EP. 75 เมนู ลูกชิ้นหัวสิงโตน้ำแดง 红烧狮子头 สำหรับเทศกาลตรุษจีน

[@เอม่อน-ฦ6บ]

น่ากินมากค่ะ ต้องลองทำขึ้นโต๊ะบ้างแล้ว😊😊

[@hakkakitchen]

ต้องลองค่า อร่อยมากๆ คะ 🥰

[@worchow300]

น่ากินมากครับ

[@hakkakitchen]

ขอบคุณมากค่า❤️

[@ตวงสิริ]

อาผ่อไม่มีข้าวยีสต์แดงเอาอะไรใช้แทนได้คะ ขอบคุณคะ

[@hakkakitchen]

สวัสดีคะ อาผ่อบอกว่า ให้ใช้ซีอิ้วแดงหวานแทน หรือไม่ใส่ก็ได้คะ อร่อยเหมือนกันค่า ลองทำดูนะคะ

[@ตวงสิริ]

@@hakkakitchen ขอบคุณคะ

[@pammytan4469]

ผงยีสต์แดงนี่มีคุณสมบัติอะไรคะ ช่วยชูรส แต่งกลิ่น หรือเพิ่มสีสัน

[@hakkakitchen]

คือ ข้าวยีสต์แดง (Red Rice Yeast) หรือ ฮากกาเรียก ฝุ่งคยุก หรือ แต้จิ้วเรียก อังคัก เป็นสมุนไพรจีนโบราณ สมัยก่อนบ้านอาผ่อ จะเอามาหมักเต้าหู้ยี้ / เนื้อหมู/ หมักเหล้าแดง / เพิ่มสีสันของขนมฮากกา .... ซึ่งจะช่วยให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ สีสันสวยงาม ไม่ต้องพึ่งพาสีสังเคราะห์ใดๆ มีสรรพคุณ ลดคลอเรสโตรอล ช่วยระบบย่อยอาหาร ....แต่หลักๆ คนจีนสมัยก่อนจะเอามาแต่งสีแดงธรรมชาติมากกว่า เช่นวันมงคล จะเอาฝุ่งคยุก มาย้อมสีไข่ ให้เป็นสีแดง หรือ ขนมต่างๆ ที่ต้องใช้สีแดง เป็นต้นคะ ถ้าให้แนะนำ เวลาหาซื้อ ให้ซื้อแบบเป็นเม็ดข้าว แล้วนำมาบดเองดีกว่าคะ จะเก็บได้นานกว่า และมั่นใจว่า ไม่ได้ผสมแป้งหรือสีแดงอื่นๆ ปนไปด้วย