Cosa Sono l'Indice Glicemico e Carico Glicemico Degli Alimenti

In questo video approfondiamo con qualche esempio i concetti di indice glicemico e carico glicemico.
Spesso vengono confusi tra loro ma la differenza tra i due termini è notevole ed è importante comprenderla.
Vedremo come preparare pasti con un basso carico glicemico associando cibi a differente indice glicemico.
Inoltre vedremo come cosa influenza l'indice glicemico di un alimento e quando è utile assumere cibi ad alto indice glicemico.
#indiceglicemico #caricoglicemico

[@barbarafato9330]

Quanto mi piacciono questi video sulla nutrizione! Imparo sempre tante cose! Brave!

[@Fixfit]

Grazie Barbara!

[@jpgmrk]

io questo canale lo adoro, non smetterò mai di dirlo.

[@Fixfit]

😍💯

[@silviaerbavori7707]

Ohhhhh Finalmente una spiegazione chiara. Ora ho capito, grazie

[@oltreilconfine]

Ottime spiegazioni, buone feste ☃️ Lol 🚴🏋️🏃

[@Fixfit]

Auguri Ruggero!!

[@mariacarmeladambrosio2233]

potete fare un video su come combinare bene gli alimenti compresi i metodi di cottura? grazie *_*

[@Fixfit]

Ciao Mariacarmela, si certo, proprio oggi vedo Eleonora per registrare un video e glielo propongo con piacere. Grazie mille 👏

[@alessiofaedda]

Ciao,prima di allenarsi (pratico calcio) è meglio la pasta integrale o una pasta con maggiore concentrazione proteica come pasta ai legumi?

[@678Pimpa]

Grazie per la vostra chiarissima spiegazione! Ho solo un dubbio... In termini di salute, gli alimenti con alto indice glicemico sono peggiori rispetto a quelli con basso indice glicemico? Ovvero, pensando alla quota giornaliera di carboidrati che una persona deve assumere, può essere negativo per la salute assumere prevalentemente cibi ad alto indice glicemico?

[@Fixfit]

Ciao, come spieghiamo nel video oltre al singolo alimento è importante valutare il pasto completo. In linea generale è preferibile limitare i carboidrati ad alto indice glicemico ma se inseriti all'interno di un pasto composto anche da grassi e proteine l'effetto sull'innalzamento della glicemia si riduce notevolmente. Per rispondere con più precisione alla tua domanda occorrerebbe valutare il tuo piano alimentare complessivo, le tue caratteristiche personali e il tuo stile di vita, un consulto con un nutrizionista potrà chiarirti ogni dubbio :)

[@sciusciu22]

Non so se sbaglio io però io mangio al posto del pane anche integrale una galletta di mai, però essendo fissata sulla quantità dizuccheri e anche perchè sto attenta alla glicemia perchè mio padre e diabetico leggo sempre sulle etichette delle gallette zuccheri praticamente 0. Come mai quindi alza la glicemia? Poi l'altra domanda io non mangio quasi mai un dolce dopo la fine dell'attività sportiva perchè altrimenti tutte le calori che ho consumato , mangiando anche una piccola fettina di dolce le rientrego..giusto? o no? Grazie

[@aknajna]

Le gallette sono ad alto indice glicemico perché sono prodotti estrusi tramite estrusione industriale

[@chiaracap95]

Se li associ a una fonte proteica sei apposto :) tipo gallette con fesa di tacchino o accompagnate con il pollo o le uova :)

[@sciusciu22]

@@chiaracap95 si sempre a fonte proteica

[@Fixfit]

E' davvero una bella sensazione quando le vostre risposte sono così chiare e precise :) Grazie ragazze!

[@chiaracap95]

@@Fixfit grazie a voi come sempre, siete fantastici❤

[@adrianofrusteri1718]

Ma è vero che l'indice glicemico alto è causato anche dalla temperatura dell'alimento stesso? Ad esempio un piatto di pasta bianca caldo avrà un ig più alto rispetto ad un insalata di pasta fredda? Così come le patate e carote bollite calde piuttosto che mangiarle fredde?

[@Fixfit]

Ciao Adriano, si anche la temperatura incide sull'indice glicemico. Durante il raffreddamento interviene il processo contrario della gelatinizzazione dell'amido, la retrogradazione, che riporta l'amido ad una struttura simile a quella iniziale rendendolo meno biodisponibile.

[@DrawMindIGiuliaSpecia]

Io ho un dubbio, la pasta più bollita e le patate bollite come fanno ad avere un indice più alto? Nel senso, io immaginavo che rilasciassero i loro amidi nell'acqua, perdendoli..

[@Fixfit]

Ciao! L'aumento dell'indice glicemico in entrambi i casi è causato principalmente dalla gelatinizzazione dell'amido (il passaggio da un una struttura cristallina ad una struttura gelatinosa). Questo fenomeno è direttamente proporzionale alla velocità con cui viene idrolizzato dagli enzimi digestivi dell’amido. L'amido rilasciato nell'acqua è solo una piccola parte.

[@DrawMindIGiuliaSpecia]

@@Fixfit grazie mille 😊👍

[@DaniellaM79]

Mi crolla un mito... Io sono celiaca quindi durante i pasti mangio solo gallette di riso (basmati) o di mais, visto che il pane senza glutine anche integrale ha un indice glicemico alto... Cosa faccio, elimino anche quelle? 😢😢😢😢

[@Fixfit]

Ciao Dania, non preoccuparti, puoi continuare ad inserirle, senza eccedere nelle quantità. L'importante è associarle a della fibra alimentare e alimenti proteici che ne rallentano l'assorbimento degli zuccheri. Ad esempio delle gallette associate a carne e verdura. Puoi anche ridurre o alternare le gallette con alimenti a base di grano saraceno che ha un basso indice glicemico. Come consigliamo nel video guarda sempre il carico glicemico complessivo del pasto, non valutare solo il singolo alimento :)

[@DaniellaM79]

@@Fixfit si infatti quando faccio il pane per me uso la farina di grano saraceno ... allora mi sembra di capire che inserisco correttamente le gallette nell'alimentazione perché di solito le accompagno a verdure come zucchine o funghi, petto di pollo oppure a dell'avocado schiacciato con un filo di sale... Spero di fare sempre meglio! Grazie dei consigli mi piacciono molto i vostri video..utilissimi!

[@Fixfit]

Bravissima :)

[@mauroatzeni1264]

Le patate bollite hanno un indice glicemico più basso rispetto a quelle cucinate al forno..... ti sei sbagliata?