Fish pie and cookies with passion fruti and earl grey (Part 1)

Fish pie
Υλικά
200γρ πράσο
200γρ κρεμμύδι
200γρ φοινόκιο
200γρ μανιτάρια
500γρ άσπρο ψάρι
10 γαρίδες μεσαίου μεγέθους
10γρ ελαιόλαδο 20γρ βουτυρο
20γρ αλέυρι
500γρ κρέμα
1 κιλό πατάτες βρασμένες
100γρ βούτυρο
Άνηθο
60γρ κρόκοι
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Κόβουμε το πράσο, το κρεμμύδι, το φοινόκιο και τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε μαζί με το βούτυρο και το ελαιόλαδο.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε το ψάρι και τις γαρίδες τα οποία ψιλοκόψαμε και αυτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και την κρέμα.
3. Σε ένα άλλο μπολ ενώνουμε τις πατάτες τους κρόκους και τον βούτυρο και τα κτυπάμε να γίνουν κρέμα.
4. Βάζουμε το πουρέ πάνω από το μείγμα τον ψαριών και ψήνουμε στο φούρνο 180 βαθμούς για 10 λεπτά.
Passion fruit, early grey τσάι μπισκότα
Υλικά
200γρ κρύος βούτυρο
100γρ ζάχαρη
40γρ passion fruit χυμό
315γρ αλεύρι
6γρ early grey τσάι
150γρ σοκολάτα γάλακτος
150γρ σοκολάτα μαύρη
Εκτέλεση
1. Κτυπάμε τον βούτυρο με την ζάχαρη στο μίξερ και προσθέτουμε τον χυμό.
2. Στην συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και το τσάι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη.
3. Τέλος ανοίγουμε την ζύμη και την κόβουμε σε διάφορα σχήματα, ψήνουμε για 20 λεπτά στους 160 βαθμούς.
4. Λιώνουμε την σοκολάτα και αφού κρυώσουν τα μπισκότα την ρίχνουμε από πάνω.