Foie Gras Sauce - Traditional French Recipe

Foie gras sauce is a perfect recipe to add an elegant touch to any dish. This creamy and rich sauce is a classic of French cuisine, known for its velvety texture and deep, complex flavor. Perfect for accompanying roasted meats, for example, it is an ideal choice for a successful Christmas meal!
The heart of this sauce is, of course, foie gras. To prepare the sauce, foie gras is usually combined with ingredients that pair perfectly with it: shallots, sweet white wine, veal stock, and for those with a sweet tooth, an extra splash of cream.
Making foie gras sauce requires special attention to maintain a smooth texture and prevent the foie gras from separating. The trick is to blend it to achieve the perfect consistency.
This sauce is not only delicious but also a symbol of French gastronomy. Serving a dish with foie gras sauce is a way to impress your guests on special occasions. It pairs particularly well with meat dishes such as poultry, filet mignon, duck, or veal.
Ingredients:
75 grams of foie gras
300 milliliters of veal stock (or 3 teaspoons of veal stock powder diluted in 300ml of water)
1 shallot
50 milliliters of white wine or white port
10 grams of butter for cooking
Pepper

[@queenbrighidqb2526]

J’ai testé la recette pour mon repas de Noël anticipé, franchement d’une facilité enfantine ! 😊 Par contre elle était un peu salée, j’arrive pas à savoir si ça venait du foie gras utilisé ou du bouillon de volaille car je n’avais pas de fond de veau 🤔

[@jacqueline6993]

Merci….je suis conquise 🤗

[@HarmonieCuisine]

J'en suis ravi ! 😁

[@queenbrighidqb2526]

La recette dont j’avais besoin pour accompagner mon filet mignon en croûte 😊 Petite question : est-il possible de préparer cette sauce à l’avance et de la réchauffer ensuite ?

[@HarmonieCuisine]

Miam, ça devrait être super bon avec un filet mignon en croûte 😋 Oui c'est tout à fait possible. Il faut juste faire attention de ne pas faire trop faire bouillir la sauce, sinon elle pourrait trancher (le gras qui se sépare)

[@queenbrighidqb2526]

@@HarmonieCuisine merci pour ces précisions 😊

[@evelynewaldung4975]

Bonjour, pourriez-vous donner les quantités svp, Vin blanc, fond de veau, réhydrater, et combien de foie gras merci

[@HarmonieCuisine]

@@evelynewaldung4975 toute la recette est dans la description de la vidéo :)

[@monikaomiro3586]

Moi j’aurais mis un film alimentaire pour bien le décoller

[@dickey5bbbb]

Un peu de fecule ou farine pour épaissir

[@HarmonieCuisine]

Oui effectivement, on peut, si on aime la sauce plus nappante 👍 Sinon en laissant réduire encore un peu plus, ça fonctionne aussi :)

[@jacqueline6993]

SOS, Julien…je reviens des courses avec deux cuisses de canard et mon four m’a lâchée. Auriez vous quelques idées pour les préparer ?…🤭🤭🤭

[@HarmonieCuisine]

Vous pouvez vous inspirer de cette recette où je fais mijoter les cuisses de canard dans une casserole : kzbin.info/www/bejne/eqabhJqhYpJ8p9E

[@mathildet835]

Juste un copié collé d’une autre vidéo KZbin .. nul . Fallait y ajouter votre touche personnelle

[@HarmonieCuisine]

De quelle vidéo vous parlez ? C'est une recette que j'ai apprise lorsque j'ai passé mon CAP Cuisine. Cette façon de faire est la version de base et il est fort possible qu'on la retrouve ailleurs :)