Zarzuela de pescado y marisco

La zarzuela de pescado y marisco es un plato marinero, sabroso, sencillo y muy nutritivo. Un plato ligero y muy mediterráneo, es un buen ejemplo de la gastronomía valenciana. Los ingredientes son variables, ya que como dice el chef Amadeo Faus, los pescadores lo preparaban con ,los pescados o mariscos que se rompían un poco con el trasiego del pescado desde las redes a la lonja. Normalmente se suele poner pescado sin espinas, es más cómodo y a los niños les ayuda a comer pescado. También a los mayores. Aunque también podéis poner sabrosos pescados con espinas.
Un plato fácil de hacer y muy nutritivo
Receta de la picada, majao, de almendras, cacahuetes, ajo, pan y perejil:
• Salsa de almendras y a...

[@windchange2175]

podrías poner un video del majao?

[@PaellasyCocinaValenciana]

Te dejo el link de la receta kzbin.info/www/bejne/hHbReaOmhLhmjM0

[@perenubiola9442]

el majao ese es la picada típica que se le eha a casi todos los platos catalanes para espesar y dar aroma, almendra y ajo tostado con pan frito y perejil y yo no lo haría con caldo sino con vino rancio o incluso un poco de moscatel o anís

[@windchange2175]

@@perenubiola9442 Ok gracias , pero es paella valenciana no catalana...

[@perenubiola9442]

@@windchange2175 nadie lo pone en duda. Hablamos de zarzuela no paella

[@Pedro.P.1962]

@@perenubiola9442 aquí en Andalucía hacemos ese majao con almendras para algunas comidas, aunque el típico majao se hace con pan frito, casi los mismos ingredientes pero quitando las almendras. Las dos están buenísima. 👍

[@maricarmenfortsanchis9421]

Hola soy aquí Gandía te conozco un montón eres único para la cocina te queremos mucho en la familia chao

[@Ladran_Sancho]

Espero algún día poder visitar el restaurante de este hombre. Todo lo que hace se ve increíble. A mí no me deslumbran las estrellas Michelin. Este tipo de cocina, en cambio, que es el resultado de generaciones de evolución y perfeccionamiento, para mí es insuperable.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Me alegro mucho de lo que dices, coincido. Saludos y gracias!!

[@rosariperezcremades7350]

Totalmente de acuerdo contigo. Yo también quiero ir a Gandía a ese restaurante.👏💞💞

[@mpilarraventosboada5551]

También estoy deseando ir a Gandía a su restaurante..!! Está zarzuela tiene una pinta increíble ,😋🍽️ y para variar probaré d hacerla así ! 👌👏 Gracias xef Amadeo, un saludo desde Barcelona 👋🏻👋🏻

[@alessandrogrisoni4918]

AMADEO FAUS !! El MEJOR ! Muchisimas gracias por toda la Historia del Plato Y los consejos para la actuaccion. .LA MEJOR ZARZUELA VALENCIANA!! Gracias!! ALEJANDRO de ITALIA!!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias

[@josemanuellopezgarcia9588]

Con ésto cantas zarzuela rock and roll y opera todo junto. Está muuuuuy bueno, riquisimo por supuesto si les gusta el marisco porque tengo sobrinos que no les gusta y ellos se lo pierden.

[@mgranero5184]

Yo tengo el privilegio de veranear en Gandía y elegimos tu restaurante para cuando salimos a cenar. Nunca nos defraudas. Qué rico todo!!

[@omarcurcio8480]

Una exquisitez Chef Amadeo! Que bueno es verlo cocinar!!! Impecable!!!

[@vicentedelpinoreyesnoche5326]

EL MEJOR CHEF QUE CONOZCO UN SALUDO DEL CADITANO DE GRAO DE CASTELLON UN ABRAZO AMADEO QUE TEBEO

[@rosariperezcremades7350]

Amadeo es increíble cómo explica las recetas.

[@michelerocco2186]

Yo siempre lo he afirmado los españoles son los maestros en cocinar pescados y mariscos, son insuperables, Saludos desde Caracas

[@rafeta6134]

brutal, espectacular!!....muchas gracias por compartir!!..thanks for share!!......visca la cuina...salud!!

[@carmendelgado1225]

Que gran chef es vd , les he enviado el enlace a mis hijos a Canadá y a otro de Madrid les encanta la paella , lo he descubierto a vd por una amiga que su familia eran de Denia y la mia de la Vila , mi madre hacía unas paellas buenísimas , ya lo seguiré siempre . Muchas gracias

[@PaellasyCocinaValenciana]

¡Gracias a ti! Seguro que te salen unas paellas estupendas. Un saludo.

[@vanmergeren6033]

Un clásico en manos de un fenómeno! Gracias!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias

[@user-ik9yb2xr4j]

El "suquet de peix" se hace por los marineros desde Gandía a Marsella; prácticamentr, todo el Mediterráneo español y francés. Los franceses lo llamaron zarzuela. Cuando más gelatinoso el pescado más jugo (suquet) saca.

[@3tximeleta]

Madre mia, que pintaza de plato!! ❤😘

[@eddizadimarco2251]

Es un plato sencillo, espectacular, divino, y el chef muy simpático!!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias, saludos

[@francispons4659]

Que pinta que tiene!!!!

[@juanantonioespinosa8816]

¡Qué espectáculo, gracias!.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti

[@joseluiscanomolina6893]

Mencanta las paellas sabe rico y muy rica increíble mencanta las paellas los recomiendo todos públicos comer paellas es una hermosura de la cocina si señor un aplausos👏👏👏👏👏👏👏😋

[@jaimegarcia9408]

La zarzuela es uno de los platos más espectaculares, es uno de los platos de la cocina española mas top, alta cocina. Los productos para la zarzuela son todos muy top. España y su larga historia de cocina es impresionante y este plato es un ejemplo. A ver cuándo haces el pollo en pepitoria, un plato que aparece en el Quijote y que es una delicia y el favorito de la reina Isabel II, la chata.

[@mgranero5184]

Qué rico, Amadeo!!

[@labatgerard9354]

Gracias Chef! Me parece ser una zarzuela de maravilla! Soy Francés y haré la misma para Navidades! Gracias también para la historia de la cocina popular... cuando ve comentarios de Francia tratando de recuperar este plato tan español...me cae la boca.... y si no la he hecho antes en Francia es porque en mi país el pescado no es tan bueno y de lejos y mucho más caro! ¡¡¡A comer!!! Gerardo

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas gracias a ti. 👍👍

[@mariajoseemoreno9560]

En francia tambien hay muy buen pescado ,mas Caro seguro .,en espaňa la calidad tambien se paga .résido en la frontera franco española del lado frances .compro mi buen pescado en francia .le diria donde ,pero no me pagan por la publicidad

[@amracaji974]

@@mariajoseemoreno9560, ¿ A ver si es que tenemos que ir a Francia para comprar un buen pescado como dice Vd ? ¿ Qué el que tenemos aquí en las lonjas pescado a diario y que llega vivo muchas veces es de mala calidad ? La publicidad le sobra lo mismo que el comentario, ya que nada tiene que ver con el guiso. Vd compre donde le vaya bien, que nosotros ya sabemos dónde de comprar y no confunda que este guiso de pescadores que hacian ellos con el pescado que se les rompia o quedaba por vender, significa que se hicese con pescado de mala calidad.

[@mariajoseemoreno9560]

@@amracaji974 creo que se equivoca. No se me ocurreria nunca hablar de comida por youtube,ni de mercados .asi que no se equivoque señora .Solamente contesto a lo que me choca sobre el caso de la familia Carrasco Flores etc etc .

[@mariajoseemoreno9560]

@@PaellasyCocinaValenciana señora aprenda a leer y vera que contesto al señor Labat Gerad donde dice que en su pais (francia,no hay buen pescado .) Nos toma el pelo )

[@tomassalvadormarrapodi3047]

Buen trabajo ! recuerdo a mi abuelo materno, que era de Cocentaina. Mi madre era de Alcoy, y vino en 1910 a esta Argentina. Saludos

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas gracias! Un saludo

[@lacocinadeguiemduran7937]

mucho gusto, este plato se ve de maravilla. espectacular ✅✅✅

[@PaellasyCocinaValenciana]

Saludos 🤗 gracias

[@ximoa.2399]

Maestro, hasta aquí me llegaba el aroma.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Saludos!

[@TheTeranga]

😂🤣😂🤣

[@adrianaprosen2918]

Fabuloso el video! Me encanto la receta, los tips y las historias marineras. Gracias.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias

[@menudamierda9801]

Que bien te explicas y que gran cocinero eres. Muchas gracias!!!. Estoy estudiando cocina en una escuela,y veo que sabes mucho.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias, saludos

[@guillemendez9033]

Buen aporte maestro, como siempre. Gracias

[@PaellasyCocinaValenciana]

¡¡Gracias a ti!!

[@FranciscoPerez-vq7ep]

Buena pinta, si señor!!!!!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas gracias!!

[@sararey2400]

Muchas gracias por la receta se ve buenísimo

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti

[@alejandroamoros5339]

Tremendo, que grande!!! buenisimos videos que alegria verlos!!! se agradecen un monton!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas gracias!

[@pilargarcia2422]

Bueno, buenisimo, buen chef.

[@majoseespert107]

Yo hago muchas paellas,soy Valenciana y las hago a menudo...esta zarzuela de pescado la tengo que hacer Ya!! Me ha gustado lo de la picada...es cómo se hacía en casa .Gracias!! ....y muy bien explicado .

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti, saludos

[@josemanuelcentenogarcia4159]

Muy bueno amigo ,un saludo.

[@AntonioGarcia-jr4in]

Desde Barcelona , recién acabado de comer una zarzuela hecha con sus instrucciones . Súper contento !!! Gracias Chef !!!!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias, saludos

[@cathyhernandez-charrier5519]

Hola Chef me encanta tu cocina y sobre todo la paella esa receta valenciana tan especial gracias un beso desde Paris

[@MrPhoneTellTV]

Buah hice el platillo para el cumpleaños de mi madre y me quedo increíble. 10 de 10 que buen chef. 👌

[@PaellasyCocinaValenciana]

Me alegro un montón , Saludos

[@conchillanos6437]

¡Qué pinta tiene! Me voy a animar a hacerlo; seguro que no me sale, pero lo intentaré. Gracias por enseñarlo y su fantástica explicación. Un saludo

[@gerardogomez3618]

Seguro que tiene mejor sabor que la pinta que tiene,que es genial. Te explicas de maravilla.

[@Arjona18]

Gracias por compartir tu arte, Fenómeno!!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti!! Un saludo.

[@manuela9909]

Eiquisima sobre todo si el pescado es fresco...¡ una gozada! Lo dice una Valenciana ..gracias.

[@PaellasyCocinaValenciana]

¡Gracias a ti!

[@margaritasierra491]

SE VE.BUENISIMO. ME ENCANTA !!!

[@danielsur2628]

Me encanta como explicas , la historia de los platos su contexto histórico ,

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchísimas gracias

[@msocorromachinenaezcurra8776]

Estupendo tomare nota. Gracias

[@kamerikiomg6286]

Este hombre es un crack 👏👏

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias

[@manuelaserranosolanilla2438]

Un plato Fabuloso y el cocinero un crak me encanta este Hombre

[@PaellasyCocinaValenciana]

muchas gracias

[@ani_perez]

Hola Amadeo. Te he conocido gracias al dichoso confinamiento....y qué ganitas tengo de que acabe ya, para ir a visitarte a tu restaurante!!!!! y es que....soy de Canarias y me pilla un poquito lejos....Gracias por tu generosidad. Y por tu simpatía. Saludos

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas gracias, con retraso. Un saludo

[@luislizard2626]

Esto comido El día siguiente eres una maravilla

[@PaellasyCocinaValenciana]

Si, saludos

[@jusabe64]

enorme zarzuela y sencilla...enhorabuena chef y gracias por ser tan explicito.saludos desde francia.

[@PaellasyCocinaValenciana]

¡Muchas gracias! Un saludo.

[@gerardpradal1037]

Un super chef talentueux pédagogue et sympathique un grand merci dommage Gandia est loin de la frontière

[@camilollanos4814]

Simplemente Gracias! 😲👍

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti!

[@Cocinando_con_Diego]

Muy buen video 👌👌

[@trusqueta3369]

Hola he hecho hoy la zarzuela, esta buenisima, me ha quedado muy buena. Gracias por explicarlo tan bien.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti. Saludos

[@rockfishingspinningtorrela9916]

Que pintaca señor 😋😋😋

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias 👍

[@AntonioGonzalez-cx5ky]

Lo haré tiene una pintaza tremenda, gracias por tus videos. Hice el arroz negro de tu canal y me quedó de fábula, insuperable. Muchas gracias.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Me alegro mucho, gracias a ti. Saludos!!

[@julioperilla9613]

Saludos desde 🇨🇴 Colombia gracias maestro por enseñar ese plato se ve deli y sobre todo la historia qué hay detrás de cada plato

[@PaellasyCocinaValenciana]

gracias a ti, saludos

[@balbinagimenezlorente3342]

Muy rico

[@elisabethramosflores4762]

Rico rico ..esta navidad lo hare 👏👏

[@angelagonzalezgomez3096]

Me gusta gracias. ❤

[@juanjomontfort6269]

Amadeo que grande eres haciendo esos guisos marineros saludos

[@PaellasyCocinaValenciana]

¡Muchísimas gracias! Un saludo!!

[@LaRRinco]

Qué grande Amadeo! Qué pena no poder ir este año...

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias. Un saludo.

[@candelamar123]

Muchas gracias guapísimo! La haré.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti!!

[@AlbertoPobla]

Muchas Gracias. Saludos desde Valencia :))

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti! 👍

[@juanicovideos7463]

Heres un Crack Y trasmites mucho saver y fuerza gracias por tus videos

[@PaellasyCocinaValenciana]

¡Muchísimas gracias!

[@manuela9909]

Estupendo ahun recuerdo una vez que la comí hace muchooo g..y no era egual pero nos la hizo un marinero y estaba buenísima. .

[@herminiamenciaruano7051]

Mi madre también lo hacía igual como lo haces tú , pero no ponía emperador...Yo también lo hago igual pero más a más le pongo calamares y lo completo con unos buenos mejillones ¡¡ De esa manera me cunde más !! 😜😂😂

[@mariorivera3147]

que locura de platos🤤🤤🤤🤤🤤..a cada cual mejor!!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas gracias 🤗

[@mariorivera3147]

@@PaellasyCocinaValenciana Gracias a ti por comprartir todo lo que sabes y por ponerle tanto cariño entusiasmo y las explicaciones que dás. Un abrazo!

[@QuimRok]

Que grande eres máquina!!!🔥🔝🔝

[@PaellasyCocinaValenciana]

¡Muchas gracias!

[@kevincorpas4495]

en cataluña el pescado se pasa por hariña se dora y se añade al suket de peix keda buenisimo ademas de espesar el caldo keda genial

[@carmendelgado1225]

La Zarzuela la tengo que hacer , tiene una pinta buenísima

[@PaellasyCocinaValenciana]

Seguro que te sale genial!!

[@gineslopezportana7210]

Muy bien explicado

[@dorinagalpaian2699]

Me encanta tus recetas !

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas gracias 😊

[@miguelgonzalezhernandez57]

Para mi eres el mejor, saludos.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas Gracias, saludos!

[@agusg.t.8950]

unas almejitas o mejillones no vendrian nada mal jejeje...magnifica receta y bien explicada

[@PaellasyCocinaValenciana]

Cierto!!

[@mariateresagomez2276]

Espectacular

[@manuelbr9223]

sin palabras perfecto

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias

[@carmensanchezdominguez5771]

Eso está de lujo gracias

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias a ti

[@yeiferrodriguez3434]

Hare una zarzuela en semana santa, lo unico que no tendr es lo morado del principio. Saludos, desde Venezuela!.

[@palmiramolimoli6644]

Fácil, parece Pero la mano del cocinero, es la mano 👍🏻👌🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@PaellasyCocinaValenciana]

gracias

[@franciscojesusruizlopez2633]

Soy cocinero y este tío es un fenómeno , me quitó el sombrero ante este artista , un saludo desde Sevilla para todos

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchisimas gracias. Un saludo

[@user-ku2js5bn8j]

He hecho tu receta de zarzuela y he conseguido que quede excelente. Gracias . Espero visitar tu restaurante y conocerte. Un abrazo.

[@quemasda2093]

Qué guapo el fogón, me he quedado loca cuando ha encendido el otro aro 😲

[@PaellasyCocinaValenciana]

Si que es guapo. Muchas gracias 😊

[@danielgarciahirsch6071]

Gracias Amadeo con mi familia te mandamos muchos cariños

[@juanziegenhirt4283]

EXELENTE VIDEO !!

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias! saludos

[@marianvillar5908]

Que buena pinta 😊

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias

[@josemiguelgonzalezayala5957]

En la sencillez está la perfección.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Eso es. Gracias

[@mariadelmarsantiago8910]

Sencillo Rápido y Rico

[@felixmanrique225]

Gracias a ti voy hacer zarzuela de pescado y marisco. Amunt valencia

[@PaellasyCocinaValenciana]

Mucha suerte, bon suquet!!

[@encarnamarco5024]

Q buena, fácil y bien explicada. Imagino q eres Amadeo de chef Amadeo(Gandía) tu comida és espectacular!! Te he descubierto hoy. X lo q he leído en los comentarios no han entendido lo del "majao": almendras, ajo y pan frito y todo picado con el mortero, picadora...(cuando dice "cacao, se refiere s cacahuete) ❤️💋💋💋

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias por tus comentarios. Saludos 👍👍

[@sergiopado4783]

Tremendooooo!!!!😋😋😋

[@fernandoclares7943]

Menudas comidas tan ricas preparas amadeo y explicando paso a paso como se elabora lo bordas, un saludo

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias, un saludo

[@miketejedor5788]

Saludos desde Panamá!! bendiciones.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Saludos a Panamá 🤗

[@miketejedor5788]

@@PaellasyCocinaValenciana Un abrazo!!!

[@fredooweb]

Muchas gracias de Francia 😊 Ya he écho su paella valenciana. Por cierto tratare esta zarzuela 😊

[@michelblancodelvalle2934]

. Comment faire de meirveille

[@PaellasyCocinaValenciana]

The recipe in English kzbin.info/www/bejne/habdn3Srr6aKlas

[@PaellasyCocinaValenciana]

Suerte, saludos

[@fredooweb]

Muy buena su zarzuela tambien le gusto a todo el mundo y me la piden de nuevo 🙂

[@JoseMunoz-yf2bb]

Que pinta tiene.... Suscrito.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias

[@jorgebarroso5276]

Que bueno. Tremenda comida está de muerte lenta te felicito.

[@PaellasyCocinaValenciana]

¡Muchísimas gracias! Un saludo

[@newlife.1868]

Capo total.

[@josemanuelaliasmartinez5448]

Super bien esplicado todo I se ve delicioso

[@PaellasyCocinaValenciana]

Gracias!

[@carlospiezzi4030]

Buen día Amadeo, luego de ver su video me ha entrado un hambre que ni le cuento, para colmo por aquí, al otro lado del charco, es mediodía, así que si tuviese esa zarzuela en mis manos junto a un pan Gallego y un Señorío de Rubiós, hoy no vuelvo al trabajo, su explicación es tan sencilla y simple que me animaré a hacerlo, muchas gracias por la receta y un saludo desde Buenos Aires.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Un saludo. Gracias a ti y buen provecho

[@mariadominguezbaez4920]

Waoo excelente

[@PaellasyCocinaValenciana]

Muchas Gracias

[@fym8041]

Delicious!! 👏👏👏🍷

[@PaellasyCocinaValenciana]

The recipe in English kzbin.info/www/bejne/habdn3Srr6aKlas

[@rovermadrid]

Muy buena receta y pinta, unas almejas le aumentaría el sabor a marinero.

[@PaellasyCocinaValenciana]

Cierto!, gracias por comentar!