EXCELSIOR BISCOTTI DA DESSERT ( BIMBY) ricetta SICILIANA

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INGREDIENTI PER LA FROLLA MONTATA:
420gr farina 00 setacciata
300gr di burro morbido
150gr di zucchero a velo
2 uova intere e 2 tuorli a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
scorza grattugiata di un limone
100gr amido di mais
PREPARAZIONE FROLLA CON PLANETARIA O FRUSTE ELETTRICHE:
Nella ciotola della planetaria montare lo zucchero ed il burro, (qualche minuto con le fruste)
Continuare aggiungendo le uova, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Togliere le fruste ed inserire il gancio a foglia( chi usa le fruste elettriche non ce n'è bisogno)
Aggiungere la farina, la bustina di vanillina, l'amido di mais e la scorza grattugiata di limone. Lavorare finché si ottiene un composto liscio.
Trasferire in una sac a poche professionale con beccuccio a stella grande e creare i biscotti come da video.
Far riposare i biscotti nel frigo per 30 minuti circa.
Dopodiché infornare, forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa. Far raffreddare completamente.
PREPARAZIONE FROLLA MONTATA BIMBY:
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di un limone 20 secondi vel 10
Aggiungere il burro morbido 2 minuti vel 3
Aggiungere la farina 00, vanillina, l'amido, le uova 2 minuti vel 3
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
200gr di zucchero a velo
200gr di farina di mandorle o mandorle tritate finemente
1 cucchiaio di glucosio
2 cucchiai d'acqua a temperatura ambiente
mezza fialetta aroma rum
mezza fialetta aroma mandorla
25gr di burro morbido
75gr marmellata di albicocche
un pizzico di colorante alimentare in polvere verde
PREPARAZIONE RIPIENO CON LA PLANETARIA O FRUSTE ELETTRICHE:
Se si utilizza la planetaria usare il gancio a foglia
Nella ciotola della planetaria mettere lo zucchero ed il burro, lavorare per qualche minuto.
Aggiungere la farina di mandorle, il glucosio, le fialette d'essenza, l'acqua, la marmellata ed il colorante alimentare verde, lavorare finché si ottiene un composto liscio e cremoso.
Trasferire nella sac a poche.
Farcire tutti i biscotti.
PREPARAZIONE RIPIENO BIMBY:
Mettere nel boccale lo zucchero a velo(10 secondi vel 10) ed il burro 1 minuto vel 3
Aggiungere la farina di mandorle, glucosio, l'acqua, le essenze, la marmellata di albicocche ed il pizzico di colorante alimentare verde 2 minuti vel 3
INGREDIENTI PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO:
200gr cioccolato fondente
20gr di burro
PREPARAZIONE:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato ed il burro.
Col cioccolato coprire metà biscotto e decorate con granella di pistacchio, nocciole e zuccherini
BUON LAVORO 😚
Musica: Relaxing Ballad
Musicista: Alexander Nakarada
URL: freepd.com/
Licenza: creativecommons.org/publicdom...
#cuciniamoconmariapia #biscotti #dessert

[@giuseppedidio8905]

Che meraviglia, spettacolo 👏👏👏👏👏👏bravissima!!!

[@YesLuCan74]

Sono buonissimi questi biscotti,io me li sparerei anche a colazione,mmmmmmmmmm

[@cuciniamoconmariapia1331]

Io in qualsiasi momento della giornata 😄

[@rossellaiaia3263]

Complimenti, sei bravissima 💯💯💯

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie, gentilissima 😘

[@paolabertolino4000]

Bravissima, ti ho scoperta e non ti lascio più 😍

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ma grazie 🥰 gentilissima 😘

[@elenabenfante8521]

Ciao in alternativa al glucosio posso mettere il miele? Un ultima cosa con qst dose quanti biscotti vengono?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao Elena, c'è chi usa il miele, ma non avendolo mai usato non saprei se ne cambia il sapore. Non ricordo precisamente il numero dei biscotti, quelli che mostro nell'alzatina e qualcun altro che è sparito durante la preparazione 😄 a casa mia sono molto graditi

[@teresapeluso9862]

Buonissimi Pina al posto del glucosio posso sostituire col miele? Grazie

[@cuciniamoconmariapia1331]

Sì, è meglio che sia miele d'acacia, come consistenza è simile al glucosio

[@teresapeluso9862]

@@cuciniamoconmariapia1331 grazie infinite Pina.

[@antoniettabosco6632]

Complimenti si può avere la ricetta senza Bimby grazie

[@cuciniamoconmariapia1331]

Grazie Antonietta, la ricetta senza bimby la trovi scritta nell'info-box, sotto il video c'è una V clicca e ti spunta tutto il procedimento

[@Bandistionline]

Per la fasciatura basta mettere la crema di pistacchio oppure nutella

[@cuciniamoconmariapia1331]

Ciao Francesco, è una domanda?

[@elenabenfante8521]

Ciao nn c'è la ricetta su cookido?

[@cuciniamoconmariapia1331]

Non saprei, non ho cookido

[@graziarumore9292]

Quanti biscotti tiri fuori da questa quantità di ingredienti? Intendo quante metà (prima di unirli)...

[@cuciniamoconmariapia1331]

Buongiorno Grazia, per la verità non l'ho contati, ma tanti