Five-nuts mooncakes｜True recipe from retired pastry chef! Full of experiences! Easy to follow!

• Ingredients: #five-nuts mooncakes.
Black sesame 50grams(cooked) 1:10,
White sesame 50grams(cooked) 1:10
Sunflower kernels 50grams(cooked) 1:55,
Pumpkin kernels 50grams(cooked) 2:05,
Watermelon kernels 50grams(cooked)2:02，
Almond 50grams（cooked）1:58，
Peanut 150grams（cooked) 1:34，
Walnut 200grams(cooked）2:24，
Flour(either all-purpose flour or low-protein flour is okay) 250grams(cooked)2:47,
Syrup(invert syrup) 250grams 4:22,
Food-grade lye water 3grams(the concentration is 45)4:29，
Baijiu 10grams(strong liquor) 4:33，
Osmanthus sauce 50grams 4:50，
Oil 100grams 5:14,
• Temperature to bake the nuts: bake for 8-9 mins with upper heat and bottom heat 180 degrees.
• Ingredients: #Secondary ingredients for five-nuts mooncake
Cucumber pieces 50grams 6:33，
Coccinia grandis pieces 50grams 6:37，
White granular sugar 20grams 6:57，
White gourd pieces 50grams 6:44，
Green and red shreds each 25grams(total 50grams) 6:53，
Pressed-orange pieces 50grams 6:49，
• Ingredients: #crust
Syrup(invert syrup) 320grams 8:00,
Food-grade lye water 3grams(the concentration is 45) 8:10，
Oil 120grams 8:18,
Low-protein flour about 440grams 8:41，
Eggs 4(take egg yolk of 3 eggs and 1 whole egg)9:10，
Salt 1gram 9:31，
• Baking setting: preheat he oven to upper heat 200degrees and bottom heat 180 degrees. Put it in the middle of the oven. If the oven has 5 layers, then put it in the medium or top layer. Bake it for 8 mins and take it out, after it's cool, brush the egg liquid on it and bake it again till it is colored.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
• We provide subtitles in multiple languages(CC subtitles), please click the personal image in the top right corner of the page to switch languages.
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#Recipe #ChineseCuisine #FlourFood #Desserts #CakeRecipe #HomemadeFood #Breakfast #Baking #BreadRecipe #Cooking #TeachCooking#DailyRecipe #EasyRecipe #TastyFood

[@terecuellar4657]

谢谢老师傅的无私分享，谢谢老师傅的儿子保存传统工艺的心思。

[@emall9864]

谢谢老师傅制作这麽好的视频，传统文化对未来是一种传承，对新学者有很大收获

[@emall9864]

@@LBDSG1966 客气啦！已经很好了

[@user-xm2pp3cv9s]

好想吃。有卖的就好了。。。。那天试做一下。 谢谢讲解的这么仔细。就是喜欢带有青红丝味道的月饼。 童年的回忆

[@katycheung445]

謝謝你 老爸師傅 你不但廚藝精湛，而且講解清晰，值得點讚👍👍

[@mandyphung5826]

謝謝兩位老師詳細的解說,我一直以來覺得月餅很難一直都不敢去試看了老師的視频我要試一試而且用的是植物油吃素的家人也可以安心吃。感恩!

[@ginseeyeo7029]

非常谢谢你真诚的教导。

[@jxwang5200]

太赞了👍。很详细，感谢摄影师和你老爸。今年一定再试做五仁月饼。

[@jxwang5200]

烤各种坚果时的温度需要高度关注。我第一次烤糊了，第二次我干脆就都用锅炒熟。我们没有国内的食材，就用当地的代替，特别是糖浆，要观察不同糖浆的浓稠度。去年费了一点劲，最后还比较成功。现在等待着醒面皮，争取今年圆满交作业。

[@luciazhang88]

我要学习做起来， 材料 太多了， 我没有就换一下家里有的果仁。谢谢老爸无私奉献30多年的老配料。

[@berrygoodm6167]

非常感谢！很详细很专业，师傅很NICE👍👍👍

[@felixcat234]

謝謝老爸教學很多好吃的中式餅食， 很喜歡你的廚房，很工業很專業。可不可以做一集介紹一下你們的廚房的規劃和設計及好用的廚房工具，讓我們需要的觀眾偷師。

[@felixcat234]

謝謝。 👍

[@lucymcdonald1307]

照您的配料及制作方法我己制作了.非常好吃😋谢谢您的分享.

[@mac571000]

我也做了 很好 只是不回油 很硬 你做的表皮硬吗？

[@siufunto9044]

謝謝師傅分享!我會試做👍👍👍😄

[@billandxuplusbaobao3409]

谢谢老爸。谢谢你们分享。

[@susanwu2208]

特别喜欢师傅的视频，清清楚楚没有废话

[@engboonng2442]

Taro moon cake

[@kinyeelo1407]

無意中看到你的視頻！ 講解非常清楚,很專業很喜欢！謝謝！

[@user-ii1oh8pz3y]

太棒了!很喜歡你這個5仁月饼的配料!谢谢你細心解說!

[@shaoyanli9310]

谢谢老爸不吝赐教的同时，该夸赞一下背后那个讲解人，词语清楚，簡单明白。

[@LiuYan07]

这个频道内容很好。就是份量都是开店的份量，不管跟着哪个做都要再换算小份儿的，既然是面对家庭，不如拍的时候就给出小份儿的食谱。以前君之的频道比较好跟就是很好的考虑到了这一点。

[@Porntip64]

太好了，一流技術，看到餡料，肯定好吃，全是我喜歡吃的果仁，感激不盡您的傳授，不收費，如果沒有youTube，想知道這些秘密技巧，要花很昂貴的學費，就是交了學費，也不一定是真功夫的人才傳授，是半桶水不倫不類的江湖騙子。

[@sallychai3667]

谢谢您的分享。视频太棒了。👍伍仁月饼

[@wuyong2727]

太感谢了，试过很棒。好吃😋

[@waho996]

謝謝🙏分享給我們！

[@ceciliab2926]

谢谢老爸！今年我肯定做你的做法！

[@waho996]

你做的月餅🥮真漂亮啊！我也想做一下！

[@jintaocheng385]

超级赞👍👍 您可太厉害啦！感谢您把您多年的经验上传🙏🙏 您的视频简单明了清晰易懂🙏🙏

[@liverna9158]

我不喜欢吃五仁月饼，但是你们那么精心的制作，我为你们点赞！

[@feihunghung1978]

謝謝老爸不私的分享！🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@zbj418805]

小时候就爱吃皮厚的月饼 LOL 谢谢分享

[@worldgreat9671]

手艺真好，皮薄馅大。

[@user-ly5ub1vb8w]

謝謝老爸：我去年開始做五仁月餅，但我都會不停去看別人怎樣做？我之前餡芯是加水和油，昨天看了老爸教程，我改用糖漿加食油，因為我有加糖冬瓜，所以我沒有加沙糖，怕太甜，今早已急忙試一試味道，很好，堅果保持脆脆的，下次再改用面粉，謝謝🙏

[@user-ly5ub1vb8w]

@@LBDSG1966 🙏🙏🙏🙏

[@mac571000]

你的回油吗？ 为什么我做的两天了还很硬？

[@user-ly5ub1vb8w]

@@mac571000 有沒有密封？

[@user-fg1rk8gu6s]

这五仁月饼太正宗了👍👍👍

[@tanmuisiang4815]

ｍ／

[@xinwentang8664]

能传承下来，就是好的。！👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@kwanchu5492]

我係一個素食者 這個五仁月餅 很適合我 謝謝老爸

[@elizewwl]

感恩你们的分享。好人一生平安。谢谢

[@user-qb6wi7rh9r]

谢谢老爸毫无保留的分享。🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@xuwenjun3955]

做得太好了！看着就想吃😋

[@peishaoliu3962]

老爸做五仁月饼很好！五仁内馅很软

[@peishaoliu3962]

熟。但我做得不好,请老爸回复我,为什么焗五仁月饼歪脚呢。皮斜下。出现饼中间瘦,上面与下面大,这是什么原恩。是否馅大湿,或饼皮大软,謝谢老爸！

[@user-wu1fl4tg9w]

皮薄馅大🥮满满的祝福，肯定很好吃，谢谢老爸🙏

[@daowilliams5463]

Thank very much for your precise demonstration.👍👍👍. Could you please show how to make mochi moon cake?

[@leechipen]

伍仁月餅一直是我老爸的最愛,謝謝您美好的分享~

[@user-lu4zz3dd4c]

謝謝🙏老爸细致的讲解！

[@daisymylife5818]

太棒了👍👍

[@hongbaozhou8038]

好看就是不好包，师傅的视频很实在

[@user-if6os3mb6n]

特别喜欢师傅的视频，月饼做的特别，我想学做月饼没有模具，不知道怎么做好。

[@leiwang4174]

做的真好，讲的好，做的好，爷俩配合默契，

[@sumptuous-dining-table]

著名的五仁月饼🌹

[@user-so1gg9jj2x]

喜欢！谢谢！

[@ThaoABCcuocsongPhap]

nice sharing video, thanks

[@lizhang4068]

我最怀念苏式五仁月饼，

[@fangliu3787]

我在前几天制做了这款月饼🥮，不好意思现在才留言。第一次做虽然成功但是感觉面还是不成饼状，按压的时候容易裂。最后包上馅揉一揉还是能成团，但是和视频里软软的不一样。一切都是按照视频的比例来的，不知道为什么。做好了也没裂开。我爸妈非常喜欢。谢谢分享。😉

[@lisajin6248]

喜欢😘，谢谢啦！

[@mandyphung5826]

老師,回油要把餅密封在盒子裏?可以放在已下温涼的烤箱裡过二,三天?謝謝

[@amywang5274]

馅料准备好了是放冰箱冷藏静置等面皮做好吗？还是说随便放一旁就好哪？谢谢

[@jessicaliu9017]

感谢分享的视频，看着都好吃，一定尝试做。求文字配方。

[@lisa1073]

请问播主，有没有生酮的广式制作方法呢？还有就是不知有没有可以用蒸锅、平底锅就能搞定的？

[@sackkeeliew6640]

很好看

[@xiangaiyao3708]

谢谢👍❤

[@lililiu5220]

👍👍👍正宗。我想请教老爸能否做一款天津卖的改良月饼吗？主要是月饼皮比较特别。非常好吃，已有多年没吃到了，昨天看了大辉爱美食视频他买的月饼中就有改良月饼，这种改良月饼皮是很特别的跟其它月饼皮不一样，好像有点碱味酥酥的非常好吃，很期待您能做这款月饼🙏

[@lililiu5220]

🙏🙏🙏期待。

[@hongli5124]

我也很喜歡改良月餅

[@tommyzhang9084]

老爸师傅你好，上个星期我按照你的比例做出来的伍仁月胼银色很好，但是口感比较硬怎样做可以松软一点？谢谢你 ，我是看了你20年的视频

[@janerosexia747]

老爸做得不错！正宗广式五仁月饼中最不能缺的是冰肉。用玫瑰露和白糖腌制过的猪肥肉（猪皮下瘦肉上的那层), 香甜而不腻， 糕粉用糯米粉也会更香糯，这样的月饼口感会更好！谢谢分享!

[@circejin6150]

里面馅料是都用糯米粉的。

[@mingku7662]

11:22 11:24

[@bbphang5299]

​@@circejin6150 他用面粉

[@catiepan9693]

我打算做这个，我的最爱啊😋😋😋😋😋

[@angeliakoh2342]

Very good, Thank you I like it 👍😊

[@oliviafarmyanhee6716]

老爸可以教我们做冰皮月饼吗？家里的老人家牙齿都掉光了不能吃硬的东西。谢谢你

[@tommabear]

视频质量很高，你老爸水平也高，👍

[@colleenchong9790]

老爸您好，也谢谢您的伍仁视频分享🙏🏼🙏🏼 我试做了你的食谱，大致上都 ok, 内馅偏甜了一点点，我会自己减糖。 但是，我有一个问题，为什么吃内馅时，吃到粉粉沙沙的口感，我老公和两个孩子都有同感，就是这一点怪罢了，是因为内馅里面的糯米粉吗？糯米粉我也有炒过呀。请问是有什么问题？清指教下，谢谢🙏🏼🙏🏼

[@yanjuanchen1222]

太棒！感谢老爸！

[@ann7096]

老闆請問一下月餅餡和皮為何要加一點鹼水，有什麼作用？謝謝！

[@lucyliang7833]

感谢🙏分享

[@waho996]

我喜歡😘這個！加油吧！

[@le-huesloss6842]

請问焗爐是拥有開風扇 (Fan Forced) 或是不用風扇(Conventional).

[@user-yz7go1zt7x]

すごいねぇ😃最高、美味しいそう!♥♥♥

[@nancykoay7160]

请问你用几号的模型

[@leephaikkim3690]

Thanks so much sharing moon cake recipe look delicious moon cake very nice 👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️🌷🌷🌷🌷🌷

[@amywang5274]

您好，您的这些配料可以做出多少成品呢？还有白酒是必须的吗？白酒的作用是增香的效果吗？不放白酒可以吗？请教的问题有点多，谢谢

[@jingjingsun9747]

视频拍的很棒！色彩温暖。解说语言吐字清晰，声音悦耳。建议气息再深一些，把口、头、胸腔打开，声音会更圆润。

[@yfc6331]

人家就是拍一个月饼视频，你是在招配音演员吗？

[@mika888jp]

🤣🤣🤣

[@DOLLS2022]

@@yfc6331 👍🤣🤣🤣

[@yueyue9156]

月饼配料太好了，谢谢啦😍

[@stephaniezhang8693]

谢谢你！请教蜂蜜可以代替糖浆吗？

[@raygamma8739]

你这五月仁饼，看起来做的还不错！

[@linateng6301]

老师傅好！月饼回油是密封存放还是敞开放？都十多天了还是硬皮，好在我老公喜欢吃脆皮的，钓鱼时当干粮他特享受，等不到回油就吃得差不多了，叮嘱我要记住您的配方，非常感谢🙏！我照您的配方做过两次都很成功，第二次自我改进加了点盐味道更好吃。

[@evawang5168]

感謝老爸師傅的分享，我在這裡有一個問題想請教 就是視頻中的轉化糖漿及鹼水，因為我們在國外無法取得，可有替代品？

[@pekingkueche4546]

谢谢分享！

[@jinmw2680]

月饼🥮我最喜欢五仁的

[@ponyrang]

It's a delightful video just to watch. It looks really delicious. Thank you for delivering my happiness. Have a nice day.

[@baoxianhu3900]

谢谢老爸 谢谢师傅的无私奉献。不知什么原因我用视频做月饼皮的配方做出来的面皮很软。是不是我用的是中筋面粉的原因？

[@tingtingcai2820]

@@LBDSG1966 请问同样的冰皮做红豆沙馅是软的做伍仁会发硬啊？🥲🥲

[@tingtingcai2820]

饼皮

[@baoxianhu3900]

@@LBDSG1966 谢谢老爸回复 我做的是五仁月饼 就是做饼皮时皮较软

[@landyland8797]

老师傅太厉害了👍想学没工具😀不过从其它视频获益良多，感谢🙏

[@mcheizou2195]

太详细了，约上小伙伴一起做一次

[@ximulizi-DanceAndLifeChannel]

月饼做的太精美了👍👍视频拍的也很棒👍👍这个视频让人想起小时候的味道，已经好多年都吃不到带有青红丝的月饼了，请问青红丝在哪里买的？

[@ximulizi-DanceAndLifeChannel]

@@LBDSG1966 谢谢您的回复！㊗️您的视频越做越好！！

[@eileenwang3555]

请教老爸怎样做少糖的月饼？比例是多少？多谢！🙏😊

[@user-zl9bt7if1i]

謝謝老爸的分享！請問我沒有鹼水只有鹼粉可以教我比例怎麼做嗎？謝謝您！

[@user-zl9bt7if1i]

@@LBDSG1966 謝謝老爸的回覆！

[@user-lf9bt6cb1z]

我們這裡不容易買到鹼水，請問不加鹼水，月餅會回油嗎？

[@jeanyang7302]

请问去年中秋做的转换糖浆，今年还能用吗？

[@yuefenghua2012]

学做的第一种月饼，今年做了两次了。

[@hangnguyenthi7037]

Tuyệt vời , cảm ơn video rất đẹp

[@sengchow3040]

你好！請問為什麼要用面粉來做餡.不是要用米粉嗎？請教老師。謝謝

[@cuitingtang8336]

您好，国外电压是110V，请问烤箱需要调到多少度来烤月饼？谢谢

[@aurorabreez7965]

What a healthy yummy filling. I have tried these. But didn't know how it was made. Love your recipe and the demo 🌹Thank you 🙏

[@susan1448]

好棒

[@ritahuang5514]

請問一定要加鹹水嗎？可以用食用鹹加水代替嗎？如果可以的話，請問比例是多少呢？謝謝

[@symzhang]

我家的烤箱只有一个温度，没有上下火之分，请问这样我要用多少度来烤？ 要烤多久？谢谢

[@user-vl1nt1ry8t]

👍👍👍 辛苦了🍵

[@waho996]

放了9種果仁很保呀！