Perfect Homemade Crispy French Fries: The Complete Guide by Eugenio Boer

The secrets of crispy French fries have landed on Acadèmia.tv 🍟
Chef Eugenio Boer, in this recipe, plays at home and presents us with Dutch-style fries, with a distinctive feature: they are extremely crispy!
Nothing is left to chance because there are some fundamental technical steps for the success of the dish: the choice of potatoes, specifically the Bintje variety; precise and uniform cutting; soaking in water to remove starch from the potatoes.
The main and essential characteristic is the double frying, first in vegetable oil and then in a mixture of beef fat and oil: this way, you can achieve the typical crispiness and unmistakable taste of Dutch fries. Enjoy your meal!
00:11 INGREDIENTS
00:49 POTATO CUTTING
03:37 FIRST FRYING
06:08 SECOND FRYING
07:55 DRYING AND SERVING
09:01 RECAP
DOWNLOAD THE COMPLETE RECIPE: ac.academia.tv/ricettario_pat...
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Per scaricare la ricetta completa, clicca sul link in descrizione👆

[@alessandovolpe2633]

Grazie Chef 🙏 unico dettaglio che vorrei aggiungere dopo 2 stagioni in cui ho cucinato patate è lasciarle in acqua ben di più a prescindere dalla patata e sua "legnosita" xchè spesso dipende dal raccolto annuale

[@Leigonoassunto772]

Um grande abraço,seu vídeo chegou no Brasil! Adoro batata frita... 🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇧🇷

[@LadyGouryella]

Mmmmm les frittes😋😋👍❤️

[@micuzzu67]

Chi è che non ha le patate olandesi in dispensa? 😊 E poi con gli scarti non ci fa una bella vichissoise?😮 Io faccio quelle ‘mpacchiuse alla cosentina! E con un po’ di sugna di maiale, che arricchisce il sapore

Scherzi a parte, sullo strutto concordiamo tutte e tutti! Quello fa davvero la differenza 🤤

[@micuzzu67]

@mia nonna ne aggiungeva sempre una cucchiaiata!

[@francescosacco2828]

Un meteorite quando?

[@giovannitonini492]

mai come quelle di heston Blumenthal

[@mircopagotto]

🤨🫤🙄😳

[@emiliocasella9452]

Le patatine perfette sono quelle che si fanno a casa la domenica.. che fanno le Nonne e le mamme … basta con questi stereotipi dei super chef che solo loro Sono capaci di fare le cose perfette

[@85angelus85]

Ha studiato ad Oxford per tagliare le patate. Vado al discount compro quelle surgelate in busta e ho guadagnato 5 ore di tempo

[@marziacattani127]

Ma non sono buone

[@MrDottorzeta]

Ho iniziato a vedere il video. Quando hanno inquadrato la mano con i tatuaggi sulle dita da galeotto che toccava il cibo mi è subito venuto uno strappo di vomito. Le patate olandesi mangiatele tu, io mangio quelle italiane.

[@SimoneDAmbrosio-zc4xl]

Te devi essere quello furbo della famiglia

[@luigigiordano9420]

poi successivamente devi chiamare una ambulanza perchè con tutto il colesterolo che hai assunto ti si è bloccata la safena

[@Frankie_000]

Ma dai dai!! Tagliare le patate con il rigello !! Ma fateci il piacere !!!

È una ricetta che prevede sicuramente una metodologia più precisa da quella che di solito si utilizza in casa, ma potete non usarlo! Boer vi perdona e Acadèmia.tv pure! Totalmente concesso 😂🙏

[@GiacomoSassi-sm9ej]

Occorre una laurea in ingegneria quantistica per fare le patate fritte? 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

😂è sicuramente una ricetta che prevede la giusta tecnica e preparazione, ma è anche facilmente replicabile a casa! Non le solite patatine fritte 🤤

[@putinladro6851]

Sono patate fritte all'olandese !!! Che diamine !! MA non capite nulla 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣x1.000.000

[@putinladro6851]

ROBE DA PAZZI

[@PrincipeVlad58]

Scusami, di quale anno di scuola alberghiera fa parte del programma questa ricetta? 😂😂😂

[@putinladro6851]

@@PrincipeVlad58 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@putinladro6851]

LE PATATE FRITTE PERFETTE ? MA PRENDI PER IL c...?

Patate fritte all'olandese per la precisione! I nostri Maestri non scherzano mai 😎

[@putinladro6851]

Domanda . Cosa significa academiaITA?

@@putinladro6851 questo è il nostro canale italiano, abbiamo anche sito inglese e spagnolo 👌

[@putinladro6851]

@ perché academia con una "c" solo ?

[@pasinomariamocellin6894]

@@putinladro6851 perchè sono dei veri sciccosi VIP, Vedi che ci mettono il grasso di rognone di manzo? quella porzione di patate fritte costa come una rata della mia punto diesel