Fish & Chips ⭐ Британская классика! 🐟🍟

Из поколений в поколения для миллионов англичан - рыба с жареным картофелем, съеденная жирными пальцами на отдыхе у моря, угощение в день зарплаты в конце рабочей недели или поздний ужин в пабе стала в народе символом британского благополучия…
В этом ролике классический рецепт рыбы с картошкой фри, которая подается с соусом тартар и пюре из зеленого горошка с мятой.
Промокоды на скидки и кэшбэк для вас! cuisinesanspeur.pfm.live/
РЫБА В КЛЯРЕ
✔ 1 кг филе трески, пикши или палтуса
✔ 150 г пшеничной муки
✔ 150 г рисовой муки (или кукурузной, или крахмал)
✔ 0,5 л пива, эля или минеральной воды с газом
✔ 1 ч.л. меда
✔ 1,5 ч.л. соли
✔ 1 ч.л. сушеного чеснока
✔ 1 ч.л. разрыхлителя
✔ перец, специи по вкусу
ТАТ ТАР
✔ 1 яйцо (желток)
✔ Растительное масло
✔ 2 ч.л. горчицы
✔ 1 зубчик чеснока
✔ 1 ч.л. лимона или винного уксуса
✔ 1 лук-шалот
✔ Маринованные огурчики
✔ Каперсы
✔ Перец или острая приправа (кари, эспелетский перец и пр…)
✔ укроп, зеленый лук, эстрагон… (опционально)
ГОРОХОВОЕ ПЮРЕ
✔500 г зеленого горошка
✔ Растительное масло
✔ 30 г сливочного масла
✔2 зубчика чеснока
✔ 1 лук-шалот
✔ Пучок свежей мяты
✔Перец или острая приправа (кари, эспелетский перец и пр…)
✔ Соль
00:00 - История Фиш энд Чипс
03:13 - Подготовка картошки (I Этап)
04:56 - Кляр
07:53 - Соус тартар
09:57 - Гороховое пюре
11:50 - 1я обжарка картошки (II Этап)
14:13 - Готовим рыбу в кляре
16:56 - 2я обжарка картошки (III Этап)
17:29 - Подача и дегустация
#fishandchips

[@Valentine_Kovalova]

Ни прибавить, ни убавить , все очень органично смотрится! Благодарю за прекрасный рецепт😊

[@cuisinesanspeur]

Спасиба)

[@gansalizrus973]

Таки пойду навещу холодильник...хотя в доме только чипс, без фиш)

[@deep7878]

Вторая бутылка пива из холодильника как ружье на стене...выстрелила в конце повествования)))

[@sangvia3908]

Прекрасный рецепт! Всегда в барах и пивных ресторанах заказываю именно это блюдо. В Вашем варианте оно выглядит великолепно! Браво, мастер!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@Mihal86]

Круто! Браво

[@Nussknacker-oc2jw]

Да правда, рецепт интересный для гурманов 👌

[@user-tk2dd6jg3l]

Чтобы тут не писали а Михаил очень вкусно готовит и интересно рассказывает.

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@ptnhlo2023]

Спасибо за рецепт и за историко-гастрономическую экскурсию!

[@cuisinesanspeur]

🤗

[@alekssoindasrt5773]

Великолепно как всегда

[@user-pm5xe6hy5c]

Очень вкусно снято, обязательно приготовлю, заинтригован.

[@user-vw1ux8zl4r]

Обожаю ваши видео с историями!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@exitunsafe6879]

Очень ждал этот рецепт от вас) Классно, благодарю)

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@user-db9cl5ws5c]

Очень интересно и увлекательно! Подписка!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@user-or3ur5gg5j]

Спасибо за рецепт!Как всегда очень здорово,обожаю ваш канал!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@katerinafilimonova4871]

Спасибо большое! Очень рада, что нашла Ваш канал

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@user-yu7sm2fh3w]

Все Ваши кулинарные рецепты изысканные, спасибо, за Ваши рецепты!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@user-es8nj2xn4n]

Великолепно!!!

[@cuisinesanspeur]

Спасиба)

[@user-lu6td8tb4d]

Добрый вечер! Как все познавательно и увлекательно! Спасибо! Еда не просто еда, а с историей- это еще вкуснее! Умница!

[@cuisinesanspeur]

Спасибо)

[@fedormirov1629]

всем доброго здоровья и хорошего аппетита как всегда все очень хорошо браво маэстро рецепт супер с вашего позволения использую судака спасибо большое ждем следующих шедевров

[@cuisinesanspeur]

Я забыл как раз сказать про судак!! Мне кажется он лучше всего👍

[@angelalotos]

Блюдо-шик! Из серии фастфудов. Спасибо за рецепт! Вы очень вкусно готовите. ❤

[@cuisinesanspeur]

Спасибо) стараюсь

[@user-wt1lg4tw8h]

Идеально)

[@cuisinesanspeur]

🤗

[@lidabadran3677]

В Новой Зеландии єто также самое популярное блюдо кафе и ресторанов. Теперь я понимаю почему.

[@elenaleonova9340]

Видео - шедевр! Удивляюсь, почему так мало лайков.

[@cuisinesanspeur]

Спасибо))😪

[@user-ug2tt9ew4s]

Рыба получилась похожей на пирожок)) в английских пабах большой кусок рыбы плоский и светлее значительно. Очень красиво Вы все приготовили, спасибо, сделаю, пожалуй.

[@cuisinesanspeur]

По разному... На улицах.. да маленькие.. в пакетиках.. А в пабе я в помню в Бирмингеме ел огромные... по разному бывает...

[@vesnavesna9190]

@@cuisinesanspeur На улицах маленькие куски только в больших городах и часто посещаемых туристами местах, а вот в деревнях на улицах большая рыба и даже кое-где до сих пор жарится по-старинке, в говяжьем жиру.

[@DoktorZai]

Вот что значит хорошее видео, я вроде его посмотрел, а сегодня взял и снова посмотрел )) Просто у меня после рыбалки еще филе окуня осталось, завтра что нибудь приготовлю.

[@cuisinesanspeur]

🤣👍

[@pupkin9636]

Побежал готовить 🤸‍♂️

[@designmaniac3920]

Только вчера готовила. Довольно замороченный рецепт, но если не "срезать углов" получается обалденно вкусная вещь!

[@upelsin7822]

шикарно

[@koxgalter]

Спасибо за горошек !!! Не знала!!! С мятой? Сделаю проработку

[@SuperFalera]

Смотрю Ваши ролики с удовольствием, отлично! Говорю, как профессионал!)) Жаль, что всё таки это элитный сегмент, кино не для всех так сказать, но очень всё вкусно,во всех отношениях,но до 500 тыщ желаю добраться как можно скорей!😊😊 Спасибо! С наступающим!🎉🎉 😊🎉🎉

[@cuisinesanspeur]

Спасибо) вы мне дали призрачную надежду)

[@smallbanana-fish4566]

bellissimo!

[@cuisinesanspeur]

🤭

[@user-ob8ol7rr1v]

Безупречно, даже пошутить боюсь+++

[@cuisinesanspeur]

Не обижусь) 🤣

[@Ruslanchezzz]

Паук в озоне продают. Посмотрите.

[@annaportnaya5199]

Паук Вы можете, скорее всего, купить в любом азиатском магазине или заказать на Али

[@user-li2mh5zl7m]

Шумовок таких много на вайлдбериз, можно там закзать

[@luciefrance]

Здравствуйте Как же все вкусно Дуршлаг паук можно купить в китайских мини маркетах 😊

[@cuisinesanspeur]

У нас таких нет... ну пока нет)

[@Amalia-77716]

Здравствуйте, "картофель жареный с рыбой" что может быть проще))на первый взгляд )) надо начинать готовить накануне ... картофель замочить, приварить, заморозить🙈 для фаст фуда наверное уже подготовленный картофель есть..Но стоит заморочиться, попробую...(так пивка вкусного, прохладного захотелось , когда кляр готовили😂)

[@cuisinesanspeur]

🤷‍♂️🤣

[@DoktorZai]

Для блогера главное уметь хорошо рассказывать ))) А рецепт надо будет повторить у себя на канале. С картошкой только заморочка ))))

[@cuisinesanspeur]

Ну как для рыбака)))) Делайте сома или судака лучше!!!)))

[@user-rp9fi1wh8p]

Такой паук продается в магазинах посуды Gipfel

[@user-qb4ur4bf5x]

Кляр очень понравился,оказьiвается я его делал пожиже. Вот с картошкой вопрос. Зачем варить и потом 2 раза жарить? Или слегка подварить и пожарить на 180, или как бельгийцьi,сперва жарить на 130,а потом на 180. Это вопрос,а не критика. Спасибо большое и за историю рецепта.👍

[@cuisinesanspeur]

Бельгийцы тоже приваривают... Хотя есть ещё вариант проще- в холодное масло и греть до 120 ... тогда быстрее) предварительная жарка нужна для фаст фуда.. чтобы быстро замороженную пожарить.. просто технология

[@user-qb4ur4bf5x]

А,понял. Спасибо за ответ. Просто в книжках читал,а как то сам не додумался,хотя везде эту замороженную картошку продают.

[@cratar7772]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@cuisinesanspeur]

🤗

[@andreinikolaev444]

отлично, но чем бы горох заменить, не могу его есть

[@cuisinesanspeur]

Чечевица)

[@sergheyserghey8156]

или хумус

[@user-wm9yf6zn7r]

Кто хочет тоже попробовать треску но боиться есть жаренное в кляре, вот мой рецепт. 15-30% пшеничной или цельнозерновой муки 70 % гречневой муки (можно и нутовой , но с гречневой вкуснее), кляр в кускус добавляем специи я люблю поострее, куркума, соль. Дальше обваливаем кусочки треске в яйца, потом в муку и в кляр и на сковороду, я делаю сразу на протвень и в духовку на 150 градусов. Можно сделать много и заиорозить

[@cuisinesanspeur]

Спасибо... но рецептами своими если хотите поделиться - то лучше в моей группе в телеграме)

[@user-yd5ge4dp6c]

Ходила бы в паб только из-за рыбки. Пиво не люблю.

[@jimhalpert8267]

- В Британии нет кухни! Марко Пьер Уайт, Хестон Блюменталь, Гордон Рамзи, Джейми Оливер, Найджела Лоусон, Рик Штайн, Гэри Роудс, Мишель Ру, Альбер Ру, Йотам Оттоленги, Роуз Грей и многие другие в этот момент: - ну да, ну да... а мы, наверное, известные британские актеры и просто ролики для телевидения и ютубчика пилим

[@cuisinesanspeur]

Это повара... а кухня то где? Вы ели пудинг?.... У меня кажется есть на канале the mast of... : velington, Shepard pie и че то ещё....

[@jimhalpert8267]

@@cuisinesanspeur так ведь именно повара (как профессионалы, так и любители) создают блюда, кулинарные техники, формируют облик национальной кухни. Часто, особенно в странах континентальной Европы присутствует стереотип о пресной, чопорной и однообразной британской кухне, возможно когда-то и существовали основания для подобных убеждений. Т.к. Британские острова по своему климату и доступному для ширнармасс продуктовому набору довольно сильно уступали Средиземноморским странам и империям континентальной Европы, а логистика на заре формирования кулинарных традиций была так себе... Так что британская кухня изначально сформировалась не такой утонченной и изысканной как французская, не такой разнообразной и оригинальной как итальянская, и не такой яркой, насыщенной и калорийной как Текс - мекс или популярная сегодня американская кухня. Но тем не менее свои традиции там присутствуют и последние десятилетия английская гастрономия неплохо развивается. Этому способствуют в том числе достижения как вышеупомянутых шефов, так и многих других, а также широкая доступность тех продуктов, которые 200-300 лет назад могли появляться только на столах знати и то не все и не всегда. Вот тот же самый пудинг сегодня можно приготовить по разному. Тут все больше зависит от мастерства и фантазии самого повара, а также качества/разнообразия/доступности ингредиентов, а не от рецепта, который 300 лет назад записали угольком на овчине, предварительно приготовив из того, что было под рукой. Мне вот, например, нравится готовить лимонный пудинг, иногда ванильный, а шоколадный пудинг хорошо заходит с качественным милк стаутом, либо портером. Или Manchester tart, Trifle к чаю. А lemon curd уже давно классика для всех кондитеров. Если же приводить примеры не только десертов, а также первых или вторых блюд, закусок, то йоркширский пудинг с ростбифом и демиком просто, сытно, аппетитно (пусть демиглас и не британский соус)... Или Scotch/ Manchester/Worcester egg, Melton Mowbray pork, Guinness Pie, Steak and kidney pudding, Cornish pasty, Rack of lamb with mint sauce and mashed celery root, Cullen Skink, Cawl и т.д. Также не стоит списывать со счетов англо-индийскую (колониальную) кухню, ведь именно британцы популяризировали индийскую кухню, адаптировав под вкус европейцев такие блюда как Tikka masala, Kedgeree, Mulligatawny, Bad Word Curry, Curry Puffs, Mahi Tikka... Так что кухня то есть и она развивается, чего уж Вы напраслину наводите, канал то хороший)

[@user-we9pf7yw1d]

@@cuisinesanspeur я ела пудинг, поэтому лайк вашему ответу) А теперь перейду на другую сторону: горошек то с комочками, без техники не можете, не можете😜

[@user-ri7go6xn1k]

​@@jimhalpert8267как интересно и обстоятельно Вы написали! Может быть у Вас есть свой канал? Можно ссылочку пожалуйста

[@Boroda-Brava.]

Но гороховое пюре я бы всё же блендернул из за мяты и лука. Хоть он и размягчённый. Ну очень много телодвижений, что бы приготовить картофель. да очень вкусно, но суетно.

[@cuisinesanspeur]

Ну это же кино... на практике то мы не запариваемся... Ну да блендерить надо... но британцы не особо блендерят... аутентика типа...

[@personaly_me]

Рыба не была такая зажаристая когда я ела фиш энд чипс в англии. Она была вся очень нежная и сочная,без хруста...а еще была пожарена на жиру.🙂

[@cuisinesanspeur]

Ну есть и так... и как вам английская кухня? 😂

[@personaly_me]

@@cuisinesanspeur понравилось то,чего нет у нас в России,фиш энд чипс в том числе,а еще пиратские печеные пирожки с картошкой и мясом.🙂 начинка сочная,пирожок просто тает в роте.

[@cuisinesanspeur]

@@personaly_me и пудинги 😂

[@personaly_me]

@@cuisinesanspeur рождественский пудинг со сливками -это тоже нечто. Я даже сама делала правда уже в России.

[@cuisinesanspeur]

@@personaly_me каюсь с британской кухней плохо знаком... от слова совсем... кроме пиццы и кари ничего не помню🤣. Только вот "пастуший пирог" есть на канале ну и Веллингтон.. хотя он не совсем английский...

[@maksimluzin1121]

Я в Англии центнер, наверное, Fish & Chips съел... Но там как-то всё гораздо попроще было, чем этот рецепт...

[@cuisinesanspeur]

Ну это же для камаеры... Конечно в пабах проще но у них полуфабрикаты замороженые

[@maksimluzin1121]

@@cuisinesanspeur , Да, в пабах, наверное, экономили на всём, чтобы цены не взвинчивать... Хоть это и считается "фаст-фудом", но мне реально очень нравится и я готовлю это у себя дома часто, хоть и по-проще, чем Вы... "Двух-проходная" готовка картошки - это ресторанный рецепт, например, тех же Хестона Блюменталя и Джимми Оливера, а я просто беру замороженную картошку-фри в пакете из магазина (хоть и недешёвую)... Но вот пиво в кляр обязательно добавляю - это must have, да, обязательно! Зелёный горошек беру в консервных банках (свежий зелёный, а не "коричневый"), но обязательно добавляю сливочное масло в пюре - это значительно лучше делает даже "консерву". Специи - порошковые из пакетиков - но разные! Рыбу - не солю вообще, просто в кляр добавляю соль и специи - достаточно!

[@cuisinesanspeur]

@@maksimluzin1121 👍

[@anticattle6344]

Пользуясь спортивной терминологией, оценки 6,0/6,0 за техническое исполнение и артистизм

[@cuisinesanspeur]

Спасибо 🤗

[@KristaliKoLo]

а диетологами доказано на сегодняшний денб доказано что вымачивание картофеля для вывода из нее крахмала бессполезное дело.

[@cuisinesanspeur]

В 19 веке слава богу не было диетологов 😂

[@elenabo4466]

у картофеля не кожа, а кожура)

[@cuisinesanspeur]

Ой.... удалю ролик!

[@p76588ersfg]

долго готовится и много составных частей.

[@cuisinesanspeur]

Ага)

[@SuperFalera]

И почему так лайков мало!!!!?? Не выложил очередной му..... й рецепт мимозы и мяса по французски?????! Тьфу! 😢

[@cuisinesanspeur]

Ага))) Пора мясо по "Французски" реанимировать... пальчики оближешь 😂

[@kazanusha]

Пробовала, не смогла доесть, слишком жирное.

[@cuisinesanspeur]

Ну английское.... оно все на любителя...🙄😭

[@user-ds7rm7et6w]

Это Россия выиграла войну,а Британия только чипсы жрала.

[@cuisinesanspeur]

Z патриоты плиз на первый канал) 🤣

[@brutalxmurderr]

Прикольный канал.

[@lesyagn4830]

Вообще не вкусно.

[@cuisinesanspeur]

Нет 🙄🤣

[@user-th6oe8vj9f]

Хрень полная, блюдо для ресторана или паба, а день угрохать на одно блюдо....

[@cuisinesanspeur]

Открой паб... не будет времени на коменты)) и рецепт пригодиться 👍

[@user-dn3xi3rj5x]

Помогла выиграть первую мировую войну ?!?!))

[@cuisinesanspeur]

Это легенда...

[@nataljafyuu3713]

С картошкой заморочился😂

[@brutalxmurderr]

1860 год, блюдо пиздец какое молодое..

[@cuisinesanspeur]

Именно... относительно например Французской классики очень даже)

[@brutalxmurderr]

@@cuisinesanspeur понял понял))

[@B_TAHKE_34]

А теперь выслушаем доктора о вреде перекипевшего постного масла...(( И где во время войны островитяне мыли руки до и после этого "блюда" ?

[@cuisinesanspeur]

Вообще-то не до того было... А на счёт вреда - шлите этого доктора подальше... и во вкусно и. . - наслаждаться)

[@irinavoichenko3]

​@@cuisinesanspeur❤👍

[@user-er2js2fz2o]

Спасибо! Очень увлекательно, и вкусненько, да и ещё с историей готовящегося блюда-познавательно! Браво!!!

[@user-er2js2fz2o]

Ваши видео очень интересные! Всё под рукой, чистенько, ловко, быстро и всё понятно!!! Как вас зовут?

[@cuisinesanspeur]

@@user-er2js2fz2o Михаил

[@anatoliykondratenko1383]

фиш & чипс на мой вкус безвкусная фигня. впрочем как иився британско-ирландская кухня. на любителя. рибу они готовить не умеют.

[@cuisinesanspeur]

Ну хоть какая то....🤣