EP. 26 ขนมไหว้พระจันทร์ : 月饼 โหง้วยิ้งฮากกา และ เม็ดบัว มีสูตรและขั้นตอนละเอียดใต้คลิป สไตล์อาผ่อ

[@silinjang9262]

กดซับเพราะคำว่าอาผ่อคำเดียวเลยจริงๆค่ะ คิดถึงแก(แกเสียไปหลายปีแล้ว) แต่อยากมาดูสูตรอาหารของจีนฮากกาด้วยค่ะ(มีเชื้ออยู่ แต่อาผ่อไม่เคยสอน🤣🤣🤣) ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ

[@hakkakitchen]

ยินดีค่า​ อาหารฮากกา​ อร่อยคะ​ และยังคงความเป็นเอกลักษณ์​ของฮากกาด้วย​ อย่างการใช้เครื่องปรุงและวัตถุดิบ​ เช่นฝุ่งคยุก​ หรือ​ ข้าวยีสต์แดง​ และการใช้วัตถุดิบเท่าที่มีมารังสรรค์​ อาหารด้วยตัวเองคะ​ ว่างๆ​ ลองทำดูนะค่า​ ❤️

[@soonthareekattiyakulvanich8859]

ทำของคาวก้อเก่ง ของหวานก้อไม่แพ้กัน ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆ จะติดตามชมค่ะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณมากคะ จะทำออกมาเรื่อยๆ พร้อมเรื่องเล่าสนุกๆ จากอาผ่ออีกคะ ❤

[@lilyflower1783]

ไส้โหง่วยิ้น ฝุ่งคยุกคืออะไรคะ หาซื้อได้ที่ไหน อยากได้สูตรโหง่วยิ้นเจจังเลยคะ เพราะคุณแม่ทานเจคะ

[@hakkakitchen]

ฝุ่งคยุก หรือ ข้าวยีสต์แดง ถ้าภาษาแต้จิ๋วจะเรียกว่า อังคัก เป็น ข้าวที่ผ่านการหมักด้วยเชื้อราชนิดหนึ่ง ที่ให้สารสร้างสี ทำให้ข้าวเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ชาวฮากกา ใช้กันมานานในการปรุงอาหาร มีประโยชน์ ด้านช่วยลดโคเลสตอรอล ลดเบาหวาน บำรุงตับ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์มากคะ ลองหาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน หรือ ออนไลน์ ก็มีขายทั่วไปคะ... ส่วนไส้เจ​ ลองดูตามสูตร​ แล้วเปลี่ยนพวก​เนื้อสัตว์​ เป็น​ อาหารเจแทนได้คะ​ ทำตามสูตรใต้คลิปวีดีโอ​ ได้เลยคะ​

[@lilyflower1783]

ขอบคุณมากนะคะ

[@tanyaontanapattarachotikun2043]

น่าทานมากค่ะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณค่า

[@bunruangrundtner7932]

ขอบคุณค่ะ

[@cherrysweet8773]

โห..เครื่องเคราเยอะมากๆ ค่ะ ดูการทำแล้วเหนื่อยแทนคนทำเลย ขอบคุณสำหรับสูตรที่นำมาเผยแพร่นะคะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณคะ ที่ชื่นชอบ ติดตามอาผ่อในเมนุถัดไปเร็วๆ นี้ คะ

[@MrPremkamol]

น่าทานมากครับ ชอบดูครับนำเสนอได้ดีทุกตอนเลยครับ👍😍👌

[@hakkakitchen]

ขอบคุณมากคะ ที่ติดตาม รอชมคลิปถัดไปนะคะ

[@nitsangthong562]

ชื่นชมคะ ทำได้หลากหลายจริงๆ อยู่กระบอกมัยคะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณที่ติดตามคะ อาผ่ออยู่หาดใหญ่คะ ช่วงโควิดแบบนี้ อยู่แต่บ้าน เลยอยากนำวิชาความรู้ด้านอาหารฮากกาตั้งแต่สมัยอาผ่อรุ่น 1 มาถ่ายทอดให้ทุกคนได้ลองทำเองได้ ตามวัตถุดิบเท่าที่หาได้ทั่วไป และอาผ่ออยากเล่าเรื่องราวที่มาของอาหารฮากกาตามที่ได้ยิน ได้ฟังมาจากอาผ่อรุ่น1 ตอนนี้อาผ่อเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว ... ถ้ามีเวลาลองอ่านรายละเอียดใต้คลิปแต่ละเมนูนะคะ ขอบคุณคะ

[@น้ําฝนมงคลตรีรัตน์]

อาผ่อค่ะ ขนมเสร็จแระค่ะ อยากให้อาผ่อตรวจ ฝนรอรับที่อยู่ ของอาผ่อเพื่อส่งการบ้านค่า พรุ่งนี้วันเสาร์จะไปส่งแต่เช้าค่ะ ฝนอยู่เพชรบูรณ์นะค่ะถ้ามีโอกาสมาเที่ยวนะค่ะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณมากคะ ช่วงนี้อาผ่ออยู่หาดใหญ่คะ ส่งข้อความให้ทางมือถือคุณฝนแล้ว ไม่แน่ใจได้รับข้อความมั้ยคะ

[@somsrichaichana331]

เพิ่งเจอคลิปคะ น่าสนใจมากคะ บอกเคล็ดการทำมากมาย กดติดตามแล้วคะ อยากรบกวนขอสัดสว่นไส้เผือก,ถั่วแดง จะได้หัดทำขอวไทยใส่กะทิ ไม่กี่วันเหม็นหืน ขึ้นรา นำ้ด่างทำอย่างไร คะ

[@hakkakitchen]

ไว้จะสอบถามอาผ่อให้ค่า​ เรื่ิิองสัดส่วนไส้เผือก​ ถั่วแดงคะ​ ส่วนน้ำด่าง​ อย่างง่าย คือ​ ใช้เบกิ้งโซดา​ 1 ช้อนชา​ ผสมกับน้ำ​ 2 ช้อนโต๊ะ​ คนให้เข้ากัน​ รอจนตกตะกอน​ ไว้สักคืนก็ดีคะ​ แล้วตักแต่น้ำใสๆ​ มาใช้ได้คะ

[@somsrichaichana331]

ขอบคุณ คะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณมากคะ​ ที่ติดตามเป็นกำลังใจให้อาผ่อคะ​ ยังมีอีกหลายเมนูยังไม่ได้ทำวีดีโอ​ เพราะแอดมินติดงานคะ​ ไว้จะทำมาลงเรื่อยๆ​ นะคะ​

[@somsrichaichana331]

คลิปต่างๆมีสิ่งที่น่าสนใจมากคะ ขอบคุณนะคะที่นำมาเผยแพร่ ดิฉันลูกหลานคนจีน ได้ความรู้การประกอบอาหารและวัฒนธรรมการกินทั้งหลาย นี่แหละที่มาจากบรรพบุรุษ คะ ย้อนกลับไปดูคลิปอื่นๆอยู่คะ

[@thanyastorys]

มีขายไหม อยากลองกิน แพงไหม

[@hakkakitchen]

สวัสดีคะ​ ปีนี้อาผ่อไม่ได้ทำขายคะ​ แต่สูตรนี้อร่อยจริงคะ​

[@yupeebenjasirichai3934]

ขอบคุณอาผ่อมาก ชอบทานอาหารและขนมฮากกาค่ะ

[@ศุภเกียรติอมาตยกุล]

ผสมแป้งรอบเดียวหรือครับ

[@hakkakitchen]

มีสองแบบคะ​ ทั้งผสมรอบเดียว​ค่อย​ๆ​เติมแป้ง​ และอีกแบบ​ แบ่งแป้ง​ ผสม​ แล้วพักแป้ง​ ไว้​ แล้วค่อยเติมแป้งส่วนที่สอง​ คะ​

[@penpilasprasertpan9786]

เห็น รายการวัตถุดิบ ยาวเป็นหางว่าวถ้าจะทำกิน คงต้อง ถอดใจ ยอมซื้อ ลูกละ ร้อยดีกว่าค่ะ ปีนึงก็กินได้ลูกเดียวอย่างเก่ง 555อาผ่อทำเก่ง ก็ต้องทำต่อไปเพราะจะมีคนรอกินทุกปี ใช่มั้ยคะ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณที่ชื่นชมคะ​ อาผ่อทำตลอดปี ไม่ได้มีเฉพาะเทศกาล​ ยังมีรับออเดอร์​เรื่อยๆ​ คะ​ อาผ่อทำสูตรเฉพาะในการนำวัตถุดิบ​ เครื่องปรุง​ ที่ชาวฮากกาใช้6ประจำ​ นำมาทำเป็นไส้โหง้วยิ้งฮากกา​ และสามารถปรับส่วนผสมตามแต่ละบ้านถนัดได้เลยคะ​ ไม่ได้ยากอย่างที่คิด​คะ​ รอชมเมนูถัดไปเร็วๆ​ นี้​ นะคะ​

[@choggari]

ทำขายอีกเมื่อไหร่แจ้งด้วยนะครับ

[@hakkakitchen]

ถ้าอาผ่อ​ จะทำเมื่อไรจะแจ้งทางช่องนะค่า​ ขอบคุณมากคะ

[@สุดารัตน์ทองรัตน์]

เมื่อคืนลองทำแล้วค่ะแต่ผงห้าหอมคืออะไรคะหาซื้อได้ที่ไหนคะขอบคุณมากๆสำหรับสูตรนะคะ

[@hakkakitchen]

ผงห้าหอม เป็นเครื่องเทศ 5 ชนิด สามารถหาซื้อได้ทัวไปตามร้านขายยาจีนหรือร้านขายเครื่องปรุงของจีนคะ หรือถ้าสะดวกสั่งออนไลน์มีขายบน shopee เหมิอนกันคะ *มีการปรับสูตรใต้คอมเมนต์ในส่วนของเครื่องปรุงโหง้วยิ้ง ซึ่งจะไม่ใช้น้ำตาลนะคะ ในสูตรนี้คะ และวิธีการเตรียมแป้งเนื้อขนมคะ ที่ปรับในส่วนของการพักแป้งและเติมแป้งคะ สูตรนี้เหมาะสำหรับ อบแล้วทานได้ภายในวันเดียวคะ แป้งจะหอมนุ่มอร่อยคะ ไม่ต้องเก็บนาน เพราะไม่ใช่สารกันบูด เลยไม่สามารถเก็บไว้นานๆ เหมือนที่ขายกันทั่วไปคะ

[@น้ําฝนมงคลตรีรัตน์]

@@hakkakitchen ฝูงคยุก คืออะไรค่ะ รบกวนอาผ่อชี้แนะด้วยค่ะ

[@hakkakitchen]

@@น้ําฝนมงคลตรีรัตน์ ฝุ่งคยุก หรือ ข้าวยีสต์แดง ถ้าภาษาแต้จิ๋วจะเรียกว่า อังคัก เป็น ข้าวที่ผ่านการหมักด้วยเชื้อราชนิดหนึ่ง ที่ให้สารสร้างสี ทำให้ข้าวเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม ชาวฮากกา ใช้กันมานานในการปรุงอาหาร มีประโยชน์ ด้านช่วยลดโคเลสตอรอล ลดเบาหวาน บำรุงตับ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์มากคะ ลองหาซื้อได้ตามร้านขายยาจีน หรือ ออนไลน์ ก็มีขายทั่วไปคะ

[@น้ําฝนมงคลตรีรัตน์]

@@hakkakitchen ขอบพระคุณมากมายค่ะ แล้วสูตรโหง่วยิ้งที่จี้ทำได้ประมาณกี่ลูกค่ะ รวมแผ้งด้วยค่ะ จะได้กะแป้งวัตถุดิบได้ใกล้เคียงค่า

[@hakkakitchen]

@@น้ําฝนมงคลตรีรัตน์ ทำลูกใหญ่ 170 กรัม ได้ประมาณ 16 - 18 ลูกคะ แบ่งไส้ 120 กรัม ที่เหลือเป็นน้ำหนักไข่แดงเค็ม และแป้งคะ ( หาอัตราส่วนแป้ง ให้หาร 4 ของน้ำหนักขนมทั้งหมด แป้งจะเป็น 1 ส่วนคะ ) อาผ่อทำแป้งบางคะ ใช้แปังประมาณ 38 - 42 กรัม

[@taniareya]

อาผ่อ อั้นว้อย

[@bongkochbenjangjaru7600]

ขอบคุณค่ะ

[@hakkakitchen]

ยินดีค่า​ ❤️

[@เสี่ยวมี้มี่]

นําด่างเป็นอย่างไรและหาได้จากที่ไหนค่ะ

[@hakkakitchen]

สวัสดีคะ​ น้ำด่างที่ไว้ใช้ทำขนม​ เป็น​น้ำอัลคาไรด์คะ​ จะมีขายทั่วไปคะ​ ตาม​ supermarket. หรือทาง​ Shopee.ก็มีคะ​ เรียกว่า​ น้ำด่างเข้มข้น​ไว้ทำขนมคะ​ แต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆ​ อย่างง่ายคือ​ ใช้เบกิ้งโซดา​ ที่ไว้ทำขนมเค้ก​ 1 ช้อนชา กับ​น้ำ​ 2 ช้อนโต๊ะ​ คนให้เข้ากัน​ รอจนตกตะกอน​ ทิ้งไว้สัก​คืน​ แล้ว​ ค่อยตักเอาแต่น้ำใสๆ​ มาใช้ได้คะ​