Film VI. Wyrób kiełbas. Odc. nr 7. Kabanosy - mieszanie, nadziewanie, odkręcanie

Cały przebieg procesu produkcji kabanosów wieprzowych. Rozdrabnianie surowców, zasady mieszania, przyprawianie, nadziewanie w jelita baranie i kolagenowe, dzielenie na mniejsze odcinki poprzez odkręcanie oraz układanie w zwoje.
Komentarze i pytania do filmu, prosimy zamieszczać pod linkiem: wedlinydomowe.pl/forum/topic/...
Odpowiedzi udzielali będą m.in. prowadzący program, Koledzy Andrzej i Jan, którzy na naszym forum występują pod nickami Bagno i DZIADEK.

[@paweldrag1307]

Uwielbiam Ludzi skromnych z ogromną wiedzą i doświadczeniem . Bez pajacowania a jakże przyjemnie . Chylę czoła Panowie i serdecznie dziękuję za wskazówki . Mięso w trakcie przygotowań 😃

[@krystiankolbus9841]

Czapki z głów za tak fantastycznie przekazywaną wiedzę, doświadczenie i wiedza mocno przyciąga i zachęca do zgłębiania tematu własnych wyrobów. Dziękuję za inspirację.

[@robsonrr8441]

Super. Bardzo dziękuję za cenne wskazówki i gorąco pozdrawiam.

[@mirosawkoperski6441]

Fachowycha porad aż miło posłuchać i podglądnąc wielkie dzięki za takie filmiki pozdrawiam.

[@user-vm4nu5ye7w]

Mondrego to aż miło po słuchać a nie te przednie co większości gadają

[@jagusmisiu]

Prosze o wiecej Filmiköw od Panstwa ,jestem laik i duzo juz sie nauczylam od Panöw,duza prosba -prosze o Film -wyröb pieczonego polskiego Pasztetu pieczonego-chyba stara nazwa polska-pasztet rzymski. Dziekuje za przekazywanie wspanialej Panöw wiedzy. Pozdrawiam

[@sebuss30]

Dziękuję za rozwiązanie mojego problemu z nakładaniem na lejek jelit baranich :)

[@rusek199107]

Dziękuję za super film Panowie😄

[@jarekja27rek14]

Dziękuję za wyjaśnienie jak nabijać na osłonki kolagenowe. Na opakowaniu nic o przygotowaniu nie ma, a tu wytłumaczone jest za co dziękuję.

[@ryszardkorfanty1821]

Serdeczne dzięki za porady. Idę robić Kabanosy. Powiem Wam wszystkim jak mi to się udało i jak smakowały . Pozdrowienia z Australii :)

[@goldi7624]

I jak wyszły ,masz gdzieś proporcje przypraw bo panowie nie podali chyba

[@skarpezon]

Panie Janie pięknie dziękuję za pokaz z pilotem. Jestem w szoku jak to sprawnie idzie. Uwielbiam kabanosy swojej roboty, ale praca z jelitami baranimi i zwykłą nadziewarką poziomą to gehenna GEHENNA! Potrafiłem nadziewać 3kg przez ponad godzinę!! SZOK!

[@tomaszpankiewicz8898]

Witam . Dziś próbowałem zrobić pierwszy raz kabanosy - szkoda że dopiero teraz obejrzałem Wasz film . Jutro wedze kabanosy ale w oslonkach kielbasianych 😳. A miało być - pyk . W poniedziałek robię przyrząd - pilota do jelit baranich i zaczynam znowu od peklowania mięsa na kabanosy. A kielbasa którą jutro uwedze na pewno będzie dobra do małego co nieco 😉.Pozdrawiam całą wedzarnicza Brać.

[@Mariamagdalena123ich]

Jestem zachwycona.

[@pawelgrosicki]

Jeden film, a ile moich dotychczasowych wątpliwości zostało rozwianych, zawodowcy!

[@krzysztofSL]

Pan w okularach dużo cennych wskazówek podaje - Pozdrawiam !

[@aleksandramajewska7993]

Podchodziłam do kabanosów kilka razy mając ręczną maszynkę. Rozwiązaniem na rozdrobnienie mięsa przez ślimak i ogólnie dramat mozolnego napełniania, okazało się skrócenie lejka o 2/3. Teraz robienie kabanosów ręczną maszynką to przyjemność. Choć przyznam że nieśmiało patrzę już w kierunku profesjonalnej nadziewarki 😉

[@robertb5202]

Jeśli masz ręczną maszynkę to pomyśl o silniku. Najlepszy jest od wyciągarki. Ma małe obroty ok 60obr/min. Używam z powodzeniem i do mielenia i nadziewania. Nigdy nie zamienię na nadziewarkę. Koszty wyjdą podobne.

[@goldi7624]

​@@robertb5202mógłbyś podać jakiś namiar na taki silnik mam alfe 32

[@nomosz3]

Rozwiązaniem jest lejek o mniejszej średnicy. Naciągnięta złożona c część jelita jak najblizej wylotu lejka, wtedy trzymamy lekko za grubsza ściśnięta czesc i pięknie lecimy zakręcanie po kilka razy. Przy nakładaniu na kija. Kijek równolegle płasko przy stole, wtedy nie trzeba dźwigać kija i kiełbaski. Nasuwamy i podnosimy napełnione juz kiełbaska kijek. Jak to mówia szybko, sztywno i bez powietrza ;)

[@spysherifnielsen5640]

Robię te osłonki firma Fcase lub Fabios 😉

[@maxiesheba1438]

Jezeli mokre i sliskie jelita sie poplacza to po zawodach. Dlatego ja rozdzielam je na pojedyncze jelita jak jeszcze sa suche, wtedy bardzo latwo je rozplatac, a potem mocze kazde jelito oddzielnie w malej miseczce czy spodku.

[@wedzarniczabrac3880]

Ci Panowie z ekranu doskonale wiedzą jak postępować z jelitami. :D

[@piotrruman2709]

@@wedzarniczabrac3880 mam pytanie gdzie mozna kupic taki pilot do nakladania jelit na lejek prosze o odpowiedź

[@wedzarniczabrac3880]

@@piotrruman2709 Na naszym forum jest fotorelacja DZIADKA z przygotowania takiego pilota, przeznaczonego głównie do jelit baranich.

[@eugeniuszszurman1668]

Jaki rozmiar jelit???

[@edekzkrainykredek2766]

Lepiej więcej wody wlac do farszu to będzie mniejszy opór nadziewarce

[@michaszpieg1095]

Witam ekspertów, mam pytanie, jeśli chce dopiec np kiełbasę w którym miejscu batonu wbić sondę termometru celem spr czy ma 68 wewnątrz?

[@wedzarniczabrac3880]

Najlepiej od góry, gdyż nie będzie ewentualnych wycieków soku mięsnego.

[@romankucharczyk6721]

Widziałem że są w sprzedaży jelita baranie 28/30 czy to są naprawde baranie czy sprzedawca wprowadza nas w błąd aby tylko je sprzedać bo one są b.drogie co sądzicie Panowie o nich czy warto w nie zainwestować ? Pozdr. Roman

[@edekzkrainykredek2766]

A gdzie można kupić lejek 12 mm do takiej nadziewarki na kabanosy bo nigdzie nie mogę znaleść

[@wedzarniczabrac3880]

Spróbuj tutaj swojskiwyrob.pl/40-nadziewarki-do-kielbas

[@piotrjanik1767]

Ja tak trochę z innej beczki . w żadnym z filmów nie jest powiedziane nic o tej nadziewarce Tzn. Kto jest producentem ? Jaki to jest model ? No i najważniejsze - jak się ta nadziewarka sprawuje ? .Pozdrawiam

[@wedzarniczabrac3880]

Dlatego, że na naszych filmach nie reklamujemy sprzętu. Filmy nastawione sa głównie na demonstrarcję procesów technologicznych.

[@piotrjanik1767]

@@wedzarniczabrac3880 Rozumiem i szanuje decyzje na + A tak na marginesie i w komentarzu opinia ? - ale szczera :) .Pozdrawiam

[@matma00023]

strzelam że to jest Hendi 7 l

[@boloalkomat8906]

nadziewarka T4all.pl mam i polecam trzeba dokupić lejek do kabanosa z innej strony ale pasuje (sklep-masarski.pl lejek do nadziewarki fi 12mm)

[@bronislawzbylut308]

Panowie doprawiscie na oko. Czy jest jakas receptura .pozdrawiam

[@wedzarniczabrac3880]

Na jakie oko? Trzeba obejrzeć wszystkie odcinki z tej grupy,a znajdziesz odpowiedź.

[@marekreszka1896]

Czy ten Pan koło Andrzeja to forumowy Dziadek?

[@PanMalinka]

Tak

[@ukaszgowicki]

Byście podali ile tych przypraw na kilogram

[@goldi7624]

Też bym chciał może ktoś z widzów poda

[@wedzarniczabrac3880]

Oglądajcie wszystkie odcinki danej serii.

[@adammarcinkowski3998]

Czy ktos moze mi todac przepis na Metke TATTARSKA.

[@wedzarniczabrac3880]

Wejdź na nasze forum.

[@mirosawprzysowa6417]

Jakie przyprawy dajecie i ile na kilogram?

[@janserce4340]

Szkoda, że nie jest napisane pod filmem, jaka gramatura przypraw. Doczepiłbym się do zbyt tłustego mięsa i zmielonego kminku. Kminek ma być widoczny i wyczuwalny przy gryzieniu!