How to whip sour cream? Thick sour cream cake made from any sour cream

Today I will tell you how to make a thick sour cream cake from store sour cream, without using a thickener. Sour cream is one of the simplest and most affordable pastry fillings. Moreover, this applies to both the set of ingredients and the cooking technology. This is probably why the use of sour cream is so common. Most often, sour cream is made for a biscuit, for a honey cake, for a sour cream, for filling cakes, etc.
👀 👉👍 ✔️ Classic Creams for Cakes and Pastries • ✔️ Базовые Классически...
✏ 📒 INGREDIENTS:
Sour cream 15-25% (what is)
Powdered sugar - 500 gr. sour cream we take 100 gr. powdered sugar (or to taste)
You can add cream powder or milk powder (~ 100 gr. Milk powder (or cream) per 1 kg of cream).
👀 👉 Sour cream for cakes and pastries Without butter and eggs in 5 minutes! • Сметанный крем для тор...
👀 👉 Universal Custard Sour Cream for Cakes and Pastries 🎂 • ПРОСТОЙ Универсальный ...
STEP COOKING:
First, we need to weigh the sour cream. For those who do not know how to weigh sour cream, I will tell you in detail. We take a deep container (I have a bowl from a mixer), take a sieve or colander, put clean gauze on it, folded in at least 4 layers or a thick linen towel. We spread the sour cream and tie the ends of the gauze. Insert a spatula into the resulting knot, remove the colander and hang it directly above the bowl or high saucepan. The bag of sour cream should not reach the bottom. The serum begins to separate immediately. We put this structure in the refrigerator for at least 6 hours, and it is best to leave it overnight, the main thing is to put it in the refrigerator so that the sour cream does not over-acid. Be sure to periodically drain the accumulated whey, sour cream should not come into contact with it.
If you weigh out sour cream, then you need to take 20-30% more of it than is required by the recipe.
Now whisk cold sour cream in the same way as heavy cream, starting at low speed of the mixer, gradually moving to high speed. And gradually we introduce sifted icing sugar. As with whipped cream, there is a danger of overpowering the sour cream.
This cream turns out to be very delicate with a slight sourness characteristic of sour cream. Many people like this option even more than whipped cream.
Bon Appetit!
☆☆☆☆☆
📌 Mail for communication and cooperation: [e-mail]
Sincerely, Ludmila
✔️ I'm on Instagram @mila_hochutort / mila_hochutort
✔️ Join the "I want cake" group on Vkontakte vk.hochutort

[@hochutort]

👉Пошаговый ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале zen.yandex.ru/media/id/5f68d8e2c8ff8d6f2303ee0e/62fde5d509540b71bef4ab11

[@tatjanawalkirijia1538]

Обожаю ваш канал, голос, манеру говорить и излагать. Но больше всего мне нравится, что вы даёте свои маленькие рекомендации, секреты, это важно(!!) и про температуру и про марлю в четыре слоя...потому как начинающие не осознают важность этих моментов. Браво и поклон за ваш труд, умения и готовность поделиться секретами.

[@user-ln8mb9vu2p]

спасибо это важно знать

[@alinatiwa]

Я тоже столько всего узнала😍

[@user-vu5zm7ox9u]

Пересмотрела много каналов, искала рецепт сметанного крема с отвешиванием в марле. Вот только у вас нашла толковый и понятный способ, благодарю вас)

[@Olesia_Kurilo]

Так приятно видеть мастера в шапочке и форме!!

[@user-tl9sx1xm8r]

Восхищаюсь Вашей подачей рецептов,как Вы делитесь всем тонкостями. У меня получается абсолютно все ,чему Вы учите нас: и пирожки,и хлебушек и все остальное. У вас просто талант. Спасибо за всё!

[@user-ec4br3fm8n]

Восторг у меня вызвал не столько рецепт,сколько девушка. Красивая,аккуратная,волосы убраны,перчатки.Все коротко и ясно.Полезной информации тоже много.Не знала,что сметану можно и нужно подвешивать.Спасибо.

[@user-vj6tz2sn1k]

Полностью с вами согласна, вот только перчатки я как-то не увидела. Хотя здесь она вполне может обойтись и без них

[@evgenyjagushinsky6695]

Ну она же профессионал! Разумеется только так!!!! Она супер!!!

[@evgenyjagushinsky6695]

@@user-vj6tz2sn1k а не всем удобно в перчатках. В них как-то уверенности меньше. Я сам без перчаток всегда работаю.

[@user-sk9ll3ru4i]

Вывешенная сметана-Таким способом делаю сливочный сыр)) попробуйте потом

[@user-mt2hi7ud2j]

Ну какая же умница и красавица смотрю и наслаждаюсь. Какое же удовольствие вас смотреть.

[@user-ie4wu5vl2x]

Не захочеш подписаться-- подпишеся.Слушаеш и хочется слушать.Так просто что все запоминается.УМНИЦА!

[@user-fo4he4pz1v]

Ну что за прелесть ваш канал,мало того ясно, доходчиво,без всякого шума и лишней музыки,так ещё и подробнейшее описания, последовательность,технология.Сппсибо вам большое,даже кто никогда не занималсч кулинарией по вашему обьяснению научится с первого раза,желаю вам творческих успехов в кондитерском искусстве

[@user-oc9pu9rd7r]

Случайно наткнулась на Ваш канал,спасибо,умничка,,всё понятно и грамотно 👍

[@user-fn6cz7wt8o]

Спасибо большое Умничка

[@user-ot4ng6sn8o]

Спасибо Вам огромное за рецепт. 😀👍❤

[@user-jh2sc3yn4y]

Очень люблю сметанный крем.Спасибо за МК!

[@user-vv8el4rs7x]

Я в восхищении! Спасибо! Все получилось! Раньше взбить сметану для меня - игра в рулетку: получится или нет, как правило, нет. А ваши маленькие хитрости изменили ситуацию. Спасибо за урок! А еще за ваш рецепт пышных оладушек- они всегда беспроигрышные! Вы большая умница@

[@nastyahvan6785]

Здравствуйте, какая рецетура у вас была для торта?)

[@tinakloman3446]

Благодарю!

[@svetlanaranert7717]

Все четко понятно без лишней болтовни. Спасибо. Рецепты замечательные

[@Evgenija68]

Людочка,спасибо,что делитесь всеми тонкостями приготовления!

[@Bysinka055]

Умничка! Очень понятные объяснения! Спасибо!!!

[@user-tp7ki8bc1m]

Как я вам благодарна за такое подробное объяснение! Очень даже пригодится!

[@user-tq6fb7cv1r]

Спасибо солнышко за подробный профессиональный рецепт. Все четко понятно и по делу. Никаких лишних слов и рассказов! Это важно. Вот так и сделаю сметанный крем. Лайк и подписка однозначно. Скоро Новый год и нужно печь тортики для своих любимых. Буду ждать от Вас вкусненьких рецептов, но не сильно сложных.

[@taniatarasenko5473]

Всегда нравился такой крем,а особенно ваши советы,спасибо,лайк.

[@mariakarnaukhova8018]

Молодец, в кондитерском цехе и на кухне надо одевать халат и чепчик, чтоб не попали волосы в пищу.Речь конкретная и понятная без лишних слов и технология изготовления правильная с соблюдением температурного режима. Умница, уважаю специалистов с добрым сердцем.Бог тебе в помощь.

[@kulinarimsviktoriei]

Очень все подробно и ничего лишнего. Спасибо за полезную информацию 👍👍🌷🌷🌷

[@user-bs4us3cc6g]

Спасибо, за такой простой рецепт, обязательно воспользуюсь!

[@mariacravcenco9130]

Спасибо Людмила. Всегда чётко объясняете. 🎂💐👏👍🌷

[@user-hd4uo2dk3b]

Очень приятный голос.Всё доступно и понятно.

[@asima6212]

Мастер,он и есть мастер .Вам удачи и СПАСИБО

[@ellas3160]

Люблю Ваши крема, все рецепты " работают ". Спасибо.

[@user-df7pw3td3p]

Спасибо Людочка ! Все , что вы предлагаете , всегда получается .

[@user-sc8gp8uu2q]

Спасибо большое, за прекрасный рецепт!!!

[@user-jo6et7zf9f]

Давно мучилась с этим кремом, не получался и тут случайно попала на ваш канал. Огромное спасибо вам, в моей семье очень любят торты с таким кремом. Я довольна, супер!

[@crazydonut295]

Спасибо, видео было полезным.

[@user-lh7pd8yj1x]

Какая Вы хозяюшка ,умничка. Всё так чётко ясно . Лайк.

[@user-hm5jo7sv4e]

Все очень понятно и внятно,без лишней болтовни.Замечательно!Буду пользоваться рецептом.

[@user-wr5zb9qg4w]

Спасибо🙏💕 У меня получился вкуснейший густой крем.Первый раз мой тортик был украшен пышным узором из сметанного крема. Это было очень красиво!

[@user-sf3wc4ie1e]

Спасибо,очень познавательный ролик, все лаконично, коротко и ясно

[@valentinasabarsova430]

Спасибо за рецепт.Я как раз искала нежный крем для наполнения пироженых, трубочек без варки.

[@user-oc8yd9oy7e]

Сразу видно,что вы профи своего дела.Благодарю!Желаю процветанию вашему каналу.Италия.Рим.

[@user-mi9se4gn6j]

Спасибо за сметанный крем. Понравился очень. Ваш канал смотрю и применяю в жизни рецепты.

[@nadyabobr7678]

Огромное спасибо. Слушать Вас одно удовольствие. Всех Вам благ и процветания вашему каналу.

[@user-wk8kr9vl2q]

Спасибо огромное за дельные советы. Сметанный крем любит вся моя семья.🌹🌹🌹

[@user-rs4zo7zd3j]

Отличный рецепт , четко и лаконично все рассказано. Спасибо!

[@alena.khazheeva]

Не знала про подвешивание сметаны. Обязательно сделаю такой сметанный крем! Благодарю за рецепт! Рассказано всё очень понятно. Отдельное спасибо за объяснение некоторых неочевидных мометнов! Успехов Вам!

[@user-wi2xl5ej1o]

Благодарю за ваши рецепты!!!!!

[@user-xz2yx2ik8r]

Спасибо большое за рецепт!обязательно воспользуемся вашей подсказкой.

[@user-ld5yb6io3q]

Благодарю!!! Мне нужен был этот рецепт!! Все по разному говорят,, у вас ~просто, понятно, и без лишних слов. Вы умничка!!!!

[@user-wo8ll1mb7z]

Случайно попала на ваш канал и очень довольна. Спасибо за ясность чёткость голос чистоту и полезные советы.УМНИЧКА МАСТЕРИЦА!!!!!РАДУЙТЕ ЕЩЁ НАС НОВЫМИ ВИДЕО.СПАСИБОООООООООО! !!!!!!!!!!!!!

[@naliriya]

Хорошие рецепты, спасибо

[@bardovka]

Как же я раньше не видела Ваш канал? Потрясающие рецепты! Конечно, лайк и конечно, подписалась. Спасибо!!!

[@user-xf8gl1iq5f]

Огромное спасибо. Всё четко, быстро и доходчиво. Вы большая умничка. Всего Вам самого хорошего. С наступающим Новым годом и процветание Вашему каналу.

[@user-bg3jy9fj4u]

Большое спасибо за прекрасный рецепт и за все рекомендации и советы по приготовлению сметанного крема. Процветания ВАШЕМУ КАНАЛУ, счастья и благополучия

[@user-pm6bl8dm6h]

Случайно увидела, с удовольствием прослушала, подписалась. 👍🙂

[@user-oo1xz7eq2s]

Сегодня читала в фэйсбуке про крем. Но увидеть как готовится это просто Шик. Умница. Здорово. Спасибо🌷🌸💐🎂👌😘

[@user-jh4en4jf1b]

Какая Вы умничка! Ничего лишнего - все по делу. Уважаете чужое время.

[@user-lg2ru3jb5l]

Спасибо вам за рецепты, они просты и уникальны, и вы рассказываете ясно, четко без лишней болтовни и кокетства. Спасибо!!!

[@natalielavrik7784]

Обожаю сметанный крем, делала неоднократно для прослойки бисквита ,нежный и очень вкусный,👍👍👍😋😊😊

[@user-wy4xg3fp4u]

Очень люблю сметанный крем - для торта идеальный вариант. Спасибо Людмила за познавательное видео!!!Все очень подробно объяснили!!!

[@udachnyesekrety]

Спасибо вам за советы,буду ими пользоваться обязательно.

[@germannnatalie1475]

Это самый лучший кондитерский канал! Всё очень точно, конкретно и очень профессионально . СУПЕР 🙂👍

[@dianaaiwason1788]

Спасибо, дорогая. Обязательно попробую Ваш рецепт этого оригинального крема! 💯👌

[@Tanni-qt1vw]

Спасибо за рецепт, я не знала таких тонкостей

[@reginaromanowska7203]

Вот спасибо! Давно эту проблему искала как решить, никто не объяснял никогда таких деталей. Прям подарок на Новый год!

[@user-mn6wb5ih1w]

Умница! Всё ясно и доступно♥️

[@user-fu8hj2dz7f]

Это полезное советы, спасибо за рецепт! 👍

[@user-kp8lk4bk5w]

Людмила, хочу выразить Вам огромную благодарность! У меня в холодильнике сейчас созревает шоколадный бисквит, испеченный по Вашему рецепту, и я думала, какой же подобрать к нему крем. И вот, очень кстати нашла у Вас это видео. Сметаны дома много, загустителя нет, а масло я использовать не хочу. Сейчас у меня отвешивается сметана, и, я уверена, что воспользовавшись Вашим рецептом этого крема, я получу вкуснейший и красивый тортик)))

[@svetlanalarkova2025]

Спасибо за полезное видео. Четко, ясно, понятно.

[@ermakovaelena74]

Спасибо за рецепт! Обязательно попробую сделать!

[@user-hf2om1ji5m]

Спасибо большое за Советы . Я их всегда выполняю .

[@user-zj2qj1nz1q]

Спасибо большое,процветания Вашему каналу.Мне очень пригодится,часто использую сметану для крема.

[@user-ox1zo2gc7e]

Умнечка всё так понятно рассказала. Спасибо большое ⚘

[@lidiaivanyushina7214]

МОЛОДЕЦ!!! Это всем надо,особенно к праздникам!!!

[@Irina_Semenova387]

Вот спасибо!😊👍Теперь я поняла свои ошибки!🤗

[@user-ug3yv5zu1e]

Очень все грамотно и по делу.Чтобы приготовить хороший сметанный крем нужно знать тонкости.Спасибо!

[@user-fd5mt2in1m]

Это точно. На Новый год,, Монастырскую избу"решила испечь со сметанным кремом. Пересмотрела несколько видео как крем сделать,, стоячим". Сметану отвесила, но только ввела сах. пудру получилась жидкая масса. Расстроилась. Дочка успокоила. Взяли стекляную форму и слоями выкладывали трубочки, залива сметаной. Шикарно получилось. Конечно, на праздничный стол такое не поставишь, а на следующее утро да к кофе то что надо. Теперь загуститель для сметаны буду держать в арсенале. Всегда.

[@lybaivanova488]

@@user-fd5mt2in1m вот не правда.Просто нужно дольше взбивать.Сметанный крем делала сотни раз.И из сметаны магазинной отвешеной и из сметаны домашней.Даже не блендером взбивала,и не венчиком,а просто вилкой.И с пудрой не заморачивалась,засыпала сахар .И всегда отличный результат.Просто взбивать долговато,но оно того стОит.

[@user-uj8fq4hd4h]

Спасибо за идею. Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту. 👍👍👍

[@user-wp7cv9zh9y]

одно удовольствие смотреть и слушать вас. Большое спасибо

[@natalliasalodkina6178]

Спасибо Людмила. Крем-супер. Для меня действительно сметанный крем вкуснее чем сливочный.

[@user-uk5es6xr6v]

Попробовала, получилось всё замечательно. Спасибо большое

[@user-ce7dv6fv4p]

Очень полезная информация! Спасибо большое!!!

[@tatianasawitzki7710]

Спасибо за полезные советы и прекрасную дикцию и грамотную речь. Вас приятно слушать.

[@user-kh1ic4ui8e]

Здравствуйте Людочка! Никогда не пробовала отвешивать сметану., но слышала и видео не раз смотрела. Надо попробовать. Спасибо за советы.ЛАЙК от меня💖🌹

[@rustemnavruz6165]

Спасибо Вам большое все коротко и ясно.

[@petskivi1360]

Спасибо сколько раз делала по вашим рецептам все очень вкусно 🙏♥️

[@iraidastrobel5126]

Спасибо за рецепт всего Вам Доброго

[@user-db5yn1fn9p]

Спасибо вам за мастер-класс!😊

[@hochutort]

👉🏽 Вот соцсети, где найти мои видео (на случай блокировки ютуба): 🎂 лучше сразу везде подпишитесь, чтобы мы друг друга не потеряли 🎂 ►Яндекс дзен zen.yandex.ru/hochutort ►Группа вконтакте vk.com/vk.hochutort ►RuTube rutube.ru/channel/23819739/ ►Инстаграм instagram.com/mila_hochutort/ ►Группа в одноклассниках ok.ru/hochutort ►Телеграм t.me/mila_hochutort

[@user-ke8yz8ps2i]

Спасибо за рецепт! Все четко и понятно.

[@user-xq8ux5sb2o]

Умница.... Как красиво и объяснила доступно и коротко. ❤

[@user-vt3ll5ux7m]

Хотел сделать торт. Глянул все процедуры, и подумал-пойду в гараже стяжку сделаю, проще.

[@Pannochka_O]

🤣🤣🤣 правду говорят , что каждый должен своим делом заниматься)

[@ekaterinaladovich7068]

Ну они реально замудрили с рецептом🤣

[@Suedfuchs75]

Вот насмешили! ))) Я, правда, стяжку сделать не в состоянии, но при просмотре подумала, что проще несколько медицинских текстов перевести на русский язык.

[@user-re2vt1dk4r]

Гы😂

[@geniferdepp8526]

Тогда вам вот что : Берете чашу Выстилаете пленкои Берете пряники печенье что хотите Сметану Слои сметаны Слои пряников И так до верха Закроите пленкои И ночь в холодильнике Торт

[@user-fv7db9om5z]

Спасибо, очень полезная информация!

[@AlexaGR8rock]

Спасибо большое за полный расклад. Всё детально и понятно!

[@user-el3if5md2f]

Людмила, молодец! Спасибо🙏💕

[@user-ge4rt6ow8s]

спасибо!!! С Новым годом !!! Крем Супер !!! Успехов !

[@user-qt8ls9fv8v]

👏👏👏💐С новым 2020 годом.Благодарю.!Творческих успехов 🙏💓💥

[@user-kw9wx7zl7f]

Коротко и по делу !!! Спасибо большое ! Умничка !!

[@user-gr3hq9eq8j]

Спасибо за подробность рецепта!Просто супер!

[@t-a73]

Просто шикарно! Все понятно и доходчиво! Умничка! Благодарю!!!🌹🤗

[@user-xu3rw7xm4m]

Сколько надо добавить сухого молока?

[@user-tk9fv1vv5y]

Благодарю за рецепт, за советы. Лайкiii👍🌹

[@user-gj8cs1qy5y]

Кулинарной ФЕИ ОГРОМНОЕ Спасибо 🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷.

[@valentinakonotop2223]

Спасибо огромное, всё так просто, и легко, с вашей подачей!

[@user-xy6vq3nw2q]

Привет из Израиля. Умница девочка.

[@user-qo1fl9vo3k]

Вот, вроде бы, известная информация, а всегда Ваши ролики смотрю до конца. Вот настолько приятная девочка, с грамотно поставленной речью... Приятно смотреть и слушать. Всё рассказывает чётко, без лишних отклонений. Все рецепты Людмилы сохраняю, т.к если не сейчас, то потом пригодится. Конечно, лайк!

[@hochutort]

Большое спасибо, Татьяна! 💖 Очень приятно, что мои ролики для Вас интересны 😊

[@wisdom3502]

Случайно зашла к вам и тут же подписалась. Все правильно вы сказали, что сметана будет лучше стекать на палочке. А вот про соль не знала! Буду пользоваться советом, и буду учиться делать крем. Спасибо. Радуйте нас и дальше.