蜂蜜吐司 新手小白也能做成功，超柔软又拉丝的吐司 Honey White Bread

本期视频和大家分享一款带有淡淡蜂蜜香气，柔软又拉丝的蜂蜜吐司。吐司采用中种法制作，不仅适合新手操作，更易成功，口感上也比直接发酵的吐司更加松软，保持柔软的时间更长。
关于面包的保存：面包晾凉后放入密封袋中，冷冻保存，可以提前切成片。切勿冷藏保存面包。前一天晚上拿出要吃的分量，室温放一晚自然解冻，第二天早上就可以吃到和刚烤好一样松软的面包了。
🔔欢迎订阅我的频道Subscribe to my channel:
bit.ly/2GNUdtz
食谱(可制作450g吐司一条）
中种面团：
高筋面粉 180g
牛奶 110g
即发干酵母 3g
主面团：
中种面团一份
高筋面粉 75g
糖 10g
盐 3g
鸡蛋液 30g
奶粉 10g
牛奶 25g
蜂蜜 40g
软化的无盐黄油 30g
表面装饰的蛋液 少许
模具：450g放粘吐司盒
烤制：180°C/350°F 烤35分钟。上色满意时加盖锡纸。
Recipe(Make 1 450g/1lb loaf）
Biga：
Bread Flour 180g
Milk 110g
Instant Yeast 3g
Bread dough：
Biga 1 portion
Bread flour 75g
Sugar10g
Salt 3g
Beaten Egg 30g
Milk Powder 10g
Milk 25g
Honey 40g
Softened Unsalted Butter 30g
Some egg wash for brushing the top.
Pan：450g nonstick loaf pan.
Bake：180°C/350°F, 35 minutes, cover the top with aluminum foil when you see the color is perfect golden brown.
❤️Follow my social media:
Bilibili: 1小点的厨房
Weibo: 1小点的厨房
Instagram: SweetTasteKitchen
Facebook Group: 1小点的厨房 / sweettastekitchen
#吐司 #蜂蜜吐司 #手揉
蜂蜜吐司 新手小白也能做成功，超柔软又拉丝的吐司 Honey White Bread "我们的视频旨在向观众展示美味食品的制作方法，所有食材都来自可靠合法的渠道。"

[@jessicalai8812]

謝謝您的食譜，今天我和另外一位朋友都做了您的配方。加了蜂蜜的吐司淡淡的香甜，味道很好。真是太感謝了！

[@ellishih1239]

今天做了這個土司,一次做了二條，80克的蜂蜜一開始攪到懷疑人生，但高速打了一會兒之後就好多了，（也是我第一次用廚師機到5檔）成品很香甜，一點也不輸生土司，謝謝一小點老師❤️ Btw老師已經很久沒有更新了，是因為疫情身體不舒服嗎？替老師擔心～

[@user-xh9dl3er9v]

老師教的很好，配方也不錯

[@1sweettastekitchen829]

感谢反馈🥰

[@yokepengchow887]

谢谢你详细的分享，希望能常看到你分享手揉面包🍞的技巧 ， 赞 👍👍👍

[@wongelaine519]

超好吃的面包💯

[@ji3g4cj86y93]

好好吃的感覺

[@yingpingshome4884]

看着就好吃呢~

[@ellenzhou2449]

虽然最后成果没有老师的那么高（可能是我醒过了）不过很软，好吃。

[@ga3721]

I love your technique for mix bread ❤🖐 nice

[@farahnazbagherzadegan5470]

It's so delicious 😍😋👌 thank you 🌹 for recipe

[@quinwang9043]

我也成功了，非常感谢你仔细的讲解和分享💐💐💐吐司面包做过N次，没有一回满意的，也许我们有缘😂😂

[@1sweettastekitchen829]

太棒啦

[@anniechang2686]

好棒！

[@simontang8733]

做法比較耗時， 總的來說簡單易做。👏👏👍

[@annakent2114]

Great!

[@gj-yeh702]

請問麵粉品牌？謝謝！

[@Iris-ig1ts]

請問最終發酵要多久呢？ 我抓45~50分鐘可以嗎？

[@A_Playzz350]

Keep the big dough in the refrigerator for how many hours? Thanks for sharing..

[@1sweettastekitchen829]

at least 8, at most 3 days

[@chuanmiceli1131]

Hi Erica I made the bread but is not as soft....do u know why ?

[@1sweettastekitchen829]

It could be that you did not knead it enough or the dough temperature was too high before the bulk fermentation. Or it’s over or underproofed

[@chuanmiceli1131]

@@1sweettastekitchen829 I see thanks slot 👌

[@alistofsoftthings4164]

不用牛油可以用什麼替代？

[@fongchan7513]

老師，用全脂奶做的面包跟用脱脂奶做的面包，口感会有不同吗？🤔

[@haimianxiaoxiao]

可以用这个配方做成小餐包吗？

[@justinqcpqcp9905]

你好！请问中种面团当天做当天用可以吗？😃😄😉

[@1sweettastekitchen829]

可以室温发到3-4倍大再使用 但是冷藏效果最好哦

[@siaujuntan1087]

请问没有微波炉，要怎样用烤炉发酵?

[@rongzeng1469]

我刚好刚把中种面团揉好准备做吐司！哈哈，亲爱的请问主面团我可以同时加蜂蜜和淡奶油吗

[@rongzeng1469]

1小点的 Sweet Taste Kitchen 谢谢1小点！最爱你的食谱！

[@mahalskitchen1854]

WoW

[@miyu726126]

蜂蜜是否可以更換楓糖漿? 抑或一半蜂蜜一半楓糖漿? 煩請老師解答。

[@1sweettastekitchen829]

可以试试看 但是可能要适当调节水量 感觉枫糖比蜂蜜要稀

[@miyu726126]

@@1sweettastekitchen829 我也覺得可以試試看。因為質地的確比蜂蜜稀，所以我可以先加入楓糖漿後看麵團狀況再少量加入牛奶嗎？(用桌上型攪拌機-低速揉打)

[@1sweettastekitchen829]

可以

[@powen0420]

很想問，吐司黏住怎麼敲都脫不了膜會是什麼原因呢？是因為麵團吸水性太大嗎？我只有前兩次做吐司時可以輕鬆敲敲就脫膜，之後每次側邊都會黏住>"< 有一次塗了油在四邊，一樣黏住脫不了>"

[@1sweettastekitchen829]

粘住脱不了模具应该是还没有烤熟透的原因 要看看是不是烤箱底火不足或者烤箱预热时间太短等原因。用不粘模具更加方便，不会存在粘住的问题

[@powen0420]

@@1sweettastekitchen829 我買的說是不黏模具@@ 好 那我下次拉長時間烤烤看，我家的是大烤箱裡面有放溫度計，所以都有確定預熱達到溫度才送進去的！謝謝一小點～

[@crisash4044]

请问博主有没有你揉面和切面的2个垫子的链接啊？感觉很神奇

[@1sweettastekitchen829]

那个在costco买的 硅胶垫。揉面的是法焙客的淘宝有卖

[@user-tc4io7fu7b]

您好，請問在這個配方中，酵母在中种面团就全部加入，是有什麼好處呢? 麻煩您了。

[@1sweettastekitchen829]

因为不加酵母就不是中种面团啦

[@user-tc4io7fu7b]

@@1sweettastekitchen829 不好意思，有的配方會將酵母分配一些在主麵團，想請教 [酵母全放在中種] 和 [酵母在中種和主麵團都加] 的差異。謝謝您。

[@1sweettastekitchen829]

其实都是可以的 我觉得后面加不加酵母无所谓的

[@quinwang9043]

揉面确实是累活，经常揉面感觉对减肥还有用呢

[@1sweettastekitchen829]

揉面消耗一下卡路里 吃的时候就不会感到罪恶了😜

[@user-wx6zy6mc5m]

请问牛奶可以換成水嗎？水做出面包会硬吗 利可以拉丝松软吗

[@1sweettastekitchen829]

可以换 但是要适当减一点

[@user-wx6zy6mc5m]

@@1sweettastekitchen829 好的謝謝

[@kikitime9568]

老师你好，如果盖盖子，蛋液还需要刷吗？烘烤时间需要调整吗？

[@1sweettastekitchen829]

不需要 不需要

[@kikitime9568]

@@1sweettastekitchen829 谢谢嘻嘻

[@wendyteo1299]

你好! 我想做巧克力吐司，可可粉应该加多少克? 加了可可粉需要把等量的高筋面粉拿出来吗?

[@1sweettastekitchen829]

可以加10g试试看 看面团干湿程度调节水量即可

[@wendyteo1299]

@@1sweettastekitchen829 好的 谢谢你的回复

[@27396926]

請問如果一次想同時考兩個吐司 溫度與時間要怎麼做調整呢?謝謝你

[@27396926]

1小点的 Sweet Taste Kitchen 好 我試試看 謝謝你的回覆❤️

[@27396926]

@@1sweettastekitchen829 我今天真的同時考兩條～相同時間跟溫度 一樣好吃,太謝謝你了,這應該是從疫情開始我試過最好吃的吐司. 還有你教的生乳捲, 大獲好評. 因為我的戚風蛋糕超失敗的,只有生乳捲不會失敗 謝謝妳～

[@user-il8ur8wm1w]

中筋面粉可以做面包吗？

[@user-il8ur8wm1w]

@@1sweettastekitchen829 谢谢。

[@yyzzz4190]

我发现你把吐司盒放进去的时候，里面有一个披萨石。这是为什么呀？

[@1sweettastekitchen829]

保持烤箱温度不掉。因为我的烤箱掉温比较厉害，再加上拍摄开门时间长一点

[@yuhan7320]

我的烤箱温度不稳定，每次做出来都好硬，请问有什么办法吗？有类似于水浴法的方法考面包吗？

[@yuhan7320]

1小点的 Sweet Taste Kitchen 不好意思刚刚看到您的回复。谢谢您的回复。最后发酵我是模仿您的视频，用微波炉热一碗水，放到微波炉发酵。中途有时候需要从新转一碗水，继续发。我买了烤箱温度计，我的烤箱温度偏高10f左右，我有调低温度，但是表皮还是很硬。我怀疑是烤箱温度不稳定？

[@yuhan7320]

@@1sweettastekitchen829 好的谢谢！我下次试一下

[@Jjrr167]

想請問一下為什麼吐司沒辦法長得很高呢？

[@1sweettastekitchen829]

这和揉面 发酵都有一定关系

[@Jjrr167]

@@1sweettastekitchen829 謝謝你,我再試試看

[@skyestarler3593]

Hi. 3g yeast is 1tsp?

[@1sweettastekitchen829]

yes about that

[@skyestarler3593]

@@1sweettastekitchen829 thank you!

[@user-yv2ko6tn3u]

為什麼要冷藏一晚？

[@1sweettastekitchen829]

冷藏发酵 使面包口感 味道得到提升

[@lms4894]

请问可以不放糖嘛 只放蜂蜜

[@1sweettastekitchen829]

可以 但是甜度会降低一些 不过不要额外加蜂蜜不然面团会变太湿

[@lms4894]

@@1sweettastekitchen829 谢谢你！

[@xilunong2326]

請問這個吐司可以加蓋烤嗎？

[@1sweettastekitchen829]

可以

[@xilunong2326]

@@1sweettastekitchen829 謝謝

[@ya-chingchang9003]

請問加蓋烤要發酵的程度還是一樣嗎？發酵到和盒子等高高會不會太滿了？

[@1sweettastekitchen829]

加盖烤可以等表面离吐司盒3毫米时盖盖子拿去烤

[@user-wl4ro5xh9t]

请问您食谱里的酵母3g 是1tsp 吗?

[@1sweettastekitchen829]

是的 差不多就是1tsp

[@user-wl4ro5xh9t]

@@1sweettastekitchen829 OK 谢谢您