FACTURAS DE GRASA; todas las técnicas!!!!

Clase 1 del curso completo de facturas argentinas, en éste caso elaboraremos facturas de grasa con varias formas, pendorchos, vigilantes con pastelera y membrillo, santiagueñas, churrinches, medialunas, sacramentos, vigilantes con azúcar.
RECETA
AMASIJO
1kg de harina 0000
25gr de sal
80gr de azúcar
550gr de agua
10gr de levadura fresca
EMPASTE
300gr de grasa vacuna
100gr de margarina
100gr de harina 000
Música: A Strange Feeling
Músico: Michael Ramir C.
URL: mixkit.co/
License: mixkit.co/terms/

[@damlac3229]

Esos pendorchos son una tentación, cuando voy a la panadería que los suele hacer y no hay, me da una tristesa enorme, jaja.Y si hay, chau dieta.

[@pea66]

Jajja, siiii, son imperdibles!!!!! Chau, chau ,chau dieta!!!. Jaja

[@ambarbogado2694]

Un genio, la mejor receta y explicada que encontre..ya la pongo en practica y obvio me suscribi...gracias y Dios te bendiga

[@pea66]

Muchas gracias Ambar. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos y bendiciones para vos tambien

[@alfredoruggieri6082]

Excelente explicacion y gran virtud de humildad al enseñar

[@pea66]

Muchas gracias por tus palabras genio!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

[@ElDaNdy-1984]

Gracias genio... Vine por los pendorchos, los compraba en una panaderia muy buena en villa bosch partido de tres de febrero Bs As alla por los 90s

[@pea66]

Jajja. Que bueno!!!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda consultame

[@letiunicalopez9147]

Te agradezco mucho éste tutorial tan detallado. Ya hice las de hojaldre, me salieron espectaculares. Ahora voy por las de grasa!!!

[@pea66]

Hola genia!!!!. Muchas gracias, Felicitaciones por animarte a las de hojaldre!!! . Ahora por las de grasa!!! Cualquier duda estoy a tu disposición

[@letiunicalopez9147]

@@pea66 también salieron muy buenas, aunque un poco más duritas. No sé si es normal o será la harina que uso

[@florenciaestrada9700]

Las hice y me rindió un montón, salieron muy ricas!

[@pea66]

Grande genia!!!!!. Felicitaciones por animarte!!!!. Te mando saludos y buen finde!!!!

[@barbaraorts361]

Pablo, gracias por esta receta! Ya hice tus bizcochitos de grasa y me salieron increíbles, hace mucho que no vivo en Argentina, y fue como volver...increible como la comida nos lleva de vuelta. Gracias, de corazón por la claridad de tus explicaciones y por tus ganas de compartir tu conocimiento.

[@pea66]

Hola Bárbara, que alegría me da que te guste mi trabajo y que te salgan las recetas geniales. Muchas gracias por comentar te mando saludos

[@jorgesacco6222]

Pablo,te agradezco por tu exelente dosencia,esplicas tu sabiduría,con pasión,se nota tu cálidas humana.

[@pea66]

Hola Jorge. Muchas gracias por tus palabras!!!. Te mando saludos

[@Skiroleta]

Muchas gracias por la receta y tus secretitos profesionales. Hace muchos años que vivo fuera del pais y extraño las facturas como loca! A veces hago facturas de manteca, ahora veremos si puedo hacer mis favoritas con tu receta! A esta altura mato por unos churrinches en Entre Rios a orillas del rio. 😋

[@pea66]

Hola Marisa, que lindo!!!!! La cocina tiene esa magia de transportarnos a lugares y recuerdos hermosos. Gracias por compartirlo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

[@Skiroleta]

@@pea66 Hola Pablo! No te imaginás lo malo que es el pan en Estados Unidos! Asqueroso! Y todo tan lleno de substancias químicas que, nosotros que no estamos acostumbrados a eso, las podemos olfatear de lejos sin ni siquiera probar un bocado. Hay churros (malisimos), algunas medialunas tipo Manteca (horribles) y algunas masas similares a facturas, Les llaman "danishes" pero son un bajón. Imaginate algo con la forma de una santigueña pero la masa es como de factura de manteca, y en lugar de pastelera y membrillo, tienen una pasta de queso tipo Philadelphia o frutas. Pero el relleno de queso endulzado es raro y el de fruta se supone que es compota, pero es una porqueria que viene en lata que tiene la fruta nadando en un gel extraño con consistencia de moco 🤢 La otra noche soñé con facturas! (Si! Sueño con comida Argentina!) Y me puse a buscar esta receta. Hoy hace frio, y mataría por un pancito tipo Aleman, recien sacado del horno, con manteca. Tenés esa receta? Tengo que aprender a hacer pan!

[@ceciliacoronel8685]

Un genio! Gracias Pablo muy buena tu explicación .por fin aprendí cómo hacer los pendorchos !

[@pea66]

Hola Cecilia. Muchas gracias a vos por comentar. Una vez que las comes no paras!!!. Jajjajaa. Te mando saludos

[@miguelguerrero1338]

Saludos Capo muy buen video !!!

[@pea66]

Muchas gracias genio!!!!!. Te mando saludos

[@normacarta8198]

Me pasaria horas mirando sus recetas .mil gracias por enseñar sus conocimientos .Se ven espectaculares .👍🏼👍🏼🥐🥐🥐

[@pea66]

Muchas gracias Norma!!!!!!.Te mando saludos

[@marcemon6137]

🎉 muuuuuuuuuuy lindo explicado, de corazón

[@pea66]

Muchas gracias!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

[@Sonybaez]

Sos crack! Muy buena lección!!! Gracias por tanta devoción en tu profesión.

[@pea66]

Hola genia, muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos y felíz día del trabajador!!!!

[@Kev_pencils]

Gracias por darte el trabajo de explicar todo con tanto detalle y humildad. Quiero empezar mi negocio de facturitas en Chile y esto me re anima. Un abrazo!

[@pea66]

Hola Kev. Que bueno!!!!!!. Si necesitas algo no dudes en consultar. Recordá que doy clases virtuales y asesoramiento por horas si necesitas algo específico que te tiene trabado. Te mando saludos muchas suerte con el emprendimiento y viva chile!!!

[@daianagomez7278]

Muchas gracias por el video y por compartir todos los secretos y la paciencia al explicar. Sos un genio.

[@pea66]

Hola Daiana. Que bueno que te gusten los videos!!!!!!. Muchas gracias por tus palabras y cualquier duda consultame. Te mando saludos

[@monicapisi9182]

Holalaaa ! Las délicieuses faturas ahora l'as voy à poser hacer gracias por sus cursos, Me abonné y active la campanita/ saludos de Francia

[@pea66]

Hola genia!!!!. Muchas gracias por tus palabras. Cualquier dudas estoy a tu disposición. Saludos Francia!!!!

[@julioatoche71]

Bueno Pablo. Vamos a ver cómo me salen las medidas lunas de grasa. De vaca o cerdo lo que encuentre . Saludos desde Lima Perú. Cuídate viejo y éxitos en el canal.

[@pea66]

Dale genio, fíjate de darle buen descanso a la masa así te va a ser más fácil trabajarla. Poca levadura y la grasa la que consigas no hay problema con éso. Saludos Lima hermosa ciudad!!!!!!

[@matiasrodrigovillarreal2130]

Muy buenas pablo te felicito y te agradezco por tus cursos

[@pea66]

Gracias por tus comentarios. Cualquier consulta no dudes en preguntarme. Te mando saludos

[@jimmehna]

Genial el vídeo! Muy bien explicado! Espero animarme a hacerlas

[@pea66]

Siiii, solo hay que animarse. Te mando saludos y muchas gracias por comentar

[@user-gm6ey6dn2j]

Excelente 😊

[@pea66]

Muchas gracias!!!. Te mando saludos

[@roespo9842]

Buenas tardes hace poco te conocí, tus recetas y explicaciones son excelentes.

[@pea66]

Hola genia!!!. Muchas gracias por tus palabras. Cualquier duda estoy a tu disposición. Saludos

[@leo.0506]

👏👏👏👏👏👏 el mejor video de facturas de grasa que vi lejossss. La manera tan sencilla y practica para mostrarnos como se elaboran. Te agradezco y te felicito por la enseñanza!! Un maestro

[@pea66]

Muchas gracias por tus palabras Milo. Es la primer clase, se vienen varias más jaja. Te mando saludos

[@DiegoOrellana-jr7nd]

Monstruo, gracias por enseñarnos.

[@pea66]

Hola Alejandro. Gracias por comentar y que bueno que te guste mi trabajo y que puedas aprovecharlo. Te mando saludos

[@nataliamohni5732]

Exelente como siempre MAESTRO GRACIAS !!!!!! Pablo!!!!!! Bendiciones....

[@pea66]

Hola Natalia. Muchas gracias. Te mando saludos

[@claudiavillagra9978]

Que bien explicado, muchísimas gracias!!!

[@pea66]

Muchas gracias Claudia!!!!!!. Te mando saludos

[@mariamercado7420]

Genial la explicación, lo pondré en práctica , Gracias , maestro

[@pea66]

Muchas gracias María. Sí, animate, cualquier consulta no dudes en preguntarme. Te mando saludos

[@Beterano60]

Un fenómeno explicando. IMPECABLE, te felicito por este gran aporte a la comunidad. Un capo. Abrazo hermano

[@pea66]

Muchas gracias Daniel. Te mando saludos y cualquier duda consultame

[@vericorrea8133]

Hola Pablo!siempre te sigo excelente gracias por compartir tus conocimientos con la comunidad. Sabés lo único que no logró ver que receta de crema pastelera lleva ,gracias y Saludos cordiales¡

[@pea66]

Hola genia. Muchas gracias. La receta de pastelera es 1L de leche 5 huevos o 12 yemas 100gr de almidón o de harina 200gr de azúcar Escencia de vainilla Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

[@vericorrea8133]

Un millón de gracias,la mejor receta lejos saludos cordiales!!

[@pea66]

Hola genia!!!. Muchas gracias!!!!. Te mando saludos

[@lucianoonaicul123]

Muy zarpado, un genio.

[@pea66]

Jajja. Muchas gracias. Saludos

[@federicoandrada3909]

Loco, te quiero mucho.. Buen video..

[@pea66]

Jaja. Muchas gracias!!!. Te mando saludos

[@lilianatajes1519]

Muchas gracias excelente la explicacion!!!!

[@pea66]

Gracias a vos por comentar!!!. Te mando saludos

[@FernandoRodriguez-uw7hr]

Excelente

[@pea66]

Gracias! 😊

[@marianavarela9997]

Excelente receta, gracias!!!

[@pea66]

Muchas gracias Mariana. Te mando saludos!!!!!!

[@palermo1810]

Gracias x la receta saludos Desde California

[@pea66]

Hola Jorgelina. Muchas gracias por comentar. Saludos California!!!!!

[@elsadelosrios178]

Hola Profe.lamento haber encontrado sus videos tan tarde .o sea.m perdi 2 años de intento 😭.pero bueno estoy muy contenta igual. voy a ponerme en práctica cuanto antes.espero encontrar los videos q m falta ver.gracias 🤗

[@pea66]

Hola Elsa, lo hay problema. Avísame que necesitas. En el canal hay muchos vídeos y otros tantos por venir. Jaja. Te mando saludos

[@marieldimeo1510]

Excelente explicación Y EN TIEMPO REAL, como siempre busque

[@pea66]

Muchas gracias Mariel. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos

[@user-qo8ew3mx5l]

Hola en Uruguay allá se me llaman bizcochos desde hace mil años y faltan los pan con graza el empaste solo graza con vainilla para contras restar el gusto a graza

[@pea66]

Hola, que bueno!!. Muchas gracias por el aporte!!!!. Saludos a Uruguay y gracias por comentar!!!

[@beatrizzapata723]

Muchas gracias. A usted.

[@pea66]

Hola Beatriz. Gracias por comentar. Te mando saludos

[@latostadafgs]

SOS UN CRAK!!!

[@pea66]

Jjajja. Muchas gracias!!!!!. Te mando saludos

[@monicaargentina8006]

Me gustó tu explicación,hoy hice otra receta y no me salio,voy a probar la tuya...un saludo cordial

[@pea66]

Muchas gracias por tus palabras, dale probala te va a encantar y cualquier duda estoy a tu disposición saludos

[@elianaromo6556]

sos un genio explicando, ya me suscribi❤

[@pea66]

Hola Eliana. Que bueno!!!!!!. Muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos

[@tomasdegiovanini8206]

MUY BUENISIMO. MUCHAS GRACIAS. HACE RATO QUÉ QUERÍA VERLAS HACER.YO TRABAJABA EN UNA PANADERÍA EN NECOCHEA.PERO. NO ME ACORDABA.FELICIDADES

[@pea66]

Hola Tomás. Que bueno!!!!!!. Cualquier duda consultame. Te mando saludos y que te gas felices fiestas

[@matijesus1362]

Buenisimooo nuevo suscriptor

[@pea66]

Que bueno que te guste!!!!. Muchas gracias. Hoy sale la clase 2 jaja facturas de manteca. Te mando saludos

[@danibetoman7875]

Qué lindo!!! Muy bien explicado.. con mucha humildad y paciencia!! Felicitaciones... ya me suscribo!

[@pea66]

Hola danibeto. Muchas gracias por tus palabras. Que bueno que te guste. Te mando saludos y gracias por comentar

[@sabrinaperez9741]

Me encantó .. muy buena explicación 👏 lo voy hacer

[@pea66]

Hola Sabrina. Que bueno!!!!!. Dale mándame fotos cuando las hagas. Saludos

[@albertocortez2442]

Muchas Gracias amigo , muy buena receta , abrazos des de Australia

[@pea66]

Hola Alberto. Muchas gracias. Te mando saludos y cualquier duda consultame

[@lilimarote9472]

Hola Pablo!!!! Estoy haciendo las facturas, ya me suscribí, muy buenas tus explicaciones

[@pea66]

Hola Lili, muchas gracias por tus palabras. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos

[@axiguzmanguzman4506]

muy muy pro felicitaciones

[@pea66]

Jajaja muchas gracias!! . Te mando saludos y buen finde!!!

[@axiguzmanguzman4506]

@@pea66 es que son dificiles hacer de grasa y eh visto pocas tan bien echas como esas

[@pea66]

Hola síii, son las facturas más complejas de elaborar pero son tannnnnn ricas!!!!!! Te mando saludos

[@coticoti7]

Gracias muy buena su explicación y por ese toque de gran maestro Estas son las que más me gustan 👏👏👏

[@pea66]

muchas gracias coticoti, también son mis preferidas!!!!!. Muchas gracias por comentar!!!. Te mando saludos

[@olgaenriquededistefano833]

Buenísima la explicación del paso a paso, un excelente video que ya puse en archivo para ir practicando.El que no entendió estaba viendo otro video, mejor imposible . Éstas son mis preferidas , todas las que elaborastes son mis predilectas, millones de gracias por tanta generosidad, no te guardaste nada,sos un excelente maestro, mis felicitaciones👏👏👏👏👏👏!!!

[@pea66]

Hola Olga. Muchas gracias por tus palabras. Que bueno que te gusten !!!!!. Te mando saludos

[@juana6240]

Hola muy buenas trataré de aprender gracias son buenísimo

[@pea66]

Siiiii, cualquier duda consultame. Muchas gracias. Te mando saludos

[@lorenapintos1979]

Hola! Te saludo desde Uruguay! Muchas gracias por el video! Re bien explicado! Ayer los hice y me salieron riquísimos!! 💖

[@pea66]

Hola Lorena. Que alegría!!!!!!. Que bueno que salieron geniales. Te mando saludos y muchas gracias por comentar

[@mariaguardado8269]

Hermosa clase muy buena clase me encanta ❤

[@pea66]

Muchas gracias genia!!!!!. Te mando saludos y cualquier duda consultame

[@marcos_rodriguez7]

que chabón del bien,gracias por tanto

[@pea66]

Hola Marcos. Muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos

[@vivianagonzalez5164]

Hola muy bueno todo graciaaa

[@pea66]

Hola Viviana. Gracias a vos por comentar. Te mando saludos

[@celestebelencorrea207]

Increíbles lpm

[@pea66]

Jaja. Muchas gracias!!!!. Te mando saludos

[@beatrizbianco9956]

Guardado el video!!! Gracias!! 6

[@pea66]

Gracias por comentar Betty. Te mando saludos

[@florenciasilvero870]

Muy buen videooo nueva suscriptora 🥳🥳🥳🥳

[@pea66]

Hola Florencia. Que bueno que te gusten los vídeos!!!!. Muchas gracias por suscribirte. Cualquier duda podés consultarme. Te mando saludos

[@esterpaez9529]

Gemiooo!!!!

[@pea66]

Hola Ester. Muchas gracias. Saludos

[@hectorhector1910]

Excelente !! un capo, saludos

[@pea66]

Muchas gracias Héctor. Te mando saludos y para lo que necesites podés consultarme

[@pea66]

Muchas gracias Héctor!!!!!!. Te mando saludos

[@sinonkun2022]

Me gusta tus videos estoy a full aprendiendo con. Vos !!

[@pea66]

Hola Sinon. Que bueno!!!!. Muchas gracias por comentar y cualquier duda estoy a tu disposición

[@sinonkun2022]

@@pea66 gracias

[@patriciaalejandraramirez8157]

Que rico se ve los voy aser

[@pea66]

Siiiiii, están geniales!!!. Tenes que probarlos. Te mando saludos

[@nataliamole8822]

Sos un grande gordooo !! Al fin un panadero de verdad en KZbin!!!

[@pea66]

Hola Natalia. Muchas gracias por tus palabras. Te mando saludos

[@candelameza8631]

Me encanto , muy bien explicado. Estoy a dias de mi examen practico y este video me ayudo muchisimo ya que a mi me habia tocado hacer facturas de manteca y no pude ver el proceso de las facturas de grasa. Muchas gracias

[@pea66]

Hola candela que bueno!!!!! Mucha suerte con el examen!!!!. Las de grasa son las más complejas así que si te salen bien, las otras te van a resultar super fáciles. Te mando saludos

[@letiunicalopez9147]

Qué buen canal, me guardé un montón de recetas, muy bueno que tenés vegetarianas!!

[@pea66]

Hola letiunuca. Muchas gracias. Que bueno que te guste el canal!!!!. Cualquier duda estoy a tu disposición. Te mando saludos

[@EmiCiappi]

Que buen curso!!! siempre me intereso y ahora que estoy en china no las puedo comer, así que las voy a hacer!!!

[@pea66]

Hola planeta chompi. Que bueno que te guste!!!!!!. Saludos a la distancia y cualquier duda consultame

[@estebandario_007]

hola pablo, la verdad que se ven muy ricas!!...y mas ganas dan de hacerla en la forma que lo explicas, lo voy a poner en practica. saludos!

[@pea66]

Muchas gracias genio!!!!. Dale solo tenés que animarte!!!!. Te mando saludos

[@estebandario_007]

hola pablo! te consulto, que seria mejor... dejar la masa de un dia para otro o hacerla en el mismo dia?

[@pea66]

Hola Esteban, la masa la tenés que hacer en el día, una vez que la armas en placa las dejas en heladera y las cocinas al otro día, así te quedan geniales. Cualquier duda consultame

[@mariamaza9747]

Amamos!! Estamos en pleno proceso de amasado con mi marido!!! Esperemos q nos salga!! Consulta en horno eléctrico. Q tiempo y temperatura ponemos!? Y si prendemos arriba y abajo las velas o solo abajo!!!! ❤gracias x compartir tus recetas!!!

[@pea66]

Hola maría, que bueno!!!!. Felicitaciones por animarte!!!. En horno eléctrico prende abajo y arriba, la cocción no es muy larga 12/15min a 200/210C. Cualquier duda consultame. Saludos

[@isauraaudicio]

Muy buenas!!!

[@pea66]

Muchas gracias Isaura por tus comentarios. Te mando saludos

[@roxananovacovich5673]

👏👏👏👏

[@pea66]

Muchas gracias Roxana. Te mando saludos

[@alejandrasilvia2444]

Hola como andas muy buena la explicación un pregunta el pan no me sale como ago que salga por me estoy dedicando a esto sin saber nada x mequedo sin trabajo y tengo una familia para la holla es todo los día

[@pea66]

Hola Alejandra. Que tipo de pan estás haciendo o querés hacer?. Estás siguiendo la receta del canal o tenés una propia?. Si es así pásamela así veo si hay algún inconveniente en las proporciones. Ya que puede deberse a varios factores, pero estaría bueno primero ver éso. Teamdo saludos y espero tu respuesta. Mucha suerte!!!!!

[@sanara7816]

Las estoy haciendo

[@pea66]

Muy bien, te van a encantar. Mandá fotos si podés. Te mando saludos

[@educatto]

Muy bien explicado. Totalmente didáctico. Te felicito y ya me inscribí en tu canal. También vivo fuera de Argentina y las tengo que hacer para poder comer esas delicias de mi país. Todavía se me sale la grasa, pero ya le voy a encontrar la vuelta, todo es cuestión de práctica y observar bien los videos de quien las hace. Un saludo y suceso para vos.

[@pea66]

Hola educatto. Que bueno que te guste!!!!!. Y sí hay que practicar un poco pero después no paras jajjjaa. Te mando saludos y muchas gracias por comentar

[@silvibeao8772]

Hola ! Pablo. Muy bueno todo. Gracias te pregunto si los Pendorchos se fríen en aceite o en grasa?

[@pea66]

Hola Silvi. Siiii, se pueden freír en ambos medios grasos o solo en aceite es cuestión de gustos y de presupuesto jaja. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

[@lulibenedetto9458]

😀😀😀😀

[@pea66]

Muchas gracias Luli. Saluodos

[@leandroaguirre1070]

Excelente explicación, me encanto el video, muy claro y didáctico, es el mejor que encontré. Te hago una consulta, al otro día las puedo llevar al horno apenas las saco de la heladera o tengo que sacarlas un rato antes?

[@pea66]

Hola Leandro. Que bueno!!!!. Muchas gracias por tus palabras. Con respecto a lo que me consultas, podés sacarlas de la heladera y llevarla directamente al horno el tema es que si lo dejas un rato fermenta un poco más y las piezas salen más grandes. Ahora sí te gustan bien crocantes las medialunas entonces llévala al horno luego se sacarla de la heladera. Te mando saludos y cualquier duda consultame. Saludos

[@angibette]

Holaa me encantan todas estas facturas Argentinas como les dicen, una pregunta la crema que le pones a las vigilantes como se hace? Muy sencilla y completa la explicación...vivo en España ahora y como extraño este tipo de bollería porque se ve muy poco aqui...al igual que la de mi país de origen Venezuela..un saludo!

[@IAmJeka]

Me voy animar hacer estos. Se ven genial. Como ordenas la grasa en la carnicería? Vivo en estados unidos entonces quiero ver cómo pedirla. Porque lard en inglés es grasa de cerdo pero tu dices que es mejor de vaca no?

[@pea66]

Hola que bueno!!!!, son de las mas difíciles pero delciosas. En argentina se consiguen en el super la grasa vacuna, que la mezclo con margarina. Si es la primera vez, recordá de no usar mucha levadura, usar un 20% menos de grasa y dejá descansar muy bien la masa así te va a ser mas fácil el arrollado. Te mando saludos y cualquier duda consultame

[@rosanavijod]

Excelente .. todo muy claro.pregunta las hize pero se me quemaron un poco la base esperando q se doren x arriba .No tengo horno moderno con temperatura como puedo hacer no ponerlo al máximo xq me gustan doradas y sequítas

[@pea66]

Hola Rosana, a veces sucede ya que el calor viene de abajo hacia arriba y en el caso de que el horno cocine fuerte suele hacer mucho piso. Las opciones que tenés es colocar una placa en el piso del horno o con dos placas para hacer un calor más indirecto y evitar lo que te pasó. Otra opción (si tenés la posibilidad), colocar la placa abajo del horno para darle color en la superficie y que no se cocine demás abajo. Te mando saludos y cualquier duda consultame

[@rosanavijod]

Hola gracias....pdo poner una cacerola con agua para crear vapor ? O poner menos temperatura el horno ? Si tengo posibilidad de poner abajo en parrilla ,pero seriaa fuego mínimo? O de entrada en el horno parte media hasta q levanté y luego abajo ? Gracias x contestarme . Hacia tpo q no hacía facturas ... Si me contestas te lo agradeceré .y gracias x volcar tus conocimientos. Un abrazo

[@luciagisolfi3245]

Muchisimas gracias!! Cuanto es el tiempo de estibado en heladera? Me encanto wuiero probar hacerlas

[@pea66]

Hola Tiziano. En las panaderías siempre trabajan de un día para el otro. Las estibas en placa, las dejas fermentar un poco y las llevas a heladera por 12 hs y al otro día la cocinas (si es necesario la fermentas un poco más). Recordá de usar poca levadura si vas a hacer más cantidad

[@antoniotano3887]

Exelente lo tuyo consulta los pendorchos se pueden freir en grasa

[@pea66]

Hola Antonio. Muchas gracias por tus palabras. Siiiiii. Se pueden freír en grasa, grasa y aceite también. En las panaderías casi siempre los fríen en margarina para freír tipo vegetalina que soporta mucho más la coccion y se deteriora menos. Te mando saludos y cualquier duda consultame

[@letiunicalopez9147]

Te pido la receta de las Don Tasur agridulces!!! Por fa!!

[@pea66]

Jajaja. Ahí hice una similar!!!!!!. Gracias

[@joaquin824]

Hola, que tal? Quería saber si puedo reemplazar la margarina por manteca? Desde ya muchas gracias!

[@pea66]

Hola Joaquín, se puede pero te va a ser muy complicado trabajarlas. Se puede reemplazar la margarina por grasa, te mando saludos y cualquier duda consultame

[@artigasgarcia6306]

En Uruguay estoy Practicando en casa

[@pea66]

Hola Artigas. Que bueno!!!!!. Después me contás. Muchas gracias por comentar te mando saludos

[@mariabaldez8340]

Que ricas tengo grasa d vaca y d cerdo esta puedo utilizar igual gracias

[@pea66]

Siiiii, cualquiera de las dos podés utilizarlas. Te mando saludos y cualquier cosa consultame

[@matiasnicolas94]

Excelente explicación pablo. Te quiero consultar algo, hago ensaimadas mallorquinas y en la receta tengo 20gr de levadura. Puedo hacer la masa y ponerle menos levadura y dejarla fermentar más tiempo? (Yo uso 20gr y queda 30min reposando y después le doy la forma y ahí las dejo elevar 2 a 3 3horas y después cocino)

[@pea66]

Hola Matías, muchas gracias por tus palabras. Con respecto a tu consulta, claro que sí podés usar mucho menos levadura pero va a tardar más tiempo. Te comento que en una escuela que daba clases hace unos años tuve de alumno al dueño de una de las panaderías mas grandes de san pedro y hacían un montón de ensaimadas. El proceso lo hacían en tres días. Un día hacían la masa, al otro día empataban la grasa y el tercer día fermentaban y cocinaban. Usaban 50gr de levadura para 10kg de harina. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición. Te paso mi celu por si querés mandar audio que a veces es más fácil que escribir jaja. 1131794620

[@matiasnicolas94]

@@pea66 gracias Pablo por la pronta respuesta. Y por brindarme también tu contacto. En breve me pondré en contacto con vos. Abrazo grande

[@pea66]

@matiasnicolas9778 gracias matías, ahora estoy de vacaciones en 15 días maso estoy de vuelta y para lo que necesites no dudes en consultarme

[@marianalucher3908]

Hola . Muy buena explicacion estuve buscando hace rato alguien que enseñe así . Y por fin lo encontré las estoy haciendo veremos cómo salen. Mí pregunta es .. si las dejo toda la noche en heladera al sacarla va directo al horno? O se pueden dejar fuera de la heladera toda la noche es lo mismo? . Te agradeseria si me respondes

[@pea66]

Hola Mariana, que bueno que te gusten las recetas y las explicaciones!!!!!! Con respecto a lo que me consultas, podés hacer cualquiera de las 2 cosas, si las vas a dejar toda la noche fuera de la heladera conviene reducir la cantidad de levadura de 10gr a 3gr (tené en cuenta que la fermwntacion es ése caso depende exclusivamente de las condiciones del ambiente), por lo tanto si hace frío por ahí a la mañana le falte un poco de levado. Por otro lado las facturas de grasa hay quienes las cocinan con muy poca fermentación, en ese caso si te gustan finitas las medialunas podés dejar que leven un poco, llevarlas a heladera y sacarlas directamente al horno. Por último podés dejarlas estimadas en placa, en la heladera y sacarlas, dejarlas fermentar y hornearlas (así se trabaja en las panaderías). Recordá de usar el horno fuerte 210/220 para que se produzca el hojaldrado. Te mando saludos y cualquier duda que tengas estoy a tu disposición.

[@marianalucher3908]

Hola . Te cuento que hice las madialunas y los churrinches salieron buenísimos !! Gracias por la ayuda . Te consulto por las de manteca no encontré si tenés video de esas . Si las hago un día antes también se puede dejar fuera de la heladera ? Cuánto lleva de levadura ?

[@pea66]

@@marianalucher3908 hola. Que buenooo!!!! Me alegro mucho que te hayan salido super!!!. Fíjate que tengo un vídeo de medialunas de manteca y miel. Son más complejas porque hay que darle las vueltas y dejarla descansar entre vuelta y vuelta. Podés dejarla toda la noche pero usá solo 5 GR de levadura fresca por kg de harina. Te mando saludos y muchas gracias por comentar

[@agustinaretamal4365]

Hola como te va? Van 2 veces que hice facturas pero nunca me salieron bien, siempre se me rompia la masa y me quedaban de aspecto extraño, esta vez voy a probar la receta asi tal cual como la hiciste vos, solo que voy a hacer la mitad de la cantidad, veremos como salen, espero tener suerte

[@pea66]

Hola Agustina. Probá, cómo está en la receta, usa harina 0000 y poca levadura así la dejas descansar bien y te va a ser más fácil. Igualmente tené en cuenta que son de las más difíciles pero con práctica te van a quedar geniales. Cualquier duda consultame

[@agustinaretamal4365]

@@pea66 y una consulta, con que puedo pintarlas cuando salen del horno si no tengo miel? Mañana quiero tratar

[@pea66]

Hola Agustina. Las medialunas de grasa podés no pintarlas, las facturas quedan mejor. Podés hacer un almíbar (lo ideal es colocarle glucosa), si no tenés, hace un almíbar colocando 2 partes de azúcar y 1 de agua. Hacelo hervir 5min hasta que esté apenas espeso, NO lo revuelvas, déjalo enfriar y ahí lo usas. Te mando saludos

[@ClaudiaGomez-yh4sv]

Me encantó tu explicación, mi consulta es si puedo reemplazar la margarina por manteca?

[@pea66]

Hola Claudia. Si, se puede reemplazar pero la manteca le va a aportar sabor. La idea de la margarina es que tengas mayor facilidad de trabajar ya que la grasa es un poco blanda. Pero por supuesto podés reemplazarla. Te mando saludos cordiales y gracias por comentar

[@ClaudiaGomez-yh4sv]

@@pea66 muchas gracias, saludos!!!!

[@pea66]

A vos. Saludos

[@valeriaherrera5756]

Hola Pablo, me encantas tus recetas! Te consulto si preparo toda la masa hoy y la dejo en la heladera hasta mañana puedo hornear una parte el sábado y otra parte el domingo?. Aguardo tu respuesta. Gracias

[@pea66]

hola valeria, perdón por la demora en responderte pero no vi tu comentario, ahora que estoy con la compu lo veo. Mira podes dejar la masa en heladera pero lo mas conveniente es que ya esté estibada con las formas en placas y ahí no vas a tener problemas de hornear una parte el sábado y otra el domingo. Así lo hacen las panaderías. Te mando saludos

[@valeriaherrera5756]

@@pea66 Hola Pablo, no hay problema! Debes tener muchas cosas, te cuento hice las facturas y churrimches salieron riquísimos, otra parte los puse en el freezer y todo salio perfecto. Agradezco igualmente tu respuesta. Que tengas buen dia

[@pea66]

@@valeriaherrera5756 hola Valeria. Que bueno!!!! Felicitaciones. Cualquier duda consultame. Te mando saludos

[@emp2104]

A los pendorchos en Lanús le decimos Chirrinches y es muy raro encontrarlos… será porque se fríen y llevan más tiempo?muy buen video . Gracias .

[@pea66]

Hola emp, sí, en algunos lugares tienen distintos nombre, tal cual vos decís, llevan más tiempo, por éso es probable que no los hagan, pero son mortales jaja. Te mando saludos

[@quemeroquemero1281]

Pablo querido esta receta. Tiene 550 Gramos de agua ? O 550 centrimetros cubicos ?

[@pea66]

Hola quemero, el agua es el único líquido que pesa y mide lo mismo, así que 550cc es igual a 550gr solo en el agua y aquellos líquidos que se acerquen a la densidad del agua. Te mando saludos y cualquier cosa consultame

[@quemeroquemero1281]

Pablo buenoa dias ! Consulta a laa santiagueñas si le quieto poner pastelera y dulce de leche en que momento le pongo el dulce de leche ? Antes de meterla al horno o le pongo una vez salifondel horno el dulce de leche ?

[@pea66]

Hola quemero. Podés colocarle en cualquier momento. A mi, me gusta hacer un anillo de pastelera y dulce repostero antes de entrar al horno. Te mando saludos

[@quemeroquemero1281]

@@pea66 mil gracias

[@mabellafesta2147]

Buenas noches Pablo ....estoy por hacer las facturas para mañana día de censo disfrutar en familia . Me quedé con una duda una vez armadas las pongo en la heladera y las tengo q tapar ? O van así en forma directa? .... Desde ya muchas gracias .

[@pea66]

Hola Marbella. Una vez estibadas en placa las dejas en heladera. No hay problema, podés taparlas si querés para que no se sequen en la superficie. Te mando saludos y que salgan geniales!!!!!. Si querés coméntame como quedaron. Saludos

[@mabellafesta2147]

@@pea66 espectaculares!! Te mandé fotos a instagram. Cómo siempre agradecida yo y mí familia. !! Un verdadero Maestro!!

[@maury1820]

Pablo el empaste se puede hacer con batidora manual en lugar de hacerlo como lo hiciste vos presionando contra la mesada ?? saludos

[@pea66]

Hola si, el empaste puede hacerse con batidora, pero trata de que no emulsione demasiado sino es más complejo la incorporación de la grasa. Te mando saludos

[@maury1820]

@@pea66 Gracias Pablo por compartir tus conocimientos !! un abrazo

[@pea66]

Gracias a vos. Te mando saludos

[@cabalo8596]

Hola mira que en Uruguay los bizcochos se hacen así ya que soy panadero te digo que mucha grasa y margarina para el empaste para un kilo de harina y te falto vainilla en el empaste

[@pea66]

Hola cabalo. Muchas gracias por tu aporte. Te mando saludos

[@Kev_pencils]

Cuanto de empaste sugieres? No nos resultó

[@pea66]

Hola Kevin, no es fácil ya que tiene que tener un muy buen descanso la masa. Igualmente a medida que le reducis el empaste es más fácil trabajar la masa pero menos hojaldrado. Podés usar 100gr de margarina, 100gr de grasa y 50gr de harina por kg de harina en el amasijo y te va a ser mucho más sencillo. Te mando saludos y cualquier duda estoy a tu disposición

[@raquelsamaruga2269]

Se tienen que dejar si o si en la heladera.para estibar o se pueden dejar afuera .de la heladera?

[@pea66]

Hola Raquel. Se pueden dejar fuera de la heladera. No hay problema. Te mando saludos y muchas gracias por comentar

[@raquelsamaruga2269]

@@pea66 gracias x responder muy amable voy a tratar de hacerlss

[@pea66]

@@raquelsamaruga2269 gracias a vos. Dale cualquier cosa consultame. Te mando saludos

[@leandroaguirre1070]

Buenas que tal, volví a ver tu video con otra duda jajaj una vez formadas las facturas, se pueden congelar? y si es así, durante cuanto tiempo las descongelo antes de llevarlas al horno?

[@pea66]

Hola Leandro. Sí, las podés congelar por 6 meses. Déjalas fermentar un poco y freezalas. Después las descongelas. Si estás apurado a tperatura ambiente. 1 hora debe ser suficiente, si le falta fermentar un poco más de tiempo. Las decoras y las horneas. Si son medialunas y querés que queden finitas y crocantes, podés hornearlas directamente del freezer. Te mando saludos y cualquier duda consultame

[@leandroaguirre1070]

@@pea66 muchisimas gracias por responder :D

[@EmiCiappi]

Te hago una pregunta, se puede cortar directamente con cuchillo? La verdad que esa técnica de cortar en seco no me sale muy bien haha. y Cuántas horas se dejan en la heladera?

[@pea66]

Hola sí, podés cortarla con cuchillo. En la heladera si la haces de un día para el otro. También podés usar poca levadura y hacerlo el mismo día. Tené en cuenta que la masa debe estar bien descansada así podés hacer los triángulos para formar las piezas. Te mando saludos

[@EmiCiappi]

@@pea66 Muchísimas gracias!!!

[@EmiCiappi]

@@pea66 Tengo una duda, acá en China no es fácil conseguir levadura fresca, sino que es en polvo, cuantos gramos necesitaría de levadura en polvo?

[@pea66]

@@EmiCiappi hola. No hay problema. Usa 10gr de seca equivalen a 50gr de fresca. Cualquier duda consultame. Te mando saludos

[@EmiCiappi]

@@pea66 muchísimas gracias! Primero empiezo con las facturas de grasa y luego con las otras recetas, lo malo que voy a engordar, si tenés instagram pásamelo así te sigo y te etiquetó en las historias

[@danielmimito]

La cantidad de grasa de vaca o de cerdo seria la misma proporcion ? Seria lo mismo ?

[@pea66]

Hola Daniel. Sí, es la misma cantidad. Te mando saludos y muchas gracias por comentar

[@juaneduardojigena2964]

Hola!Cómo se hace la reducción de miel que usaste?

[@pea66]

Hola Juan, podés simplemente colocar una parte de agua y una de miel, hervirla para que resuzca un poco y usarla o también te paso ésta receta de gel de brillo que es súper fácil y queda genial. Te mando saludos kzbin.info/www/bejne/iWO4aYp5d8Stl6s

[@juaneduardojigena2964]

@@pea66 Hola amigo!!Muchas gracias por tu repuesta!!Saludosn

[@sihaybombohayfiesta5221]

Hola! La harina que usas es de fuerza?

[@pea66]

Hola, es más fácil usar un a harina para pastelería sin demasiado gluten. Saludos

[@sihaybombohayfiesta5221]

@@pea66 muchas gracias 👍

[@pea66]

De nada. Saludos y buen finde!!!