La Historia de Shake Shack y su receta de hamburguesas - 365 University

Pregunta de la semana: ¿Les gusta la lechuga y el tomate en las hamburguesas? Yo admito que no me gustan mucho, y encuentro que una salsa de tomate, o unos tomates asados son mucho mejores que el tomate crudo. Aunque en la Shack Burger funciona perfecto eso sí

[@robertomunoz4810]

Yo como lo mismo en todas partes. Doble con queso, puede sonar fome, pero es donde se goza el pan abrazando el sabor de una buena burger. Si es en el local donde siempre como y es de mis predilectos, agrego tocino/jalapeño o ambas...buen video master. Ojala crezca en Chile la cultura hamburguesera (que no es lo mismo que hoy pasa, que es estar lleno de "hamburgueserias"😅)

[@robertomunoz4810]

Nota a parte y en otro contexto quizas...Que sobrevalorada la burguer del Holy Moly, viaje a santiago hace unos dias, y recibi un pan recien sacado de la bolsa (sin tostado, sin nada de "magia") carne sequisima para lo que se espera de un local de esa onda y 2 laminas de tocino mas flacidas que una mortadela...Pesimo a mi parecer, mas aun por esos precios🙄😆 ajaja ahora si me voy en paz.

[@MrLucaneitor]

fuera lechuga

[@franciscatapia6818]

Pienso que el tomate le da la jugosidad que necesito para digerir bien las hamburguesas que son muy secas jajajaa pero esta hamburguesa cero que se ve así 😩💜

[@cesarcontreras515]

Como decía mi comentario anterior la lechuga se tiende a cocer con el calor ya sea de la burguer u otra preparación quedando. Para que ellos que la piden con lechuga colocar arriba y en el último momento. Y tomate asado con orégano 👍

[@cesarcontreras515]

Hola rector, que genial Clase! El comienzo de la introducción de shake shack, nos identifica mucho por nuestros comienzo en la calle y ocupamos mucho el tapa pecho para las burger y para la carne mechada . (Pausa ). Jajaja el locutor un aplauso jajaja me mato de risa con sus promociones. Y todo hasta hora nos ayudado mucho con las clases para mejores nuestras preparaciones . La técnica de las burger smachs a resultado un éxito . Y ahora con esta shake shack está genial. Respecto a la lechuga cuando la dejan debajo de burger como que se Cocina la lechuga y queda latiguda sería mejor arriba como lo prepararé ahora . Así que gracias por los tips . Con papis y cuaderno profe . Gracias.

Exactamente! La ubicación de la lechuga es algo muy estratégico por lo que comentas: si va cerca del calor (la carne), pierde todas sus propiedades. Abrazo grande!

[@franciscoherreno538]

Buenas noches un saludo desde Bogotá Colombia por favor ayúdeme con la forma de asar la carne de hamburguesa gracias

Buenas! En el canal tengo varios videos enseñando distintas técnicas para asar hamburguesas ;)

[@emiliosierpe5253]

Gracias por tanto Shake Shack

AMÉN 🙏🏻

[@valentinaarias7812]

Solo puedo ver las clases después de comer o sufro de depresión de no poder probar ya mismo las burguers!!! Se ve exquisita pipe!

jaja gran comentario! Qué bueno que te den hambre... misión cumplida!

[@henryarancibia1669]

Consulta Pipe . Ese libro está en español . Dónde se puede conseguir gracias

[@Andrea-tv6xg]

Seco! Nueva sub

Bienvenida Andrea!!

[@javiermadrid]

Bueeena pipe, oye no sabes las ganas que tengo de probar tu local de chickenloveyou, se ven brutales!!! Se nota que le aplicaste conocimiento de todas las burguers que probaste en el mundo, no aguanto las ganas de ir a stgo a probar una(s)... no quieres abrir sucursal en la sexta región? Te juro que compraria 1 diaria

[@javiermadrid]

Pd, el audio se escucha distinto en cuanto a calidad comparado con otros videos, cambiaste micrófono o algo? Se escucha un poco mal comparado con otros, pero fuera de eso excelente preparación

Jaja aguante! Yo feliz de ir abriendo en regiones! Mi plan es que el próximo año podamos abrir una cocina en Concepción al menos. Si podemos seguir pollonizando en regiones, sería increíble!

@@javiermadrid qué bueno que te gustó! Le hicimos unos pequeños arreglos porque sabemos que no tenemos el mejor audio (esa cocina tiene mal ambiente para grabar), pero ya estamos implementando cambios para ir mejorando poco a poco

[@Red_Devil8347]

Recomiendas el Lomo Vetado para hacer hamburguesas? O me lo recomiendas como blend?

queda muy bien! Y es de mis cortes preferidos para hacer hamburguesas. Tiene buena textura, buena cantidad de grasa (aunque depende de la raza vacuna, de su edad y alimentación), y buen sabor.

[@robertobarajas8696]

Hola Felipe.. sabrás que corte es el sobrecostilla en Venezuela?

Hola Roberto! Lamentablemente no, pero al menos en USA es el CHUCK (y el "Chuck Roll" vendría siendo lo que en Chile llamamos como "Asado Americano", que mezcla sobrecostilla con huachalomo)

[@robertobarajas8696]

Gracias Felipe.. deja ver que corte puede ser utilizado para mezclarlo con el asado de tira (aquí es costilla)

[@franciscomartinez4408]

Yo hago mis burguer solo de asado de tira , desde argentina

[@AlexUngar]

Buena pipe, que moledora de carne recomiendas? Un abrazo bro

[@diegoquero8673]

Epa Felipe saludos. Podrías escribir los dos blend por acá ?

Buena Diego! Veo un poco de flojera por acá jajaj o no? En el video los menciono! Pero igual te los dejo: sobrecostilla 75% + 25% tapapecho. El otro es 80% sobrecostilla y 20% asado de tira ;)

[@mariogamarra7495]

Que tiene de especial esa hamburguesa es como todas las hamburguesas

[@junnyenn1]

Saludos 🇲🇽

Saludos a México! Desde qué ciudad estás viendo este video?

[@junnyenn1]

@ desde la ciudad de mexico 🖒te sigo siempre

@@junnyenn1 increíble Ciudad de México! Espero poder volver pronto para allá. Me quedaron muchas hamburguesas y tortas pendientes!

[@loradelrio5427]

Cuales son los nombres de sobrecostilla y asado de tira en ingles?? Gracias!

Hola Lora! Pronto voy a hacer una clase exclusivamente sobre los cortes de carne y sus nombres en distintos países, pero particularmente por los que preguntas: Asado de tira: short rib. Sobrecostilla: chuck

[@loradelrio5427]

@ Muchas gracias por tu respuesta! según internet el guachalomo es el chuck, es así? estoy perdida jajaja

@@loradelrio5427 Huachalomo vendría siendo la "aguja". En inglés creo que le dicen simplemente "Neck" ;)

[@Juanjocooking]

Holaaa me gusto video se ve super rico !! tienes un seguidor mas , pasa por mi canal es de comida coreana espero que te guste saludos 😊

[@57RICARDOTE]

Qué raro no te guste... una hamburguesa sin tomate y lechuga, NO es hamburguesa jejeje, Saludos desde México

jaja saludos por allá! Desde qué ciudad estás viendo el video? Y la verdad es que me expresé mal. La lechuga y el tomate sí van en las hamburguesas, y sí me gustan, pero en general encuentro que los usan mal porque no los condimentan. Y al menos para mí, "el condimento de la carne" no basta. Cada ingrediente tiene que tener su toque. Así que mientras usen una buena lechuga, un buen tomate, y lo condimenten correctamente, feliz que los incluyan ;)

[@57RICARDOTE]

@ Jeje, ya me extrañaba... Te escribo desde CDMX, y bueno, cada quien tiene su forma de comer sus hamburguesas, te confieso que aunque el catsup (como decimos acá) da un buen sabor, yo prefiero evitarlo ya que solo es azúcar con no sé qué mas jejeje, yo prefiero el tomate natural. Me tildarás de loco, porque aunque las he probado en creo casi todas las hamburgueserías de USA y México y otros países (incluyendo las shake shack ,que hay en México) prefiero las de mi barrio que son callejeras y al carbón jejeje. Sí, cuando vuelvas a México te recomendaré algunas que estoy seguro las preferirás a cualquiera. Te mando un saludo.

@@57RICARDOTE feliz! Y larga vida las clásicas hamburguesas al carbón de las calles de México!

[@pablors6718]

Jajajajaja csm "pan de papaaaaa"

jaja aguante el pancito de papaaaa

[@charleemdfk4645]

MEGOBLINA DIJO?

[@mariogamarra7495]

Yo vendo hamburguesas y noes ninguna ciencia

[@mariogamarra7495]

No tenés que ser un genio para hacer una hamburguesa

[@Juanjocooking]

Holaaa me gusto video se ve super rico !! tienes un seguidor mas , pasa por mi canal es de comida coreana espero que te guste saludos 😊

muchas gracias por sumarte y por la buena onda! Ahora en la noche reviso tu canal. Hace 3 meses abrí mi primer restaurante e incluí un pollo frito con inspiración coreana. Necesito ir pronto para allá a probar!