Faire un BOUILLON | LES BASES

[@pascaldepuydt7326]

Bonjour Monsieur je chercher une recette de salage pour mon rôti de porc que je vais cuire sous vide votre chaine et vraiment super. bonne continuation!!!!!

[@farcesandfurious9089]

Bonjour Pascal, Vous avez la recette du rôti cuit au bouillon. Elle vous donnera la marche à suivre, bien que je vous recommande de mettre un bouillon ( froid)lors de votre mise sous vide.

[@fredg2842]

Bonjour, merci, pour cette base. dans la recette du site, vous n'avez pas mis la couenne, es ce important, un oubli? Qu'apporte la couenne? Merci

[@farcesandfurious9089]

Bonjour, Oui effectivement il y a eu un oubli à l'édition 😅désolé ! C'est rectifié !😃 Ajoutez 1kg 500 g de couennes. La couenne va apporter du goût, du collagène à votre vous pouvez aussi y mettre qq os ronds de porc si vous en avez... Elle peut être mise qq jours en saumure avec les os afin de prendre un peu le sel...C'est une base qui vous servira pour cuire bcp de charcuterie....le fait que le bouillon soit gélifié grâce aux couennes vous permet de stocker votre cuisson sans qu'elle ne s'oxyde... Merci d'avoir relevé l'anomalie 🙏

[@jean-marcbarreau8582]

Merci pour ces bons tuyaux😀

[@farcesandfurious9089]

Avec plaisir 😁

[@bourguignon8948]

Bonjour, Toujours une masse de petits trucs qui font la différence, c’est à cela que l’on reconnaît un pro . Encore une fois grand merci.

[@No0neIsInnocent]

Merci beaucoup, découverte de votre chaîne, j'adore! Bonne continuation. 😎👍