SCOPRI I SEGRETI PER FARE LE PATATE FRITTE CROCCANTI by Fabio Campoli

[@nigrev1974]

Mi sono appena iscritta e sono davvero colpita da come spieghi, sei bravissimo spieghi molto bene e adatti le ricette alle esigenze donnesche senza tralasciare come si fa professionalmente e in più dai anche elementi culturali! Grazie

[@annaguarda7541]

Da quando le ho fritte alla tua maniera stupenda,non ho più cambiato,grazie !

[@rossanacomanducci5437]

Bravissimo!!!!!! Chef spettacolare spiegazione perfetta 👍👍🌸

[@rosarioconfessore7699]

Veramente bravo, didatticamente efficace. Un artista che incanta.

[@lidiafusetto3770]

🎉

[@zeissimago8992]

Gracias por compartir...muy buena técnica... saludos desde ECUADOR...👍👍👍

[@fabiocampoli]

Grazie grazie

[@mirkopriori9196]

Un sincero GRAZIE ! Finalmente ascolto chi sa spiegare bene , con passione e professionalita`. Infatti senza conoscenza, anche le cose piu`semplici vengono male !! Ancora grazie.

[@hugobertacchini3569]

Mamma mia!!! Sei proprio un mostro di bravura!!😃❤️👍. Ce credo che non mi vengono bene!!! Ora sì. Grazie

[@francescapetrucci7561]

Bravissimo ! Spiegato chiaramente e con un'ottima proprieta' di linguaggio

[@campanacsXX]

C'è molto da imparare dallo chef Campoli. Grazie!

[@madoniasanta5606]

Grazie mille trucchetti che rendono buonissimi 😋😋😋😋😋😋😋😋😋👏👏👏👏👏le nostre patatine

[@gabriellaboccoli122]

SUPER GRANDE UNICO AMORE X LA CUCINA COMPLIMENTI BRAVISSIMO

[@d.i.s.3233]

Grande Fabio....un bacio😘 ovunque tu sia....❤️❤️❤️❤️

[@fabiocampoli]

Sono qui, vivo e vegeto. Un’abbraccio

[@jotunn8075]

​@@fabiocampoli xD

[@SnoozerIIVMMXIV]

Complimenti bravissimo

[@stefanoricchiuti3726]

Grazie! grazie mille da me e dalla mia pancia! la mia ragazza guarda tutti i tuoi video e io ne traggo beneficio... :D a parte gli scherzi, complimenti davvero. I tuoi video sono sempre appassionanti ed istruttivi, fanno percepire passione e tradizione, che nei programmi di cucina odierni sono invece sempre all'ultimo posto. Il mio chef preferito.

[@rosannacirella1190]

Chef è così bravo che fa appassiore chiunque alla cucina

[@rc9663]

sempre al top

[@maggiarif1320]

Merci pour le partage Frites precuites et cuites au four sont aussi excellentes

[@MrRaiden69]

Ho scoperto il video solo oggi e ho seguito il suo metodo passo passo :mi sono uscite le patatine più buone di sempre (a detta di mio figlio).Erano spettacolari. Grazie per la sua preziosissima condivisione.

[@lauraguidotti9525]

Grazie finalmente qualcuno che spiega con esattezza la cottura delle patatine fritte! Grazie ancora ora però devo provare 😉

[@hornets419]

Lo spiega bene anche Dario Bressanini, un chimico con la passione per la cucina, ti consiglio di guardare il suo canale, ne vale la pena ;-)

[@annaguarda7541]

Da quando ti ho seguito ,le faccio sempre così,sono buonissime,grazie!

[@raffaelesuriano7860]

Non ho parole: un genio...

[@mariannaricciardi764]

Grazie Fabio sei proprio un grande cuoco insegnaci a fare dei piatti freddi. X lestate

[@fabiocampoli]

Grazie

[@riccardoriccucci8019]

Grazie dei consigli

[@fabioianni8701]

sono venute perfette grazie

[@micheladilauro4361]

Bravissimo lo seguo sempre.

[@simonefadlon1263]

Campoli? Unicooooooo !!

[@maridicera6724]

Che arte, che passione, grazie.

[@cinziamolinari3964]

Grazie mille.

[@domenicovitro2727]

Fatte ,spettacolo ,Fabio sempre al top

[@Giuseppee62]

Bravissimo 👏 👏👏

[@lorettaseverino737]

Troppo bravo

[@arankabarabas6447]

Grazie mille era ora non riuscivo fare accasa le patatine fritte grazie

[@stephanieannstorti7522]

Buongiorno complimenti erano buoni

[@laurenrocchi9936]

Grande Fsbio🎉

[@alessandraridoli6492]

❤Grazieee

[@vittoriaborrello2056]

Molto ,molto bravo

[@sarabah7042]

che fame molto bravo

[@silvanamiraglia7702]

Unico e bravussimo

[@auroracuzzocrea5271]

Complimenti chef

[@adialcatraz5238]

Bravo.molto bravo

[@Mauryx71]

Grandissimo procedimento, Chef. Ma potrei sapere per quanto tempo devo friggere le patatine a 160 gradi?

[@Bollesan65]

Secondo me lla qualità della patata vale 9 su 10 per il risultato finale. Grazie per la lezione Chef.

[@mattiadorascenzi9693]

Bravo bravo

[@stefanopelo8305]

Buone, ma qual è l olio migliore da usare, grazie

[@fabiocampoli]

Io utilizzo quello di arachidi, va bene l'olio di oliva.

[@lindakoleskruti6323]

Bravissimo

[@nimue4543]

Che meraviglia ❣️

[@Danielalocchetti-qs3sv]

Bravissimo, tutto chiaro e ben spiegato. Domanda, ho seguito la procedura vista nel video abbastanza alla lettera ( salvo che tra precottura e cottura è passato pochissimo) ma le patate erano un po' moscette... Cosa ho sbagliato 😂?

[@FrancaAramu]

Grande Ciampoli😊

[@rominabaglioni7512]

Che dire! .....fantastico! 😍

[@eagleeye2816]

Fabio Campoli... SEI UN MITO !!!

[@carmenriccardi5332]

Complimenti proverò sicuramente, vorrei chiederti se è possibile congelarle e tenerle sempre pronte x friggerle grazie mille

[@fabiocampoli]

certo che si

[@berza1980]

@@fabiocampoli in questo modo le posso friggere da congelate?

[@GyzzGL]

vanno congelate dopo lo sbianchimento ad acqua.

[@Hope11170]

Bravissimo grande Chef! Ci insegni pure come si fa patatine Chips rotonde? Grazie

[@elbestione7010]

Fenomenali

[@gigionka]

Mittigo! Lo chef del Meggig gugher! 😅

[@MarinaMarcia-k1e]

Grazie.Quanti minuti di cottura x i calamari fritti?

[@giulio8714]

Un maestro... Complimenti veri!

[@brambillafumagalli9535]

1 dislike è il mio dietologo......

[@mrlc4283]

😂😂😂😂😂

[@miriomolari4604]

I dietologi sono persone tristissime!

[@TheRockerxx69]

Eccezionale

[@cangurooo]

Le patatine precotte le posso surgelare ? grazie

[@piocorcione1790]

Campoli che olio usate?

[@alessandromascialino8920]

Ma se le voglio conservare nel freezer nei sacchetti devo fare la precottura in olio prima?

[@luisaalba2769]

Buona digestione! Che cosa hai cucinato?

[@ThePaperinix]

Questo video dimostra che anche i grandi chef prendono delle toppe clamorose. Ho seguito la procedura alla lettera e sono venute delle patatine eccellenti, davvero superlative da un punto di vista fotografico. Peccato che il risultato è nè più nè meno quello delle patatine di un McDonald. Sono patatine buone, ben cotte ma tutt'altro che croccanti. Mia madre che non frigge 2 volte ma una sola fa delle patatine che rispetto a queste sono avanti anni luce! Vedo che i commenti sono tutti positivi, spero che il mio venga preso come una critica costruttiva e non venga eliminato perchè rispecchia un giudizio assolutamente obiettivo!

[@fabiocampoli]

Bene, nessuno obbliga nessuno, continui a farle come quella della mamma, infatti io ho mia madre che le frigge una volta sola in una padella antiaderente e senza nessuna tecnica vengono meglio delle mie. Infatti in padella con poco olio a cottura moderata le patatine perdono acqua e le patine vengono fritte croccantissime (altro è il valore nutrizionale e contrasto tra anima morbida ed esterno croccante. Il web da spazio a tutti. Grazie

[@ThePaperinix]

@@fabiocampoli apprezzo il fatto che lei abbia accettato la critica. Come lei sa la cucina è prima di tutto gusto ed emozioni che da questo scaturiscono. Forse quello che incide è anche il taglio perché in effetti non ho mai assaggiato patatine formato stick "croccanti". Mia madre, per esempio, fa un taglio a spicchio con una parte più sottile. La prossima volta riproverò la sua stessa procedura ma con un taglio differente.

[@fabiocampoli]

@@ThePaperinix mia madre le fa uguale, tagli a caso, olio freddo, e ne mangio quintali e croccanti. Altro è la conoscenza dei nutrienti e le reazioni in cottura

[@ThePaperinix]

@@fabiocampoli per la verità mia madre le ha sempre fatte ad immersione e non con tagli a caso......

[@gaudenzioveronese6763]

Io le taglio a come fai tu e le metto direttamente nel forno con carta antiaderente senza olio e vengono comunque croccanti fuori e morbide dentro . Il segreto ? Uso le patate coltivate nel mio orto.

[@caterinafantinel2738]

Complimenti caro potresti fare una crostata alla frutta friabile con pasta frolla con il burro grazie mille

[@andreatede]

Perché non vanno freddate? Nei passaggi intermedi un passaggio in congelatore non aiuta ad asciugarle?

[@marcocalamai5269]

Ma la temperatura dell' olio come si misura?

[@coprilettodelnapoli5466]

Con un banale termometro da cucina costano 5-10€ dai cinesi...

[@giuseppecaruso4542]

Scusate l'ignoranza, quanto tempo ci vuole per arrivare a 180 gradi?

[@ThePaperinix]

Ci vuole un termomento....cmq non è rapidissimo.... almeno 15 minuti credo....

[@giuseppecaruso4542]

@@ThePaperinix Grazie 🙂

[@giovannispano9198]

Questo è spiegare !!!

[@Piery83_]

Un vero professionista

[@fabiocampoli]

Grazie

[@marisamodica9008]

Allora, un volta sbianchite nel primo olio, nn posso congelarle x finire di cucinarle p. e. dopo una settimana???

[@gildaleotta291]

Io non riesco a bilanciare la temperatura dell'olio col termometro se metto a 170 la temperatura scende al contrario se metto le patatine a 180 diventano troppo colorate mi sa che le faccio al firno.

[@Kundam100]

Affascinato sempre di più di scoprire il mondo dietro ad una preparazione che ignorantemente crediamo semplice, ma tecniche esperienza ecc.... fanno la vera differenza.

[@thebatman4244]

scusi ma fra la prima e la seconda cottura si possono congelare?

[@gianfrancocaberlon7398]

❤❤❤❤❤

[@giovannaborio7566]

Buongiorno le posso mettere in forno? Giovanna di Torino grazie 😂

[@EmanuelaCatalano-ky3wi]

Bravissimo ...quindi acqua corrente asciugo sbianchisco ...le toglo le metto sotto l acqua calda...asciugo e friggo..ho capito?

[@vpm7ginnie784]

Please could you simplify instructions?

[@mersidazaja4442]

Questa procedura è valida sia per pasta gialla che per pasta bianca???

[@Carlaceleste69]

👍👍👍😋

[@cinziascalisi9657]

Io nell'acqua della pentola 4:03 metto un po' di sale ed un cucchiaio d'aceto appena bolle ,butto le patate x circa 5 minuti e poi o fritti o in forno ,vengono favole . Grazie ❤👍

[@antoniobivona2278]

La differenza tra un blogger ed uno chef. Bastano le patatine fritte.

[@mennuniriccardo]

Che bella cosa la competenza

[@Patriziailaria]

👍🏼

[@laurascarpone142]

come si fanno le cips?

[@NatNatlina]

👍

[@Hope11170]

Come si fanno patate chips rotonde?

[@patriziacelli1853]

Scusa poiché tutti i giorni faccio le patatine fritte per il nipote, il giorno successivo posso usare lo stesso olio o lo devo sostituire tutti i giorni?

[@fabiocampoli]

secondo me se non bruciato e ossidato si può riutilizzare, filtrandolo sempre.

[@patriziacelli1853]

@@fabiocampoli grazie, mi avevano detto che riutilizzando l’olio le patate non vengono croccanti e questo sarebbe inaccettabile x lui.

[@patriziacelli1853]

Come faccio a sapere se è ossidato?

[@mariacogno2055]

@@patriziacelli1853 9

[@luibocca3688]

ma scherza, gia' crudo e' tossico figurarsi dopo a 160/170gradi, povero figliolo.

[@MarilenaRossi-ri3hh]

La Spisni le tiene a bagno un ora in acqua e sale poi le sciacqua e frigge in strutto. Non le mette un minuto in acqua bollente. Sbaglia?

[@angelamariadelveneziano8988]

Quando dicevo che mia nonna in Belgio(70 anni fa) preparava le patate fritte con questo metodo, Mi prendevano per una Aliena.

[@ceciliamanolache3076]

Maestro

[@giuseppefranco793]

Io sono rimasto colpito invece di come quella crosticina si possa formare in padella con mezzo dito d'olio solo sciacquando le patate in acqua corrente in modo tale da eliminare l' amido. Le ho successivamente cotte, ripeto in mezzo dito d'olio, e sono venute croccanti fuori e morbide dentro. Il bello è che sono venute meglio che in frittura ad immersione

[@mateldasavorgnano3187]

👍👏👏😋

[@spongeboblaspugna]

muoioooo 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@Silvano.56]

FABIO SEMPRE IL NUMERO UNO, ... ma cambia cameraman.

[@saraalbano5498]

Mai mangiate patatine buone come le tue!

[@print24service]

NASCE IN BELGIO !!! 😡😡😡😡🤣

[@arankabarabas6447]

Ma perché in Romania non devo fare niente di tutto ciò e le patatine fritte non ano niente da invidiare dal quello di mecgdonald facciamo a Kili qua ci provo ci riprovo dopo 10 minuti sono tutti mcsii E così devo comprare patatine surgelati li o provato surgelare anche a casa buttarli in acqua abolendo lo mesi dopo in frizer tolto messa a frigiere frto niente moscsi

[@brigitteve9882]

Lavées à l eau froide jusqu au moment où l eau devient limpide puis, Trempées une demi h dans l eau tiède et ensuite rincées à l eau froide, bien.les sécher, les blanchir à l huile chauffée à 160* jusqu a ce qu elle soient cuites (molles) pour enfin les faire dorer et croustiller à 175* Les patates idéales sont les binje, patates farineuses Je n ai jamais entendu dire qu il fallait les passer dans l eau bouillante bo... a tester Parole de belge 😉😂 Bonne video👍

[@fabiocampoli]

si vous voyez bien la vidéo je dis ... soit blanchi dans l'eau, séché puis frit ou ou ou à la belge, soit frit deux fois. elle a raté une occasion de se taire. bonne vie et merci pour la leçon. si vous voulez apprendre à utiliser les pommes de terre dans la cuisine, allez sur www.clubacademy.it J'ai un cours d'heures uniquement sur les pommes de terre, je présente 20 types.

[@gio1984lc]

Chi ha l'acqua del rubinetto a 60 gradi??😂😂😂😂 Se sbagli aprire finisci all'ospedale!

[@francescoabagnale649]

io le metto prima un po nel frigo restandole nel acqua, poi le scolo le metto in un canovaccio in modo flash e le friggo, con lo schiocc termico mi diventano super belle croccanti e saporite

[@dufaygnani9697]

Io compro quelle surgelate . Alla fine è uguale