Episode 17: Inês Dinis | Tripe, Porto Style

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We went to discover the traditional Portuguese food that still lives in the center of the city of Porto. With chef Inês Dinis, of Casa Inês restaurant and Dona Piedade from the Adega Rio Douro, we learn to make true Tripes, Porto Style. One of the most emblematic dishes of the region.
About the gastronomic project Esporão & A Comida Portuguesa a Gostar Dela Própria - bit.ly/2CFxtwc: This project was born from the partnership of Esporão with the Portuguese filmmaker Tiago Pereira and chef André Magalhães, to create an archive of the Portuguese gastronomy, which also has the contemporary look of the chefs of today.
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[@kaliblackmetal8168]

Amo demais!

[@zerosanity01986]

Mais um fantástico video desta nossa grande cultura e patrimônio. Este com um especial sentimento, sendo eu tripeiro. Obrigado e continuem o bom trabalho...

[@martaleal1854]

e a SALSA????

[@esporaoacomidaportuguesaag5713]

É posta no fim, no prato, Marta. Mas pode colocar salsa antes e ao seu gosto se preferir.

[@marcosfaria8802]

Estimada Senhora Dona Inês, Com todo o respeito pela sua pessoa e profissão, só quero acrescentar um pequeno reparo, o feijão nunca deve ser cozido com a agua de o demolhar, o sal na agua não retarda a cozedura do feijão porque o sal faz aumentar a temperatura da agua, muito importante quando o feijão está a cozer e se forma espuma na superfície, deve ser eliminada porque isso são impurezas e por ultimo o feijão nunca não deve ser mexido durante a cozedura, porque isso faz com que os grãos se abram.