Fileteado pescado plano (Reineta Chilena)

[@angelamartinez7387]

Felicitaciones profesor! Excelente explicación; masacré una reineta pero la próxima quedará mejor.

[@LprofeCocina]

@pamelaq-ol2oo me encantaría tener tu experiencia

[@AnimetalCL]

❤❤❤❤ Gracias queria comprsr pedcado entero me salvaron jejeje

[@flowhakuna]

Buen video, bien explicadito 👏👏 , la parte del fatality🤣🤣

[@claudiapalominos9718]

Marabillozo me encanto no sabia que hacer y con paciencia creo profe que estoy para el 7🤗💖super duper.....d valdivia

[@LprofeCocina]

Muchas gracias,

[@Mortup]

Muchas gracias por el video! Me intimidaba filetear un pescado, pero quería intentar hacerlo, ahora después de ver esto me voy a arriesgar a ver como sale.

[@LprofeCocina]

Espero tengas la paciencia de hacerlo bien respetando los cortes y que puedas lograrlo. En caso que necesites ayuda me puedes hablar a mi ig @lprofe_ y con gusto te puedo asistir.

[@valeriabalbontin1934]

muchas gracias, una explicación clarísima 👏

[@tomandogtr5928]

Muy buena clase! Aprendí en la caleta de coquimbo a filetear y todos por lo visto ocupan la misma técnica y es verdad la carne que dejan de la cabeza ocupan para hacer los ceviches🤣

[@LprofeCocina]

Gracias por comentar!! Así es, hay que aprender para que te entreguen toda la carne por la que pagaste. 🤘🏽

[@victorpellizari7604]

Muy buena explicación yo cuando aprendí a filetiar aprendí en una pesquera

[@albertomoraga8939]

Buena prooooofe. Tanto tiempo. Espero que esté bien. Un abrazo y buen año. PD: me dije a mi mismo: "Mismo, esta voz la conozco". Jajaja. Pero no me cuadraba la pechera... y era ud.

[@LprofeCocina]

Muchas gracias Alberto, un abrazo gigante.

[@ludovicosanchez7839]

Lo que se descarta de la reineta tiene algún valor nutrional para preparar algún tipo de sopa y así aprovecharla mejor???

[@loschoyaszoomalcayagaguerr5989]

La reineta cuando es fresca fresca te cierra el ojo

[@nicolaspoh]

Veo siempre este video cuando compro reineta 😅 son como 8 cortes pero igual se me olvida 😂

[@jadesaez2029]

Al fin encontré un buen video para estudiar para mi examen, gracias!!!🙇🏻‍♀️

[@LprofeCocina]

Muchas gracias, seguiré subiendo material

[@gonza101]

Gracias. Un Gastronomo fuera de práctica se lo agradece. Igual rompí el interior de la reineta y ensucie el filete, pero fue torpeza. Saludos.

[@LprofeCocina]

Amigo la práctica hace al maestro, siga intentándolo, que seguro lo lograrás

[@SandraReyes-qn3kw]

Super clara su corte y del pescado felicitaciones

[@LprofeCocina]

Graciassssss

[@claracarolinamella5493]

Mucha gracias me salió muy bien mi fileteado

[@pepemacias8835]

❤❤❤

[@nelsonmercado4817]

Muy bien video...explicación clarita

[@LprofeCocina]

Muchas gracias

[@albertodelfierro7450]

Que cuchillo tiene profe?? Se pasó para bueno

[@LprofeCocina]

Es el 3 claveles, pasa que si los mantiene afilados no te dan problemas, guárdalos afilados así la próxima vez que los necesitas estarán listos para la acción.

[@albertodelfierro7450]

Muchas gracias y por casualidad conoce el 3 claveles de 22 CM para filetear pescado? Igual es caro pero si es bueno me lo compro.

[@tshhairband1969]

te qredo carne en la cabeza, ocupa un cuchillo de lata que son mas flexibles. para que puedas tomar la curva de la cabeza y el cuchillo siga el movimiento. ese corte se inicia practicamente entre los ojos del pescado.

[@LprofeCocina]

Muchas gracias, lo intentaré para perfeccionar la técnica. Muchas gracias

[@zombk]

Buen video profe

[@LprofeCocina]

Muchas gracias, buscaré el tiempo para ir subiendo más material

[@zombk]

@@LprofeCocina profe enseñe a filetear pescados de roca, más pequeños

[@LprofeCocina]

@@zombk grabaré mi próxima clase con pescados y lo subo. Gracias por tus comentarios.

[@hugohidalgo717]

Bien hecho

[@LprofeCocina]

Muchas gracias

[@GuillermoGonzalez-vo5cz]

Exelente

[@LprofeCocina]

Muchas gracias.

[@rodrigozulueta3562]

veo videos así me dan ganas de estudiar para ser chef

[@LprofeCocina]

Gracias por tus palabras, por personas como tú es que me gusta hacer clases. Un abrazo

[@rodrigozulueta3562]

@@LprofeCocina UN ABRAZO A LA DISTANCIA GRACIAS POR TUS VIDEOS

[@mauriciopuentes8756]

Gracias!!

[@druyazo]

Una clase Magistral,,, me senti como en un pabellon quirurgico,, demasiado rebuscado,, pero bien..!!

[@RriverJJ]

por qué no se puede usar para ceviche un pescado que tiene dos dias fuera del mar ? gracias

[@Isaad]

Se puede pero no es la misma textura. Y te arriesgas de que aumente el foco microbiano.

[@RriverJJ]

@@Isaad gracias

[@mariomendoza2693]

Todos los pescado que llegan a un mercado o a un supermercado ya vienen con mínimos más d 2 días fuera del mar xD

[@RriverJJ]

@@mariomendoza2693 buen dato

[@totitotito2044]

es entero w.... el profe para filetear jaja

[@LprofeCocina]

Todos tenemos maneras diferentes de llegar a un buen resultado. Me encantaría ver en su canal como lo hace una persona tan inteligente.

[@totitotito2044]

@@LprofeCocina trabajo fileteando no creo que sepas mas que yo

[@LprofeCocina]

@@totitotito2044 si fueras lo suficientemente inteligente podrías haber entendido que lo que te respondí no es que tú sepas menos que yo, te invito que subas un vídeo con tu forma inteligente de filetear.

[@loschoyaszoomalcayagaguerr5989]

Voy aintentar filetear una debe ser facil pelar una

[@losfiletesdevitoco1059]

Si le sacas las espinas del estómago antes de sacarle la piel perderás menos carne

[@LprofeCocina]

Muchas gracias por tus consejos

[@shassammurat8642]

Yo estoy estudiando gastronomía y para un examen tengo que filetear

[@LprofeCocina]

Éxito te irá bien si lo haces con cuidado y respeto por el pescado

[@adamjawad4985]

Hola

[@nicolasfelipe7141]

Hay mejores formas, más rápido y sin perder nada... para nada buen video !

[@LprofeCocina]

Muchísimas gracias, y claro que hay formas más rápidas pero debe ser así para que los alumnos vean cada proceso con calma. Agradezco tus palabras.

[@loschoyaszoomalcayagaguerr5989]

Los ahitianos sela comen entera lebotan la pura tripa

[@LprofeCocina]

@@loschoyaszoomalcayagaguerr5989 así como en la isla de pascua también, con tripas y cabeza.

[@mixukomixuko7527]

Jajajaja 🤔🤔 ojos vivos🤪y el pez está muerto 🤔🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@LprofeCocina]

La reineta zombie jajaja, 😂😂😂😂😂😂

[@cristobalbarrueto5401]

Le dejas mucha carne al espinazo del medio compadre te lo digo yo que soy maestro wacho

[@LprofeCocina]

Mucha gracias, mejoraré los cortes para la próxima.

[@reyhantares]

Que bien corto.. el vendedor de pescado nos a estado robando...

[@LprofeCocina]

Hola, sin ánimo de ofender, pero me refería al fileteador astuto que prefiere quedarse con parte de lo que usted pago, en vez de entregar lo que corresponde.

[@reyhantares]

@@LprofeCocina el fileteador de pescado es el mismo que nos vende el pescado..

[@LprofeCocina]

@@reyhantares no siempre es así normalmente en las caletas se compra al vendedor del recurso y se lleva a otra persona que es la que filetea.

[@reyhantares]

Fresco ... ? Anda en chile solo venden pescado congelado, pollo congelado por está cagao la comida chilena..

[@paulsarmiento5526]

que ascooooooooooooooooooooooooooo

[@mariomendoza2693]

Me dio pena la reyneta

[@aracelyhuaniloloayza6239]

Malisima forma de fileteo... lamentablemente lo que enseñan en la escuela de cocina no se compara en nada cuando estas en la cancha👍

[@LprofeCocina]

Agradezco tus comentarios, debes considerar que es una clase explicativa y no la mejor forma de ser una fileteadora de pescados profesional.

[@kakollanmy1569]

Si tiene olor a choro es porque esta malo😖

[@kakollanmy1569]

Abrazo de oso maestro👍👍👏👏👏

[@orlandovenegasrivera3292]

Arto mocho el cocinero

[@LprofeCocina]

No se lo que es mocho, amigo. Un abrazo

[@nicolasbaezaespinoza8710]

Muy mal video nose como llegue aqui nose filetea asii la reineta

[@LprofeCocina]

Siempre se puede aprender de la experiencia de los que más saben, te invito a que me ayudes a hacer las cosas mejor y me enseñes tu técnica. Gracias por tu ayuda.

[@pablococinart213]

Existen diversas técnicas para filetear pescado. Evidentemente esta es una demostración para personas que están aprendiendo. El procedimiento es lento con fines pedagógicos. Personalmente, utilizo un método distinto. Que me acomoda más. Pero el resultado es el mismo. Al final, es genial que existan varios métodos y que cada quien escoja el que más le acomode.

[@LprofeCocina]

@@pablococinart213 asi es Pablo, uno jamás deja de aprender de la experiencia de los que mas saben, claramente esta es una clase donde el proceso muestra características y parte de la morfología de lo que preparamos. Seguiré subiendo videos de mis clases. Gracias

[@terraoroborus6785]

nunca existe un sólo método... peazo de laji