@mickeyslittlepastry]

@@fifi.erlina biasanya waktu aduk disesuaikan resep dikecilkan bisa kak, jadi kalau biasa aduk 1kg bisa aduk per 1/2kg Atau waktu br selesai diuleni, sebagian adonan disimpan di kulkas dahulu bisa 30 menit, agar adonan sebagian mengembang lebih lambat kak, jadi tidak over proof saat menunggu giliran untuk dioven

[@faulaachmad6177]

Selamat sore cheff.. maaf mau tanya, saya sudah prakter bikin bluder. Hasilnya moist banget, setelahnya saya masukkan ke plastik OPP. Saya mau test ketahanan roti saya sampai berapa lama. Di hari keempat bluder sudah mengering bagian dalamnya. Ini knp ya cheff

[@mickeyslittlepastry]

Ini apa pakai isian coklat ya kak? Umumnya isiian coklat lbh menyerap lembab dr adonan bludernya jadi bagian tengah lbh cepat kering, atau kemungkinan lain bisa dr kemasan yg kurang rapat, atau kadang dari proses panggang terlalu lama atau pendinginan kena kipas angin bisa bikin lbh cepat kering kak 😊

[@hanaprodia1092]

Cheff.... Saya praktek resepnya bagus, enak, lembut, hanya setelah dioven kog keriput atasnya sebabnya apa ya?

[@mickeyslittlepastry]

Kalau ada keriput masih wajar sih kak, karena proofingnya lama dan juga kandungan fatnya tinggi Biasanya kalau mau tidak terlalu keriput proofingnya dikurangi kak, tapi memang bludernya terasa sedikit lebih berat ya saat dimakan 😊

[@lundyharwati3504]

seblm dipanggang tidak perlu dioles susu cair ya chef? setelah matang harus dioles dg butter/ margarine ? terima kasih chef

[@mickeyslittlepastry]

Untuk yang resep saya tidak saya oles susu kak karena seting kalau dioles dia belang dibagian atasnya, tapi kakak kalu mau oles susu cair juga boleh Setelah panggang saya juga tidak oles butter margarin kak, karenaseringnya kalau dioles lagi, jadi belepotan waktu dibungkus, dan bungkusnya terkesan kotor kak jadinya Jadi olesan setelah panggang sifatnya optional ya kak, tidak wajib

[@lundyharwati3504]

terima kasih chef🙏

[@mickeyslittlepastry]

@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏

[@saptyowati8617]

Tks resepnya ya chef, oh iya mau tnya, yg bener nama roti ini BLUDER apa BRUDEL ya ?

[@mickeyslittlepastry]

Yang di video ini Bluder kak, kalau brudel kue yang berbeda, teksturnya lebih kearah bolu kak kalau brudel 😊

[@saptyowati8617]

@@mickeyslittlepastry ow tks pnjlsannya

[@mickeyslittlepastry]

@@saptyowati8617 sama-sama kak 😊🙏

[@vivisupanti9946]

Chef, bahas tentang roti tawar gandum dong, saya pernah bikin, tapi hasilnya keras

[@mickeyslittlepastry]

Baik kak, terima kasih masukannya, coba nanti saya masukkan di daftar ya, mohon ditunggu ya 😊🙏

[@vivisupanti9946]

@@mickeyslittlepastry trimakasih

[@mickeyslittlepastry]

@@vivisupanti9946 sama-sama kak 😊🙏

[@lundyharwati3504]

Chef mau tanya air dan susu dingin itu suhu ruang atau dingin dari kulkas,? terima kasih

[@mickeyslittlepastry]

Air dan susu dingin itu suhu kulkas aja cukup kak, kalau mau di campur es serut juga bagus, tp kalau tidak ada es serut jg gapapa kak 😊

[@tetisarilatidjan4883]

Kalau tidak susu diganti apa?

[@mickeyslittlepastry]

Kalau tanpa susu cair bisa diganti air biasa aja kak, cuma nanti rasanya tidak akan se milky kalau dengan susu ya 😊

[@lundyharwati3504]

Chef ..kira2 menguleni sp kalis brp lama ya? saya sdh 15 mt tapi kok masih lengket dan blm kalis bener adonan lembek sekali dan basah apa boleh di tambah tepung lagi?

[@mickeyslittlepastry]

Adonan bluder memang lembek kak, kalau pakai mixer coba diganti yang paddle aja biar sedikitnlebih cepat kalisnya Yang di video saya jugaagak lembek kak, itu lama mixernya sekitar 15-20 menitAn dengan mixer 30L pakai paddle kak Jangan ditambah tepung ya kak, nanti bludernya jadi padat

[@lundyharwati3504]

ok chef terima kasih ini lagi on proses proffing ..😁👍

[@mickeyslittlepastry]

@@lundyharwati3504 baik sama-sama kak 😊🙏

[@mezagielva1097]

Chef saya pny oven listrik, tapi suhu api atas dan api bawah tdk bs di atur secara berbeda jd gmn mensiasatinya? Apakah pakai api bawah saja ? Atau gmn ya? Dan suhu brp yg tepat kalau pake api bawah saja? Terimakasih😊

[@mickeyslittlepastry]

Untuk oven listrik jenis ini saya biasa pakai api bawah dulu kak suhu 190, setelah jalan 12-13 menit, api atas baru ikut dinyalakan untuk kasih warna aja kak 😊

[@mezagielva1097]

@@mickeyslittlepastry oh ya chef terimakasih penjelasannya🙏

[@mickeyslittlepastry]

@@mezagielva1097 sama-sama kak 😊🙏

[@lundyharwati3504]

utk loyang kalau pake cup kertas apa bisa? apa pengaruhnya terhadap pemanggangan? terima kasih chef

[@mickeyslittlepastry]

Pakai cup kertas juga bisa kak, secara panggang tidak banyak pengaruh, cm beda di bentuknya nanti kak, dan pastikan cup kertas yang diameter kurang lebih sama ya, kalau lebih kecil berat adonan perlu dikurangi

[@riniyanti3751]

Apa beda nya roti dgn brudel chef

[@mickeyslittlepastry]

Brudel yang dari Manado ya kak, adonannya agak beda, kalau brudel itu termasuk cake kak secara adonan tekstur adonan dan jenisnya. Kalau yang bluder itu yang roti kak 😊

[@ReffiYunitaSanjaya]

Untuk ukuran cetakan 4,5cm berat adonan berapa gram chef?

[@mickeyslittlepastry]

4,5cm ini apa bagian bawahnya ya kak? Kalau bahian bawah 4.5cm biasa atasnya kan 7-8cm itu pakai adonan sekitar 55-65gr kak

[@ReffiYunitaSanjaya]

@@mickeyslittlepastry baik chef terimakasih infonya

[@sarahaprianti2698]

Saya mau tanya mas.cetakan bluder itu dari almunium ya.saya pernah lihat kok ada yg pake kertas.

[@mickeyslittlepastry]

Iya dari aluminium kak yang cetakannya, iya ada beberapa yang mau praktis pakai cupnya muffin atau pakai cup aluminium foil juga ada kak 😊

[@syaaa_offc]

selamat pagi chef...saya sering bikin bluder manado tapi jadinya agak padat tidak seperti bluder bluder madiun empuk..bedanya apa ya chef..:?

[@mickeyslittlepastry]

Kalau di manado bluder yang populer itu kombinasi cake dan roti kak, secara resep perpaduan roti dan cake, dan dipanggang pakai loyang tulban jadi memang teksturnya berat Sedangkan bluder madiun itu murni roti kak, jadinya bisa empuk dan ringan Secara namanya aja mirip kak, tapi secara resep berbeda 😊

[@syaaa_offc]

@@mickeyslittlepastry ohh gtu ya chef..tks ya chef

[@mickeyslittlepastry]

@@syaaa_offc sama-sama kak 😊🙏

[@graceignaciaputri3798]

Kenapa bluder saya kalau keluar dari oven kempes dan keriput penyebabnya apa ya cheff?

[@mickeyslittlepastry]

Kalau kempes lagi bisa jadi panggangnya kurang kering sedikit kak kalau di kasus bluder, tapi tidak menutup kemungkinan proofingnya over juga bisa, jadi berat adonan kurang dan bluder dipaksa mengembang melebihi kapasitasnya biasanya ditandai juga bluder terasa atau berbau terlalu asam kak kalau over seperti ini 😊

[@ratihhana4581]

1 resep 500 gr jadi brp bluder ko?

[@DEVIMARTACHANNEL]

Chef kenapa saya tidak pernah berhasil bikin Bluder, selalu tidak bisa ngembang dengan sempurna Terimakasih sudah dijawab

[@mickeyslittlepastry]

Kalau tidak bisa mengembang ini balik dulu kak, sudah ditunggu proofing berapa lama? Kemungkinan waktunya kurang Karena saya tiap bikin bluder proofing paling cepat 4 jam kak, kalau cuaca dingin diluar sedang hujan bisa sampai 7 jam kak sampai mengembang sempurna 😊 jangan lupa bagian atas ditutup plastik agar kulitnya tidak kering ya kak 😊

[@bintangfajar5197]

Chef akku coba buat kok hasilnya kering banget ya chef

[@mickeyslittlepastry]

Kering ini apa waktu oven ditambah ya kak? Biasanya bluder kering bisa karena oven terlalu lama, atau bluder dibiarkan di udara terbuka dan kena angin, apalagi kalau didinginkan dengan kipas angin, pasti lebih cepat kering kak

[@krisdinaindah5411]

Kirain lembutnya bluder tu karena pk biang chef..karena kandungan fat yg tinggi tu ya chef?

[@mickeyslittlepastry]

Iya pemicu utama dari fatnya kak Nah kalau mau lebih lembut lagi, bisa aplikasi metode biang juga kak, dijamin bludernya makin lembut kak 😊

[@edwidya13]

@@mickeyslittlepastry kalau pake biang perbandingannya brpa chef?

[@mickeyslittlepastry]

@@edwidya13 kalau biang, bisa 50% dari terigu ditambah dengan air setara berat terigu dan diberi ragi 1-2gr untuk biang 12 jam kak , note : semua tinbangan bahan biang diambil dari resep dasar ya kak 😊

[@edwidya13]

@@mickeyslittlepastry brrti semisal dalam resep pake cara allin one, dan ingin dicoba dengan metode biang itu tidak perlu mengurangi atau menambah bahan cair dan kering ya chef, tp diambilkan dr bahan dasar dr resepnya?? 🙏🏼

[@mickeyslittlepastry]

@@edwidya13 iya betul kak, bahannya tidak perlu ada penambahan tapi diambil dari takaran dasar yang digunakan untuk straight method kak

[@ningsugiarti4759]

Bang klo mau kasih tips jgn nanggung donk kasih vidio nya gitu