【麵包迷思破解】全麥吐司真的特別健康嗎？

【麵包迷思破解】全麥吐司真的特別健康嗎？｜婉萍營養師

Рет қаралды 29,555

Күн бұрын

在門診常常會有減重的朋友問我🙋‍♀️
🥺我都吃全麥麵包怎麼沒有瘦？
🥺吃全麥怎麼血糖還是高？
很多人以為全麥麵包比較健康吃不胖！
其實有些全麥並非真的全麥🤫
全麥吐司的健康迷思今天就一起來破解😉
📋全麥吐司麵包迷思搶先看
🔎全麥麵包熱量較低，最健康嗎？
🔎雜糧麵包、全麥麵包的熱量一定比一般麵包低？
🔎選用天然酵母做的麵包最好？
🔎不管怎樣，無麩質麵包都是優先選擇嗎？
營養師還準備了生吐司、牛奶吐司、全麥、雜糧🍞
一字排開讓大家看個清楚😍
喜歡吃麵包吐司又想不胖健康的朋友們
不僅不能錯過這集還要筆記分享喔😁
#全麥 #雜糧 #麵包 #吐司 #熱量 #減肥
#生吐司 #牛奶吐司 #挑選 #飲食 #減重
#營養 #營養素 #營養師 #李婉萍營養師
-
► 訂閱 KZbin：pics.ee/14lul
► 李婉萍營養師 FaceBook：pics.ee/14lv1
► 追蹤 Instagram（ID：wanpin_li_dietitian）：
/ wanpin_li_d. .
► 李婉萍營養師 Blog：nutrition168.com/
► 點我加入 LINE@：pse.is/EW7FS
► 關注 TikTok（ID：wanpinli）：vt.tiktok.com/...

Пікірлер: 21

@母雞抖-f1c 11 ай бұрын

最大的困擾是麵包店的麵包沒有營養成分標示

@jessiemama1 3 ай бұрын

對，不標示成分也就算了，而且一些百貨知名麵包店，問店員還搞不清楚是用人造奶油還是用牛油😢

@KuTo_0425 25 күн бұрын

沒差吧~怕胖就不要吃麵包。這種精緻加工食品就是高油高糖高澱粉。人造奶油也不一定比牛油差。 --- 人造奶油最大的問題是含有「反式脂肪」。會這樣是因為【氫化不完全】所導致的。「脂肪酸」有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸比較穩定，一般動物油脂都是飽和脂肪酸含量高。而植物油脂都是不飽和脂肪酸含量高。但「不飽和」就代表容易氧化，無法長期存放，無法穩定。所以過去就有人想到把「不飽和脂肪酸」【氫化】，形成「飽和脂肪酸」。來使油脂能穩定且更耐高溫。只不過人工的【氫化】不具專一性，因此就會同時產生順式和反式的「不飽和脂肪酸」。對~是「不飽和脂肪酸」。「不飽和脂肪酸」有三鍵和雙鍵兩種化學鍵結。雙鍵被【氫化】就會變成單鍵的「飽和脂肪酸」，沒有順反式的問題存在。但三鍵被【氫化】會先變成雙鍵的「不飽和脂肪酸」，就有順反式的問題。不過一開始沒有人發現「反式脂肪酸」對人體的危害。而【部分氫化】已經能有足夠穩定的油品，因此就沒有達到【完全氫化】。 ------ 台灣在 2018年7月1日已禁止使用「不完全氫化油」添加在食品之中。所以台灣市面上的【人造奶油】都是【完全氫化】，不含「反式脂肪酸」。也因為【完全氫化】穩定程度更高，不易氧化。一般奶油是用牛奶製作而成，動物油脂只是含有相對多的飽和脂肪酸，但還是有不飽和脂肪酸，相對來說容易氧化，不易保存。另外剛剛也提到「不飽和脂肪酸」容易氧化、高溫容易變質。像是麵包烘培這種高溫下，其實這些奶油都很容易變質產生致癌物。奶油：發煙點為175°C。所以若是烘烤超過這個溫度就很危險的。無水奶油：發煙點則上升到230°C 到252°C。