[Fire feast home cooking]The most traditional recipe of double cooked pork is here.

Twice-cooked pork is one of the top ten classic dishes in Sichuan. Today, this pork with garlic sprouts belongs to Sichuan cuisine, but it has a mild spicy taste and a strong aroma. It has the style of the king and has a broad mass base.
If you don’t go to the Great Wall, you are not a hero, but you have never eaten authentic double-cooked pork when you arrive in Sichuan. Today, I will teach you how the king of Sichuan cuisine is made of double-cooked pork. As a very close-to-the-people dish, the method of double-cooked pork is very simple. A piece of good pork, a handful of red head garlic sprouts, a can of Pixian old watercress and sweet noodle sauce can make you a delicious meal.
#火哥的菜 #火筵家常 #中国菜
#回鍋肉 #甜面酱 #老豆瓣 #家常菜
[Fire feast home cooking]The most traditional recipe of double cooked pork is here.
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[@googlelink1332]

绝对正宗做法， 我看了网上很多教程，跟着教程自己做了很多次，每次不是这个不行就是那个味道还欠缺， 光就甜面酱 看网上就各种版本， 就跟到火哥这个教程来，绝对川味。从蒜苗挑选到3年以上郫县老豆瓣以及顺筋切，每个小要点都提到了 很仔细，成都话也很地道哈。 象炒匀净这些都是老成都话，李伯清那一辈的老成都人才说。真的感谢！

[@酸萝卜别吃-c1u]

很标准的做法！但大家注意的是现在豆瓣相对过去普遍偏咸，如果口味淡的话可以不放红酱油。还有就是煮完肉捞出来记得擦干水。。。不然下锅爆油会很酸爽的😂

[@qingcusumano3873]

看火哥教做回锅肉，吃不到也是一种享受，把要点都讲得清楚简洁，他的四川话也很好听，乡土气息很浓。

[@yz1932]

他说的是标准的成都话😊

[@soyineshahaha]

听完第二句四川话就关注了，感觉不学做菜拿来听四川话都好，不知道为啥听到四川话就感觉极度可爱

[@jpeng9391]

网上川菜最佩服王刚师傅和火哥师傅，谢谢你们！

[@honeyslee8138]

回锅肉是我个人川菜排行榜永远排第一无可取代，从小吃到大，配白饭吃完美！

[@孤独的人-i5m]

没吃过回锅肉，刚试了但是买不到蒜苗，没有绿色，葱白不好看。肉切得不够薄，失败了。

[@metalandy]

I don't understand the Chinese language but I understand the food. Great dish. I'll prepare that someday.

[@xubingxubing]

我是来看他怎么做回锅肉的，什么话都无所谓，能听懂就行。王刚师傅的特点就是教课书式的讲解，而且节奏快！

[@ninal3973]

火哥特别适合做美食老师，因为讲解仔细，特别是知道重点，不是像其他自媒体厨师一样，只是重复表演做一次菜罢了。

[@hotpot7721]

朴实无华。看过好多所谓的大师做菜，噱头占多部分，这位大叔一口地道四川口音，虽然听不太懂，但听着顺心，就喜欢这种实在的

[@nickcarpetcleaning1008]

火哥的乡音在国外听到特别亲切，你在家庭制作很形象，亲民谢谢你！

[@iceomistar4302]

我是雲南人一聽到西南官話就像想到家

[@夕阳美]

这个家常菜真的太好了！不会做饭的都能做出美味佳肴。在日湖南人也能有口福。谢谢！

[@roseluo4289]

四川话版本都有43万观看！看来回锅肉爱好者不少哦

[@SuperRobinMa]

这位播主虽然不会普通话，但是也听得懂，菜肴做得相当不错，讲解详细，最重要一点，吃相很好。

[@xuzhuang1333]

這四川方言剛聽的時候覺得挺彆扭的..哈哈，但慢慢的聽著聽著還覺得蠻好的哎~有種親切感！😊😃

[@夏鸣-e9b]

这个是成都主城区的话！就成都地区都要分三种话！

[@sir4384]

關於二刀肉四川人也是發揮到了極致，回鍋，鹽煎，蒜泥，能理解其中奧妙的無出其右！

[@HuoGe]

物尽其用嘛

[@sir4384]

十年前就是火花石的粉絲了，後來八寸，王剛。上河幫，下河幫，小河 幫就齊了！

[@董家俊-n7i]

教得又有头绪，又有道理解释。好！

[@boqiu]

我是东北人，但听着老板儿一口四川话却特有亲切感。

[@HuoGe]

嘻嘻，你好呀

[@linh9540]

回锅肉是川菜之王，米饭杀手。太香了！

[@春天的猫]

看了嫩个多教回锅肉的，只有这个视频最正宗~每个细节都是对的

[@ningqiangxu8672]

忍不住用四川话读出来了

[@susanmao9635]

我爸是重庆人，最爱吃回锅肉，他炒这个菜时要加些胡萝卜片，不但颜色好看，吃着也软甜，每次我都会把胡萝卜吃光。

[@inesdelahoya2045]

好像我吃過有些人放豆腐乾片，增加口感及不同的營養素，同時減低成本，也非常地好吃！

[@zshuhan8679]

Shan Mao 我也喜欢加胡萝卜！！

[@阿秋-l8d]

紅色的胡蘿蔔嗎

[@zshuhan8679]

鍾昀廷 对

[@KevinLee-fg4cy]

蒜苗回锅，土豆回锅，青椒回锅，豆腐干回锅，莲白回锅，折耳根回锅，仔姜回锅。。。

[@annacheng8627]

這方言聽來十分有趣，這位師傅做菜有感染力，好棒！我也來試試在家做做看！謝謝分享。

[@HuoGe]

谢谢夸赞，相信你做的肯定好吃。

[@答案-h8n]

这个讲得很详细了。

[@答案-h8n]

我是用料酒来将甜面酱化开，也可在这时加酱油，另外，我是要加豆豉的。加点小醋也能增香。

[@haiyinghu7608]

色香味俱全，

[@saramat2376]

專業，又詳細，我很喜歡

[@teacher_kinoko]

看完覺得心情愉悅

[@carmenleaf]

成都话好亲切啊！这些做法都学到起了，我在北美，红头蒜苗是买不到了，很想念成都。

[@lululu111]

讲得很细又没有废话，真的很好

[@alexyu9037]

看到标题就感觉要说家乡话，看了两分钟那么详细的介绍就直接订阅了

[@CHRISTIANSDAYSHK]

四川话要得，听得到没问题👌我这个周末会拍照做饭我最爱的美味

[@iceomistar4302]

四川話特別有感覺，我來自雲南我們的方言都差不多

[@Tigerbrave9]

最爱吃的一道菜

[@huazhong6614]

赞一个，火哥的回锅肉，色香味俱全

[@陌上聽風來]

看了七，八個視頻，都是看一下就走。 可是一聽到四川話的大師傅，馬上就精神一挀，覺得要把他說的話記下來！ (回鍋肉就是正宗川菜嘛！) 師傅說：冷水煮肉湯鮮，開水煮肉肉香。 回鍋肉重要配菜： 蒜苗。1.買乾的，沒有發水. 2.根部有一點紅，叫做香蒜苗. 調料。1.郫縣老豆瓣醬. 2.甜麵醬. 3.一點白糖. 記住： 1.起鍋時，放一點醬油. 醬油不是生抽，不是老抽；是生抽，老抽的媽. 猜想就是江南醬園的醬缸裡第一次拿出來的醬油. 也就是香港人說的最好的“頭抽“吧！ 2.不能放鹽. 炒時： 1.下回鍋肉炒出油來，即是江南人說的“煸“ 炒. 2.放豆瓣醬. 3.下甜麵醬. 4.先下蒜苗頭，再下蒜苗葉，斷生即可. 5.放一點點白糖. 6.起鍋前放一點點醬油. 師傅嚐一嚐回鍋肉，說：唔，巴適得板！是說“好吃得很“？ 啊～，那碟回鍋肉真是色香味俱全！令我們饞唌欲滴... 2021.4.20.

[@anthonyji6043]

巴实！讲解很详细。我喜欢五花肉，更嫩些。各人喜好吧！

[@nelsontan8517]

clearly explained. He is superb. Love him

[@陳榛-e6s]

謝謝，真的很棒，家人吃的很香

[@莫颜-v2l]

自己都能吃得这么陶醉，一定很好吃，学起。

[@蔡雁之]

跟着老饭骨做大菜，但是在重庆待过几年还是喜欢川菜，终于找到川菜师傅了，哈哈哈哈

[@papachill]

i love this video!! i will try to do this at home

[@特殊评论员]

你能听懂中文？

[@stevenfofana3173]

For you, it will be.very.difficulty

[@jiaoyang5602]

看火哥用正宗成都话教做正宗川菜，安逸。火哥你成功地提升了我对川菜的品味，赞👍

[@チョウショウウェイ]

谢谢你有字幕

[@杨正光-j6x]

有礼貌的日本人！文字满满的感恩之情，点赞！中国人要赶上去啊！

[@Randy-fz5nr]

@@杨正光-j6x ？？？

[@daniellai9370]

Yes otherwise I have no idea what he's talking

[@鶴唳華亭-z]

@@杨正光-j6x what⁉️⁉️⁉️⁉️

[@nickcarpetcleaning1008]

讲述详情是火哥的特色，完全是手把手教你的感觉，谢谢你！

[@wwi4159]

四川 回煱肉^^ 🍀👍👍👍🍀

[@fuleeca3298]

在我的记忆中，家里从来没说过回锅肉，都是熬锅肉。今天才恍然大悟它的意思(￣∇￣)太亲切了，果断关注！

[@sandra-jd5tl]

冷水煮肉，汤鲜。 开水煮肉，肉香。 学习了👍

[@xiaoqilu1353]

看的时候很疑惑，既然是做回锅肉，为什么要“汤鲜”

[@meitsang9636]

Xiaoqi Lu +1！

[@adam-bk6dy]

我一个福建人。。。把这个看了几遍。 中国几大菜系。。。独爱川菜

[@megshogo7872]

亲切的口音、亲切的料理🤤😍

[@stevenfofana3173]

四川人 哇😊？， 我也是成都人 . 我们住的这里没有蒜苗， 做不出正宗的回锅肉😏

[@yiyichen1198]

正宗👍🏻讲解分明👍🏻 好想吃个够！😋🤤

[@qianfred7270]

火哥的做法属于家常菜做法，简单易操作。

[@miaokitty4079]

这个太正宗太到位了

[@surehora5624]

太棒了 耶耶耶 听到成都话真勒很亲切

[@허민신]

巴适得很是啥子意思？

[@허민신]

巴适得板是啥子意思？

[@허민신]

@Aurora Gal 很舒服的意思？

[@허민신]

@Aurora Gal明白了，谢谢你啊，

[@허민신]

@Aurora Gal 你是四川的？

[@海燕论坛-o7r]

很喜欢博主的视频，都是认真的看完，视频中的细节可见博主的用心，期待在海燕论坛看到博主的经验分享！

[@Whiskywood]

四川话好可爱哦😂😂回锅肉好好吃哦🤤🤤

[@stephanie6258]

这集川菜，大开眼界，回锅肉看上去好好吃，谢谢分享！

[@yangziriverchen7109]

我最爱的菜

[@張為弼-s7j]

師傅謝謝指導

[@藍無尺]

吃回鍋肉配烈酒喝酸菜肉片湯那就更是美味了。

[@weixiangyu6183]

巴适得板

[@Jack2Shelly]

吃回锅肉肯定是煮肉的原汤加点白萝卜片一起煮

[@Amy-ut4yr]

好喜欢四川话 最爱川菜

[@lilywu8292]

世界上中國的飲食最好吃了，不管在哪個地方，哪一省中國人做的菜都好好吃，非常棒！

[@panda08a36]

其中川菜是第一。第二是广东菜

[@torrent1986]

@@panda08a36 菜系来说这两个都排不上，鲁菜，淮扬菜，你觉得川菜好吃，是因为麻辣可以盖住所有食材的味道，说难听点，你只是在吃料而已

[@SQchang24]

@@panda08a36 我大鲁菜八大菜系之首

[@jimmybotao1]

@@torrent1986 笑死人了，去四川待几周再说

[@leefrancois1136]

@@jimmybotao1 笑死人了，国宴怎么不见川菜，都是淮扬菜为主

[@christinez-z786]

出门在外 听到起四川话 啥都值了，更莫说这巴适的菜谱了哦

[@HuoGe]

谢谢支持

[@磊哥他爷爷]

呃，酱油到底是啥🤔

[@tingyan61]

我都想知道

[@gulinlin]

我最喜歡吃的一道菜 ，自己做才道地啊 ，我都飛成都去買郫縣豆瓣和花椒回台湾 ，自個兒做～～ 在台灣吃川菜，一定先點一道回鍋肉，如果連回鍋肉都做的不道地、不好吃，那這家川菜其他菜也肯定不咋滴⋯

[@Jack2Shelly]

说出来你可能不信，之前在花莲某个江浙菜餐厅点了一道【四川回锅肉】，上菜得到【菠萝古老肉片】一道，真的有菠萝片的那种……

[@minimalist4667]

这应该是油管上最巴适最美味的回锅肉教程！！ 点赞、关注、订阅！！☕️🌷😎

[@HuoGe]

谢谢您的夸奖和肯定。

[@buxiaoxin735]

全是干货最正确做法

[@karasd4485]

巴适得板

[@川瀬ゆず]

啥意思？

[@EmozCoolXD]

@@川瀬ゆず 一个字 爽

[@phuu186]

川瀬 ゆず 舒服得很

[@shareryu5465]

@@phuu186 そうか、ありがとう❤

[@danielma2835]

带劲的很

[@guinanyang6050]

喜欢四川菜和四川妹子，都是一级棒

[@HuoGe]

你要找我们川妹子嘛哈哈

[@guinanyang6050]

我山东人，特喜欢四川，各省基本上都去了，但是四川给我印象最好，以后要是能在四川生活讨个川妹子就更好了😁

[@頂級台式在菲服務-Parke]

大家好我是火鍋

[@iceomistar4302]

哈哈，我們西南官話就是這樣念哥，在古老漢語裡頭也是這樣念

[@sleepcenterbeds]

i made it - love it

[@jingzhao9841]

晚上不用做菜了，看这视频，就能下一碗白米饭

[@sawyerzhu6704]

味道美极了。

[@felixwu2823]

冷水煮肉汤鲜 热水煮肉肉香 所以你做回锅肉 为了吃肉 你冷水下锅干嘛？

[@christali4921]

Felix Wu 我也想知道，😆可能是當初一時講錯了吧⋯⋯😜

[@weisongchen7971]

可能是要做连锅汤，前面说留了点肉做这个。

[@gemmabirch4785]

为了做连锅汤噻，回锅肉主要是炒出香味

[@felixwu2823]

Gemma Birch 我觉得他就是在单口相声 说到哪儿是哪儿 他还说“酱油不是生抽老抽 酱油是生抽老抽的妈” 其实简单查一下就知道了 酱油就是生抽老抽味极鲜的集合 生抽里加了糖色 就是老抽 生抽老抽合并 都叫酱油 他说酱油不是生抽老抽 是生抽老抽的妈 难道是先有酱油再有生抽？所以他说的 当个笑话听就可以了 学做菜看步骤才是关键

[@malageb1]

@@felixwu2823 生抽老抽本来就是晚于酱油出现的，原来就是一种叫酱油，这是常识了，你如果太年轻不知道可以问问你父母。

[@kkly9565]

火哥实诚得很

[@gordonmichelle129]

回锅肉是四川的十大经典名菜之一

[@天天摸鱼]

gordon Michelle 第一回锅肉，第二鱼香肉丝

[@朴素-p9s]

麻婆豆腐排几

[@熊二快跑-r2l]

其它九个是什么？

[@PMG0330]

夫妻废话算不算之一 还是只算小菜

[@zzzstl6371]

十大经典名菜大约有二十道哈哈

[@jacksonzheng4288]

不放点料酒?

[@nicolefeng5024]

海外党基本买不到坐墩儿，我近几年都做回锅肘子了

[@HuoGe]

回国一定做啊

[@lilyred812]

火哥的讲解言简意赅，回锅肉看着很棒，今天就学着做😋

[@lianjianzhong8404]

老哥普通话四川话无缝衔接，6得飞起

[@mcgKW]

我還以為四川話就是這樣的

[@pomaplaygame]

成都话是这样的，没有普通话

[@Charles-rn3ke]

他说普通话了？

[@iceomistar4302]

這個就是成都話，不是普通話很像我們昆明話

[@zjzhang9460]

有个词“浮沫”说了普通话😁

[@kenshindorotheve]

請問需要先烙皮嗎

[@李李木子-p3i]

大锅，传统的回锅肉要加豆豉十九颗，料酒小小了。

[@shihdafu]

專業，道地，大推！

[@haiyinghu7608]

我吃过的回锅肉都是用五花肉来煮的

[@yannstewart1355]

最好吃的荤菜，配白酒大口吃肉。

[@roseluo4289]

还有很重要一点没有讲到：郫县豆瓣一定要预先剁碎！

[@timzhao9171]

不一定

[@陈吉-v5d]

剁碎好点

[@XiangLiplus]

火哥真棒，手动点赞

[@TheNYCKitty]

酱油是生抽老抽的妈，哈哈哈，资格！

[@evawu1368]

TheNYCKitty 意思應該是頭抽吧？

[@TheNYCKitty]

@@evawu1368 酱油应该比生抽要浓厚吧 反正四川传统卖的都是酱油，没有分生抽或者老抽的。

[@猪憨憨]

冷水下锅汤鲜，那你炒肉不该要肉香吗？

[@特仁苏B997]

“弄～”！！ “安逸 ～” ！！“巴适得板～～～～”！！ 啊哈哈

[@Shancha]

看得流口水

[@MZB1144]

醬油是生抽老抽的媽~ 哈哈笑死了

[@junweihe8229]

所以。。就是啥？

[@tianxuan0]

@@junweihe8229 感觉应该是生抽，老抽不咸，只上色，但是因为加了豆瓣酱了已经，所以颜色已经很足够了。综上，应该是生抽

[@junweihe8229]

@@tianxuan0 並不是單純生抽 是分出生老抽之前的初始狀態

[@saLi-ih5nl]

😂😂😂生抽老抽还有妈？那爹是谁啊？😂😂😂

[@sjchen3022]

Adam Liu 说了不是生抽哦！你去超市买的时候看准了瓶子写的是酱油就对了。

[@yadongbao6908]

妙不可言

[@特洛伊小P]

标准成都话 太亲切了

[@202dearjohn]

火哥說的一口好菜，重點都帶到了！

[@sunyang7707]

这种家庭开放式的厨房煮川菜简直对建筑是一场灾难

[@inesdelahoya2045]

贊同。現在全世界的住家新設計，矛盾地尤其豪宅，多屬這種開放式廚房，事實上是非常地不實用，根本不實際。

[@李芯羽-k8n]

@@inesdelahoya2045 谁告诉你有钱人都在家里自己做饭呢。我看有些人家里装修个厨房其实就是让客人来的时候可以参观的。并不是喜欢做饭。

[@shuotan]

在新家住了两个月，深有体会。。。擦墙擦得我快哭了

[@billyboy8888]

@@shuotan 现在很多华人盖得豪宅都是有个小的附厨房,专门爆炒和煮汤的,关门+开排气扇,气味不会影响整个房子

[@1ud976]

@@inesdelahoya2045 开放式还是很适合西方饮食的,他们都是很多速食品只需要简单加工,简单的油煎,配合烤箱什么的, 应该说开放式不太适合中式饮食,蒸煮煎炸炒,调料众多复杂, 必须要配一个大抽油烟机 ,隔离起来最好, 不然整个客厅地板都是油,我家厨房就是

[@aralcricky]

巴適，菜跟口音都非常地道。

[@伊氼盎]

舔屏的来报到

[@abaacross2379]

在国外看这个视频，简直归心似箭，想回成都了！

[@HuoGe]

有空就回来吧

[@dexteraguirre2814]

You'll gain more viewers and be helpful too if you have subtitles

[@yezhang5908]

隔到屏幕都闻到香味

[@jackyip1722]

正宗成都话哈哈哈

[@HuoGe]

哈哈

[@MM-tf6eq]

喜欢方言，四川话，天津话，扶兰，扶北还有胡建话，都好好听🥰