Faire son salami sans boyaux

[@maryseallard]

Merci à vous deux. Cette vidéo m’a beaucoup plus. Je ne savais pas le procédé aussi simple et si peu d’ingrédients. Merci pour la recette et aussi pour les explications. De connaître le pourquoi du comment est fort utile. Bonne semaine et merci pour la publication. Xx xx

[@lartdufaitmaison7896]

Merci Maryse c’est gentil et top maintenant reste plus qu’à passer à l action 😂👍 ATB Christophe

[@soniaparis8723]

Merci pour cette vidéo, c'est toujours un plaisir de vous retrouver !

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 😊🤗🌞

[@NolletNadine]

bonjour j espere que vous aller bien merci pour cette video qui est a chaque fois magnifique gros bisous de belgique

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup c’est très gentil ça nous touche merci pour le partage du lieu toujours sympathique. ATB Christophe

[@ChrisChe-qq8vo]

Bonjour les chéris, MERCI pour la recette de salami que je vais faire cet hiver, si j'arrive à attendre jusqu'à là. 😅😅😅. Bonne semaine. Bisous. 😘😘😘

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 😊🤗🌞

[@MariaDaLuzBarbosa-e2d]

Bonjour à vous, !!!🌹vous êtes vraiment des Maitres de l'art ...Merci pour cette recette intérréssante..Bonne semaine , à bientôt..🍀🍀🍀

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup pour ce très gentil message ça fait toujours plaisir ATB Christophe

[@micheldbt]

il y a aussi la pitina ( version italienne du béret basque ) pour la pitina on la roule dans dans la farine de polenta pour avoir une couche qui enrobe la viande. mais pour le reste tout est pareil. merci pour vos explications. j'ai déjà fais de la viande séchée et ça fait un bout de temps que je veux me lancer dans le béret basque ou la pitina ....

[@lartdufaitmaison7896]

Super merci pour le partage 🤗🌞

[@thierrypeter3469]

Bonjour .Metci pour cerre video et cetre recette . Je vouus suis depuus le debut et vos recettes de fromage . Cobtinuez . suivre vos videos de recetttes etc sont jutes geniales .

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup 🌞🤗

[@stane9685]

Merci beaucoup pour ce partage vous êtes vraiment au top

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup 🌞🤗

[@marcovitchoups8827]

beau couple , belle vidéo , et très bonne cuisine , Merci a vous !!!

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir merci à vous 🤗🌞

[@fardelsolange3563]

Vous êtes absolument incroyables les deux ! Merci pour tous ces partages ! Et une toute bonne semaine de Castelo Branco 👍👍👍

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup 👍 un bonjour à toi 🤗🌞

[@marccopin3890]

Bonsoir Birgit et Christophe un grand merci pour cette recette Magnifique superbe vidéo comme d'habitude A tout bientôt de Bretagne côte d'Armor😋😘

[@lartdufaitmaison7896]

C’est toujours un plaisir merci à vous 🤗🌞

[@MariaFontes-hi9gc]

Vraiment le made in Suisse et son savoir-faire! Bonne appétit pour se bon et appétissant Salami 🎉 Bonheur et Santé à vous!🥂🌹

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup 🌞🤗

[@mariegenevievedupas591]

Je retiens la recette pour cet hiver

[@lartdufaitmaison7896]

Génial !à faire à tester à tout bientôt Christophe

[@unbekannt3578]

Bonjour 👋 j’ai réalisé votre recette et je dois dire que c’est bluffant 👍 c’est facile et c’est très bon vraiment. Je n’ai pas utilisé de sel nitrite car je n’en ai pas trouvé mais le résultat est excellent. On croit manger du saucisson sec. Il faut simplement le faire assez épais pour avoir de belles tranches et bien le laisser sécher. 5 semaines c’est un minimum. Bravo et merci pour cette recette. très bonne journée à vous.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour super oui c est vraiment bon pour le sel nitrite c est pas grave sa va aussi sans. Je pense ne plus en utiliser également. Oui assez épais et patience c est parfait bravo ATB Christophe

[@unbekannt3578]

Bonjour, je déguste actuellement le deuxième qui a séché 2 mois … une tuerie tellement c’est bon. Merci encore et très bonne journée

[@lartdufaitmaison7896]

@unbekannt3578 super 👍 top bravo 🌞🤗

[@ghazlan1001]

Merci pour cette vidéo j'adore ❤❤❤

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 🤗🌞

[@plumpartridge8336]

merci pour la recette et les explications. j'ai vu d'autres recettes avec du cognac à la place du vin, est ce que c'est possible de mettre du cognac car je n'aime pas le goût du vin. y a t'il assez d'acidité dans le cognac en fait c'est la question que je me pose, merci bien.

[@lartdufaitmaison7896]

Il risque de vous manquer du liquide pour lier le tout. Ou vous devrez mettre trop de cognac. Vous pouvez mettre éventuellement du vin blanc. Le goût du vin part à la fin vraiment je crois que vous n’avez pas de risque de ce côté. ATB Christophe

[@plumpartridge8336]

@@lartdufaitmaison7896 merci bien😊

[@michelwolck4878]

merci je découvre et je m'abonne dans la foulée

[@lartdufaitmaison7896]

Merci et bienvenue 🤗 bonne découverte de notre chaîne 🌞🤗

[@patriciabaillot3978]

Coucou les tourtereaux ❤😊 est-ce que la chair à saucisse du boucher ça convient???

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour oui je pense, à demander au boucher si elle est déjà assaisonné ou non. Si bon demandé simplement de la viande haché. À tout bientôt 🌞🤗

[@myriamrepond6753]

Bonjour, merci pour vos vidéos....ça fait quelques mois que j'essaie la lactofermentation et dernièrement j'ai essayé la viande séchée de bœuf....séchée dans la cave et du filet de canard...pas encore essayé le salami mais il me semble que c'est beaucoup plus compliqué....pourrait-on utiliser une désidrateuse pour sécher????

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour non surtout pas de déshydratation rapide. C’est pas si compliqué ne pas les faire trop fin et bien presser ensuite faire sécher tranquillement bravo pour vos essais top génial ATB Christophe

[@lapislazulis5711]

Un autre petit truc, que du bonheur 👌

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup 🤗🌞

[@francoiselenoir5082]

Merci ❤

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 🤗🌞

[@ErixSamson]

Merci bien pour cette recette. Quelle quantité de vin à peu près ?

[@lartdufaitmaison7896]

Tout les proportions sont noté dans le descriptif de la vidéo 🤗 c’est 10% de vin. 🤗🌞

[@ErixSamson]

@@lartdufaitmaison7896 Merci je n'avais pas vu ça dans la description !

[@christopheguerin2682]

Vidéos toujours sympa ,on va y essayer aussi, pas encore fait, 😊merci à tous bientôt

[@lartdufaitmaison7896]

Avec plaisir 😊à tout bientôt 🤗🌞

[@ghazlan1001]

Salut svp vous êtes ou aux pourtugal mon mari c un chef veut bien vous visiter pour voir vôtres jardin et agricoles Merciii

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour nous sommes dans le district de castelo Branco, env 40 minutes plus au nord. Belle journée 🤗🌞

[@ghazlan1001]

​@@lartdufaitmaison7896 merci c gentil ,es que c'est possible qu il passe vous voir pour voir vôtre jardin il est intéressé pour l'agriculture ❤❤❤❤❤ Merciii

[@ghazlan1001]

Merciii pour la réponse vous êtes adorable je vous souhaite bcp de bonheur ❤❤❤❤

[@sylvietoulouse4370]

Bonjour les amis , j’espère que le moral est moins mauvais suite au départ de votre Loulou 🙏vous êtes adorable les deux

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup oui ça va mais je dois dire que nous avons eu un coup de mous sans vraiment s’en rendre compte. ATB Christophe

[@Shelby-48]

Bonjour vous deux, Miam... 🤩🤩 il va falloir que je réessaie 😊, j en avais fait il y a 3 ans (en cave à vin) sans sel nitrité et franchement j étais déçue du goût, le gras avait suinter et dégageait un goût pas top et j avais abandonné. Je vais retenter avec votre recette et le sel nitrité. MERCI beaucoup pour cette recette (vivement les prochaines recettes 😅) et ce partage 🥰🤩. Toute belle semaine à vous 🐞🍀🐞 Meilleures pensées Anita

[@pasdid88]

Le sel nitrité, il faut être fou pour utiliser un des pires et plus dangereux produit utilisé dans l'alimentation humaine. Et le pire, c'est que ce produit est désormais interdit dans l'alimentation animale !

[@lartdufaitmaison7896]

Il ne faut pas se décourager parfois il faut un peut d’entraînement avant de réussir et parfois cela rate quand même. Mais c’est tellement bon quand on obtient un bon résultat 😋🤗🌞

[@sylvietrepanier3463]

Allô est-ce que le sel nitrité n’es pas mauvais pour la santé? Ce n’est pas une critique mais une question. Merci

[@lartdufaitmaison7896]

Oh mais c’est un gentil message. Oui il n est pas bon pour la santé à HAUTE doses mais après un mois et plus encore il se transforme est est inoffensif. Toutefois c est une quantité très faible. Dans l industrie toute charcuterie est uniquement faite avec ce sel. Alors je vous assure c est ok. Surtout n’oubliez pas de bien presser la masse quand vous essaierez. ATB Christophe

[@ARCSTREAMS]

you should try fermenting them for 24 to 36 hrs naturally it will give you much better flavors , you can leave them in the oven with the light on at 80 deg f with a bowl of water as well as smoke them for a few hours before going in the fridge,, my frige is too cold at 3degc but i am still trying it i think it may take a bit longer is all also i am using yogurt water for culture to see what happens, i like experimenting but i only used salt and wine so idk how much risk i am taking but im lebanese and we can handle it lol i eaten raw meat fish and raw lamb liver ,, vous êtes bien beau ensemble merci

[@jeanfrancoisbertrand1889]

Bonjour madame et monsieur pourriez vous me mettre des quantités en gramme comme vous dites 4% de sel nitrites merci

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour j’ai ajouté dans le descriptif de la vidéo un exemple pour 1kg de viande, allez voir. Mais attention ⚠️ seulement 0,25% de sel nitrité et non 4%! Belle journée 🌞🤗

[@LAOLAO-hs6jy]

Bien le bonjour, A quand votre recette de viande façon Grison ou bresaola, il me semble que vous en aviez parlé lors de votre précédente vie. A tout bientôt.

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour on s’occuper de cela promis éventuellement en automne lors qu’il fera plus frais mais sûr c’est promis ATB Christophe

[@hermes3386]

Je découvre à l'instant votre chaîne, et déjà elle me plaît beaucoup ! Pas de fatras psychosociologique, de baragouin à la mode, aucune volonté "youtubesque" de retenir le spectateur par une flagorneuse attitude truculente à l'américaine. Bref, de l'authentique dans la forme comme dans le fond. En conséquence de quoi je m'abonne directement, et je commence à méditer ce que vous nous enseignez présentement. M’apprêtant à cesser toute activité professionnelle, je laisserai mûrir vos enseignements jusqu'au jour prochain où, ayant enfin le temps de bien faire les choses, je passerai à la pratique. Ce béret basque me fait de l’œil, il ne paye rien pour attendre !

[@lartdufaitmaison7896]

Bonjour et bienvenue 🤗 bonne découverte de notre chaîne dt à tout bientôt 🌞🤗

[@Metrafann_railfan_427]

Ce salami est surement succulent car ca se voit qu,il est fait avec amour

[@lartdufaitmaison7896]

Merci beaucoup oui il est vraiment bon. Une fois bien maîtrisé c est encore mieux de passer à la version boyaux. Futur vidéo. ATB Christophe

[@sylviastoler6598]

❤miam😊 à l'armagnac ça doit donner😊

[@lartdufaitmaison7896]

Oh sûrement 😋🌞🤗

[@lapislazulis5711]

Un bon saucisson et fait maison sans produits trafiqués que du bonheur. Je vous envoie un message sur votre boîte mail on est aussi au portugal on pourrait se rencontrer autour d'un bon repas 😊

[@lartdufaitmaison7896]

Top merci on vous a répondu 🤗🌞

[@Giorgio_Tosolini]

Bonjour. Merci pour votre vidéo. Les bérets basques me rappellent les « pitina friulana » originaires du Friûl la région nord-est de l’Italie. A l’origine elles étaient faites avec des viandes de caprins (chevreuil, chamois) que mes aïeux braconnaient. Ils transformaient rapidement la viande en pitina et faisaient croire aux contrôleurs et gardes chasse que c’était du porc. Actuellement ils utilisent des viandes maigres de chèvres ou moutons et 20% de gras de porc. Après façonnage en forme de boule légèrement aplatie elles étaient roulées dans la semoule de polenta. Ensuite léger fumage et mise à sécher. Ci après une vidéo en italien. Depuis le temps que je voulais tester la recette de mes aïeux et que je n’osais pas, votre vidéo m’a donné envie. kzbin.info/www/bejne/pGWTmmeKgbeLoa8si=MUjl1qb9lGlZ6_QU Bonne soirée

[@lartdufaitmaison7896]

Trop bien merci beaucoup pour le partage 🤗🌞

[@ateliermailart3371]

Merci pour la vidéo ❤, je l'ai écouté 2 fois mais je ne comprends pas pourquoi ça s'appelle un salami (car pour moi ça ne ressemble pas du tout à un salami, en tout cas ceux que je connais)

[@lartdufaitmaison7896]

C est juste c est un « béret basque » toutefois le goût est très proche du salami. ATB Christophe

[@seabird6744]

Miam avec du ketchup et du Coca Cola… Je plaisante bien sûr

[@lartdufaitmaison7896]

😂😂😂😂

[@wilzane27]

L'éco de la pièce est difficile....

[@dalilapaulic8856]

Vous voulez parler de « l’écho », je pense. 😂

[@lartdufaitmaison7896]

Oui on a eu un souci avec les micro vraiment désolé. On fera mieux la prochaine fois

[@adlesbouemiens5321]

Le son rend vraiment la vidéo inaudible, c’est très dommage !

[@ChrisChe-qq8vo]

Bonjour, oui ça résonne un peu. Mais le PRINCIPAL de cette vidéo, c'est le partage de leurs savoir faire. Si vraiment ça arrache vos oreilles, vous coupez le son et mettez les sous titres.

[@lartdufaitmaison7896]

Désolé ATB Christophe

[@stephaneafonso9523]

Salut sans boyaux sans saucisson 😂

[@lartdufaitmaison7896]

😂😂ATB Christophe

[@paka2797]

Le sel nitrite c'est pour l'industrie....

[@lartdufaitmaison7896]

C’est un choix de sécurité alimentaire. Il y a chaque année des cas de botulisme du à des conserves artisanales. Perso je préfère la sécurité en mettons un MINIMUM de sel nitrité. Chacun choisi 🤷‍♀️

[@therrylarue9191]

Son vraiment pas top....😊

[@lartdufaitmaison7896]

Oui nous avons eu un souci avec nos micros vraiment désolé on fera mieux la prochaine fois 🤗🌞

[@libertasscutum5608]

pour ceux qui se plaint du son, fermez-là. Aller créer du contenu comme eux, intéressant, de qualité et après vous pourrez venir faire vos commentaires de parigots nourris au quinoa ...