Focaccia on sourdough 24 hours cold proofing - 80% moisture. This fairy tale is just fire!

[@okean7]

Ооо! Нет слов, хочется бежать на кухню.

[@milasvetlova9764]

Здравствуйте, Евгений! Надо обязательно приготовить такую фокаччу-пиццу на закваске. Сил нет смотреть на все это😂😂😂😂😂!

[@ТатьянаКоломиец-и1ф]

Спасибо вам за доброту,даете возможность самим делать .Здоровья вам!

[@Лариса-о1й7в]

Очень красиво, прекрасная фокачча. Интересно посмотреть, полезно, спасибо. Вы настоящий профессионал.

[@vladimir36]

Добрый день ! вместо барона, можно взять амарантовую муку: глютена 0; белки (!) 30. тоже очень вкусно получается.

[@_naira__]

Евгений, большое спасибо за этот рецепт! Он идеальный! Теперь у меня в холодильнике всегда это тесто! Пробуйте товарищи, не пожалеете!

[@eugenefoodtherapy]

Спасибо за отзыв приятно👍

[@alexmov4598]

Очень красиво, хорошо что показываете откуда масло и мука !!!

[@galinazhuravlov3685]

Евгений,думаю ваш канал станет для меня" настольной книгой"Очень актуально для тех,кто живёт в Израиле,отдельное спасибо за то,что показываете упаковки продуктов,так легче ориентироваться.

[@eugenefoodtherapy]

ברוכים הבאים לערץ. Спасибо, добро пожаловать на канал. Рад, что нашли для себя что-то полезное !

[@solit-a]

Спасибо, хорошая подача

[@samoylovarina]

Умница )

[@НатальяЛукова-у8т]

ЭТО БОЛЬШЕ ПИЦЦА , ЧЕМ ФОКАЧЧА !!!

[@gveretgveret3067]

Евгений,я тоже из Израиля,напишите ,каких фирм мука и как называется. Хлебную я знаю,Смолина,это манка,а Барон не видела.

[@eugenefoodtherapy]

@gveretgveret3067 здравствуйте 👋 Семолина это не манка. БАРОН целнозерновая её можно заменить на любую цельнозерновую . Я беру Штибель сейчас: www.stybel.co.il/catalog/all-products Мука Барон перестали выпускать , раньше я брал эту компанию сейчас только Штибель. www.hagdolot.co.il/my-store.html#!/%D7%A7%D7%9E%D7%97%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%AA%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%9D/c/25491829

[@סוזנהוורוביוב]

евгений, спасибо за интересные рецепты,эксперементы и отличные результаты. посоветуйте правильное соотношение муки воды и закваски для фокачи если в наличии деревеская мука манитоба белая и цельная, полба спасибо

[@eugenefoodtherapy]

@@סוזנהוורוביוב @user-wi8up4uo7k 500г муки это одна фокача 40% нанитоба 50 % деревенская 10 % Полба 68% Вода 4% Масло 0,2 соли( 15 гр воды дополнительной если нужно будет ) 20% закваски

[@סוזנהוורוביוב]

@@eugenefoodtherapy благодарю

[@НатальяЛукова-у8т]

Мне кажется после долгой расстойки в холодильнике тесту НАДО было бы согреться и подойти в тепле . Так все пекари делают - тесто пушистое , мягкое. Это не пицца (пирог ) , а ФОКАЧЧА - хлеб.

[@ppanteleev]

Спасибо большое! Тоже пеку фокачча на закваске по другому рецепту. Хочу спечь по вашему, но незнаю что такое спельта...

[@eugenefoodtherapy]

Спельта это целнозерновая пшеница похожая на Полбу.

[@НатальяЛукова-у8т]

Мука СПЕЛЬТА продается в России на Озон И ВБ. Всегда есть,

[@ИринаМожчиль-л4у]

Доброе время суток! Смотреть кпк вы ее готовите, режите пробуете - можно проглотиьь язык! Испеку ОБЯЗАТЕЛЬНО! Один вопрос: чем вы ее посыпаете перед выпечкой и можно ли нацьи этому какую-то замену? Спасибо 🙏💕

[@eugenefoodtherapy]

Спасибо🤭😋 ! ЭТО заатр на русском тимьян. У нас эта специя идёт с поджаренным кунжутом и немного подсоленная. Её добавляют также хумус .

[@vb2737]

@@eugenefoodtherapyИ спельта и полба это не пшеница ,а злаки рода пшеница

[@ViktoriaKhalimovski]

Евгений, я соблюла всю граммовку, но положила муку только пшеничную (хлебную+манитоба), у меня тесто ооочень жидкое. Это может быть из за муки? (живу в Израиле, мука из наших магазинов)

[@eugenefoodtherapy]

@@ViktoriaKhalimovski Здравсвуйте , это может быть из-за сильной жары в Израилеи. Если вода и и мука были тёплые, в квартире тоже тепло, то тесто могло стать очень тёплым, от этого тесто плохо держит формы и глютен слабый . Возможно производитель плохой , хотя в Израиле хорошая мука. Если закваска была была перебродившая и кислая, тоже могла повлиять на тесто. Мне кажется, что первая причина это температура.

[@ViktoriaKhalimovski]

@@eugenefoodtherapy спасибо. Все равно фокачча вышла прекрасная. С закваской все хорошо, не кислая, мука была разная, что было из остатков: итальянская для пиццы и фокаччи и два вида монитобы, одна от штибель, другая итальянская. Значит действительно из за температуры, тк мазган не включала.

[@НатальяЛукова-у8т]

Я согласна с вами и считаю , что у автора влажность теста ниже , чем 80.

[@salaruk1975]

Это уже не фокачча, а пицца!

[@ОльгаКиясова]

Слишком много накидано овощей, получилась пицца, а не фокаччо

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Вот из,- за чего живот растет!

[@eugenefoodtherapy]

:)))

[@lilimak5665]

Дилетантка