Фантастический Пробиотик Топинамбур. Fantastic Probiotic Fermented Jerusalem Artichoke.

В заквашенном.ферментированном топинамбуре и его рассоле долгое время могут накапливаться бактерии-пробиотики, продукты их жхизнедеятельности, исключительно полезные для человеческого организма. Делимся опытом квашения свежего, прошлогоднего и сухого топинамбура.
In fermented Jerusalem artichoke and its brine, probiotic bacteria and their products, which are extremely beneficial for the human body, can accumulate for a long time. We share our experience of fermenting fresh, last year’s and dry Jerusalem artichoke.

[@ordinarywomanbeing]

Спасибо за видео! Белая пленочка на поверхности - это дрожжи Kahm. Не полезная флора, но и не вредная, только может усилить рост грибковой флоры в кишечнике, у кого грибы (дрожжи, плесень) итак в избытке. Также Кам делают рассол менее кислым, что может приводить к росту плесени. У вас этого не происходит. Лучше удалять белый налёт, сливать верхушку, банку протирать салфеткой с уксусом. Любо переложить в чистую банку. Полезная микрофлора в рассоле - это молочнокислые бактерии, либо не видны совсем, либо могут делать его немного молочно мутным. Здоровья Вам и зрителям канала!

[@tatromain]

Спасибо огромное! Так интересно! Интэресно, почему за неск. месяцев не произошло у меня перезаселения. Возможно, какая-то из трав специфических тормознула (мята, перилла, тархун, хрен, чеснок, перез, смородина, герань цитронелла...). Всего получилось четыре банки, с разным составом добавок, но перезаражения пока нет (две еще живы). В любом случае очень интересно все Вами сказанное. Здоровья и Мира!

[@ordinarywomanbeing]

@@tatromain Да, добавки антимикробные хорошо тормозят развитие патогенов. Возможно, плесени - она только на поверхности, нужен кислород - нечего сверху есть, корни тонут в воде. Можете посмотреть видео Макса Погорелого, в июле было, по квашению. Я сначала ему не поверила, что белый налет - это относительно безопасные дрожжи, думала, плесень. ЖКТ у меня слабый, провокации плесенью точно не нужны. Покопалась и нашла еще подтверждений, что Кам - это дрожжи

[@ordinarywomanbeing]

@@tatromain Да, антимикробные добавки тормозят развитие патогенов (иногда и полезных бактерий тоже). Плесень развивается на поверхности, ей кислород нужен (для этого гнёт используем), а топинамбур сам тонет в воде. Возможно, питания ей сверху не хватило. Посмотрите июльское видео Макса Погорелого, как квасить овощи. Я не со всем согласна, сравнивала с другими источниками, но многое у него верно. У меня жкт слабый, провокаций в виде плесени не потерпит, поэтому штудирую источники, прежде чем заниматься ферментацией)

[@tatromain]

@@ordinarywomanbeing Спасибо! Мы тоже всем таким занимаемся не из любви к искусству, увы. Здоровья и Мира Вам.

[@tatromain]

@@ordinarywomanbeing О всякое все торчит над плесени в нашем случае. солю без гнета, так что всякое все торчит над раствором, кислородится. К счастью, не все в природе можно понять. Стремимся, интересно.

[@marian1310]

А я узнала рецепт Кофе из топинамбура, делала в прошлом году, отличная замена цикорию, да и кофе для страждущих. Просто на терке натирается, высушить в духовке до темно-карамельного цвета. Всем кого угощала нравится. Есть такой же рецепт из свёклы, это еще не пробовала

[@tatromain]

Думаю и чипсы темненькие пойдут. Спасибо огромное! Ну а гущу можно и на закуску. 😊

[@user-if8gk4lj9l]

Едим с осени до весны, постеппнно выкапывая, добавляни в салат из квашенной капусты. Крым.

[@virveb]

вот это новость!!!! а я весной весь топинамбур утилизировала😢незнала что с ним делать. сегодня на огороде нашла только два малюсеньких росточек. буду заново размножать ради этого рецепта. спасибо!!!

[@user-gy9ti1nu7t]

во во.и я

[@Shorek_chelvok]

говорят еще ферментируют цветы его для чая

[@MihailOst]

И я тоже извел весь Топинамбур на даче. А как я с ним воевал! Он такой живучий! Но всё! К сожалению, я победил...

[@user-zb9lj8sq8f]

Я ферментирую лист топинамюура. В прошлом году делала первый раз. Очень понравился чай. В этом году делаю больше.

[@kardosgalina8386]

Пожалуйста, поделитесь полным рецептом получения чая из листа топинамбура.Очень надо! Спасибо!

[@user-zb9lj8sq8f]

​@@kardosgalina8386собраный лист в морозилку (для разрыва клеток в листе и высвобождении сока), разморозить, сложить плотно в емкость, прикрыть влажным полотенцем на неск.часов (не прозевать!смотреть!чтобы не задохнулся и не заплесневел), просушить в духовке на низкой температуре с приоткрытой дверце либо в сушилке. Убрать в емкость с крышкой на неск.месяцев, чтобы накопились ароматы. Ферментированные чаи, чем дольше стоят, тем ароматнее становятся. Сразу после приготовления, они почти не пахнут.

[@TaTiAna32189]

Спасибо за информацию. Я топинамбур режу на пластинки, сушу и перемалываю в кофемолке. Один раз в день добавляю 1 чайную ложку в еду. Свежий использую в салат.

[@tatromain]

Спасибо за идею. Буду так делать тоже. Счастливо Вам.

[@natascha3769]

@tatromain кладу в первое в конце приготовлении - тоже тонкими пластинками и чтобы не переваривались. А еще готовлю в глиняных горшочках в духовке - на дно вода примерно на 3 сантиметра, под крышкой. Готовлю до состояния "альденте" - так больше сохраняется питательных вещества и приятнее кушать. Потом зелень, масло или сметана. Как кому нравится, я еще и молотым перцем посыпаю.

[@tatromain]

@@natascha3769 Спасибо! Да, с черным перцем он очень хорош. добра и Мира!

[@titanium65]

Я делала квас из топинамбура.Можно мелко порезать,можно на тёрку.Заливаем водой,добавляем сахар и на второй,третий день получается терпкий приятный напиток.Что то можно добавить для вкуса - изюм, ягоды. Солить ещё не пробовала.

[@tatromain]

@@titanium65 Спасибо за идею! Туда и всяких цветочков/травок можно пригрузить, а если чистый - есть его потом, думаю, хорошо тоже. Если . честно, мне его жалко на квас; квас из любых трав/листьев, овощей (все смешать) тоже изумительный получается, По тому же методу. Добра и Мира!

[@user-tt1bk1xs2h]

Ну вы экспериментатор! Очень интересное видео, не думала что тапинамбур можно солить. Спасибо большое за совет

[@tatromain]

На здоровье!

[@user-gc5lq9ys5b]

Ничё се! Неожиданно.. Спасибо большое, это оч.интересно и полезно!

[@nadiaartgifts]

Спасибо. Очень полезная информация.

[@user-ct2oi4ut7r]

Я делаю пастилу из топинамбура, добавляю яблочное пюре(без пектина пастила получ.хрупкая), бананы, мед, цедру апельсина или лимона.Разные варианты.Топинамбур варю или запекаю до мягкости.Оч.вкусно

[@user-jg2pc5jt4r]

Благодарность вам великая!!!

[@user-cx4hs5ei5e]

Благодарю за чудесную подачу материала. Воспользуюсь вашими советами.

[@selenga_sun]

Квасила с капустой, здорово получилось, вкусно и полезно 😋

[@tatromain]

Боже Милостивый! Спасибо!!! Мне в голову не пришло; с чем только капусту не квасила, а про топика забыла. СПАСИБО! Здоровья и Мира всем.

[@user-tz2ef6tx6y]

Выкопанные клубни топинамбура мою, на слайсере тоненько нарезаю, сушу в сушки. Пооучаются чипсы. Храню в бумажных пакетах.

[@tatromain]

Да, вкусно, спасибо! увы, нам не по зубам, кладем чипсы в супы вместо картошки. kzbin.info/www/bejne/fJnSqIWvYt-Xp5o

[@nilaalmaz5741]

Супер!!

[@user-qe7bn3pk5k]

Знаете, они пожалуй всем по зубам будут, структура у хорошо просушенных пластиков такая же, как у покупных чипсов, очень хрупкая) , у меня подруга из на отопительной батарее сушила.

[@tatromain]

@@user-qe7bn3pk5k Спасибо! Буду тоньше резать отдельно для чипсов. Здоровья Вам!

[@lanabess3673]

Слайсер-кускорез. По русски. Слайс-кусок

[@liza-nk3mh]

Спасибо вам большое за информацию! Всегда рос топинамбур, но никогда не солила..

[@Cneg-77]

У нас пропал.

[@Alex-nr8qp]

Топинамбур квасят, а не солят! Квасят без соли!

[@user-vz4ui6yz2k]

Спасибо огромное за рецепты! Буду квасить обязательно!

[@user-tz5iw7sm4t]

Класс это действительно ноу хау надо попробовать спасибо милая женщина

[@tatromain]

На здоровье! В отзывах сейчас написали, что китайцы квасят бочками! а еще женщина квасит с капустой. . Здоровья и Мира всем.

[@rimmagera3769]

А я топинамбур на мантоварке готовлю.очень вкусно и полезно.благодарю

[@tatromain]

Спасибо! Для разнообразия будем и мы. Честно, мне всегда жалко его греть. Я в духовке пекла, как картошку; он не делается рассыпчатым, а похрустывает все равно. Но вкусно тоже. Добра и Мира всем!

[@Svet_v_tebe_]

А я запекаю в духовке в бумаге.

[@user-ll4eq9jg6e]

Супер рецепт!

[@asadasop4248]

❤ Благодарю вас! А то растет и не знала, что так можно сделать, только запекала в духовке.

[@tatromain]

На здоровье. А почему не трете на терке. У нас это основная форма потребления, Я даже и скребу уже - помыл и потер. Поэтому удобно имет; в ящике с землей в зиму , накрыв ящик одеялом, или в погребе. Здоровья и Мира Всем1

[@varvara6455]

Боролась с ним как с сорняком, не поддаётся. Будем поехать. Спасибо

[@user-sz6ts3ce7x]

Раньше мы ели его...необычный привкус не очень пришёлся по душе... Сейчас просто сидит в разных уголках сада...радует своим цветением...

[@tatromain]

Интересно, спасибо. Любопытно, почему не понравился привкус: либо сорт такой, либо в детстве не ели белую мяскоть из цветоложа подсолнуха. Именно этот привкус, это же тоже подсолнух. попробуйте заквасит;! с перцем привкус точно уйдет; но не для деток получится. а может и в процессе квашения изменится. Лепестки в салате очень приятны (хотя, и они могут дать привкус?) Подружитесь с топи, пожалуйста . здоровья и Мира всем!

[@jurok6920]

в салат свежи очень любим

[@user-sf8ns1yg5r]

Благодарю. Теперь хочется попробовать.

[@titanium65]

Салат из топинамбура.Топинамбур сырой,яйцо,зелень,чеснок.Все перемешиваем с майонезом.Очень вкусно.

[@user-jc1gc9jv8z]

В этом году открыла для себя партулак......вот ещё новинка.....спасибо

[@tatromain]

ОООО, ПОРТУЛАК! У нас его нет в природе, а в огороде нет места. Семена храню в великих надеждах. Наслаждайтель на здоровье.

[@Olga.Kuznetsova888]

​@@tatromainВы только посейте, он сам место найдёт😅 Моментом распространится, не будете знать, как избавиться😂😂😂

[@tatromain]

@@Olga.Kuznetsova888 Слава Всевышнему! Нам вдвоем на год хватает 45 кг с грядочки, и то делемся. Было бы больше, весь мир кормила бы.😊

[@alixyuopp]

Говорят тоже квасят его и солят и с картошкой вкусно.

[@Fortuna_channel]

​@@tatromainКакой Вы Человек ❤Светлая и добрая Душа ❤🙏Спасибо Вам!

[@galinastarix6959]

Благодрю❤

[@raisamel9232]

Из листьев топинамбура сделала ферментированый чай

[@Svet_v_tebe_]

У меня горький получился..

[@tatromain]

@@Svet_v_tebe_ А я просто сушу для чая, плюс цветочки туда. Интересно сравнить вкус с ферментированным..

[@Svet_v_tebe_]

@@tatromain , так теперь и делаю.

[@user-zb9lj8sq8f]

Странно.. а у нас не горький получился..​@@Svet_v_tebe_

[@user-zb9lj8sq8f]

Правда собирала ближе к осени, когда некоторые листочки снизу уже начинали желтеть и ужеморозец ночью чуть прихватил, чуть вялый лист был, может дело в этом.. в этом году заготовила весной свежий зеленый лист, ещё не пробовали )) может тоже горький будет, посмотрим.

[@natalyarager8348]

spasibo za video, ochen poleznoe- nado delat.

[@tatromain]

Долгие лета!

[@user-dh8dy2ei9m]

БЛАГАДАРЮ за сказ рассказ показ

[@Kate.Rod.Slavian.]

Очень полезное видео, спасибо вам за драгоценные знания. К сожалению не могу преодолеть себя, так как очень мне сложно его мыть или чистить. С долго все это.

[@tatromain]

Отныне Вам совсем не нудно это занятие: Отключить сознание (аудио включить, песни петь), замоченный на сутки-двое топи берете в одну руку, жесткую щетку пластиковую в другую, и не рассматривая плод, чисто механически, в темпе - раз-два-три-четыре; - бросила в миску, - следующий, не теряая темпа. Главное, не думать о том. что делаешь. Я люблю слушать Жванецкого в это время. Он и плоды подзарядит. Здоровья и Мира!

[@user-qe7bn3pk5k]

Хе...я раза три приготовила, а далее уже на автомате...не очень жесткой щеткой (типа жесткой зубной, но больше по площади) быстро отмывается грязь, а сперва всю партию ножом - срез всех грязных выпуклостей со складками плохо промываемыми. Потом дать просохнуть - и лежит в холодильнике 2-3 месяца, готовый к ублажению хозяев))

[@Kate.Rod.Slavian.]

@@tatromain спасибо))

[@user-lg5ci7je9n]

Замолчите в соде ,минут на 10-15! Практически мыть не нужно,промыл под струёй воды и все

[@allarozakmene914]

@@user-lg5ci7je9n а

[@alixyuopp]

Обожаю его. Благодарю!

[@lyudmilahodakovsky8444]

Спасибо большое. Очень интересная и полезная информация 👍🏻

[@viktorliutov7292]

Спасибо Вам большое.

[@tatromain]

На здоровье!

[@user-ww4mi6md6u]

Здравствуйте, добавляем кусочки свеклы Становится глубокого розового цвета.

[@tatromain]

Здравствуйте! спасибо за идею. Красота дело не последнее в пище. Здоровья и Мира всем.

[@user-wz4qs7eg9x]

Интересно пригодится может быть стихотворение родится,,,

[@tatromain]

Вдохновения Вам!

[@user-wx9zk3bi6n]

Спасибо

[@Irina_K_7]

Растет топинамбур с годов 80х наверно , сейчас как сорняк , клубни корявые , вкус на любителя. Помню только пирожки пекли с ним и ревенем , на вкус как с яблоком )

[@tatromain]

Если отсадить на рыхлую почву да поливать, и форма и вкус улучшатся. терять такой дар обидно, он стоит возрождения. Зимует в земле, не нужно хранить посадочный материал - независимость от внешнего мира. Полюбите, пожалуйста, Топиченьку. добра и Мира.

[@Shorek_chelvok]

с подсолнечным маслом ( нерафиноированным) и солью свежий, чудесная штука. А вцелом согласен с вами

[@tatromain]

@@Shorek_chelvok В таком сочетании и печеный сказка. Спасибо! а еще если турнепсик тертый таким маслом полить... или редьку. Здоровья и Мира всем. В жизни столько хорошего.

[@Shorek_chelvok]

@@tatromain кольраби, китайская редька ред мит(арбузная) - вообще бомба

[@tatromain]

@@Shorek_chelvok Спасибо! Изведаю.

[@Samodelkin_777]

Я тоже раньше засадил им огород, думая, что вот же корнеплод для ленивых, обрабатывать не надо , сам растёт. Но потом, убрал его весь и сейчас он пробивается везде. Он крайне неудобен в очистке, надо мыть его жёсткой щёткой вымывая грязь из неровностей. А в приготовлении он разваривается как картошка, и вид у блюд не ресторанный. А садить его лучше гибридный сорт, который имеет форму картофеля, и больше клубень, такой продают на рассаду в Краснодарском крае и высылают почтой. Вот тот сорт я наверно засажу, а от старого типа надо избавляться.

[@tatromain]

Как интересно, спасибо! У Вас такой сорт попался. Их много разных сортов - в Союзе серьезно занимались сортовыведением этой культуры. Чтобы разваривался - моя мечта. Мой всегда хранит упругость, Зато не такой бугристый на поверхности. А однажды попал в руки розовый (клубень) и совершенно гладкий, крупный; зато закладка клубней оказалась на сумасшедшей глубине - два штыка и глубже; тоже избавлялась, бо толку нет с него - не докопаешься, а остается столько, что щеткой по весне, неконтролируемый. А стебли были! чуть не в руку толщиной, гигант. Вот бы собрать коллекцию разных! Удачи Вам с новыми сортами. Здоровья и Мира всем.

[@tatromain]

И еще. Дала я свой топи другу. Приносят урожай - совсем другие клубни, чем у меня: Почти круглые и ГЛАДКИЕ абсолютно. У них почва песчанистая, у меня черная. Так что нужно думать, в какой угол, с какой поцгвой сажать, если можно.

[@Wados98]

Прохожу весной фразой Гусиные Лапки.очень рыхлят и не портят семена.крупнее гораздо топики

[@tatromain]

Слева на первом кадре цветет дикй, видовой топинамбур. Цветет раньше сортового, корнеплодики с палец толщиной.

[@Shorek_chelvok]

кто то говорил, что сверху белое это не бактерии а дрожжи, которые перерабатывают кислоту квашенных овощей

[@tatromain]

Увы, я не микробиолог. Вижу, что эта пленка не меняет цвета и запаха,; трудно назвать грибами/дрожжами, - они же должны бы спороносить, изменять цвет во времени. Да и кислота не сменяется другим привкусом. Хоть я и биолог, но: Теория, мой друг, суха, а древо жизни пышно зеленеет, - очень мне нравится. Здоровья и Мира!

[@user-wb1cn5rd5v]

Ещё можно делать сироп из топинамбура. Отжать из него сок, и уварить.

[@tatromain]

Сахар заменит по вкусу? Спасибо! Да, а жмых высушитьДля супов, кофе и т. д. здоровья и Мира всем1

[@user-wb1cn5rd5v]

@@tatromain да, заменяет сахар, так как сам топинамбур очень сладкий, а тем более его сироп в уваренном виде.

[@user-yy4cd9cu6l]

Тут нужно брать пример у китайцев, всё что растет как сорняк, или ползает как вредитель, нужно попробовать на вкус, возможно оно съедобное, и решить проблему с посевами и накормить семью.

[@user-wb1cn5rd5v]

Да, китайцы в этом плане молодцы. Кстати первый раз как раз от них и узнала о квашении топинамбура, у них это делается в огромных ёмкостях. И ещё китайцы удивили тем, что они используют в пищу молочай( сорняк с огорода), который они собирают поздней осенью ( видимо тогда он менее горький), слегка его отваривают, режут, затем делают типа моркови по корейски, делают это на разогретой масле в сковороде. вог.

[@tatromain]

@@user-wb1cn5rd5v Я молоденький молочай в салат режу. Нужно сказать, в лесу китайцы наши единственные конкуренты по сбору. Сперва уважала за это, а теперь горько: если надыбали твое место сбора, искоренят до последней нитки. Не оставляют на будущее ничего на развод. Черемшу умудряются искоренить (мешками!), сресс-салат даже и т.д. Усердный народ, да. Мира всем!

[@user-ne4ke3ky5s]

Жующую девочку в песочнице спрашивают,что она жуёт. Ответ-не жнаю,шамо приполжло😂

[@user-mz7bn3hd7b]

Здравствуйте. Если порошок горчицы развести с водой до густоты как сметана , смазать чистый льняной лоскут с двух сторон этой кашицей и уложить сверху на рассол и квасить при средней температуре , что бы не бурлило , то плесень не будет образовываться и продукт приобретет приятный вкус. Так можно квасить огурцы , томатный сок и другие овощи и фрукты. Тряпицу не трогать , что бы горчица не смывалась .

[@tatromain]

Доброго дня! Спасибо преогромное! Очень интересно. Как доставать огурчик, чтобы трапицу не трогать? Или начав использовать банку, уже хранить как обычно? Можно так засолить и оставить на зиму без кипячения рассола, в банках с крышкой , в комнате? Очень мне жалко всегда рассол кипятить . По-любому сегодня же сделаю банку для опыта. здоровья и Мира всем!

[@valentinapuumalainen6081]

У нас топинамбур растет как сорняк,но кормлю им собаку . Знаю,что он полезный,но почему-то топинамбур у меня и мужа кишечник его не воспринимает.

[@tatromain]

Если вызывает газоотделение, попробуйте перед едой замочить на пару дней; в прохладе стоит в воде и несколько дней; потом ешьте. у нас тоже, если сразу поесть, не замочив, стре;ляет. Ни от квашеного, ни от сушеного такого эффекта у нас нет. Сеичас сделала из сухого порошок (по совету в отзывах). Будем посыпать кашу, посмотрим. После супа с сухим вместо картошки, тоже ничего. Найдите, в каком виде и вам будет можно есть! Успеха. Здоровья и Мира всем!

[@user-qe7bn3pk5k]

Да, у многих газы в кишечнике, как от бобовых и крестоцветных...

[@tatromain]

@@user-qe7bn3pk5k Почему я и сказала, что от квашеного - нет! И вымоченный легче переносится. Интересно, что Бобовые вызывают газы , если употерблять в сочетании с , животным жиром (как и тушеная капуста в сочетании с колбасой, свининой и проч.). Стоит обратить внимание на некоторые сочетания продуктов. Все это по личному опыту, не теории. Здоровья Вам.

[@popescuelena3918]

Я солила,в 3-х л.банку помидоры и огурцы,и через 2 недели образовались такие же белые хлопья на верху ,я все выбросила,не знала что это полезно ,вкус был другой...

[@tatromain]

Если невюсно, чего есть. А если вкусно, зачем выбрасывать. Исправите ошибку1 Не беда. доровья и Мира.

[@user-bumber]

Хочу посадить его на даче. Не могу найти клубни доя разведения😢. Сибирь.

[@tatromain]

Жаль, но от меня не выслать. В России он точно есть, попросите народ. Мне привезли из Москвы много лет назад (я в Канаде). Успеха!

[@user-qh4xe1dr2d]

У меня есть, Подмосковье🖐🖐

[@user-cu6gl6vz6j]

Напишите свой адрес вышлю из Магнитогорска. Буду заходить в комментарии.

[@user-bumber]

@@user-cu6gl6vz6j как написать , чтобы адрес всем не высвечивался?

[@Andrey-xp8hd]

У меня в сушеном завелись моли(черви),прогрызли пакет и отложили яица.возможно лучше использовать банку для хранения.

[@tatromain]

Да, храним все сухое в стекле с крышкой и по периметру крышки обматываем бумажной клейкой лентой. В термосе с пробкой и крышкои; тоже хорошо. Здоровья и Мира всем.

[@user-th5gh3xt9r]

Я кладу немного соли и проблем нет!@@tatromain

[@tatromain]

@@user-th5gh3xt9r Просто пересыпать в банке? ГЕНИАЛЬНО! СПАСИБО!

[@user-th5gh3xt9r]

@@tatromain Грибы,сухофрукты и т.д.,хоть в банках ,хоть в бумажных пакетах ,обычно я использую из под муки,либо в тканевых мешочках,всё посыпаю солью!Раньше наши мамы и бабушки все хранили в х/б мешочках ,вымачивали их в соляном растворе,высушивали и и так хранить сухие продукты и крупы так же в банки и на дно соль и сверху соль!Всем добра!👋👋👋👋👋👋

[@tatromain]

@@user-th5gh3xt9r Миллион сердец Вам! В каких местах так хранили, оижалуйста? Ни в Украине, ни в России, где мы жили, такого не было. жаль, что узнаешь такое на закате. Восторг! Спасибо1

[@user-pd1cx9lq3o]

Сахар нужен.Почитайте академика Болотова

[@tatromain]

Конечно, сахар нужен, я протыв него ни слова. Единственное, качественный, а не зааменитель. Добра и Мира всем.

[@alixyuopp]

Стевию может использовать?

[@tatromain]

@@alixyuopp Для чего? конечно, можно и ее в определенных случаях. Если честно, мне она сладости не заменит; если есть показания, конечно, нужно пытаться. Здоровья и Мира!

[@user-xu2eh9sl9m]

А у меня в этом году даже не зацвел..... Жара жуткая, его поливала мало и редко, дорогая вода, счетчик

[@tatromain]

А вдруг клубни даст неплохо. У меня еще не цвел Обычно к концу сентября цветы. Желаем вам дождей и чтобы зной отступил. Здоровья и Мира!

[@tatromain]

Я под него гружу скошенную траву, сорняки; чтобы потолще мульча была; насыпаю золу древесную, глиной присыпаю.

[@user-xu2eh9sl9m]

@@tatromain мульчи тоже нет, как в пустыне, трава сохнет..... Недавно был дождь, зазеленело.... Травка появилась

[@user-xu2eh9sl9m]

@@tatromain про золу интересно..... Попробую, глины нет.... Живу на Кубани

[@tatromain]

@@user-xu2eh9sl9m золу сыплю на все, водой не развожу, и под стебли и на листья; козявкам явно не нравится. И порошком из красного перца тоже осыпаю, не опрыскиваю;.

[@iloidaevnica2900]

А, на фото такие высокие растения с ж.цветами... Это топинамбур???😮

[@tatromain]

Ну да, это мой участочек, 7 кв м. Слева от топи смородина, впереди все остальное. до дорожки, вокруг уже чужие участки. Отделяет топи от остального вкопанный по весне разделитель, полоска резиновая сантиметров 15 шириной. Здоровья и Мира всем!

[@user-go2xx6hv1u]

Он и сырой роботает лутче всех.

[@user-ew2my8uz8q]

Подскажите, когда надо выкапывать топинамбур?

[@tatromain]

Добрый день. Я выкапываю, когда отцветет, перед устойчивым холодом. Можно копать всю зиму, если почва не промерзает. У нас мерзнет земля (топи не страдает от этого, но копать плохо). Выкапываем, засыпаем почвой в ящиках на балконе\ Когда начинается тепло, он начинает прорастать в ящиках; тогда часть сушим, часть заталкиваем в холодильник. Кроме того, мне нужно удобрить место для топи, вот и копаем весь. У меня всей грядки 7 кв м. а там куча овощей плюс. Сажаю топи 7-8 клубней. Отделяю от соседей разделителем, вкопанnый в землю сантиметров на 20 разделитель. kzbin.info/www/bejne/eX-tqZ6daMenbLs

[@user-dt5yw7vs5c]

Топинамбур выкапывать весной, в нем больше сахарозы, хранится в золодильникн до 8 месяцев, используется в свежем виде, можно жарить, варить, солить, сушить, он не покидает своих качеств при любой обработке, не прихотливый, цветы сушить и заваривать с чаем

[@tatromain]

@@user-dt5yw7vs5c и еще свежие лепестки я обрезаю с жесткого основания и кладу в салаты, на кашу в тарелку прямо; молодые листья добавляю в горячие блюда (суп, рагу...); В сурицу/квас замечательно идут листья тоже. Жарить жалко все же, а сухой для супов используем. Добра и Мира!

[@user-ew2my8uz8q]

@@user-dt5yw7vs5c спасибо!

[@user-ml9dj7kp6m]

​@@user-dt5yw7vs5c, листья ферментирую для чая.

[@user-qq4yn9fc5f]

Надо не солить, а квасить!

[@tatromain]

Спасибо, с удовольствием попробую. Как?

[@user-lc5eg8kr4j]

Топинамбур не прОбиотик, а прЕбиотик....

[@ivanmatveev6793]

Верно. Пробиотик и пребиотик, это разные вещи., в данном случае топинамбур ценен как пребиотик, среда на которой размножаются бифидобактерии

[@Alex-nr8qp]

Топинамбур не солят, а квасят… квасят…!

[@tatromain]

Как и огурцы соленые, да.Великий русский язык🙃🙃🙃😉😉😉

[@Dom_Semargla]

А я долголет пью из аптеки.

[@user-vv2uv4pb2r]

......!??

[@Дара9703]

Кривда. Солёное, это уже не квашеное. Квашенное делается БЕЗ соли и БЕЗ сахара и там действительно есть полезные молочно-кислые бактерии (пробиотики), а в солёном их нет от слова "совсем.

[@tatromain]

Интересно, спасибо. А капусту мы квасим или солим? Добра и Мира Всем!

[@user-qo1vl2xh6q]

Огромное количество опытов проводили с микроскопами, в том числе мастеров Владимир. Всё там присутствует соль не мешает.

[@tatromain]

@@user-qo1vl2xh6q Чтобы соль подавила ВСЕ бактерии, нужно вывалять продукт в соли, как при засолке сало или рыбу, кот. потом можно хранить в сухом виде. Даже селедочный посол рыбы позволяет ей чудесно ферменироваться (я делала скумбрию так - прелесть). Но если кому-то удобно жить с собственными представлениями о природе. зачем мешать?

[@alenaivanova3194]

Как раз в солёном они и есть! Не вводите людей в заблуждение.

[@user-lc5eg8kr4j]

Квашеное!