Folge 4 - Mit Harro Füllgrabe „Auf der Spur vom Ostsee Cheddar“: Die heiligen Hallen von Wismar

Ob frisch hergestellter Käse direkt aus dem Salzbad schmeckt? Diesen Eigenversuch startete Harro Füllgrabe bei seinem Besuch in der Ostsee-Molkerei Wismar. Dem Ziel seiner Reise „Auf der Spur vom Ostsee Cheddar“ im Sommer 2022. Dort traf er Teilhaberin Insa Rücker und ließ sich in die Kunst der Herstellung naturgereifter Käsespezialitäten einführen. Damit naturgereifter Käse aber so herzhaft schmeckt wie sein Name es vermuten lässt, benötigt es die heiligen Hallen, den Reifekeller der Molkerei. Dort reift der Ostsee Cheddar mehrere Wochen neben Alter Schwede, Alt-Mecklenburger und Küsten-Urtyp. „Naturgereifter Käse, wie es schon unser Urgroßvater gemacht hat“, so Insa Rücker.
Wer bei „naturgereift“ an „natürlich gereift“ denkt, liegt genau richtig. Die naturgereiften Käsespezialitäten von RÜCKER sind aus bester Küstenbauernmilch, laktosefrei und ohne Zugabe von Zusatzstoffen im Wismarer Reifekeller gereift. Ganz traditionell auf Fichtenholzbrettern. Zu erkennen sind die Naturgereiften auch an der appetitlich-orangefarbenen und zum Verzehr geeigneten Rotschmiere-Rinde. Wie die norddeutschen RÜCKER Käsespezialitäten ihren einzigartigen Geschmack entwickeln? Dieses Geheimnis kennt nur die Molkerei Rücker.
Weitere Infos zur Reise und viele Norddeutschland-Tipps: www.molkerei-r...
Das ganze Tourvideo „Auf der Spur vom Ostsee Cheddar“: • Mit Harro Füllgrabe „A...
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