Faire un fromage style ASIAGO à la maison - C'EST POSSIBLE!

[@Shelby-48]

Absente depuis un moment je constate pas mal de changement 😀 Tu es tout bronzé Du lait cru 💪💪💪 Nouvelle presse 😍 Et tu parles plus vite, as tu manger un gramophone 🤣🤣🤣🤣 Cool de te retrouver et merci pour cette nouvelle recette Asiago.... miam 😋😋😋

[@FromagerUrbain]

Sans doutes les séquelles du virus en C ahah 😀 le temps passe!

[@Shelby-48]

@@FromagerUrbain virus en C ???

[@FromagerUrbain]

@@Shelby-48 covid 😀

[@Shelby-48]

@@FromagerUrbain Ho tu as aussi chopé le covid 😳, mince, je suis navrée pour toi ! Depuis février que je l ai et je commence tout juste à m en sortir, mais il m a pas fait bronzé le bougre 😂

[@FromagerUrbain]

@@Shelby-48 ahah 😀 prompt rétablissement !

[@benbem7275]

Merci de la France pour ce partage de passion une véritable pépite d’information 😎🤟🤟

[@FromagerUrbain]

Salutations du Québec 😀

[@StXe57]

Ahh une nouvelle vidéo de fromage !!! J'attends chaque samedi avant tant d'impatience ! Merci Fred !

[@FromagerUrbain]

Content d'avoir réussis à publier une vidéo cette semaine! J'adore faire des recette aussi 😉 Merci à toi!

[@titouvilanova1104]

@@FromagerUrbain Bonjour, monsieur. Maintenant, je fais de la mozzarella, et au stade de la distillation, j’ai vérifié le pH et je l’ai trouvé à 6,2, ce qui est à une hauteur que je veux réduire à 5. 5 Comment résoudre

[@alexou6748]

caline tu t'es enfin gater avec une vrai presse ! j'espere qu'a fais ton bonheur ! y auras pu de cassage de plancher :')

[@FromagerUrbain]

J'espère! 😀

[@MarkyMark142]

Merci Fred 🙏 tes vidéo me manquais 😭🙌

[@FromagerUrbain]

De rien Mark! Content d'en avoir publié une aussi 😀

[@Max-0000]

Merci Fred😉

[@FromagerUrbain]

Merci Max 😀 Salutations à toi!

[@kathykuban440]

Bonjour Fred, bon retour parmi nous... merci pour cette recette de fromage que je ne connaissais pas...

[@FromagerUrbain]

Bonjour Kathy! De retour parmi les vivants 😅 Semaines un peu compliquées dernièrement, mais ça se replace tranquilement 😀👍

[@kathykuban440]

@@FromagerUrbain Super, prends le temps ... on est fidèle au poste ... et il y a toujours une vidéo où l'autre à visionner ou revisionner en attendant...🤩

[@FromagerUrbain]

@@kathykuban440 Merci beaucoup Kathy! 👍😀

[@vincent8194]

Yessssss ,en voilà une nouvelle. Miam miam-miam. Est ce que je vais t’embêter si je te demande quel ferment correspond à la thermo c sur alliance elevage? Hein? Dis ? Ste plait? 🤣🤣🤣. Merci fred pour cette nouvelle recette avant le conté. 🤣🤣🤣

[@FromagerUrbain]

Ce serait avec les souches streptococcus thermophilus et lactobscillus helveticus 😀

[@vincent8194]

@@FromagerUrbain cool. Merci fred

[@lalamnabila5769]

Bonjour chef je viens de découvrir t'a chêne c'est magnifique et merci pour tes efforts ❤️ j'ai fait la recette de mozarella et j'ai réussi mes le camembert moi je fais le repiquage parce que les ferment non pas disponible chez nous ''Algérie''❤️

[@FromagerUrbain]

Bonjour! Bienvenue officiel sur la chaîne ! 😀 Bonne idée pour le repiquage en l'absence de ferment

[@lucrainville2343]

❤ Le retour du Jedi laitier ! Je suis super content de te voir utiliser du lait entier . C'est fou la différence. La presse est morte , VIVE la nouvelle presse !🎉 Merci pour la vidéo Fred , je m’ennuyais de ça 🤟🤟🤟

[@FromagerUrbain]

Salut Luc! Avec un morceau de métal digne de Mad Max, je suis de retour 😀

[@lucrainville2343]

@@FromagerUrbain La presse est vraiment destroy ! Vraiment ingénieux comme principe et tout en stainless à ce que je vois. En passant, j'ai vu Freddy Krueger dans ton frigo ... être toi je ne m’endormirais pas , en regardant la nouvelle presse , effectivement, il pourrait te la faire à la MAD MAX !🤪 Bien heureux de te retrouver !

[@FromagerUrbain]

@@lucrainville2343 Freddy au frigo s'en vient cauchemardesque oui! Plus j'attends pire c'est ahah 😀

[@tampiethierry6086]

géniale il me tarde de le faire merci Fred

[@FromagerUrbain]

Bon succès dans ta recette 😉✌

[@habbypotter7008]

A quand une application où on sélectionnerai le fromage que l'on veut fabriquer, il y aurait la liste d'ingrédients et où tu nous guiderait avec genre des explications sur la température en direct et des petites alarmes pour vérifier aux moments clés ?! Ce serait top !!

[@FromagerUrbain]

J'avoue que ce serait vraiment bien! Je garde en note 😀

[@najwahusseini9804]

Merci beaucoup ❤❤❤

[@FromagerUrbain]

Ça me fait plaisir 😀

[@SamuelRasmussen]

Il fallait que je fasse ma mise à jour pour écouter toutes tes vidéos, viarge! Ton commentaire sur le lien de Gurky a été un son de cloche salvateur!

[@FromagerUrbain]

Ahah 😀 Toujours un plaisir de se rencontrer sous les vidéos de gurky!

[@laptitequicuisine8792]

Bravo, belle recette. Il faudra être patient pour y goûter !

[@FromagerUrbain]

Ouiii 😀

[@boumedienememmou5100]

Merci beaucoup pour partager avec nous tous ces secret ♥️♥️

[@FromagerUrbain]

Avec plaisir 😊

[@flitchi.]

Jolie Presse ! ;)

[@FromagerUrbain]

Merci Flitchi 😁✌

[@lydiaanndurocher2817]

ohhh ça va être tellement bon dans mon bedon :)

[@FromagerUrbain]

Ahah je n'en doute pas! A suivre pour la dégustation 😀

[@kamalotmanine3472]

Bonjour Fred, moi j'utilise du lait de vache qui vient directement de l'étable, pour fabriquer importe quel fromage je suis obligé de le pasteurisée a 80 degré C

[@FromagerUrbain]

Si tu as confiance en ta source et en son transport tu n'es pas "obligé" 😉 Pour faire du fromage, il vaut mieux pasteuriser à 63C durant 30 mins plutôt que 80C. Tu auras un meilleur résultat.

[@moussacherifi3403]

Salut Fred; J'espère que vous allez bien J'ai fais la même presse que la vôtre, celle avec les poids Mais en plus grand afin de mettre deux moules a la fois Je voulais savoir quel poids je dois exercé sur mes deux fromages. Merci d'avance

[@FromagerUrbain]

Salut! C'est une question de force par surface, donc si les moules sont deux fois plus grands, il faudrait exercer deux fois la force 😀

[@zargaa5694]

Salut fred, pourquoi en trouve des fissures a l'affinage de fromage

[@FromagerUrbain]

S'il sèche trop vite 😀

[@biancadubuc288]

Oh!!! Un autre fromage a ajouté à ma liste de fromage a faire quand j'aurai enfin mon frigo pour affiner 😉 Très contente de voir que tu vas mieux!!! Pour la presse, serais tu capable de la mettre au dessus de ton évier? A te voir l'utiliser, je pense qu'elle commence à me tenter ;)

[@FromagerUrbain]

Sans doute qu'elle fonctionnerait au dessus de levier oui tu as raison 😀 je vais essayer ça!

[@douvall]

Ta presse a fromage est elle possible de ce la procurer quelque part?

[@FromagerUrbain]

Elle est disponible ici 😀 : www.rdv-lsbilodeau.com/product-page/presse-%C3%A0-fromage-100-inox?fbclid=IwAR1mRD-JGm2tG74O_2J9KQ3bSC1pcE_xjyza1_rOfd4zyAsPsAowQhucIN8

[@NICOLAS-fz5ue]

Salut fred j'adorerais faire du fromage à pâte presser mais je ne trouve pas vraiment de bon moule sur internet .connais tu un bon site qui livre en France ? Merci beaucoup

[@FromagerUrbain]

Bonjour! Alliance Élevage à une bonne sélection et livre en France 😀 Bonne commande, on ne recette et éventuellement bon appétit 😀

[@NICOLAS-fz5ue]

Super sympa je te remercie le site à l'air cool 😃👍

[@FromagerUrbain]

@@NICOLAS-fz5ue heureux d'aider, n'hésites pas si tu as d'autres questions!

[@NICOLAS-fz5ue]

Je me demande aussi pourquoi tu utilise du sel non iodé ?j'ai du mal à en trouver qu'elle serait la différence ?

[@FromagerUrbain]

@@NICOLAS-fz5ue l'iode pourrait interférer avec les ferments en cours d'affinage.

[@isashadow7242]

Coucou mon Freddy Cheesy ! Encore une super vidéo qui donne envie merci !! A quand la prochaine avec une recette? (tu as déjà pensé à faire une fondue ? 😉) 😘😘😘

[@FromagerUrbain]

Coucou Isa Cheesy! J'ai une sauce au cheddar au poivre à faire prochainement, celle qui a gagné le dernier sondage. La fondue viendra, mais peut-être plus à l'automne 😁✌

[@denisemond1882]

@Chez Fred Fromager Urbain Bonjour Fred tu saurais comment faire le dorémie Je ne sais pas si c'est la bonne facon de l'écrire :)

[@ares1332]

Salut Fred, je voulais te demander, serait tu pourquoi à chaque fois que j'arrive à l'étape de la chasse aux gros morceaux de caillé, les morceaux de caillé se colle tous ensemble ?

[@FromagerUrbain]

Difficile à dire sans connaître les paramètres, mais de mon côté ça arrive quand lait est de moins bon e qualité ou quand la température avoisine les 37C environ. Quel lait utilises tu?

[@ares1332]

Salut désolé j'avais pas vu ta réponse, lait cru de vache et bio, mais comme tu dit sa doit être la température car sa m'est arrivé sur les butterkaser et les parmesan.merci de ta réponse

[@asterixky]

Hello Fred. First, know that you are my "go to" cheesemaker when I get serious and need to make a cheese. But I need 2 things from you, of course, only if you can. One, as we all know, fractions sucks, so could you also list the ml with you tsp? thanks for that one. Two, could you also give us the dimensions of the mods you are using in your recipes. I have found out that using the wrong mold kind of ruins everything. Thank you for all the time and effort you are putting in your videos. As an ex-KZbinr, I really appreciate.

[@FromagerUrbain]

Sure! 1 tsp in 5ml. For nolds, I show them in yhis vidéo : kzbin.info/www/bejne/lZfKeZdtr5psf6M

[@asterixky]

@@FromagerUrbain Thanks for your answer Fred.

[@FromagerUrbain]

@@asterixky always a pleasure! 😀

[@nathaliegiroux9117]

Est-ce qu'il aurait été possible de mettre le dessus de ton moule à fromage par-dessus ton fromage dans la saumure avant de remettre le couvercle de ton contenant et ainsi le garder immergé et éviter l'ajout de sel et d'avoir à le retourner ?

[@FromagerUrbain]

Oui tout à fait possible. Je l'ai d'ailleurs fait dans une précédente vidéo 😀 Je ne me souviens plus laquelle

[@douvall]

A 12:30 pas grave tu pourras faire un casu mazsu. HA HA HA

[@FromagerUrbain]

Ahah oui en effet! Pas certain que ma famille va aimer 😀

[@fredpaysan47]

Salut Fred , Je suis rassuré tu ne t'ai pas enpoisoné avec un fromage bizare. De ne plus voir de vidéos depuis quelques temps devenais suspect. Jolie investissement pour emplacer ta "presse" sans danger 😱

[@FromagerUrbain]

Ahah oui en effet, ça laissait présager ça! C'était plutôt le virus en C de mon côté 😉

[@ahmedbelkziz290]

𝙻𝚊𝚒𝚝 𝚍𝚎 𝚕𝚞𝚡𝚎 🤓

[@FromagerUrbain]

Héhé 😅 Oui vraiment, un lait de meilleure qualité 😍👌