Falafel S3 - P185

I falafel sono delle deliziose polpette di ceci leggermente speziate nate in Medio Oriente ma poi per la loro incredibile bontà si sono diffuse un po' ovunque nel bacino del mediterraneo assieme al kebab.
Nel bacino mediorientale i legumi sono ampiamente impiegati nelle varie preparazioni culinarie ed e è per questo che si trovano anche nella versione con le fave. Hanno un profumo delizioso grazie alla presenza di diverse spezie come il coriandolo, l'aneto e la cannella e spesso vengono servite con una salsa allo yogurt che conferisce quel tocco di acidità che ci sta benissimo.
La ricetta originale prevede l'uso dei ceci secchi che devono essere messi in ammollo per il tempo stabilito e solo successivamente vengono frullati, farli con quelli in barattolo lessi non è proprio la stessa cosa perché contengono una maggiore quantità di acqua.
I falafel di ceci sono deliziosi appena fritti, ma sono buonissimi anche da freddi e infatti possono essere tranquillamente serviti come delle polpettine durante un aperitivo tra amici. Se poi volete servirli a cena, preparate anche il pane arabo, oppure saranno golosissimi posti all'interno di piadine o tacos. Basterà accompagnarli con un po' di insalatina o delle patatine fritte, la goduria è assicurata!
► Ingredienti per preparare i falafel:
Ceci secchi 250 g
Coriandolo 25 g
Prezzemolo 30 g
Aneto 8 g
Cipolle 120 g
Aglio 4 spicchi
Cannella in polvere 1 cucchiaino
Chiodi di garofano 3
Lievito istantaneo per salati 1 cucchiaino
Bicarbonato di sodio 1 cucchiaino
Peperoncino in polvere 1 cucchiaino (facoltativo)
Semi di sesamo 18 g
Sale 1 cucchiaino
Pepe bianco 1 cucchiaino
Olio di semi q.b.
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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► La ricetta completa: www.casapappag...
#Falafel #CucinaMediorientale #CasaPappagallo
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[@alexamaior2325]

Secondo me il tuo canale è uno dei più belli perché unisce professionalità , umiltà e simpatia .

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@giovannimassimilianorannis8950]

Sei il numero 1! Grazie a te ho migliorato notevolmente il mio modo di cucinare! Grazie!

[@monia7274]

😄Ciao ho visto 3000 ricette per i falafel:ceci super asciugatiii, solo foglie prezzemolo ceci a bagno 48 ore e nooooo quelli già cotti😭e lei mi smonta tutto ciò semplificando veramente il tutto MITICO la seguo sempre volentieri BRAVO✌️👍

[@CasaPappagallo]

provali a fare, rimarrai sorpresa!

[@mach-yv9xp]

Sul perché molte ricette dicono NO a quelli cotti l ho scoperto da solo. Messi nell olio dopo poco si sono squagliati completamente...

[@PauerRenger]

​@@mach-yv9xp Esatto. I ceci cotti vanno bene solo se poi i falafel li fai al forno

[@vincenzapolizzotto3501]

Le tue ricette sono fantastiche nella loro semplicità ma se tu facessi l'acqua bollita sembrerebbe un piatto prelibato. Sei forte.

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂

[@lauracomini4826]

I falafel mi piacciono tantissimo, proverò la tua ricetta. Ma che bello lo stampo..👍👍👍 Grazie Luca.

[@CasaPappagallo]

😊

[@santotutti3004]

👍👍👍 Che spettacolo 👍👍👍 Miticooo come sempre Chef 👍👍👍 Grazie Mille et buona giornata a te è family 👍👍👍 Buon appetito 👍👍👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@marwakhaled209]

Ciao, sono egiziana e ti saluto per questa meravigliosa ricetta, è una ricetta egiziana al cento per cento

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@Sebtkexe]

Adoro la tua soddisfazione nel momento degli assaggi 😄 grande Chef Pappagallo!!!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@nolascojanina7564]

Molto interesante questa ricetta ...mi piace... bravo chef 👍👏

[@CasaPappagallo]

è strabuona!

[@patriziabevini5991]

Sei bravissimo le tue ricette sono facili e buonissime

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@salihalash4111]

In Sudan🇸🇩, we call falafels as “taamiya” and we make the best ones from all

[@CasaPappagallo]

ma dai non lo sapevo!

[@filippovecchione5017]

complimenti.spiegazioni molto semplici.bravo

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@IlNanni]

Manca il cumino!! Io leverei proprio cannella e peperoncino in favore di cumino :)

[@CasaPappagallo]

ok

[@Lailalegal11]

Buongiorno chef! I miei erano siriani quindi nella Siria fanno i falafel. Ma non mettevano ne chiodi di garofano ne coriandolo. Solo prezzemolo, cumino, aglio. Immagino che in altri paesi arabi lo fanno diversamente.

[@Lailalegal11]

E il sesamo nella parte sopra. Sono deliziosi i falafel le adoro ❤️. Complimenti chef lo seguo con stima.

[@silvycanu7165]

Questa è più interessante

[@Lailalegal11]

@@silvycanu7165 sono esquisiti 🥰.

[@CasaPappagallo]

ci sono millemila versioni!

[@Lailalegal11]

@@CasaPappagallo l'ho immaginato. Ma sicuramente tutte buone 🥰.

[@giuseppatripodi5955]

Luca, sei una fucina di idee! Si conoscevo i falafel ma visti solamente e mai provati. Ma devo dire che vedendo fare la ricetta da te, riconosco che devono esser sicuramente buoni, con tutti quegli aromi. Belli veramente da vedere e sicuramente buoni. Li farò prestissimo, mi hanno incuriosito positivamente.

[@CasaPappagallo]

provali perchè merita!

[@CasaPappagallo]

@@GuglielmoSaltini uff serviva questo messaggio ...

[@silvycanu7165]

Amo le tue ricette

[@CasaPappagallo]

😊

[@antonellafucarino836]

Grazieeee per la ricetta ❤🙃😋grazie 🌾🌻

[@CasaPappagallo]

🙂

[@frantaf4431]

Eccotiiiiii Chef, mi sono iscritta subito. Ti seguivo su un altro canale ma mi sei mancato. Bravura, simpatia, praticità e chiarezza non si trovano facilmente in giro... Grandissimo! 👏👏 P.s. per Natale niente gioielli né profumi, solo il tuo libro!!! 🤗💞

[@CasaPappagallo]

che cosa bella!

[@silvanamarchitelli7042]

Sei un GRANDE TI AMO

[@CasaPappagallo]

😊

[@partorinaabruzzo9710]

Saranno buoni li proverò e ti faccio sapere 👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@luigidespo6513]

So sempre luigi. Bravo Luca. Mi fai venire fame. Mannaggia Te.

[@CasaPappagallo]

😂

[@stefanotrussi4312]

La particolarità di queste ricette mediorientali, come pure l'hummus, con i ceci e le spezie, non impedisce ai miei super sofisticati figli di amarle. Magari la pasta col sugo la schifano: ma queste deliziose polpettine no, eh! Bravo chef

[@CasaPappagallo]

😂

[@fiammettapagliari8939]

Mi incanto vederla cucinare,grazie👍

[@CasaPappagallo]

😊😊😊😊

[@catiazanforlin3540]

Buongiorno Chef Pappagallo, ho la ricetta ,ma vedendola preparare da lei è una favola😊 si possono fare al forno? Grazie

[@CasaPappagallo]

non vengono buoni

[@aliceered8184]

Che buoni in mezzo alla tortillas e salsa yogurt 🥰

[@CasaPappagallo]

tortillas? Interessante

[@simonepersano3169]

Bella ricetta poche cose ma sembrano buone dai tuoi commenti Da provare per forza grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

meritano davvero!

[@DaniElle-oj9br]

Ciao Luca, volevo chiederti come rivedere la diretta dove dici che ha cucinato un piatto greco, un piatto francese e uno peruviano. L'ho sentito su uno short che hai condiviso oggi su Facebook. Grazie Mille!!! Complimenti!!! Le tue ricette sono interessantissime e soprattutto buonissime!!!

[@CasaPappagallo]

no non li ho cucinati in diretta, sono dei video che ho girato e saranno pubblicati nelle prossime settimane!

[@DaniElle-oj9br]

@@CasaPappagallo Grazie Mille!!! Io ho origini greche percui sono molto curiosa!!!

[@georgesand1522]

Sei proprio simpatico.

[@CasaPappagallo]

😊

[@cirodicristino7305]

Sei unico e bravo. Come .cuoco

[@CasaPappagallo]

👌

[@SoniaEl]

Mia madre, toscana, faceva delle semplici polpette di ceci che erano buone uguali... 😉

[@CasaPappagallo]

uguali a che cosa?

[@SoniaEl]

@@CasaPappagallo Alle polpette di ceci! 😂😂😂 What also?

[@veronicaprocopiolibrieteatro]

Bellissima ricetta! Per una versione un pochino più salutare è possibile cuocerli in forno? Grazie!

[@CasaPappagallo]

Non vengono uguali

[@haniamahi6110]

Salve luca sei sempre fantastico, falafele è della Turchia 😍

[@user_S_01]

Non é vero i felfel con i ceci della Siria mentre quelli con le fave sono dell'Egitto...

[@haniamahi6110]

@@user_S_01 gli avevo mangiati in Turchia ed erano buonissimi nn sapevo che erano della Siria grazie.

[@user_S_01]

@@haniamahi6110 I turchi hanno colonizzato molti paesi arabi ed é per quello che abbiamo molte cose in comune😊

[@CasaPappagallo]

bah di dove sono sono ... l'importante è che siano buoni!

[@elisab5218]

Grazie per la buonissima ricetta. Il mio impasto è rimasto un po' granuloso. È corretto?😊

[@CasaPappagallo]

Secondo me è buono lo stesso

[@elisab5218]

@@CasaPappagallo 🙏grazie.

[@antoniodada6009]

Però il coriandolo fresco per alcuni(come me) è difficilmente mangiabile, per una questione di percezione del sapore che non è uguale per tutti ma dipende da certi geni(ci sono studi al riguardo).

[@CasaPappagallo]

eh si, ma gli astudi sono sul coriandolo fresco crudo ... anche io lo detesto ma in questa preparazione e sopratutto in cottura perde quello spunto fastidioso

[@teresaizzi1851]

Grazie mille 👍 io li adoro ora me li posso fare

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@pietromarianelli]

Grande Pappagallo, seguendo le tue ricette, comprese quelle in TV, ho imparato molte cose. L'ultima che ho fatto è l'hummus di ceci, in realtà non ho sbucciato tutti i ceci, ma è venuto parecchio gustoso. Volevo chiedere se i ceci usati per fare l'impasto dei felafel devono essere prima cotti, dato che preferisco usare quelli che si mettono in ammollo. Non l'ho capito neanche guardando altre ricette. Te come fai, li cuoci? Ah ok...non cotti...non ero stato attento.

[@CasaPappagallo]

no no devono essere crudi 😁

[@pietromarianelli]

@@CasaPappagallo eh, infatti lo avevo letto, ma dopo aver scritto. Comunque li ho fatti ieri sera, sono venuti veramente buoni. Forse li ho fatti un po' troppo "croccanti"...ma comunque buoni. Per essere la prima volta sono molto soddisfatto. Grazie Luca.

[@miele7217]

Chef io con quell'attrezzo li ho visti sparare direttamente nell'olio caldo! 😁

[@CasaPappagallo]

anche io, ma non ho le mani di amianto e gli schizzi bruciano troppo ahahhahahahah

[@stefanogoffredo4304]

Caro Luca..non si è mai cimentato con la pasta ripiena,a parte se non ricordo male, le tagliatelle ripiene..non le piace? Sarebbe un piacete vedere un po di tortellini anolini tortelli culingiones o quello che la sua esperienza le suggerisce..che ne dice? 😊

[@CasaPappagallo]

no, anzi mi piace molto ... però in effetti non mi ci sono più cimentato

[@fabyfaby8224]

Ciao volevo chiederti se i ceci secchi che hai messo in ammollo vanno cotti perché dal video sembra di no ma mi sembra strano... grazie

[@CasaPappagallo]

no non vanno cotti

[@fabyfaby8224]

​@@CasaPappagallo😮wow e si riesce non sono duri?

[@antoniomraih]

Video Like veramente sei molto bravo e i miei più sinceri complimenti bravo Like saluti da Antonio mraih Like from italy Like bay bay

[@CasaPappagallo]

👍

[@mariangeladetora1480]

Luca Santo Subito🙌🏻

[@CasaPappagallo]

😂

[@omarmolinari9548]

Solo a guardare si capisce la bontà

[@CasaPappagallo]

👍

[@monicadelpin]

Appena fatti, soddisfatta! Imiei brutti ma buoni 😆

[@CasaPappagallo]

👍

[@pietromontagner8870]

Una domanda: se invece di usare il coriandolo in foglie uso quello in "bacche" (molto simili al pepe per forma) va bene lo stesso? E poi, si possono fare anche al forno? (so bene che fritto è tutto più buono eh???!!)

[@CasaPappagallo]

No no, sono proprio due mondi differenti. Meglio il prezzemolo

[@riccardoguareschi7115]

Verrebbe lo stesso se cotto al forno invece che fritto?

[@CasaPappagallo]

no, neanche lontanamente

[@Adam_Barbato_Shoufani]

Ma se non trovo le foglie di coriandolo posso usare quello in polvere ? E se si quanto ? Grazie 😁

[@CasaPappagallo]

non ci sono le foglie nella ricetta

[@Adam_Barbato_Shoufani]

@@CasaPappagallo 1:21 il coriandolo è in foglie no ?

[@TheGamberone89]

Salve chef! So che sarà un eresia, ma non riesco a mangiare il coriandolo ed anche con il prezzemolo non vado molto daccordo. Ci sarebbe un'alternativa?

[@silviasantini7574]

Maggiorana

[@user_S_01]

Coriandolo secco in polvere non é forte come il coriandolo fresco.

[@TheGamberone89]

@@silviasantini7574 Buona idea! Grazie! :D

[@TheGamberone89]

@@user_S_01 In ogni caso sarei obbligato ad utilizzare quello secco, abito troppo a sud per poterlo recuperare fresco eheheh Ad ogni modo, adoro probabilmente tutte le spezie, ma l'odore, delicato o meno, del coriandolo mi fa star male.

[@CasaPappagallo]

niente ... onestamente niente. Ci sono piatti non affrontabili con le sostituzioni ...

[@anonimus5825]

Li adoro

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@onorevolenullazzo4210]

Le ho mangiate ieri e oggi ci fai un video

[@CasaPappagallo]

😂

[@antoninomanzati6673]

Ottima ricetta che sicuramente preparerò, così smetto di comprarle... A quando le empanadas colombiane? (Ogni paese ha la sua ricetta, ma quelle colombiane per me sono più buone)

[@CasaPappagallo]

Ottima idea!

[@antoninomanzati6673]

@@CasaPappagallo grazie per l'apprezzamento! Sicuramente se le proporrai, prometto di impegnarmi nel farle. La tua è vera cucina. Sono certo che sai preparare anche ricette assai più ricercate di quelle che proponi, ma ciò che pubblichi è cucina vera, popolare, buona, semplice e soprattutto di grande qualità. Grazie per il lavoro che svolgi e per la cultura che trasmetti.

[@albertobiscontin67]

Ciao! Io non ho trovato i ceci secchi e ho usato i ceci in scatola. L’impasto non era liquido ma quando sono andato a friggerli si scioglievano nell’olio… abbiamo dovuto metterli in forno! Puó essere stata colpa dei ceci in scatola? Grazie!

[@CasaPappagallo]

Si certo, quelli in scatola sono cotti è molto più umidi

[@lips555so]

Devo provare a mettere i semi di sesamo, mai messi, mi vergogno a dirlo. 😅 Mi fai venire voglia di tornare in Libano 🧡

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@raphatellus74]

Avendo a disposizione il coriandolo e l'aneto come spezia in polvere, le dosi rimangono invariate? O ce ne va di meno?

[@CasaPappagallo]

No meno

[@adrianobettiol1196]

si possono fare anche al forno? e se si a che temperatura e tempi

[@CasaPappagallo]

non vengono tanto buoni in forno

[@alessandroponzoni954]

Buongustaio con lo yougurt

[@CasaPappagallo]

👍

[@solesilente]

No vabbè... Ma anche lei mi cade sugli errori grossolani??? I ceci cotti mai e poi mai, è la base della ricetta dei falafel!!

[@CasaPappagallo]

eh?

[@CasaPappagallo]

ma hai visto il video oppure altro, perchè i ceci sono crudi ...

[@solesilente]

@@CasaPappagallo 0:52 "oppure potete usare i ceci cotti, è indifferente..."

[@CasaPappagallo]

@@solesilente oppure OPPURE .... ancora OPPURE

[@solesilente]

@@CasaPappagallo Provo a fare chiarezza allora. Dicendo "oppure...è indifferente" manda il segnale sbagliato per due ragioni: la prima è che è una sua personale variazione che nessuna ricetta originale menziona (come l'aggiunta dell'aneto tra l'altro) e visto che si tratta di ricette etniche sarebbe più giusto rispettarle. La seconda è che non è indifferente perché la consistenza è completamente diversa e molto probabilmente i falafel si sfalderanno in cottura.

[@vincentwinner]

Oooooh finalmente

[@CasaPappagallo]

😊

[@piotta1971]

Primo😂!! Buonissime

[@CasaPappagallo]

😂😂

[@RxteamRxteam]

Ci vuole il cumino come ingrediente principale

[@CasaPappagallo]

ok

[@paolofarnararo2016]

👍👏😋👋.

[@CasaPappagallo]

😊

[@DavidePiretti]

Da domani i magazzinieri di Amazon si chiederanno il perché dell'impennata nelle richieste degli stampini per falafel…

[@CasaPappagallo]

😂😂😂😂😂😂

[@giorgiorosa5637]

Ciao Luca, ma ci vuole anche l'hummus!!!!

[@CasaPappagallo]

👍

[@annaagnello606]

Ma il cumino caratteristico dei falafel, non si mette?

[@CasaPappagallo]

cumino caratteristico?

[@Nighthawk799]

Il coriandolo sarebbe il cilantro ?

[@stefanogoffredo4304]

Si

[@CasaPappagallo]

si

[@davidepeparini3211]

Il cumino, è quello l'essenziale, se posso.

[@CasaPappagallo]

no, non è corretto. Ci sono decine e decine di ricette differenti ... questa è una ed è molto buona

[@davidepeparini3211]

@@CasaPappagallo volevo dire, che ci sta benissimo, in quanto è una delle spezie migliori per i legumi in generale, pardon maestro, ed è sempre un piacere e lo dico di cuore vedere la sua umiltà nel rispondere ad ogni commento, anche da questo capisco che la sua è una vera passione per la cucina, come lo è x me, il modo migliore con il quale mi esprimo e riesco a manifestare il mio amore verso gli altri con le mie ricette, e veramente un piacere vedere i suoi video, sopratutto il finale di ognuno di essi quando fa l'assaggio ingordo (nel senso buono di chi si gode la vita e le piccole soddisfazioni e piaceri, che poi sono i più importanti) è proprio quando assaggia che manifesta e trasmette più che mai la passione per tutto ciò! Perché la cucina può essere solo una passione e non un dovere o una forzatura altrimenti si rimane bloccati e non si può evolvere nei milioni di differenti lati che essa racchiude, cook for life

[@blackwolf6532]

io le falafel li mangio con hummus

[@CasaPappagallo]

👍

[@incoronatarossi2488]

Quante ricette ho visto dei falafel, tutti a dire : ceci cotti, assolutamente, nohhh. E lei dice si. Io che sono , profana, a chi devo credere!! E poi gli ingredienti, ognuno dice la sua.....

[@claricla8600]

Io ho provato con quelli cotti... Un disastro! Mi si sono disfatti mentre li friggevo. Non li consiglio.

[@CasaPappagallo]

credi a chi vuoi ovviamente, io li faccio e mi piacciono ... oltre questo che devo dirti? 😊

[@incoronatarossi2488]

@@CasaPappagallo penso che si sia offeso. Lei, chef, è un professionista e fa le ricette con leggerezza perché le riesce tutto qualsiasi ingredienti usi. Io sono profana e mi devo fidare...............

[@mach-yv9xp]

@claricia8600 è vero. Fatti anch io con i precotti e in fase di frittura si sono squagliati tutti

[@ilricciovagante297]

Mi chiedo : le falafel sono state create prima o dopo l 'invenzione del frullatore?

[@CasaPappagallo]

.

[@suritroopa3446]

E il cumino? Nei falafel è indispensabile!!!

[@CasaPappagallo]

uhm

[@christinanardelli1269]

Ceci in scatola si sfalda tutto

[@CasaPappagallo]

no

[@sippi_no]

sembri fantozzi con le polpette di bavaria. TU MANGIA?????

[@CasaPappagallo]

😊

[@lastoriadellameteorologiaa4990]

Non so nulla di questa ricetta mi dispiace conosco un pochino la cucina europea.Io non amo i ceci si può sostituire con i fagioli e farli come polpette perche l'idea mi piace sempre carne non se no può più

[@chrisaltayaralwatani]

Usa le fave. In Libano per esempio si fa con le fave

[@CasaPappagallo]

👍

[@InamAlqodsi]

kzbin.info/www/bejne/aKW4e2WsnL6gf7c la ricetta di falafel originale

[@CasaPappagallo]

ok i miei sono tarocchi? 😂

[@InamAlqodsi]

🤣🤣

[@InamAlqodsi]

a me mi piace il tuo canale sei bravo . vorrei cucinare con te un giorno mi fa un piacere. Io sono palestinesi. sei molto bravo 👏👏👏🌷👍

[@raffaelealloero]

Io tempo fa li ho preparati coi ceci precotti e mi si sono smontati in fase di frittura, un disastro, ho dovuto buttare via tutto!! ☹️☹️☹️☹️

[@CasaPappagallo]

con la mia ricetta?

[@raffaelealloero]

@@CasaPappagallo si, evidentemente ho sbagliato qualcosa

[@mach-yv9xp]

La cosa sbagliata è che nn vanno usati i ceci precotti ma quelli crudi messi in ammollo. E il risultato è che in fase di frittura si sciolgono completamente

[@radament.]

لوكا باباجالو أنت الملك

[@CasaPappagallo]

😂

[@nizarganim8271]

Mai ceci in scatola e poi ci vuole sempre il cumino

[@CasaPappagallo]

.

[@mattiacon2t32]

Ma non si sfaldano in cottura essendo tanto "umidi?"

[@CasaPappagallo]

eh no!

[@mach-yv9xp]

Se usi i precotii sì, si sfaldano eccome!

[@mach-yv9xp]

No i ceci cotti nn si possono usare! Quando li friggete si squaglieranno completamente

[@CasaPappagallo]

Ah si?

[@mach-yv9xp]

@@CasaPappagallo eh sì... provato a mie spese. E da quel che si legge su altri post sotto questo video nn sono il solo

[@emahiru4083]

Non usate i ceci in scatola perché in frittura vi si diatruggono

[@CasaPappagallo]

?

[@silvycanu7165]

Si può fare senza cannella e chiodi di garofano 🤢🤢🤢

[@onorevolenullazzo4210]

Cringe

[@CasaPappagallo]

è una domanda?

[@silvycanu7165]

@@CasaPappagallo si sono spezie che non amo

[@silvycanu7165]

@@CasaPappagallo buongiorno