發鱈魚花膠全記錄: 比較乾蒸VS凍水汆水｜做鮮奶燉花膠 | How to prepare Fish Maw & make Steamed Milk Fish Maw in cheapest way

發鱈魚花膠全記錄｜兩種方法：乾蒸VS凍水汆水｜在家做鮮奶燉花膠| How to prepare Fish Maw & make Steamed Milk Fish Maw in cheapest way
#發鱈魚花膠 #鮮奶燉花膠 #簡易食譜
我想到花膠，從小對花膠的認知都是從家裡桌上看到的，只知娘家的花膠大大隻的，當自己有頭家，自己去海味舖看，嘩嘩嘩原來咁貴的，媽媽叫我攞些拍片，我不想拿來做實驗呀，所以我買了平宜的鱈魚花膠，試吓玩，用最簡易的方法，浸發出也很美味的花膠，做「鮮奶燉花膠」，希望大家都喜歡～
簡易浸發鱈魚花膠 (如用大隻厚身的花膠，時間會相對長一點)
將花膠用水清洗，然後用水浸著花膠放入雪櫃，浸至開始軟身（4-12小時），晾乾水份備用。
凍水汆水法
將花膠與薑、蔥、酒和浸過花膠的凍水一同放入煲中，開火加熱，直到水滾後30秒，熄火，將花膠撈起，即時放入已有冰水的盒中，然後入雪櫃浸發（8-12小時），即可再檢視，除去花膠的雜質，完成。（未用的花膠可以分一袋袋入密實袋放冰格儲存3個月。
乾蒸法
將花膠與薑、蔥，隔水蒸8-10分鐘，熄火，將花膠放入已有冰水的盒中，然後入雪櫃浸發（8-12小時），即可再檢視，除去花膠的雜質，完成。（未用的花膠可以分一袋袋入密實袋放冰格儲存3個月。
材料(一杯/一碗/一人份):
花膠2-3片
紅棗 2-3粒 (浸軟剪去核)
元肉 4-5粒 (浸軟)
薑1-2薄片
全脂牛奶 200-250毫升
冰糖 隨意
做法:
將浸發好的花膠放入杯中，喜歡的可以剪小塊，再加入紅棗、元肉和冰糖，最後倒入牛奶，用錫紙包好，放入蒸焗爐（以100C/210F）燉30-40分鐘即可供食。可以用鑊隔水以中火蒸燉30-40分鐘。（如用一個大燉盅，將材料加乘份量，蒸燉的時間就會加至將1-2小時）。
廚房筆記：
＊ 此甜品是即做是食的
＊ 浸發花膠是可以將蒸/汆用的薑一齊浸，如用厚身花膠，浸發時間自行斟酌
＊ 燉花燉加薑片可去腥，而且薑味和牛奶也很夾
＊ 喜歡的話可以加杞子在甜品
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[@laiyingcheung5293]

多謝你嘅分享 解釋得好清楚 我一定要伊利嘅方法試下 多謝曬你

[@BookLearnLen-ne2kn]

很便宜

[@helenagan9266]

太長气了，簡丹些省時间

[@cheongqeleung6573]

請问那沉過夜水，可要番？

[@OurLittlePantry]

不可

[@chinleung5350]

How much money for this bag?

[@OurLittlePantry]

45 CAD dollars

[@Mukta108]

45CAD dollar is very good price..

[@lilianchan983]

請問你喺邊度買㗎，你個袋一斤要幾多錢？

[@OurLittlePantry]

我在多倫多的團購買回來的，約$45加紙一大袋

[@carmenchiu4766]

太長氣

[@OurLittlePantry]

是的

[@kenhui536]

我吾覺! 似朋友交流,很親切!

[@tsanggrace5761]

你是Y0 Y0？

[@OurLittlePantry]

?? XD

[@user-yi5mc2kd4v]

太哕哕，太长，累！

[@ceciliehk7819]

沒有小白看這類片 大多是多看不同博主方法 口齒不是太靈利 唔好講咁多點解 當看官們唔識嘢

[@connieyeung3331]

重复太多。浪費

[@karensin6681]

太多廢話

[@OurLittlePantry]

謝謝收睇。 最新呢條片冇廢話，謝謝支持！ kzbin.info/www/bejne/apK4mqyImbyZoZo