Фантастический бисквит для шоколадного торта. Простой рецепт без разделения яиц на белки и желтки

Рет қаралды 12,516

Күн бұрын

Сегодня готовим фантастический бисквит для шоколадного торта. Рецепт очень простой (без разделения яиц на белки и желтки). С таким бисквитом я готовила очень вкусный торт Баунти 🥥🍫 • Торт «БАУНТИ» 🥥🍫 Прост... Рекомендую 😋👍
╰┈➤Другие бисквиты и коржи для тортов здесь • Бисквиты и коржи для т...
╰┈➤Кремы на любой вкус и кошелёк здесь • Рецепты кремов для тор...
______________________________
⬇ МОИ КАНАЛЫ:
ТЕЛЕГРАМ t.me/hochutort
ДЗЕН zen.yandex.ru/...
RUTUBE rutube.ru/u/ho...
VK vk.hoch...
KZbin / @hochutort
______________________________
Почта для связи mila.hochutort@gmail.com
______________________________
ИНГРЕДИЕНТЫ
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
Пропорции для Ø18 см (2 кольца)
4 яйца С0
150 г сахара
150 г пшеничной муки высшего сорта или экстра
20 г какао-порошка (у меня алкализованный)
8 г разрыхлителя
20 г растительного масла (без запаха)
╰┈➤Таблица пересчета ингредиентов на другой диаметр dzen.ru/b/Yray...
#хочуторт #людмилахочуторт #людмилапоповарецепты
______________________________
Выразить благодарность автору и помочь в развитии канала:
5336 6901 4837 3204 Сбер банк (Людмила Попова)
ЮMoney-кошелек 4100116890673517
Спасибо 🤍

Пікірлер: 41

@Celebration-f1d 2 ай бұрын

Людмила, спасибо Вам огромное за Ваши рецепты и советы. Испекла несколько тортов по Вашим рецептам, очень вкусно получились, дети и я в восторге. Творческих успехов Вам и всех благ Вам и вашим близким. Спасибо еше раз 🎉

@hochutort 2 ай бұрын

Спасибо Вам большое за отзывы и добрые слова! Готовьте с удовольствием! ❤

@Irena-x9i 2 ай бұрын

Людмила, большое Вам спасибо за действительно фантастический рецепт бисквита. ❤❤❤

@hochutort 2 ай бұрын

Готовьте на здоровье! 😊

@ЕвгенияС-ю2в 2 ай бұрын

Как всегда шедевр!

@hochutort 2 ай бұрын

Благодарю Вас 😊

@nataliagahova1668 2 ай бұрын

Спасибо огромное ❤❤❤❤❤❤❤

@hochutort 2 ай бұрын

Рада поделиться 😊

@viterbo3630 2 ай бұрын

Grazie mille buon bellissimo

@hochutort 2 ай бұрын

Благодарю Вас 😊

@lyubovkiyayeva6451 2 ай бұрын

👍👍👍

@mariavelasces3281 Ай бұрын

Здравейте,можна едно кальцо 23см?

@Мила-й5л 2 ай бұрын

Надо попробовать, честно ,никак не получается с бисквитом,он вмиг оседает. И ещё вопрос при какой конвекции, верхний или нижний?

@Vera_L_1211 2 ай бұрын

Здравствуйте! У меня тоже всегда такая проблема была, перересмотрела кучу видео и вот что для себя отметила: - Перед приготовлением бисквита сразу включить духовку и подготовить форму, тесто на бисквит ждать не может, его сразу нужно выпекать, иначе осядет. - Часто говорят, что форму ничем смазывать не нужно, но просто по форме бисквит у меня не поднимается, я дно и бортики обкладываю хорошим пергаментом, только тогда поднимается. - Обязательно хорошо взбить яйца с сахаром - Вмешиваю муку в яйца с сахаром в три захода венчиком движением снизу вверх как бы растрясая муку, после вмешивания прохожу силиконовой лопаткой чтобы проверить, что не осталось муки. Вмешивать нужно умеренно быстрыми движениями и не долго по времени, иначе осядет тесто. - Разрыхлитель кладу всегда, даже если его нет в рецепте и кладу чуть больше, что бы наверняка. - Тесто вылила в форму и зубочисткой прохожусь по кругу от края к центру, так не образовывается бугорка. - Выпекать на режиме верх-низ на уровне чуть ниже среднего. НО! С шоколадным бисквитом я ещё не подружилась, даже если делаю все тоже самое.

@Мила-й5л 2 ай бұрын

@Vera_L_1211 привет,ценные советы,хотя некоторые из них знакомы(некоторые☝️), ведь я старый пекарь,а вот с бисквитным тесто не дружу,но хочу все исправить с помощью таких славных кондитеров,как вы, спасибо за обратную связь 🙏. Успехов вам!

@Anna-kgb 2 ай бұрын

Тут все просто - недовзбиваете яйца с сахаром🤷‍♀️ если вам кажется, что уже хорошо взбили, то повзбивайте еще 5 мин.

@hochutort 2 ай бұрын

Здравствуйте! Я всегда выпекаю на режиме верх-низ. Попробуйте приготовить по данному рецепту, он проверенный сотни раз, так же, как и все бисквиты на этом канале kzbin.info/aero/PL6vm8DbfllxOZVHjYhI8GPT9uKzkPs9lR Я уверена, что у Вас всё получится. В целом, насчет оседания бисквита после выпечки - это распространённая проблема, которая может быть связана с различными причинами. Подобные вопросы мне задают достаточно часто, давайте разбираться. Вот основные факторы и возможные решения: 1. Нарушение пропорций ингредиентов • Слишком много сахара, масла или разрыхлителя. Избыток этих ингредиентов делает тесто слишком тяжёлым или неустойчивым. • Решение: Тщательно соблюдайте рецепт, измеряя ингредиенты с точностью. 2. Перемешивание теста • Переизбыток или недостаток взбивания. Слишком сильное взбивание может наполнить тесто воздухом, который выходит при выпечке, а недостаточное - не позволяет тесту стать пышным. • Решение: Взбивайте яйца до густой пены, а сухие ингредиенты вводите аккуратно, чтобы сохранить воздушность. 3. Резкое изменение температуры • Открытие духовки во время выпечки. Это приводит к резкому падению температуры, что может осадить бисквит. • Решение: Не открывайте духовку первые 20-30 минут выпекания. 4. Недостаточная выпечка • Если бисквит недостаточно пропёкся, его середина остаётся жидкой и вмиг оседает, после извлечения из горячей духовки. • Решение: Проверьте готовность зубочисткой. Если она выходит сухой, бисквит готов. 5. Слишком высокая температура • Если температура в духовке слишком высокая, бисквит поднимается слишком быстро, а затем оседает. • Решение: Убедитесь, что духовка правильно откалибрована. Используйте температуру, указанную в рецепте. 6. Неправильный выбор формы • Слишком большая или маленькая форма может повлиять на равномерность выпечки. • Решение: Используйте форму, рекомендованную в рецепте. 7. Проблемы с ингредиентами • Просроченный разрыхлитель или хранившийся неправильно. • Решение: Используйте свежие продукты и проверяйте срок годности разрыхлителя. 8. Остывание • Если бисквит резко охлаждается, он может осесть (из-за перепада температур). • Решение: Если на кухне слишком холодно, то лучше оставьте бисквит остывать в духовке с приоткрытой дверцей или на решётке, чтобы охлаждение было равномерным. Попробуйте учесть эти рекомендации при следующей выпечке, и ваш бисквит останется пышным и воздушным! 😊

@Мила-й5л 2 ай бұрын

@hochutort спасибо за информацию, будем учитывать ☝️

@Valeria_Polyakova_2910 2 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@hochutort 2 ай бұрын

❤

@mariavelasces3281 2 ай бұрын

Здравствуйти,можно адно кальцо 23 см?

@Natali-e8t 2 ай бұрын

Естественно. Только время выпечки будет побольше.

@hochutort 2 ай бұрын

Здравствуйте! Да, можно, но необходимо скорректировать время выпечки. В кольце 23 см бисквит будет выпекаться, ориентировочно, 30-35 минут (но всегда смотрите по своей духовке).

@РегинаБалашова-в9ю 2 ай бұрын

Людочка спасибо огромное .Но вот честно признаюсь не умею пересчитать на нужный размер.Вот на 26 это всегда мой диаметр.Пожалуйста лично мне напишите.Буду благодарна.❤❤❤.

@TataVolk 2 ай бұрын

Добрый вечер, забейте в поисковике калькулятор ингредиентов, там вводите количество и Вам пересчитают, можно и форму поменять с круглой на квадратную например🙂

@BlagorodkaIvanova-b6m 2 ай бұрын

😍

@hochutort 2 ай бұрын

Здравствуйте, Регина! ❤❤❤ Чтобы испечь бисквит в вашей форме 26 см такой же высоты, как в исходном рецепте, нужно все ингредиенты умножить на коэффициент 2,1. В этом случае, два больших кольца не поместятся на один противень. Хорошо, если Ваша духовка позволяет выпекать бисквиты сразу на двух уровнях одновременно. Если нет, то Вам придется делать два замеса, т.к. бисквитное тесто не может ждать, его нужно сразу же отправлять на выпечку, иначе оно осядет. Готовьте с удовольствием! 🌺

@РегинаБалашова-в9ю 2 ай бұрын

@hochutort Спасибо Людмила .Я так и препологала без расчета .Еще раз спасибо что уделили время ответить.

@МилаВесна-ю5в 2 ай бұрын

Почему у меня бисквит почти всегда получается жесткий и с крупными порами? Хочется ,чтоб был нежный и пушистый. В чем может быть причина?

@Vasilisa6625 2 ай бұрын

Вы разрыхлитель добавляете? Может муки много , поэтому не пушистый? Или взбиваете мало?

@hochutort 2 ай бұрын

Если ваш бисквит получается жестким и с крупными порами, это может быть связано с несколькими факторами. Вот основные причины и советы по их устранению: 1. Неправильная техника взбивания яиц • Причина: Бисквитное тесто обычно требует хорошего взбивания яиц с сахаром, чтобы они набрали максимальный объем и образовали стабильную пену. Если яйца не взбиваются достаточно долго, тесто будет плотным и не воздушным. • Решение: Взбивайте яйца с сахаром до пышной белой массы, пока не увеличатся в объеме в 2-3 раза. Это обеспечит легкость и воздушность теста. 2. Избыточное или недостаточное вмешивание муки • Причина: Слишком активное вмешивание муки может привести к выгонке воздуха, что сделает тесто плотным. Недостаточное вмешивание приведет к тому, что мука не распределится равномерно. • Решение: Аккуратно вмешивайте муку в тесто с помощью лопатки или венчика движениями «снизу вверх», чтобы не потерять воздух в тесте. 3. Перемешивание теста после добавления муки • Причина: Если вы слишком долго перемешиваете тесто после добавления муки, это может сделать его плотным, так как развивается клейковина. • Решение: После добавления муки вмешивайте ее максимально быстро и аккуратно, чтобы тесто оставалось воздушным. 4. Неверная температура ингредиентов • Причина: Важный момент для бисквитов - это температура ингредиентов. Яйца и масло должны быть комнатной температуры, иначе тесто может не взбиться должным образом, и структура будет плотной. • Решение: Используйте яйца и другие ингредиенты при комнатной температуре. 5. Использование неправильной муки • Причина: Если вы используете муку с высоким содержанием клейковины (например, для хлеба), бисквит получится жестким. • Решение: Используйте муку с низким содержанием клейковины (например, муку для бисквитов или пшеничную муку высшего сорта). 6. Температура духовки • Причина: Если температура духовки слишком высокая, верхушка бисквита может быстро поджариться, а середина останется не пропеченной. Это также может повлиять на структуру. • Решение: Выпекайте бисквит при температуре 160-180°C (в зависимости от вида бисквита), чтобы он равномерно пропекся и не был слишком плотным. 7. Добавление разрыхлителя или соды • Причина: Хотя традиционный бисквит не требует разрыхлителя или соды, иногда они добавляются для облегчения теста. Слишком большое количество этих ингредиентов может привести к образованию крупных пор. • Решение: Если вы используете разрыхлитель, следите за точными пропорциями и не добавляйте слишком много. Лучше полагаться на правильное взбивание яиц. 8. Неправильное соотношение жидкости и муки • Причина: Чрезмерное количество муки может сделать тесто слишком плотным, а недостаток жидкости - не даст тесту подняться. • Решение: Следите за точными пропорциями, используйте рецепты с правильным соотношением муки и жидких ингредиентов. Используя эти советы, вы сможете получить более нежный и пушистый бисквит, который будет легким и воздушным! 😊

@МилаВесна-ю5в 2 ай бұрын

@@hochutort Спасибо большое за такой подробный ответ🙏 Учту все пункты .👩‍🍳

@marinaakopova 2 ай бұрын

Логичнее смешать какао с маслом, потом ввести эту пасту в тесто. Так какао лучше раскроется, вкус станет ярче, плюс легче смешивать (сухое какао всегда тяжело размешивается и остаются комочки).

@afalina6574 2 ай бұрын

Просеивать нужно какао и никаких комочков

@Helyalexx 2 ай бұрын

Совсем не логично если у вас нет машины чем мешать. Руками мешать такое, себе такое.

@marinaakopova 2 ай бұрын

@@afalina6574 капитан очевидность🤦🏻‍♀️

@marinaakopova 2 ай бұрын

@@Helyalexx сами поняли, что написали?😏

@galina5375 Ай бұрын

Нет, не логичнее. Готовлю по рецептам Людмилы и бисквит всегда получается воздушным. Так, как говорите вы, бисквит воздушным не будет

@ropyty 2 ай бұрын

В микроволновке очень жёсткий получается, может лучше в печке

@НадеждаГергилецкая-ь7э 24 күн бұрын

Пыталась понять таблицу, простите, так и не поняла! Неужели, думаю, я одна такая!? И так грустно стало... ведь вроди бы всё так просто! Может быть кто-то сможет объяснить, прямо стыдно об этом говорить! 😢