FINALMENTE... COSTELA :: UNDERCHEF

[@waltergomesdias5152]

Este homem é um grande cozinheiro, percebe-se que ele faz suas receitas com muito amor à arte....Parabéns amigo!

[@CanalUnderchef]

Muito obrigado!!

[@georgemillard88]

Simples !.... Paciência traz resultado Gosto de suas informações são diretas e precisas. Sorte com a BR SPICE, é sempre difícil.

[@CanalUnderchef]

Valeu George!!

[@lucialima3]

Não sabia que a BR Spices era tua. Eu amo essa marca.

[@CanalUnderchef]

Valeu Lucia!!

[@BrspicesBr]

Obrigado Lucian!!

[@vilmaluciapeixoto6514]

Receitas maravilhosas

[@CanalUnderchef]

Obrigado :)

[@MsVictornba]

Parabéns mano...o conhecimento que vc tem é realmente um ponto fora da curva, não é aquele cara que apenas aprendeu a cozinhar com a vovó...além de aprender com a vovó vemos que vc estuda e procura sempre se aperfeiçoar mais. Vc, Bruno Salomão, Leo Abreu e Alex Atala tem vídeos de 20 minutos que parece que assistimos em 5 de tão rápido que passa.

[@CanalUnderchef]

Muito obrigado! Tamo juntoo

[@heitoralves3418]

Vc cm sempre arrasando né nessas receita maravilhosa quê Deus venha lhe abençoa hoje e sempre amém 🙏

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@simonearaujo1723]

Eu adoro suas receitas! Todos que já fiz deram certo! A rabada fez sucesso aqui! Vou fazer essa costela!😋😋

[@CanalUnderchef]

Aí sim! Obrigado Simone

[@eucafeinado]

Um dos melhores chefs

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@ruysdaelzocoli4658]

Gabriel, vi em uma esta popular costela de carneiro desossada recheada com paçoca de pinhão, fiz variantes, uma com matambre. voce tempera rechea e enrola como rocambole amarra e assa.

[@CanalUnderchef]

Parece ótimo!

[@lucas-dj6rx]

Manja muito!

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@claudiovaz8084]

Já tinha comprado uma costela deste corte para fazer usando o mesmo método do cupim. Vi o vídeo , mas preferi continuar com a ideia original. Ficou espetacular. A do vídeo parece ótima, mas a temperada e “embrulhada” como o cupim no mínimo ficou tão boa quanto.

[@CanalUnderchef]

Shoow

[@divaandradesoares8973]

E como amei deve estar uma delícia 😋❤

[@CanalUnderchef]

Ficou muito bom

[@andrecastro3646]

Costela é tudo de bom. Com essas dicas não tem como errar. Tmj Gabriel

[@CanalUnderchef]

Valeu André!! Nóis

[@diegofelipe2912]

Melhor corte...😋

[@CanalUnderchef]

Gosto muito tb!!

[@irenealvesdonacimento8679]

Eu amo todas as suas receitas são todas deliciosas parabéns Gabriel vc é muito criativo, e talentoso

[@CanalUnderchef]

Muito obrigado 😊

[@mariadasgracasfreirefreire1765]

Sim, são excelentes e descomplicadas!!

[@CanalUnderchef]

Muito obrigado!!

[@iararibeiro1852]

Maravilhosa👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@EdNieves82]

Cara, tua didática é absurda demais. Alguém que veja um vídeo teu e não sinta vontade de REALMENTE por em prática tem que morrer comendo miojo.

[@CanalUnderchef]

Bom demais ler isso! Obrigado irmão

[@waltermorim1615]

Gabriel show de bola teu vídeo. Vou fazer uns testes no restaurante onde trabalho usando o forno combinado. Vou reproduzir teu método mas acho que se eu ajustar tipo 50% de umidade eu consigo trabalhar sem o alumínio. Faço primeiro a selagem usando ciclo seco e depois a cocçao no ciclo combinado. 200 graus e 50% de umidade. O que vc acha? Obrigado

[@CanalUnderchef]

Ótima ideia! Mandar o resultado no direct do insta pra gente!

[@olgampgomes3514]

Costela é tudo de maravilhoso....

[@CanalUnderchef]

É mesmo!

[@juceliandrade5174]

Amei essa super aula.. Obrigada meu querido!

[@CanalUnderchef]

Obrigado Ju!

[@marcellos383]

show parabéns !! qual a parte dessa costela ?

[@joaowust]

Bah que maravilha vou fazer no findi

[@CanalUnderchef]

Faz e conta pra gente como ficou!

[@edielsojatoba]

Ficou top, realmente qnd se coloca pra assar se coloca um pouco de líquido (vinho ou cerveja) pra fazer vapor ??

[@Eolucasc]

O melhor canal de gastronomia

[@CanalUnderchef]

Obrigadoo

[@wagnermorales4862]

O arco na tua casa é o melhor do canal. Só foi receita tradiça e explicações detalhadas sobre os pratos e técnicas. Ali foi quase um curso de culinária com o Messi passando sempre ao fundo. kkkkk

[@CanalUnderchef]

Hahaha bons tempos! Valeu irmão

[@carlosrenatosoares4305]

E limpando a mão na calça.... kkkkkk. To zoando.

[@fernandolucato2288]

Sensacional, como sempre!

[@CanalUnderchef]

Muito obrigado 😁

[@laisiwata3017]

Adoro seus temperos fit!

[@rivera1977]

Coisa linda

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@GabrielOliveira-lp1tp]

maravilhoso demais, esse video me deu o pontapé inicial pra eu voltar a cozinhar

[@CanalUnderchef]

Que demais! Tamo junto

[@lilianeoliveira3604]

Maravilhosa! 😋

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@augusta3711]

Arrasou!!

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@ismaelcunha8428]

Perfeito!

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@MsRobertorafael]

Comprei o sal e a costela ontem, fazer hoje pela manhã. Vou usar mostarda amarela e vou adicionar o vinho branco.

[@CanalUnderchef]

Boooua

[@fernandabranco1670]

Sensacional!!! 👏👏👏

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@dudu2ribeiro]

Vamos experimentar a receita..... valeu.

[@CanalUnderchef]

Depois conta pra gente o resultado!! Valeu

[@fernandoalmendra1130]

Melhor canal de receitas

[@CanalUnderchef]

Obrigado!!

[@MrKio94]

Mano, nunca entendi pq algumas receitas davam errado no meu forno Consul a gás (modelo COA84BR de embutir). Nas receitas de outros canais os pessoal só fala coisa genérica sobre a temperatura do forno. Daí pede pra colocar 180°, por ex. Vc coloca 180° e deixa pelo mesmo tempo da receita. Sempre da ruim. Vc foi o primeiro que vi citando essa diferença de elétrico pra gás informando uma estimativa de números. Mto obg.

[@CanalUnderchef]

Valeeeu

[@lucaseduardodelimamedeiros]

Bom demais, Gabriel!! 😋

[@CanalUnderchef]

Valeu!!

[@rodrigoaugustomeira2466]

Gabriel, fiz a costela no domingo. Com o vinho. Ficou simplesmente maravilhosa

[@CanalUnderchef]

Shoow

[@pedrotaconi3101]

Sei o que fazer no almoço do proximo domingo, valeu Gabriel!

[@CanalUnderchef]

Tamo junto

[@adilsonrogeriooliveira4753]

Mais uma vez vc mandou muito bem Gabriel ! Ficou super vou fazer com certeza amei demais saudades do Messi ahh cenário super bacana e efeitos especiais .

[@CanalUnderchef]

Valeu demais!

[@mariadocarmoprudentedetole3593]

Uau,perfeita!!!👏👏👏👏👏👏

[@CanalUnderchef]

Obrigado Maria! :)

[@rbellorio]

SHOW!!!!!!!!!

[@CanalUnderchef]

Valeeu

[@fabiomouraesilva1136]

Ótima receita!!! Gostaria de sugerir q fizesse uma receita de Ossobuco

[@CanalUnderchef]

Sugestão anotada!

[@duduzandoRJ]

Show,mas o único porém é que quem usa botijão de gás fica complicado 5 horas de forno 🤷🏼‍♂️,mas se o gás for encanado não tem problema (ou não), enfim parabéns pelo vídeo 👍

[@teresacardoso8505]

Claríssimo, Gabriel.

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@celiaortega8850]

Vale a pena ter paciência ficou demais!!!!

[@CanalUnderchef]

Boa!!

[@manuelascarpelini8172]

Maravilhoso!!! Essa é minha carne preferida!!🤩

[@CanalUnderchef]

Então acertamos na receita!! Valeu Manuela!

[@oestescostajr9534]

Gabriel, aqui em São Paulo onde comprar costela com osso? Na zona sul só chega carne desossada. Please. Tks

[@felipetimba]

Costela perfeita. Assistindo direto de Mossoró, terra desse sal. Hehehehe

[@CanalUnderchef]

Bouaa

[@alex2010mbatera]

Cara, a receita de cupim eu faço muito. Agora essa vai entrar pro repertório tbm. Valeeeuu

[@CanalUnderchef]

Bouaa!! Valeu

[@felipesozio3780]

Gabriel uma dúvida, a receita também funciona com uma daquelas formas de alumínio descartável?

[@katia-nadal]

Melhor professor

[@CanalUnderchef]

Obrigado querida

[@AndrePoffo]

agora sim

[@CanalUnderchef]

Valeu!

[@solangevieira7270]

Eu achava que sabia cozinhar só depois que fiz o curso com Chef Gabriel aprendi realmente cozinhar

[@CanalUnderchef]

Obrigado demais Solange!

[@romildasilva3799]

Curso???

[@zilcarodrigues1493]

Delícia de receitas! Obrigada Gabriel!

[@CanalUnderchef]

Eu que agradeço

[@paulohenriquedacunha9179]

Como sempre SHOW 🎉😋🤤

[@CanalUnderchef]

Obrigado demais

[@lorrainecarla9405]

Sou da época em que, o Messi volta emeia aparecia no fondo do vídeo. Já fiz o cupim e ficou maravilhoso. Agora vou fazer a costela.

[@CanalUnderchef]

Das antigas... Valeu Lorraine!

[@carlaviana8764]

Aff Maria, salivando aqui Que coisa maravilhosa, senti ate o cheiro

[@CanalUnderchef]

Obrigadoo!

[@PapaCharlieRJ]

A receita é top... só uma obs, nunca ofereçam ossos que não sejam crus aos cachorros. Eles ficam frágeis e quebradiços e podem espetar a garganta do dog.

[@rodrigoalmeida9421]

Verdade importantíssima.

[@tonhodocavaco]

Ossos de costela mesmo cru não podem ser oferecidos, as pontas q se partem podem perfurar não só a garganta quanto esôfago, estomago e vísceras

[@PapaCharlieRJ]

@@tonhodocavaco Não sabia. Valeu pela info. Mais algum que não deva ser dado? Canela e joelho são os mais recomendados pelo vet...

[@tonhodocavaco]

Ossos de frango tmb pode ocorrer isso 👍

[@mateusa]

Eu faço costela no forno, mas antes eu selo ela na churrasqueira. Pra dar aquele defumado do churrasco.

[@CanalUnderchef]

Boua!

[@CaioFerrazzz]

Gente em uma hora, o vídeo já tem mil visualizações.Deveria ter mil likes né não?! Da um like aí senhoras e senhores.🤣

[@CanalUnderchef]

Hahaha bora galera!

[@julianaju6418]

Óbvio que vou fazer !🙌🏼🙌🏼🙌🏼🤤🤤🤤🤤

[@CanalUnderchef]

Uhuuu

[@davifelipe6376]

Pronto, já sei o que fazer domingo :D

[@CanalUnderchef]

Boua!! Posta no insta e marca a gente!

[@FernandoVilela]

Costela bovina é amor puro♥

[@CanalUnderchef]

Demaiss

[@AndrePoffo]

aqui nós fizemos o contrário, primeiro no alumínio ou celofane durante varias horas e depois tiramos pra dourar

[@thgsr]

todo video da vontade de reproduzir, sempre muito bom

[@CanalUnderchef]

Valeu!!

[@Mateus.Sanches]

Mestre, posso fazer com sal de parrilla?

[@zGabaz]

Nunca fui tão fã de costela, mas depois dessa receita preciso dar uma chance 😍

[@CanalUnderchef]

Isso!! Depois conta pra gente o que achou

[@rodrigoaugustomeira2466]

Cara TB nunca fui fã, mas fiz, ficou bom demais

[@BJJ.lifestyle]

Receitão 👏👏👏👏

[@CanalUnderchef]

Obrigado

[@ruysdaelzocoli4658]

lembrei outra, uma costela de porco desossada tempera no dia anterior com pinga alecrim e sal. no dia rechea com linguiça calabresa e banana, poem para assar sem papel aluminio, horas, horas depende o tamanho, o couro fica pururuca e o recheio desmanch.

[@CanalUnderchef]

Po, bom demais!

[@diegoplanar]

Ele fala a temperatura do forno durante as 5h? Não consegui pegar

[@carlosrenatosoares4305]

Acha que fica legal também usar esse sal para costela naquela receita de cupim?

[@CanalUnderchef]

Fica sim! Combina com qualquer carne que fica assando bastante tempo

[@camargoluiz5126]

Você tem alguma receita com matambre? Abraço e parabéns

[@CanalUnderchef]

Não temos :(

[@marcinhobueno4885]

Cara, super vontade de fazer, o que me impede é o preço do gás, 5 horas de forno ficaria caro, infelizmente! O pobre não tem um dia de paz.

[@elildedesousasangasanga1074]

Dá uma pre - cozida na panela de pressão depois vc colocar no forno.

[@tomlima.nomade]

200 graus low and slow? kkkkkk ok... Faz sentido passar mostarda ou qualquer "cola" na membrana e osso? sem falar do tempero. Ali é uma capa protetora pro osso, você só vai queimar tudo na tua forma e não aproveitar nada (resultado visto no final do vídeo). Fazer um rub com sal grosso normal de mercado funciona tranquilamente. Mas entendo o patrocínio BR Spices... Batatas e cebolas coladas na costela absorvem tempero da carne. Fica a critério da galera. Botou no alumínio, cozinhou a costela "sob pressão". Parte superior da costela já sem suculência hein... em "16:17" (temperatura excessiva na evaporação interna). Queimou todo o fundo. Caramelização excessiva. Trás amargor pro alimento. Fora isso tudo, vídeo legal. Mas tem melhorias em várias técnicas aí. Costela é vida! 🤤

[@andredicenna]

Gabriel, obrigado por essa aula espetacular e esse prato absurdamente delicioso..A costela é protagonista, mas os acompanhamentos roubaram a cena (ou o prato) 😋😋

[@CanalUnderchef]

Valeeu!

[@dougvaz]

Fala Gabriel (e equipe underchef rs) você acha que pode funcionar colocar uma cabeça de alho junto com as cebolas e batatas? Ou corre o risco de queimar? Pq acho que combina também de guarnição, né

[@CanalUnderchef]

Oi Douglas! Funciona sim! Mas eu adicionaria um pouco de vinho branco tambem

[@cristianesilva-hk2rm]

Excelente receita , mais é imperdoável a ausência do lindo do Messi! Parabéns sucesso sempre! bj

[@CanalUnderchef]

Hahah verdade! Mas ele tá em casa super bem! Valeu por lembrar dele

[@fernandoribeiro6164]

Que receita sempre foda

[@CanalUnderchef]

Obrigado!

[@juditedasgracas4451]

Bom dia Gabriel eu amo suas receitas maravilhosas e muito gostosas parabens

[@PedroAcostaFerreira]

Excelente receita.... mas cara. até onde eu sei não se dá osso assado p cachorro, pq devido ao processo de cozimento fica quebradiço e pode gerar pontas mto afiadas que podem machucar o totó....

[@maurobarbas10]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@gustavovalladao5363]

Tem que deixar o Messi passeando pela cozinha, quer mais cara de casa que cozinhar com o cachorro na cozinha? Aqui em casa minha Zezé acompanha todas as receitas que faço kkkk

[@CanalUnderchef]

Kkkkkk sim!

[@fabiofonseca9175]

Não gosto quando ficam usando tempero de frasco já pronto! Isso pra mim não é cozinhar! Cozinhar é, vc temperando o alimento fazendo as combinações de acordo com o produto. Eu particularmente não gosto quando já se usa potinho de tempero pronto. Gosto do canal! Sou fã.

[@miriannakamuragouvea5111]

Por favor, não consegui achar a temperatura do cozimento lento...

[@patriciarodriguesramos9974]

200 graus

[@miriannakamuragouvea5111]

Achei que 200 ou mais fosse da primeira fase, para selar... A com as batatas é alta assim também?

[@eduardodornel4657]

08:20

[@CanalUnderchef]

Isso, 200 graus

[@glauco.possera]

esse canal é bombagaraiu

[@CanalUnderchef]

Valeeeeu

[@luisfilipealvarezpenereiro6021]

3:11 bandeja suja?

[@rodrigoalmeida9421]

Quantos kgs tem essa costela por favor?

[@gabrielgomes6186]

aprox 2,7kg

[@carmenalmeida5978]

Receita de moela

[@nilcebaptista9918]

Boa noite cheguei

[@CanalUnderchef]

Aeeee

[@formarce]

Pô Gabriel, matou a pau nessa costela. Deu água na boca 🤤

[@CanalUnderchef]

Valeu!!

[@wagnerserpa]

Muito bom! Mas sou tradicional, granulometria, mostarda, pincelzinho, tô fora....costela pra mim são só três ingredientes: carvão, fogo e sal grosso.

[@gleicebitencourt1126]

Você não vai pro céu Gabriel 😒 Vou precisar de uma semana pra satisfazer meu desejo de provar essa receita

[@CanalUnderchef]

Hahhah! Depois conta pra gente o resultado

[@VerdadeAbsoluta8]

5h?! Tá doido@

[@thalesbessa7862]

com um pão francês é incrível.

[@CanalUnderchef]

Siiim

[@patriciarodriguesramos9974]

Salivei aqui! 😋😋😋😋😋😋

[@CanalUnderchef]

Valeuu

[@mundodestrangerthings7194]

E no forno a lenha.

[@jrvidotti]

Se não usar vinho, coloquem um copo de água mesmo. Coloquem uma folha de alumínio só e reabasteçam a agua se secar!

[@CanalUnderchef]

Boa!