Espardenyà, un plato DESCONOCIDO de la gastronomía valenciana

[@danielsur2628]

Saludos por tu profesionalismo , pero por sobre todo tú respeto y conocimientos de las recetas nacidas de tu pueblo.Saludos desde Montevideo!!

[@MrJoanjosep]

Excelente Dn Amadeo! Una abraçada des d'Argentina!😋🍷🍷🍷

[@artemislopez528]

He visto su vídeo 5 veces, me disponía a hacer la receta la segunda vez, sin embargo no encontraba el pato, conejo y anguilas. Ya vi donde conseguir todo. No puedo esperar a cocinar está delicia. Estoy en México y a mi esposo le encanta la comida española, creo que se lo debe a su abuelo.

[@marleniescobar6886]

Que ricura gracias por compartir tus delicias éxitos

[@leonardobaldenegrodiaz4503]

Chef Amadeo, que rico que cocina usted, sus platos lucen como una delicia al ojo, una pena que no tenga oportunidad de darle gusto a mi paladar. Ojalá que en alguna ocasión tenga la fortuna de viajar nuevamente a Valencia y darme una vuelta por su restaurant. Saludos desde Mexicali, México.

[@jorgeperezvizcaino8849]

Ayer dia 28 hice la Paella de invierno. Salio espectacurar. Un abrazo desde Pamplona. Ire a visitarle a Gandia muy pronto , aprovechando a saludar a mi Super amigo Angel.

[@rafaelginerperez3858]

Que rico, espectacular.

[@quintelobz5963]

Redios, que contundente. Perfecto para un día de esos de volver de vendimiar o algo así, de traer el cuerpo cansado. Perfecto 👌

[@raimundocasadomanas4788]

Joder que pintaza tiene la espardeñá, tiene que estar riquísima 🤤🍻🤗👍

[@elenarodriguez4555]

Aparte de su comida me encanta los fogones dónde cocina. Saludos desde Buenos Aires, Argentina.

[@luisgalleguillos4868]

Debía hablar sobre su fogón que parece es para fundir oro ...

[@elenarodriguez4555]

@@luisgalleguillos4868 está buenísimo !

[@Marujalimon55]

Qué bueno tiene que estar!!!!😊

[@marcosperceu]

Chef Amadeo, era un verdadero embajador de la cocina Valenciana! Saludos!

[@ChefAmadeo]

Muchas gracias!

[@jorgeperezvizcaino8849]

Desde Pamplona Navarra España. Paella de Invierno . Espectacular .Domingo 28 de Noviembre , nevando en Pamplona, me ha salido de puta madre. Un abrazo Jorge.

[@alfonsoluisledradomartin3032]

Que pintaza, la próxima vez que vaya a la comunitat Valenciana, lo voy a pedir.

[@rosariperezcremades7350]

Pues ves al restaurante de Amadeo que es el mejor . Tendrás que pedir hora y encargar el menú.

[@robertocebrian2504]

Rico rico paisano, buenisimo,👌👌👌 mestre

[@arlekin66490]

Una auténtica maravilla categoría es lo que veo

[@jesushermosin]

Espectacular plato.... 👏👏👏👏

[@pepitaagulloredondo7671]

Como buena valenciana voy hacerla tiene una pinta buenísima

[@arlekin66490]

Un saludo desde Sevilla, le sigo siempre

[@fernandoclares7943]

Mar y tierra buena combinacion

[@ChefAmadeo]

Gracias

[@cento2706]

Eres un maestro.

[@marias.f.9438]

Me ha encantado cantado. La primera vez que oigo hablar de este plato EN EL PALMAR NO SE HACE NADA QUE NÓ SES MARSVILLOSO

[@teresagonzalez9696]

Muchas gracias

[@batistegmez5504]

Este tío es una maquina

[@danielenache7986]

Alegría pa’l cuerpo!!!!

[@mariofabriciocaximarron3659]

que bonito

[@franciscoespinozagamboa6490]

apetitoso se ve saludos desde Chile

[@Interbasser]

Sí señor un crack Amadeo

[@ChefAmadeo]

Gracias, saludos

[@joseluisfernandezmartinez8697]

Contundente. Si señor.

[@enriquecarballo504]

Eso se ve bueno.

[@bocanegrasoul]

Si señor!

[@lolalaguiabernabeu466]

Expectacular...no Ho había sentir aquesta recepta mai.Te que estar molt rebo

[@carlosmartineztoledano2433]

Enhorabuena, parece delicioso

[@miguelgalaz9451]

Que buen plato! Un pancito al ajo y ya, a disfrutar

[@manu5093]

Grande grande ese chef, una pregunta, porque pescado se podría sustituir la anguila??... Porque mi mujer como que no le gusta nada de nada, gracias

[@canicas691able]

Que maestro

[@joseluisvillagarcia4658]

Dios mío de mi vida! Tiene que estar buenísimo y lo voy a hacer en mi cocina del pueblo sí o sí. Gracias mil.

[@petermcflowers625]

Madre mía, que cosa más buena. saludos desde Madrid

[@ferranapellanizcastane2604]

quina bona pinta!!! el diumenge w ve la fare... ets un crak chef!!!

[@Joseperez-br5zs]

,

[@Joseperez-br5zs]

,

[@ChefAmadeo]

Gràcies! que t'ixca bona!

[@inmamolina494]

Dios mío que mezcla!! yo a la olla sin miramientos.. 😅😅😅😂😂😅

[@ekitrea]

Esto tengo que probar rapidamente

[@saruman2819]

estas parit 💪💪💪💪👏👏👏

[@Charlimon78]

Madre mía que rico!!!

[@ChefAmadeo]

Muchas gracias

[@dirknash4113]

El nombre no hace justicia a esta maravilla 😉

[@antonioperez9640]

Hola si le pone el agua fría no te se endurece la carne un saludo desde utrera Sevilla

[@maricarmenonrubiasemitiel9263]

Yo lo e comido en Cullera 👍👍

[@albertxinoxano3645]

Excelente canal divulgativo de la cocina valenciana. Como curiosidad saber que "espardenyá" significa chapuza, es lo que se hizo con unos ingredientes imprevistos aunque en este caso resultó una chapuza sabrosa.

[@carmenmorenoribes1990]

Perdona espardenya ......en castellanico es zapatilla. A vore si APRENEM el que s'escriu. I teu diu una que ha rebut cada espardenya de ma mare cuant era una cria

[@albertxinoxano3645]

@@carmenmorenoribes1990 Perdona sabudeta, aprén a llegir o no sigues tan presumida i ficat les ulleres. Aprén a diferenciar entre espardenya i espardenyá. Hala, guapeta, torna a la classe de parvuls.

[@albertxinoxano3645]

@@carmenmorenoribes1990 I mes detalls, espardenya no es zapatilla sino alpargata. Conecta el cervell avans d'enxufar la boca.

[@josemiguelg7118]

Existe un guiso portugués que se llama del soldado. Su nombre viene de que los soldados iban pidiendo comida por las casas y reunían lo conseguido y con eso hacían el guiso

[@anasaez8670]

No lo conocía y mi familia es valenciana.

[@juansiveramata6712]

Bonissim

[@miguel.8212]

Maravillosa gastronomía Valenciana.

[@merche68]

Así hago yo cuando cocino, todo lo que pillo por la nevera va a la olla, cuatro especias y listo, un día sabe delicioso el guiso y otros no lo quiere ni el perro. 😅😂🥴🤗

[@erikcerdacotillas5509]

De ahí sale la mantequilla 😂

[@raulg5475]

Mi. Madre la hace pero en caldero de paella

[@franciscoj.a.b.7404]

Que partes del conejo,pato y pollo ha utilizado?

[@jesusmenam]

Vídeo didáctico

[@ChefAmadeo]

Gracias!!

[@reyesmanero8043]

Categoría Amadeo!

[@ChefAmadeo]

Gracias

[@khadijacnicha1641]

👍👍👍🙋

Excelente plato......enhorabuena.........lo intentaré hacer pero en Castilla, lo que nos falta es la anguila..... Muchísimas gracias por tu trabajo.

[@rosariperezcremades7350]

No tenéis congelada ??

[@lolaaparici7631]

¿Se pueden sustituir el pato y la anguila por otros ingredientes? Es que donde yo vivo no los hay

[@merche68]

Claro que sí, pero ya no sería lo mismo. 🥴🤗

[@antoineserra4526]

Chef Amadeo, no conocia este plato. Me parece espectacular. 👏👏

[@ChefAmadeo]

Gracias, saludos

[@javiercarreno3768]

La espardeña,creo,es un molusco que comi en el Maresme,Mataro para mas señas,es un moluso poco abundante y bastante caro.Exquisito.

[@antoniogalvezpons1089]

Ni idea Javier, es tipico de Benicarlo y Vinaroz, pero para variar se apropian de todo

[@eduardotafalla9858]

@@antoniogalvezpons1089 al maresme es mengen espardenyes des de siempre no ens cal copiar res

[@antoniogalvezpons1089]

@@eduardotafalla9858 ni idea, pero tampoco te he entendido lo que has escrito

[@eduardotafalla9858]

@@antoniogalvezpons1089 pues eso ni idea...do you understand?

[@antoniogalvezpons1089]

@@eduardotafalla9858 Como profesor de historia , me cuesta entender que la ignorancia de algun tema se discuta por sectarismo. La historia es siempre real, lo demas es manipulación. Le agradezco la contestación en inglés, que es mi segundo idioma por haber vivido 25 años en EEUU. Feliz fin de semana donde se encuentre

[@anamariavallsnicolau4694]

Donde tienes el restaurante?

[@ChefAmadeo]

Estamos en la playa de Gandia

[@danielj.jarquec.1405]

Este señor donde trabaja?

[@josemartinezmunoz4920]

El nom per lo menys si que está acertat.

[@LacocinadeMilagritos]

Grande chef, gran preparacionnn😉👏👏

[@ChefAmadeo]

Gracias! 😊

[@cook_sail]

Un chapucero de mucho cuidado. Parece el cocinero de la cárcel

[@robertocebrian2504]

Y completo el plato

[@albertolh79]

Plat típic de càvila!!🎊🎊 Gracies mestre!!!👏👏👏

[@ChefAmadeo]

Gràcias a tu!!!

[@luisgalleguillos4868]

Es una mezcla desquiciada .

[@sofiaserrano1712]

Me he perdido el momento de poner el hígado y la sal.

[@javierrodriguez7950]

Vaya MEJUNJE

[@alvarparra5030]

Exacto, un mejunje, exquisito.

[@magormor6586]

Veo una mezcla un poco rara y sin sentido de alimentos. Pienso que no ha tenido repercusión alguna y es un plato desconocido precisamente por ello.

[@Provo647]

Mas bien un horror gastronómico.

[@anscari]

Un guiso de ave y pescado es una mezcla rara y sin sentido? Qué come usted normalmente? Ya me imagino que aquí en KZbin tendrá usted 4 estrellas Michelín y 23 tenedores del IKEA, pero hombre... este plato podría perfectamente ser la base de un muy buen arroz transformada en guiso. A algunos si los sacan del Big Mac se pierden.

[@Provo647]

@@anscari yo uno de ellos...prefiero una buena burger...aunque no del Mac donalds.

[@anscari]

@@Provo647 si si, se nota.

[@roxanneroxanne989]

No, desconocido xq lleva anguila, que sólo la puede encontrar en determinadas zonas...y escasea...ahí tiene la respuesta

[@hellboy7424]

Muy buena pinta. Se podría añadir el hígado a la majada?

[@spartanfight4life848]

Para mi lo mejor es freírlo, acompañarlo con una cervecita y comérselo mientras cocinas jejejeje un saludo !!

[@hellboy7424]

@@spartanfight4life848 Jajaja a mi también me encanta!! Y si cocino yo y nadie mira...cae fijo!! 😂 En las majadas le da un cuerpo y sabor a la salsa de categoría. Un saludo!!

[@spartanfight4life848]

@@hellboy7424 Lo probaré, gracias.

[@ChefAmadeo]

Por supuesto!

[@victorgonzalez1564]

Es de suponer que el plato ha sido rescatado de la obra, por la gastronomía popular, porque vamos...reducción de vino blanco en la obra, eso sí que no me lo creo yo!

[@ricardocaceres379]

👎👎👎😱😭

[@lluislopez3231]

Basura...sin sentido..

[@alvarparra5030]

Osea, que el pato, el pollo, el conejo, la anguila, los ajos, el pimentón, la, ñora, la majada, el aceite de oliva. Según, tú. Es, comida basura. Pués, nada hombre, tú sigue comiendo en el Burguer que allí te alimentas, bien.

[@joanfuster3700]

@@alvarparra5030 jajajaja grande

[@roxanneroxanne989]

Sin sentido es su ( tu) comentario....

[@Provo647]

No me parece para nada apetecible, y ademas, fuertísimo...carne, pescado..huevos...y los guisos me atraen poco. Les sobra grasa. Prefiero estilo japones...magro y delicioso. La cocina tradicional española esta “sobre cocinada”. El asiatico va mas a la mezcla sabia.

[@lolaaparici7631]

Entonces no veas estos vídeos, mira sólo recetas asiáticas, no tienes ninguna necesidad de malgastar tu tiempo y sufrir inútilmente. Deja el aceite de oliva y los alimentos de nuestro país para los demás

[@Provo647]

@@lolaaparici7631 no me vas a decir tu lo que tengo que ver o no..y menos lo que criticar o no. A mi el plato no me entra por los ojos y me parece fuertisimo. Un horror gastronomico, Ofendiditos, péguenme.

[@salvaferrer4574]

@@Provo647 Estos platos, primero hay que probarlos y después hablar, pienso. Hay que entenderlos y sus circunstancias, nosotros los valencianos, somos una sociedad muy de quedar y de reunirse con los amigos, compartir la comida, la típica paella valenciana representa eso, y tienes que entender estos platos en su momento. Cada persona aportaba algo, el producto cercano, etc... y con ellos los sacaban adelante estos. Lo facil sería freir o asar, la carne, el pescado, etc...las verduras y acompañarlo todo por si solo y ya está, pero mezclar todo esto y que después sea algo delicioso al paladar tiene mucho mérito, aunque a ti no te gusten los guisos

[@Provo647]

@@salvaferrer4574 primero tiene que parecer apetecible. Yo soy asturiano, y no soporto la fabada, por ejemplo.

[@anscari]

Ni puta idea de cocina española y ni puta idea de cocina japonesa. Un 10.

[@inmamolina494]

conejo, pato y Anguila.. esto debe saber a demonios!! carnes muy fuertes