Сыр Моцарелла, Косичка, Сулугуни. / Сыроплавитель Maggio Обзор / Мастер класс по сыроделию. Топ-10

Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovarnya_eliseevih
Ок: clck.ru/35P7XD

[@user-eg2pn4bt9d]

Одно удовольствие смотреть и слушать Олю

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, спасибо 😄, мне приятно это слышать 🌹

[@olgamanova6488]

Олечка ты сырная волшебница. Супер.

[@FERMERZNAET]

Добрый день! Благодарю 😊❤

[@user-bi9dh9dm1z]

Спасибо Вам сырная фея, за такое интересное и душевное видео👍❤

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, Во Благо 😊🧀🧀🧀

[@user-we6nv7ir8u]

Ваши видео- ОГОНЬ!!!!! Все по существу, все по делу. Смотрю как VIP урок, снятый специально для меня. Спасибо!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Ваш отзыв выше всяких похвал🤗❤, Благодарю 😊🧀

[@user-we6nv7ir8u]

Ору в голос!!!! Советы на миллион! Как раз готовлюсь к большому детскому мероприятию.👍🥇

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Желаю отличного праздника 🥳!!! Благодарю ❤🌸

[@user-zr4my8og9s]

Спасибо за ответ. Всех Вам Благ.

[@FERMERZNAET]

🙏

[@user-gh6cp5tu1r]

Огромное спасибо! Очень интересно!! Здоровья и удачи Вам!!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Пожалуйста!!! 🌼

[@user-si9ry3jy3b]

Спасибо огромное за очередной рецепт. Добра и удачи вам!

[@FERMERZNAET]

Доброе утро! Благодарю вас 🌹

[@user-uw7fn8en4o]

Здравствуйте,молодец ,я и не знала о таких сырах,большое спасибо,я учусь у Вас,благодарю

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте!!! 👍🧀🧀🧀

[@user-nk5ev7fn6h]

Олечка, спасибо. Мандаринки 😍

[@FERMERZNAET]

🌹👍

[@user-qk4gn8be6n]

Спасибо, сегодня выпуск просто супер, смотрится легко, когда нет мешанины разного, все структурировано и в меру подробно, спасибо

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Во Благо. Подстраиваться под всех задачи не стоит, ролики выходят такие какие они есть на канале. Рады, что понравилось.

[@user-md7vm5gt6v]

Какая же умничка, ! Какая грамотная, Как умеет готовить сыры,. Я с заворожением слушаю, Правда не успеваю кое что записать, но посмотрю и послушаю ещё несколько раз, Удачи !!!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Приятного просмотра! Благодарю !!!)

[@user-cc9rg7gm9g]

Оля, огромное вам спасибо за такую красоту, благополучия вам и достижения всех целей. Очень люблю вытяжные сыры, научилась благодаря вам😀

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, благодарю😊, успехов и Вам 🧀💐

[@user-cc9rg7gm9g]

@@FERMERZNAET большое спасибо 🌹

[@galiyasharifulina9083]

Мне очень понравился рецепт Моцарелла на лимонке.И как в маленьких формочках красиво получается.Обязательно поучусь .Показали и рассказали доступно ,делай не хочу .Спасибо!

[@FERMERZNAET]

🙏🌹

[@user-fl2rv5xs5v]

❤❤❤❤❤❤

[@FERMERZNAET]

❤🌸

[@user-ce9oh6il3f]

Супер👍

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, благодарю 👍

[@sergey1657]

Самый вкусный канал. В мой семье без сыра жить не могут. Опыта в сыроварении у меня нет, да и лишнего времени тоже, поэтому решил заказать сыроварню от maggio на 50л, а там благодаря вам и вашим рецептам буду эксперементировать. Начало положено😋 осталось получить сыроварку.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Поздравляем Вас! 😊👍 Успехов в сыроделии 🧀

[@Malahova-Larisa]

Супер!!! 👍 И не нужно о грусном.

[@FERMERZNAET]

Совершенно верно 🌹

[@user-wu6ci9xm2d]

Спасибо!

[@FERMERZNAET]

Людмила Благодарим🧀🧀🧀❤

[@user-jj4pu1xy7h]

Так так Оленька проговорилась ,поподробнее пожалуйста о работе кондитера.мне очень интересно.,ты как всегда фея сырочков,мням.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Да у меня вышка по кондитерске 😎

[@YurikAsatryan]

S-U-P-E-R PROSTO NET SLOV SPASIBA UTEBYA OCHEN DOBRAYA SERCE, TAK RETKA BIVAET ISHO RAS SPASIBA.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Во Благо ❤ 🤗🤗🤗

[@OlegBosi]

Слюнки побежали

[@FERMERZNAET]

Ловите их скорее!

[@user-gl2sg5mp8i]

Ольга! спасибо за прекрасное информативное видио, всегда смотрю ваши материалы, хотя варю сыр только для себя немного. Паста филата - любимый сыр. Скажите а для убыстрения процесса вы не применяете вызревание под сывороткой?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Благодарю. Для меня это не очень удобно. Я подстраиваю процесс под себя, под сывороткой может скакануть кислотность, поэтому делаю через заготовку в холодильнике

[@user-gl2sg5mp8i]

@@FERMERZNAET Поняла, спасибо за ответ

[@FERMERZNAET]

👍

[@nadezhdaklimova3957]

Лёнька большое спасибо за блестящий материал .Обязательно буду пробовать по вашему рецепту вытяжной сыр . Подскажите пожалуйста какой закваской вы сливки скрашиваетесь для масла ? Заранее благодарю .

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Пожалуйста! Во Благо❤ Закваску для масла использую МА 101 чиазит/даниско.

[@user-ll8mn4ln2g]

@@FERMERZNAET А сколько закваски давать,и при каких условиях созревают сливки, подскажите, пожалуйста.Спасибо большое.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, посмотрите видео ролик про сливочное масло, я там всё рассказываю. Сливки созревают в холодильнике 2-3 суток, если оставить на заквашевание при 30-32 град. на 5-6 ч то можно сбивать сразу, только охладите в холодильнике перед сбиванием.

[@user-ll8mn4ln2g]

@@FERMERZNAET Спасибо Вам большое за ответ.

[@user-ll8mn4ln2g]

Супер!Подскажите, пожалуйста,а для козьего молока подойдёт эта закваска?и для сыра на лимонке сколько даётся закваски,по норме,или меньше ? Спасибо за Ваш труд,знания ,и мотивацию!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Да такая же закваска для козьего молока. Когда делаете на лимонной кислоте закваску уменьшить 1/3 от нормы.

[@user-zr4my8og9s]

Добрый день. Подскажите пожалуйста- через какую материю лучше отцедить сырную массу под сыр шевр. Спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, используйте органзу, нейлон это плотный материал, хорошо отделяется сыворотка.

[@user-we6ux1se3e]

Олечка здравствуйте 🤝.Скажите пожалуйста ,если нет каптильни ,есть какой-нибудь способ полакомиться ,типо копчёным ?Благодарю 😘💖

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Есть натуральный жидкий дым, это называется бездымное копчение. Есть копченая паприка , посыпьте сыр и будет аромат

[@user-yz4ex4qn1c]

👍🌹

[@FERMERZNAET]

🌹

[@user-dd1gz7lb2t]

Здравствуй Оля! Подскажи пожалуйста лук для сыров где приобретаешь, и ещё сколько может хранится сыр с луком.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Всё можно купить сейчас на маркет плейсах или в интернет магазинах, мы брали в Воронеже. Сыр с сухим луком вызревает так долго как захотите

[@idakononova]

Добрый вечер, можно уточнить пожалуйста, вы говорите что используете закваску Чиазит ТА 81, по смотрела на сайтах и в интернет магазине Здоровеево, есть либо ТА 71, либо ТМ 81. Подскажите пожалуйста, какая точно у вас? 🙏

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, термофилов много для вытяжных больше подходит та 81

[@user-bz7yb6nt2h]

Ольга, добрый день. Подскажите, пожалуйста, моцарелла таким способом (на закваске) получается намного плотнее? И при разрезе слеза бывает?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Да, всё на закваске получается хорошо, сырое молоко не использую для вытяжных сыров. Вкус сыра из пастеризованного молока мне больше нравится.

[@user-bz7yb6nt2h]

@@FERMERZNAET Спасибо за ответ!!! Я тоже использую только пастеризованное молоко. Результат всегда стабильный. И вкус сыра мне тоже больше нравится. Всегда смотрю Ваши видео с большим интересом и вдохновляюсь!!!! Прямо хочется творить!!! Спасибо, что делитесь своим опытом!!! 😊

[@user-dd1gz7lb2t]

Оля а сыроплавитель где брала, напиши пожалуйста. Спасибо.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, Маджио!!! Ссылочки под видео роликом

[@innaalles4168]

Здравствуйте Ольга, скажите пожалуйста почему у меня сгусток получается плотный по времени вроде всё делаю правильно как вы и показали но уже некоторое время я замечаю что мои кубики очень сильно расподаються на очень маленькие частицы почти как рис... в чем моя ошибка? Закваску и фермент ложу по указанию производителя...

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! У вас сгусток перестаивает, поэтому он распадается. Определите точку флокуляции, я об этом в видео рассказываю. Молоко пастеризуйте!

[@user-rc9rr3kq9l]

Доброго дня, коли робиш витяжний сир моцарела.?. Яка може бути причина , коли робиш моцарелу, а в кінцевому результаті шарікі моцарели дуже тугі, другій раз роблю то ідеальні виходять мягкі і смачні. Хоч там і там сир харашо витягувався. Може бути таке як що я більше додала закваски ?.Дякую за відповідь.😊😊

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, да плотнее получается когда заготовка начинает набирает большую кислотность.

[@lisw22]

Добрый день! Не планируете реализации в новых регионах России?

[@FERMERZNAET]

Добрый день. Мы отправляем практически в любой регион РФ

[@elenakorolkova7982]

Здравствуйте, Ольга. Напишите пожалуйста, какую закваску Вы использовали в этом ролике? Вы так быстро проговорили,я не разобрала. Хорошо бы под видео прописывать. Благодарю!

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! CHOOSIT ТМ 81/82

[@user-ob5nq8qv6r]

Оля добрый день! Спасибо за замечательный ролик! Подскажите пожалуйста, сколько времени был нагрев до 40° зерна для сыра "тыковкой")) я правильно поняла, что это сулугуни? И как долго его можно вызревать? Сразу его тоже ведь можно кушать?)

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, нагрев зёрна как обычно до 40. Выдерживаю от 2 мес и более. В свежем виде тоже можно кушать, но вкус будет лучше через 2-3 недели.

[@user-ob5nq8qv6r]

@@FERMERZNAET за какое время нужно поднять температуру?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, мин за 25-35

[@user-ob5nq8qv6r]

Спасибо большое!

[@FERMERZNAET]

@@user-ob5nq8qv6r 🙏

[@gstarlet12]

Здравствуйте, очень понравились ваши сырочки. Не увидела ссылку на сыроплавитель. Где посмотреть?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, на данный момент ссылки не оставляются, самостоятельно найдите сайт сыроварен Маджио

[@user-oj5kb7xv9c]

Оля, скажите пожалуйста сколько стоит ваша сыроварня на 50л. С пасибо за ответ.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Актуальные цены и комплектации на сайте производителя, какие сейчас цены мне неизвестны. Ссылки под видео

[@user-ob5nq8qv6r]

Оля, Подскажите пожалуйста, лук и специи какого производителя Вы используете?

[@FERMERZNAET]

Доброе утро. Мы покупали в Воронеже, в компании Империя вкуса, производителя не уточняла

[@user-nt6bt8vn9x]

А где можно приобрести все вспомогающие приспособления и предметы?

[@FERMERZNAET]

В интернет магазинах

[@user-iz6xd9jf1z]

Добрый день. Мастер классы не планируете проводить в Сургуте?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, нет. Есть формат онлайн мастер классов.

[@user-iz6xd9jf1z]

@@FERMERZNAET скиньте пожалуйста ссылку на обучение.

[@FERMERZNAET]

Напишите мне в личку в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

[@lisw22]

Сколько примерно потребуется средств чтобы сварить свой первый сыр, без учёта молока.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Вам как минимум потребуется закваска и фермент. На первых этапах купите небольшие пробники в интернет магазинах.

[@sweetpeach7813]

Когда в молоко вносится защитная закваска для сыра?

[@FERMERZNAET]

Вместе с основной закваской

[@batia2013]

где взять закваску и ферменты?

[@FERMERZNAET]

Сначало Доброе утро! Все покупается в интернет магазинах по сыроделию

[@lisw22]

Сколько времени вы посвящаете в день, сыроварннию?

[@FERMERZNAET]

Сначало добрый вечер! Мы не считаем в днях, это процессы которые идут постоянно

[@idakononova]

Добрый день, Ольга, подскажите пожалуйста, использовала фермент как у вас на видео, марки экстра, добавила как указано в инструкции, у меня было 5 литров молока, я отмерила 0,14. Сгусток не встал. Через пол часа добавила ещё столько же, всё равно не встал. Разводила в воде. Подскажите, сталкивались ли вы с таким? Может я что то сделала не так. Фермент стоял в морозилке.

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, я фермент не какой не храню в морозилке!!! Закваски арт можно хранить, а фермент не нужно. Этот фермент фносится при температуре молока 34-36 град. Почему у вас не получился сгусток не знаю, но что то явно вы сделали не так.

[@idakononova]

Сейчас обратила внимание что молоко имеет кисло сладкий запах, как у творога. Может быть это из за молока? Такое возможно?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, молоко для сыра должно быть не кислое!!! Учитывайте это! Конечно!!! Из прокисшего молока сыр можно приготовить адыгейский, варёный, но не на ферменте.

[@user-du4rq7kd7g]

На приготовление какого сыра меньше всего уходит времени?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, можно начать с Панира(Адыгейский)

[@user-eq2dy3un1u]

Добрый день, Ольга, подскажите пжл сколько надо лимон. Кислоты на 5 л молока для вытяжного сырного теста,быстрого.Спасибо

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, 7 гр.

[@user-eq2dy3un1u]

Спасибо большое, но как их отмерить,это очень очень мало

[@FERMERZNAET]

Есть ювелирные весы, кухонные от одного грамма, есть конце концов таблицы сыпучих ингредиентов. Решайте вопрос....

[@user-wk7th2eg5y]

Можно ли хранить открытый фермент?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, фермент хранится закрытый.

[@user-jd4fe2yt3w]

Здравствуйте. При какой температуре нужно в холодильнике заготовка должна набирать кислотность доя плавления?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, 8-10 градусов.

[@user-jd4fe2yt3w]

@@FERMERZNAET Спасибо огромное.

[@FERMERZNAET]

@user-jd4fe2yt3w 👍

[@user-gf8pi1de2y]

А какой срок годности у сыра при данном способе приготовления?

[@FERMERZNAET]

Свежие сыры до месяца в рассоле, без могут дольше зреть

[@andreylagno2372]

долго ли можно хранить вне холодильника?

[@FERMERZNAET]

При комнатной, чуть ниже 22

[@user-ge7qw1yy8d]

Как это вытяжной сыр,впервые слышу.Где его используют?

[@FERMERZNAET]

Ролики посмотрите.....

[@user-yg6pm4yi5d]

какой сыр хранится больше года?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, любой твердый или полутвердый

[@user-ep1rd5pw1w]

Как вы считаете - есть ли чисто "мужские" и чисто "женские" сыры?

[@FERMERZNAET]

Я не думала об этом, каждый сам выбирает что варить

[@sashapomin]

Сколько времени уйдет на косичку?

[@FERMERZNAET]

День

[@Oblako192]

Где купить термофильные закваски

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. В магазинах по сыроделию или маркет плейсах

[@user-mu2oi2si2s]

Ольга, сыр просто стоит в холодильнике, вы его закрываете чем-нибудь или нет.?;

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, сыр солится потом заветривается при 16-18 град, открытый 2-3 дня, потом вна выдержку при температуре 10-12 град

[@user-mu2oi2si2s]

@@FERMERZNAET Оля заготовка на сыр которая стоит два дня, потом греешь тесто и тянешь?

[@user-fl2rv5xs5v]

Добрый день, а постиризация нужна, до введения лимонки?

[@FERMERZNAET]

Обязательно. Пастеризуем, затем охлаждение и внесение

[@user-fl2rv5xs5v]

@@FERMERZNAET ещё один вопрос, а том ещё раз подогреть уже с лимонкой, до 35 для внесения фермента? Спасибо 💐

[@FERMERZNAET]

Да, совершенно верно

[@user-fl2rv5xs5v]

@@FERMERZNAET спасибо, вы наша фея 💓💓💓💓💐💐💐

[@user-jx4fl5nf9l]

Какой вариант сыра вам нравится готовить больше всего?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, мне нравятся все, они разные 😊

[@user-xq2yn4bd3t]

Как можно попробовать ваш сыр?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте , напишите в вк vk.com/sirovarnya_eliseevih

[@user-ge7qw1yy8d]

Сколько хранится моцарелла?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Если в рассоле на продажу по 2-3 дня, если заветрить и завакуумировать то до месяца, если в маслом залить - 1-2 мес в холодильнике.

[@user-cq9kb2vw7o]

Какие сыры вы ещё делаете? Долго этому учиться?

[@FERMERZNAET]

Всю жизнь, всегда есть чему учиться

[@andreylagno2372]

как долго хранится сыр?

[@FERMERZNAET]

Зависит от сыра

[@user-wj4ky3iu1k]

Где можно приобрести ?????

[@FERMERZNAET]

Что именно?

[@sashapomin]

Сколько добавок ?

[@FERMERZNAET]

Про какие именно добавки спрашиваете?

[@user-hs1yr2zw8j]

Здравствуйте! С трюфелем сыр это конечно, вкусно! Но только это не трюфель наверное, а трюфельный соус, Я в метро покупал, посмотрел состав а там шампиньоны с ароматизатором трюфеля. Баночка 80гр. 600руб. А натуральный трюфель нааамного дороже)

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Краснодарский трюфель посмотрите, в сыре отлично и по цене отлично

[@user-hs1yr2zw8j]

@@FERMERZNAET посмотрю, спасибо!!

[@user-sm6bv2jy6t]

Скажите пожалуйсто сейчас декабрь у коров молоко стало жирнее. Это имеет значение на приготовление сыра косички?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Технология та же, просто жирнее будут. Можно жирность немного регулировать обратом,если нужно конешно

[@user-sm6bv2jy6t]

Вот у меня 12 литров молока я добавила лимонную кислоту и сычужный фермент. Попробовала вытянуть кусочик не тянется. Он получается комоу резиновый и мелко мелко крошка. Это значить надо ждать пока кислотнось дойдет?

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте! Вы что то делаете не так. На лимонке заготовка должна сразу тянуться. Смотрите ролики.

[@user-sm6bv2jy6t]

А плавить надо только в воде или можно в сыворотке

[@user-sm6bv2jy6t]

А сколько чайных ложек лимонной кислоты надо на 12 литров молока

[@sashapomin]

сколько стоит установка?

[@FERMERZNAET]

🤦

[@user-lz8lx1cg3y]

Какие затраты???

[@FERMERZNAET]

Считайте из исходных данных, у всех они разные

[@user-rp7wb2fx6k]

Конкуренция большая??

[@FERMERZNAET]

Конкуренция как конкуренция, каждому своё и свой сыр, это сегмент крафтовых продуктов и у каждого хозяйства они уникальны

[@sashapomin]

Сколько можно заработать за месяц?

[@FERMERZNAET]

В зависимости от вашего желания и бизнес плана, вам лучше знать свои возможности, мы не даём такую информацию

[@lisw22]

Какой ваш любимый сыр?

[@FERMERZNAET]

Все какие делаю

[@user-gf8pi1de2y]

С виду такое сложное технологическое оборудование, нужно курсы обучения пройти по его эксплуатации?

[@galiyasharifulina9083]

Оленька,доброй ночи .Хотела к вам зарегистрироваться ,но ума не хватает . Придётся подождать когда мои будут посвободнее и зарегистрируют .

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте. Пишите в любую соцсеть 🙏

[@FERMERZNAET]

Здравствуйте, достаточно точно следовать инструкции

[@lisw22]

Новичёк с оборудованием справиться?

[@FERMERZNAET]

Люди с нуля которые варят справляются👍

[@user-rj8uk3uf2k]

Себестоимость сыра???

[@FERMERZNAET]

👍

[@user-yg6pm4yi5d]

маленьким детям 5лет и старше такое можно есть?

[@FERMERZNAET]

Если врач не давал противопоказания, то да.

[@user-wj4ky3iu1k]

Где можно приобрести ?????

[@FERMERZNAET]

Что?